2023年食品安全知识竞赛工商食品安全题库判断试卷(练习题库)

食品安全知识竞赛工商食品安全题库判断试卷

（练习题库）

1、硫磺不能作为食品添加剂用于食品工业上。

2、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾

病。

3、有机食品是在生产加工过程中，不使用任何人工合成的化肥、农药和

添加剂，并通过有关颁证组织检测

4、地方性法规与部门规章对同一事项规定不一致时，应当直接适用地方

性法规。

5、《食品安全法》第二条规定，供食用的源于农业的初级产品的质量安

全管理，遵守农产品质量安全法的

6、患有消化道传染病和渗出性皮肤病的人员不得从事接触食品的经营工作。

7、为保证食品安全，食品安全法规定生产经营的食品中不得添加药品，也

不允许添加按照传统既是食品又是中

8、国家食品药品监督管理部门承担食品安全综合协调职责。

9、工商所是县（市.区）工商局（分局）的派出机构，不是一级国家行

政机关，只是工商机关的代表机构

10、按照食品安全法的规定，所有食品经营者应当建立食品进货查验记录

制度。

11、食品生产者应当依法取得登记注册许可后，在办理食品生产许可，方

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可从事食品食品食品生产活动。

12、工商行政管理部门对食品进行定期或者不定期的抽样检验，应当购买

抽取的样本，可收取检验不合格食品的

13、对于工商行政管理部门组织实施的抽样检验的检验结论有异议的，申

请人可以依法申请复检，复检机构由组

14、接到食品安全事故报告后，开展应急救援工作，对因食品安全事故导

致人身伤害的人员，工商行政管理部

15、《国家食品安全事故应急预案》规定事故等级的评估核定，由国家食

安办会同卫生行政部门.质量监督.工

16、对通过良好生产规范.危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营

企业，认证机构应当依法实施跟踪调查

17、食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符

合法律法规规定的食品检验机构进行检验

18、制定有关食用农产品的质量安全标准.公布食用农产品安全有关信息，

应当遵守食品安全法有关规定

19.随着食品安全法出台，现有的承担食品检验机构的资质都需要重新认

定。

20、发生食品安全事故后，事故发生单位未进行处置.报告的，如果造成

严重后果，应当由原核发生产经营许

21、预包装食品的包装上应当有标签，标签不需要标明产品标准。

22、食品生产经营企业应当依照食品安全法的规定建立进货查验记录制度.

食品出厂检验记录制度，如实记录法律

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23、食品经营者应当接受和配合工商行政管理机关的监督检查。

24、没有食品安全国家标准的，省.自治区.直辖市卫生行政部门不得自行

组织制定食品安全地方标准。

25、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，可以制定企

业标准。

26、食品原料.食品添加剂.食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期

限不得少于一年。

27、对通过良好生产规范.危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营

企业，认证机构应当依法实施跟踪调查

28、食品安全监督管理部门可以对食品实施免检。

29、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进

行抽样检验，应当购买抽取的样品，

30、食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符

合木法规定的食品检验机构进行检验。

31、预包装食品没有中文标签.中文说明书或者标签.说明书不符合本条规定

的，不得进口。

32、食品安全法法条对企业还、

62、任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。()

63、食品经营者对其经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社

会责任。()

64、从事食品经营，应当依法取得《食品流通许可证》，未取得《食品流

通许可证》和营业执照的，也可

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可能危害婴幼儿身体健康和生长发育的

78、食品流通许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的

原则。()

79、食品经营者未取得《食品流通许可证》和营业执照也可从事食品经营。

()

80、任何组织或者个人有权举报《食品流通许可证》审核发放和监督检查

过程中的违法行为。()

81、食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品流通许

可证》有效期届满三十日前向原许可

82、食品经营者应当在经营场所显著位置悬挂或者摆放《食品流通许可证》

正本和营业执照。()

83、食品流通许可事项发生变化，经营者不需要依法变更许可或者重新申

请办理《食品流通许可证》。()

84、聘用的从业人员不需要有身体健康证明材料。()

85、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人

在两年内不得再次申请食品流通许可。

86、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的，其直接负责的主管

人员自处罚决定作出之日起六年内不得

87、食品经营者不得以隐瞒真实情况或者提交虚假材料申请或者取得食品

流通许可。()

88、经营者申请《食品流通许可证》不需要提交与食品经营相适应的经营

设备、工具清单。()

