2026年食品稽查协管员招录综合试题

2026年食品稽查协管员招录综合试题一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。以下哪项不是食品生产经营者的主要义务？A.建立食品安全追溯体系B.对从业人员进行健康管理C.定期对食品安全状况进行检查评价D.承担所有食品安全事故的刑事责任答案D2.食品稽查协管员在协助执法时，发现某餐饮店使用的食用油有明显的哈喇味，该食用油最可能存在的问题是？A.酸价（过氧化值）超标B.重金属超标C.细菌总数超标D.黄曲霉毒素超标答案A解析哈喇味是油脂氧化酸败的特征性气味，通常对应酸价或过氧化值超标。3.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员，应当每年进行健康检查，取得？A.执业医师资格证B.健康证明C.食品安全培训合格证D.卫生许可证答案B4.《中华人民共和国食品安全法》规定，国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即？A.降价销售B.销毁处理C.停止生产，召回相关食品D.重新加工后销售答案C5.某超市将过期的面包更改生产日期后继续销售，这种行为主要违反了食品安全法中的哪一项原则？A.风险预防原则B.诚信自律原则C.公开透明原则D.社会共治原则答案B6.食品安全事故发生后，县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当立即会同有关部门进行事故调查处理，并采取下列哪项措施？A.封存可能导致事故的食品及原料B.立即逮捕企业法人C.关闭所有周边餐饮企业D.罚款50万元答案A7.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可控，方可列入允许使用的范围。以下关于食品添加剂的说法，正确的是？A.所有食品添加剂都对人体有害，应严禁使用B.天然食品添加剂比人工合成的更安全，可以无限量使用C.必须在规定的使用范围和限量内使用D.只要在包装上标注，即可随意添加答案C8.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，并载明下列哪项内容？A.“本品替代药物”B.适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等C.“速效”、“根治”D.无效退款承诺答案B9.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行？A.先行赔付B.谁有过错谁赔付C.按责任比例赔付D.拒绝赔付，等待法院判决答案A10.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款几倍的赔偿金？A.3倍B.5倍C.10倍D.20倍答案C11.食品稽查协管员在巡查小作坊时，应当重点检查？A.企业的年利润报表B.原料进货查验记录和生产记录C.员工的私人社交账号D.企业的纳税申报表答案B12.以下哪种食品不需要取得食品生产经营许可？A.食品生产加工小作坊B.食品摊贩C.大型餐饮连锁企业D.学校食堂答案B解析食品摊贩通常实行登记备案管理，具体要求视各省条例而定，一般不需取得许可证，但需登记。13.餐饮服务提供者应当严格执行食品原料采购索证索票和进货查验制度。采购肉类时，应当查验？A.肉类的色泽和气味B.动物产品检疫合格证明C.供应商的营业执照D.肉类的价格答案B14.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项？A.生产经营者的联系方式、生产日期、保质期B.保健功能、治疗功效C.虚假的生产地D.隐蔽的保质期答案A15.食品药品监督管理部门对食品不得实施免检。以下关于抽检的说法，正确的是？A.可以购买样品，也可以抽取样品B.只能抽取样品，不得购买C.应当购买样品，不得收取检验费和其他任何费用D.由企业免费提供样品答案C16.食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即采取下列措施？A.隐瞒不报，防止恐慌B.立即组织现场调查，封存可疑食品C.通知媒体进行曝光D.等待上级指示答案B17.食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行？A.罚款B.责任约谈C.拘留D.刑事处罚答案B18.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合？A.出口国国家标准B.中国食品安全国家标准C.国际通用标准D.企业自行制定的标准答案B19.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其？A.隐私保护责任B.食品安全管理责任C.网络安全责任D.物流配送责任答案B20.某企业生产的婴幼儿配方乳粉的配方未按规定注册，监管部门可以采取的处罚不包括？A.没收违法所得和违法生产经营的食品B.货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款C.吊销许可证D.判处企业法人无期徒刑答案D解析刑事责任由司法机关判决，行政机关不能直接判处刑罚。21.食品检验机构出具虚假检验报告，由授予其资质的主管部门撤销该食品检验机构的检验资质，并处所收检验费用几倍的罚款？A.1倍以上3倍以下B.5倍以上10倍以下C.10倍以上20倍以下D.20倍以上50倍以下答案B22.食品生产许可证书的有效期为几年？A.2年B.3年C.5年D.长期有效答案C23.发生食品安全事故，疾病预防控制机构应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展？A.刑事侦查B.流行病学调查C.经济损失评估D.媒体公关答案B24.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后几个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年？A.3个月B.6个月C.12个月D.24个月答案B25.下列哪种情况不属于食品安全法禁止生产经营的食品？A.用非食品原料生产的食品B.超过保质期的食品C.防腐剂符合国家标准的罐头D.霉变生虫的食品答案C26.食品稽查协管员在进行日常巡查时，发现某冷库储存的肉类无任何检疫标识，正确的处理方式是？A.假装没看见，离开现场B.自行扣押所有肉类C.立即向辖区市场监管所报告，并协助保护现场D.直接对该冷库进行罚款答案C27.《食品生产许可管理办法》规定，食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和几位阿拉伯数字组成？A.10位B.12位C.14位D.16位答案C28.餐饮服务提供者应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除？A.财务风险B.人事风险C.食品安全事故隐患D.消防安全隐患答案C29.县级以上地方人民政府实行食品安全？A.行政首长负责制B.分管领导负责制C.部门负责制D.属地管理责任制答案D30.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究？A.行政责任B.民事责任C.刑事责任D.道德责任答案C二、多项选择题（共15题，每题2分，共30分。多选、少选、错选不得分）1.食品安全标准是强制性标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。食品安全标准应当包括下列哪些内容？A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.对与食品安全、营养有关的标签、标志、说明书的要求答案ABCD2.属于《食品安全法》禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品有？A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂C.超范围、超限量使用食品添加剂的食品D.