旅游管理专业人才培养方案31

旅游管理专业人才培养方案一、专业名称及代码专业名称：旅游管理专业代码：640101入学要求高中毕业生、中职毕业生或具有同等学力者。三、修业年限标准学制3年，可实施弹性学习，最长不超过5年。四、职业面向表1职业面向表所属专业大类（专业类）及代码对应行业主要职业类别主要岗位类别（或技术领域）职业技能等级证书行业企业标准旅游大类（64）商业服务业；住宿业；餐饮业；茶艺师；导游；前厅服务员；客房服务员；餐厅服务员茶艺师；导游；前台接待；客房协调；销售部协调；餐厅服务；计调、旅行社门接待员全国导游资格证书；茶艺师职业资格证书；《茶艺师国家职业技能标准》《中国旅游饭店行业规范》《导游管理办法》等五、培养目标与培养规格（一）培养目标本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌握本专业知识和技术技能，面向商业服务业、住宿业、餐饮业的前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员、茶艺师、导游等职业群，能够从事酒店、旅行社、茶叶销售等工作的高素质技术技能人才。（二）培养规格本专业毕业生应在素质、知识和能力等方面达到以下要求。1.素质目标（1）坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感；（2）崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识；（3）具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维；（4）勇于奋斗、乐观向上，具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团队合作精神；（5）具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和一两项运动技能，养成良好的健身与卫生习惯，良好的行为习惯；（6）具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或爱好。2.知识目标（1）掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识；（2）熟悉旅游业的各项法律法规、旅游政策、行业标准以及文明旅游、生态旅游、全域旅游等从业基本知识；（3）掌握商务与服务接待礼仪规范、旅游者旅游消费心理、旅游产品与服务质量管理、导游接待流程与服务规范等专业服务基础知识；（4）掌握旅游消费行为特征、旅游产品市场运营、旅游产品咨询销售与门店管理、旅行社产品网络营销等专业营销知识；（5）掌握酒店行业前厅、客房、餐饮服务与运营管理的基本理论以及安全、卫生相关知识；（6）掌握茶叶感官评审、茶叶冲泡技法、茶制品网络营销和企业经营管理等知识。3.能力目标（1）具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力；（2）具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力；具备一定的英语听说、读写能力，熟练使用常用职业英语，并能进行一般业务沟通；（3）能够对旅游市场消费信息进行收集、统计、分析及数据应用；（4）能够策划旅游产品、安排落实旅游行程、按照行程计划为游客提供服务；（5）能够运用新媒体，策划实施旅游产品线下线上营销推广；（6）能够灵活应对旅游突发事件，处理游客投诉；（7）能够独立开展景区产品设计与服务接待工作，能及时分析游客的基本心理需求并进行有效沟通；（8）具备创新意识，能创造性地开展工作，满足宾客个性化要求；（9）具备解决酒店服务、运营与管理中常见问题的能力，并能应对各种突发状况；（10）具备酒店前厅接待、客户关系处理、客房清扫与服务、房务部经济效益分析等酒店房务服务与督导管理能力；（11）具备餐厅摆台、宴会设计、酒水服务、餐厅运转与管理等酒店餐饮服务与督导管理能力；（12）具有茶艺服务、茶事组织、茶品营销策划及茶业品质控制能力，能从事茶叶加工与品质控制、茶制品营销与经营管理、茶艺展示与茶文化传播等工作。