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89、申请人委托他人提出许可申请的，委托代理人应当提交委托书以及委

托代理人或者指定代表的身份证明。(

90、食品经营者改变许可事项，应当向原许可机关申请变更食品流通许可。

未经许可，不得改变许可事项。

91、食品经营者以欺骗、贿赂等不正当手段和隐瞒真实情况或者提交虚假

材料取得食品流通许可，应当予以撤

92、《食品流通许可证》分为正本、副本。正本、副本不具有同等法律

效力。()

93、生产经营者不符合法定条件、要求，继续从事生产经营活动的，由

原发证部门吊销许可证照，并在当

94、生产经营者应当对其生产、销售的产品安全负责，不得生产、销售

不符合法定要求的产品。()

95、销售者必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格,

验明产品合格证明和产品标识，并

96、销售者应当向供货商按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构

出具的检验报告或者由供货商签字或者盖

97、食品流通许可的有效期为3年，房屋场地的使用期限不满3年的,

以许可证有效期为准。()

98、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以

上，从业人员要求设有食品安全

99、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以

上，销售散装食品、直接入口

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100、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以

上，销售散装食品的必须按“生

101、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以

上，销售散装食品的容器不必要

102、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以

上，经营场所需要设置密闭的存

103、经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下

的，经营场所与个人生活区在同

104、经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下

的，经营设施中要求有照明设施

105、经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下

的，销售熟食制品不需要配备有

106、经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下

的，销售散装食品的应保证消费

107、经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，食品陈

列设施布局合理，不需要划定食

108、经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，经营场

所的冷藏设施需要有足够数量的冰

109、经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，经营场

所及仓库应有良好的通风。()

110、经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以下，要求从

业人员熟悉食品安全知识并取得食

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11K经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以下，经营场

所距离垃圾堆等场所的直线距离

112、经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以下，需要设

置存放垃圾和废弃物的容器。()

113、《食品安全法》从2023年6月1日起施行的。

114、只有任何组织有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关

部门了解食品安全信息，对食品安全监督管

115、国家建立食品安全风险监测制度，不对食源性疾病、食品污染以及食

品中的有害因素进行监测。

116、农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关

部门获知有关食品安全风险信息后，

117、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他

的食品强制性标准。

118、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由工商行

政管理部门、农业行政部门制

119、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食

品相关产品新品种生产活动的单位或者个人

120、食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明木法

第四十二条第一款第一项至第六项、第八项

121、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，也可以上

市销售。

122、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性

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危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、

123、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经

营，通知相关生产经营者和消费者，并记录

124、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉

及疾病预防、治疗功能。

125、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、

消费者协会不得以广告或者其他形式向消

126、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由食品安全监督管理部门

规定。

127、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食

品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽

128、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国食品安全国

家标准。

129、进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入境检

验检疫机构签发的通关证明放行。

130、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，还

要取得食品流通的许可；

131.取得餐饮服务许可的餐饮服务者在其餐饮服务场所出售其制作加工的

食品，不需要取得食品生产和流通的许

132、农民个人销售其自产的食用农产品，也要取得食品流通的许可。

133、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、

伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,

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134、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供

货者的许可证和产品合格证明文件；对无法

135、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查

验记录制度，如实记录食品原料、食品添加

136、食品经营者销售散装食品，不用在散装食品的容器、外包装上标明食

品的名称、生产日期、保质期、生产经营者

137、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明名称、规格、净含量、

生产日期；成分或者配料表；生产者的名

138、境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品

中发现严重食品安全问题的，国家出入境检

139、进口的预包装食品可以没有中文标签、中文说明书。

140、县级以上地方应当根据有关法律、法规的规定和上级的食品安全事故

应急预案以及本地区的实

141、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立

食品生产经营者食品安全信用档案，记录许

142、经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经

营未经检验或者检验不合格的肉类制品；由

143、乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理，适用食

品安全法；法律、行政法规另有规定的，必

144、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品

又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的

145、食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人身财产

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不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

146、预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。

147、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加

工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者

148、用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的

纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡

149、用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、流

通、使用过程中不直接接触食品或者食品添

150、用于食品的洗涤剂、消毒剂，指不直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮

具以及直接接触食品的工具、设备或者食品

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151、保质期，指非预包装食品在标签指明的贮存条件下保