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂答案ABCD3.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作？A.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员B.皮肤有伤口未愈合的人员C.取得健康证明但近期患有痢疾的人员D.未进行年度体检但身体无不适的人员答案AC解析《食品安全法》规定患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。痢疾属于有碍食品安全的疾病。单纯皮肤伤口（非感染）或未体检（但在体检结果出来前通常允许工作，只是必须体检，患病才禁止）不是绝对禁止条款，但法律规定明确是有碍食品安全疾病。选项AC最准确。4.食品安全事故调查处理的主要任务包括？A.查明事故发生的原因和经过B.查明事故人员伤亡情况C.查明事故性质和责任D.提出事故处理意见和防范措施答案ABCD5.食品稽查协管员的主要职责通常包括？A.协助开展食品安全隐患排查B.协助开展食品安全违法案件查处C.宣传食品安全法律法规和科普知识D.收集和报告食品安全相关信息答案ABCD6.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录下列哪些内容？A.食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号B.保质期、检验合格证号C.销售日期以及购货者名称、地址、联系方式D.生产工人的姓名答案ABC7.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的哪些信息？A.名称B.生产日期或者生产批号C.保质期D.生产经营者名称及联系方式答案ABCD8.食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进场销售的食用农产品进行抽样检验。发现不符合食品安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向哪个部门报告？A.食品安全监督管理部门B.农业行政部门C.公安部门D.工商行政管理部门（注：现为市场监管部门）答案AB解析根据法律规定，批发市场应当向食品药品监督管理（现在的食品安全监督管理）和农业行政部门报告。9.县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用下列哪些实施措施？A.进入食品生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品答案ABCD10.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。以下哪些是合法的举报途径？A.拨打12315热线B.通过全国12315平台网站C.向当地市场监管部门信访D.在网络上散布未经核实的谣言答案ABC11.餐饮服务提供者制作冷食类食品（如凉拌菜），应当符合哪些要求？A.设有相应的制作专间B.专间内设有独立的空调设施、工具清洗消毒设施C.专人加工操作D.使用紫外线灯进行空气消毒答案ABCD12.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施？A.批批检验B.抽样检验C.委托检验D.免检答案A13.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院食品药品监督管理等部门应当依据各自职责立即采取相应措施，包括？A.制定、修订食品安全国家标准B.暂停生产经营C.告知消费者停止食用D.召回已上市销售的食品答案ABCD14.违反《食品安全法》规定，食品生产经营者在食品药品监督管理部门责令其召回或者停止经营后，仍拒不召回或者停止经营的，可以采取哪些处罚措施？A.没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂B.并处五万元以上十万元以下罚款C.情节严重的，吊销许可证D.对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以五万元以上十五万元以下罚款答案ABCD15.食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录的内容包括？A.许可颁发情况B.日常监督检查结果C.违法行为查处情况D.企业员工的工资水平答案ABC三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品标签上声称具有保健功能的，一定是保健食品。答案错误解析普通食品不得声称保健功能，只有注册或备案的保健食品可以声称。2.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，可以采取更改标签、降价销售等方式处理。答案错误3.进口的预包装食品应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。答案正确4.食品稽查协管员发现食品违法行为，有权当场对企业处以2000元以下的罚款。答案错误解析协管员协助执法，没有行政处罚权。行政处罚权属于行政机关执法人员。5.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。答案正确6.食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明本法第四十二条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。答案正确7.食品生产许可证有效期内，食品生产者名称、现有工艺设备布局等发生变化，不需要变更食品生产许可证。答案错误8.食品药品监督管理部门对食品进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。答案正确9.生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。答案正确10.某个体工商户销售的散装白酒没有任何标签标识，但味道纯正，不违反食品安全法。答案错误四、简答题（共2题，每题5分，共10分）1.简述食品稽查协管员在日常巡查中发现食品安全隐患时，应如何规范处置？答案(1)立即对现场情况进行初步核实和记录（拍照、录像等）；(2)对明显存在的隐患行为进行劝导、制止；(3)及时向辖区市场监管所或相关执法人员报告，不得瞒报、漏报；(4)配合执法人员开展后续的调查取证工作；(5)填写巡查日志，做好信息归档。2.《食品安全法》对食品进货查验记录制度有何要求？答案食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（即索证索票）。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。五、案例分析题（共2题，每题15分，共30分）1.案例背景：2025年10月，某食品稽查协管员小李在对辖区“幸福早餐店”进行日常巡查时发现，该店《食品经营许可证》于2025年9月30日到期，目前尚未取得新的许可证。店内冰箱中存放有5公斤猪肉，未见到猪肉检疫合格证明，且两名正在从事早点制作的从业人员无法出示健康证明。问题：(1)该早餐店存在哪些违法违规行为？(2)作为协管员小李，应当采取哪些措施？答案：(1)违法违规行为：1.未取得有效的《食品经营许可证》从事食品经营活动（无证经营）；2.采购肉类未查验并留存检疫合格证明（未履行进货查验义务）；3.安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作。(2)处置措施：1.立即制止其当前的经营活动，防止违法行为持续；2.现场拍照、录像，对违法事实进行固定；3.对猪肉来源、从业人员情况进行询问并记录；4.立即向辖区市场监管所报告，移交违法线索；5.协助执法人员后续对涉案猪肉进行扣押，对当事人进行调查处理；6.督促经营者尽快整改，如办理许可证、进行健康体检等。2.案例背景：市民王先生投诉称，其在某超市购买了一箱“XX牌纯牛奶”，生产日期为2024年1月1日，保