课程设置及要求（一）公共基础课程公共基础课程包括思想道德修养与法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主义概论、形势与政策、公共英语、计算机应用基础、体育、心理健康教育、国防教育(军事理论)、大学生职业生涯规划、大学生创新创业、大学生安全教育、大学生社会责任感教育、艺术教育及党史国史等课程。1．思想道德修养与法律基础课程目标：其目的在于培养高等院校学生树立正确的世界观、人生观、价值观，了解中国社会主义宪法和有关法律的基本精神和主要规定，真正做到学法、懂法、用法，依法办事，依法维护国家和公民个人的合法权益。主要内容：该书主要内容包括珍惜大学生活、开拓新的境界；追求远大理想坚定崇高信念；继承爱国传统、弘扬中国精神；领悟人生真谛、创造人生价值；学习道德理论、注重道德实践；领会法律精神、理解法律体系；树立法治理念维护法律权威；遵守行为规范、锤炼高尚品格等。该教材涉及面广，内容丰富，充分注重理论性和实用性的兼顾。教学要求：本课程以社会主义核心价值观为主线，针对大学生成长过程中面临的思想道德和法律问题，开展马克思主义的世界观、人生观、价值观、道德观和法治观教育，旨在引导学生通过学习和思索探求真理，在体验和行动中感悟人生，从而提高自身的思想道德素质和法律素养。2．毛泽东思想和中国特色社会主义概论课程目标：帮助学生系统掌握毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系的基本原理及其对当代中国发展的重大意义，正确认识中国特色社会主义建设的发展规律，认识党的民族政策和宗教政策，把握新世纪新阶段各民族共同团结奋斗、共同繁荣发展的民族工作主题，形成科学的世界观、人生观和价值观，树立正确的民族观、宗教观和祖国观，坚定在中国共产党的领导下走中国特色社会主义道路的理想信念。主要内容：本课程是以中国化的马克思主义为主题，以马克思主义中国化为主线，以中国特色社会主义为重点，着重讲授中国共产党将马克思主义基本原理与中国实际相结合的历史进程，以及马克思主义中国化两大理论成果即毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系等相关内容，从而坚定大学生在党的领导下走中国特色社会主义道路的理想信念。教学要求：本课程是对学生进行系统的马克思主义中国化理论教育，帮助学生系统掌握毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系的基本原理，正确认识我国社会主义初级阶段的基本国情和党的路线方针政策，正确认识和分析中国特色社会主义建设过程中出现的各种问题，从而培养学生运用马克思主义基本原理分析和解决实际问题的能力，坚定在党的领导下走中国特色社会主义道路的理想信念，增强投身到我国社会主义现代化建设中的自觉性、主动性和创造性。3．形势与政策课程目标：帮助学生全面正确认识党和国家面临的形势和任务，拥护党的路线方针和政策，增强实现社会主义现代化建设的宏伟目标的信心和社会责任感，同时使学生基本掌握该课程的基础理论知识、基本理论观点、分析问题的基本方法，并能够运用这些知识和方法去分析现实生活的一些问题，把理论渗透到实践中指导自己的行为。主要内容：结合当前国际国内形势以及高等教育改革形势和大学生成长的特点，介绍当前国内外经济政治形势、国际关系以及国内外热点事件，阐明我国政府的基本原则、基本立场与应对政策。采用专题式的编写方法，涉及国际和国内时政热点专题。努力体现权威性、前沿性，注重理论与实际的结合、历史与现实的结合、稳定性与变动性的结合、学习知识与发展能力的结合，在相关问题的解读和分析上下工夫，力求达到知识传递与思想深化的双重效果。教学要求：使学生全面正确认识党和国家面临的形势和任务，正确认识国情，增强学生的爱国主义责任感和使命感，提高学生的爱国主义和社会主义觉悟。逐步提高学生走向社会发展所需要的思想文化职业等方面的综合素质，更好地促进高职学生成长成才和全面、协调可持续发展。引导大学生正确分析和认识当前国内外形势，统一思想，坚定信心和决心，初步培养学生职业生涯的规划设计能力，培养合理生存和职业岗位的适应能力。4．公共英语课程目标：经过课程学习，使学生掌握一定的英语基础知识和技能，具有一定的听、说、读、写、译的能力，从而能借助词典阅读和翻译有关英语业务资料，在涉外交际的日常活动和业务活动中进行简单的口头和书面交流，并为今后进一步提高英语的交际能力打下基础。