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文档简介
饮食文化第一节饮食的起源与发展狩猎------畜牧采集-----种植陶鬲li1、采集渔猎与农耕畜牧并用2、炊餐饮具基本齐备3、烹饪技艺初步发展一、萌芽时期——新石器时代二、形成时期——夏商周三代1、食物原料增加油盐酱醋糖2、炊餐饮具种类多样3、烹饪工艺初步形成格式炮豚《楚辞·招魂》三、发展时期——秦汉魏晋隋唐1、食物来源更加丰富2、能源与炊餐具出现新突破葡萄、安石榴苜蓿黄瓜四、成熟时期——宋元明清1、食物原料十分广博2、餐饮器具精美绝伦3、烹饪工艺具有完善体系宋·吴自牧《梦梁录》收罗了南宋临安355款家常菜。乾隆年间李斗《扬州书舫录》记满汉全席：冷荤热肴196品，点心茶食124品，计肴馔320。《清稗类抄》两淮盐商黄均太50两银子一碗的蛋炒饭。感谢观看
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