主要内容：本课程内容主要是以应用文体的听、说、读、写为主，学习内容包括学习如何写名片、贺卡纸、张贴海报、告示、公告以及如何写说明书等。教学要求：本课程的教学考虑到学生的个体差异性，实行分级指导。注重培养学生的学习能力，充分调动学生的积极性，激发学生的学习动机，最大限度的让学生参与学习过程，最终掌握各种应用文体的格式，并能进行口头和书面的交流，基本做到会用所学知识。5．计算机应用基础课程目标：培养学生计算机应用的能力，提高学生的信息素养，为后记的计算机课程和专业课程的学习，打下必备的计算机基础知识和技能。主要内容：本课程是面向全校非计算机专业同学开设的一门公共基础课，通过比较系统、概括性的讲述计算机科学与技术学科中的一些基本概念、基础知识与应用技术，并配合必要的实践教学，培养学生应用计算机的基本能力和思维方式，使计算机成为学生获取知识、提高素质的有力工具，促进相关学科的学习，为今后学习生活奠定计算机应用的基础。教学要求：掌握计算机的基本结构，熟练掌握计算机的基本操作技能，能熟练运用计算机进行文字、表格和幻灯片制作与处理的能力。掌握一定的计算机安全知识，形成一定的计算机应用能力。6．体育课程目标：公共体育课是以运动和身体练习为基本手段，对大学生机体进行科学的培育，在提高人的生物潜能、心理潜能的过程中促进德、智、体、美全面发展，达到身心健康、全面发展的教育总目的。学生初步学习相关技术动作，掌握一定的运动技能，进一步发展身体素质，提高身体活动能力；初步学会运用科学的方法锻炼身体，促进学生能力的发展能够初步运用获得的知识技能锻炼身体，进行自我调控，自我检测和自我评价。主要内容：包括体育课程（选项课），开展篮球、排球、田径、武术、操类运动等项目。教学要求：通过课程学习使学生了解体育与健康的目的和任务，掌握体育基础知识、卫生保健知识和自我保护知识。学会锻炼身体的技能与方法，掌握部分体育项目的基本技术初步学会运用科学的方法锻炼身体，促进学生能力的发展能够初步运用获得的知识技能锻炼身体，进行自我调控、自我检测和自我评价。让学生尽可能多的积极投入到自己喜欢的体育活动中去，让学生养成主动锻炼的好习惯，使90%以上的学生能掌握技术动作要领和方法。7．心理健康教育课程目标：着力培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。加强人文关怀和心理疏导，规范发展心理健康教育与咨询服务，更好地适应和满足学生心理健康教育服务需求，引导学生正确认识义和利、群和己、成和败、得和失，培育学生自尊自信、理性平和、积极向上的健康心态，促进学生心理健康素质与思想道德素质、科学文化素质协调发展。主要内容：包括学生心理健康维护和学生心理行为问题的矫正等。一方面面向全体通过常规的教育训练来培养学生心理品质提高学生基本素质的教育内容。包括学习心理辅导、情感教育、人际关系指导、健全人格的培养、自我心理修养的指导、性心理教育等。另一方面，面向少数具有心理、行为问题的学生开展心理咨询、行为矫正训练的教内容，主要包括学习适应问题如考试焦虑、学习困难、注意力不集中、学校恐惧症、厌学等问题的咨询和调适；情绪问题，如抑郁、恐惧、焦虑、紧张、忧虑等情绪的调节与辅导；常见行为问题如打架、胆怯等行为的咨询与矫正；身心疾患如神经衰弱、失眠、神经性强迫症等身心疾患的治疗和矫正。教学要求：以教育教学、实践活动、咨询服务、预防干预“四位一体”的心理健康教育工作扩大心理健康教育的覆盖面、受益面，增强学生心理健康意识、普遍提升学生心理健康素质。不断提高对常见精神障碍和心理行为问题预防、识别、干预能力和水平。及时关注学生心理健康问题、采取有效措施降低心理疾病发生率。8．国防教育(军事理论)课程目标：通过本课程教学，使学生掌握军事理论知识，了解现代科技在国防建设中的地位和作用，培养将科学技术应用于国防建设的思维方式，树立现代国防观念。提升学生政治素养和爱国主义情操，树立正确的世界观，人生观和价值观，为社会主义建设培养应用性，职业性的创业者。主要内容：主要包括国防概述、国防军事影片赏析等内容。教学要求：普及国防知识，增强学生的国防意识。感悟军事文化。坚定政治立场，确立正确的世界观，人生观和价值观，了解中国国防史，培养学生民族自豪感和爱国主义情操。9．大学生职业生涯规划课程目标：使学生掌握职业生涯规划的基础知识和常用方法，树立正确的职业理想和职业观、择业观、创业观以及成才观，形成和提高职业生涯规划的能力，增强学生的职业生涯规划意识。主要内容：本课程主要是对学生进行职业生涯教育和职业理想教育。包括职业生涯规划概述、自我探索、职业社会认知、确立职业生涯目标、大学生职业生涯规划的制定与实施等方面。教学要求：使学生了解职业生涯发展的基本概念，引导学生增强职业意识，形成正确的职业观，理解职业生涯规划的特点及其与职业理想的关系，明确职业理想对人生发展的重要性。10．大学生创新创业课程目标：正确理解创业与就业的关系。理解创业者应具备的基本素质和意识，应具备的创新思维和意识。掌握创新创业所需要具备的分析能力、实践经验、创造力、沟通能力、商务能力和管理能力等。主要内容：包括创新型思维方式、创新素质、如何处理投资人关系、如何做产品、如何开始创业、如何处理团队关系以及进行市场推广等。教学要求：通过创业教育教学，使学生掌握创业的基础知识和基本理论，熟悉创业的基本流程和基本方法，了解创业的法律法规和相关政策。激发学生的创业意识，提高学生的社会责任感，创新精神和创业能力，助力大学生创业。11．大学生安全教育课程目标：培养大学生树立国民意识，提高国民素质和公民道德素质的重要途径和手段，既强调安全在人生发展中的重要地位，又关注学生的全面终身发展。培养学生公共安全意识，提高广大学生的安全意识和应对突发事件的避险自救能力，最大限度地预防和减少各种安全事故的发生，确保师生平安，推进安全文明校园创建工作。主要内容：包括国家安全、心理安全、人身安全、财物安全、消防安全、交通安全、食品安全、网络安全、设计安全、防灾避险等。教学要求：通过安全教育，大学生应当树立起安全第一的意识，树立积极正确的安全观，把安全问题与个人发展和国家需要、社会发展相结合，为构筑平安人生主动付出积极的努力。了解安全基本知识、掌握安全防范技能、安全信息搜索与安全管理技能，掌握以安全为前提的自我保护技能、沟通技能、问题解决技能等。12．大学生社会责任感教育课程目标：加强社会主义核心价值体系教育，形成爱学习、爱劳动、爱祖国活动的有效形式和长效机制，增强学生的社会责任、创新精神和实践能力。主要内容：包括培养家庭责任感、集体责任感、国家民族责任感、职业责任感、全人类责任感等模块。教学要求：通过对实践问题的处理，激发大学生的社会责任感。明确社会主义方向，坚持党的基本路线，对大学生进行正确的世界观，人生观，价值观教育。充分发挥学生的主观能动性、积极性和创造性。13．艺术教育课程目标：通过对艺术概论课程的学习，系统学习掌握艺术学的基本原理，了解文化艺术系统以及艺术种类。使学生在艺术的天地里陶冶情趣，提高自身创造美、欣赏美的能力。主要内容：包括艺术的发生与发展、艺术作品、艺术创作及艺术家艺术赏析。教学要求：了解艺术的发生与发展，认识艺术的创作心理机制，掌握艺术基本规律和基本原理。激发学生自主分析的能力，理解并掌握艺术理论中艺术的基本规律，按照艺术的特殊规律进行艺术鉴赏。14．党史国史课程目标：了解党和国家历史上的重大事件和重要人物，了解我们党和国家事业的来龙去脉，汲取我们党和国家的历史经验。主要内容：了解党和国家事业的来龙去脉，汲取党和国家的历史经验。中国共产党的历史、中国共产党的活动、中国共产党的基本路线方针政策等。教学要求：增强学生的民族自豪感和自信心，增强理论自信、道路自信、制度自信、文化自信。做到知史爱党，知史爱国。坚定在党的领导下走中国特色社会主义道路的理想信念，增强投身到我国社会主义现代化建设中的自觉性、主动性和创造性。（二）专业（技能）课程1．专业核心课程本专业设置6门专业核心课程。（1）餐饮服务与管理课程目标：通过该课程的学习，使学生掌握餐饮业的发展与构成，了解餐厅的分类，并且掌握餐饮经营的特点；掌握餐饮组织设计的原则及岗位职责，通过对餐饮经营环节与管理系统的全面了解，掌握饭店餐饮部门员工的配备；使学生初步具备餐饮管理与服务的能力，为以后的实地酒店实习和就业奠定基础。主要内容：通过本课程的学习，使学生掌握现代饭店餐饮管理的特点、内容及方法，培养学生解决餐饮管理中所面临的各种问题的能力；还要掌握现代饭店餐饮管理的基本理论和方法，把握餐饮业务经营的发展趋势和科学管理方法的运用；培养学生的爱岗敬业精神及吃苦耐劳精神，为以后的学习和从事实际工作打下坚实的基础。教学要求：以教学大纲为依据，结合本专业具体的培养目标，有针对性地理论学习和实践学习，并进行相应的实习实践参观学习；在教学中，以多媒体教学和实训训练相结合，突出动手能力的训练；本课程除按教学计划的要求统一进行集中性实习实践参观学习外，还应在授课学时内安排30学时实训训练的教学环节，培养学生的应用能力。（2）前厅与客房管理课程目标：通过该课程的学习，使学生全面、系统认识和掌握饭店前厅与客房部运行的规律和业务知识。要求学生通过本课程的学习，系统掌握前厅与客房部产品生产过程和销售过程管理的基本理论和方法。能综合运用所学业务知识和管理理论分析、解决前厅与客房部运行和管理中的实际问题，指导饭店房务管理的实践活动。主要内容：通过本课程的学习，学生应具有一定的前厅客房服务与管理基础知识，并能利用该知识为前厅客房服务与管理事业服务或出谋献策。前厅客房的服务与管理是现代饭店运行与管理的重要组成部分，教学应坚持全面系统、先进实用的原则，既注重阐述有关管理理论和方法，又系统地介绍对客服务的内容和要求，力求理论联系实际，具有较强的可操作性。教学要求：以教学大纲为依据，结合本专业具体的培养目标，有针对性地理论学习和实践学习，并进行相应的实习实践参观学习。实训性环节教学要求：本课程除按教学计划的要求统一进行集中性实习实践参观学习外，还应在授课学时内安排30学时实训训练的教学环节。（3）饭店情景英语课程目标：通过该课程的学习，使学生在充分掌握专业词汇的基础上，熟悉涉外饭店各个岗位所必需的基本理论、基本知识，并具备一定的解决实际问题的能力，同时能熟练地用英语进行听、说，提供高质量的对客服务。主要内容：介绍旅游饭店和日常服务中所需的常用英语词汇、术语、句型等语言材料及文化背景知识，重点关注饭店前厅部、客房部、餐饮部三大主要对客服务部门的对话口语练习。教学要求：提高学习兴趣、激发学生思维、加强口语技能操练，使学生具有一定语言基础和文化知识，并能较熟练地运用英语从事旅游饭店工作，为将来从事涉外旅游工作做好口头交流的准备。（4）中国茶文化与茶艺课程目标：通过该课程的学习，培养学生具有茶艺与茶文化方面扎实的理论基础知识，理解茶叶相关知识与发展，掌握茶艺发展、茶艺场景布置要求及茶艺表演等知识,培养学生具有自我发展、创作高水平茶艺表演的能力。同时注重培养学生具有良好的职业素质，为学生毕业后在茶艺与茶文化岗位顶岗实习及工作打下坚实的基础，培养学生成为真正的茶艺师，最终实现在茶艺行业的零距离就业。主要内容：本课程面向康乐岗位中级国家茶艺师标准，主要内容分为茶艺基础模块、茶艺冲泡技艺模块、茶艺表演模块、茶事服模块；包含学生应达到的知识目标、技能目标、情感目标。教学要求：本课程以实践为主，以茶文化知识入手，学习茶艺冲泡技能和茶事服务管理，达到中级茶艺师岗位标准，具备茶叶冲泡能力和茶事服务素质。可通过体演文化教学法、沉浸式体验教学、任务驱动法、示范演示法、问题导向法、案例分析法、讨论与座谈等方法开展教学，学生可通过分组合作练习、头脑风暴、情景模拟、专题讲座完成学习。（5）茶席设计课程目标：本课程是从面向国家高级茶艺师岗位需求，通过了解茶会历史、茶席设计的主题、茶席设计的视觉效果、茶席设计的声画配置、茶席设计的茶礼关系、茶会组织服务等内容，培养学生茶席设计能力和茶会组织能力。主要内容：本课程面向国家高级茶艺师标准，主要内容分为茶艺基础模块、茶艺冲泡技艺模块、茶艺表演模块、茶事服模块；包含学生应达到的知识目标、技能目标、情感目标。教学要求：根据学情分析和教学内容特征，任务驱动法、翻转课堂教学法、情景教学法、现场教学法开展教学；引进行业、企业资源参与教学；实行多元化教学策略，将设计能力、茶会组织能力应用于现实，帮助学生转化学习能力为社会价值。（6）导游业务课程目标：通过该课程的学习，使学生对导游活动和导游工作的规律有基本的了解，并初步掌握导游的职责、工作程序、导游技能及对问题和事故的处理等方面的知识，以提高导游服务水平、应变能力和分析、处理问题的能力。主要内容：熟悉导游简史，旅游者与旅游团队的概念与发展历程；理解导游服务与导游人员的概念与分类；熟练掌握导游服务程序与服务规范；熟练掌握导游服务基本技能；熟练掌握旅游者个别要求个性化服务；掌握常见问题和事故预防与处理；了解导游业务相关知识。教学要求：通过项目导向，任务驱动教学形式，讲授过程以实务为重点，力求讲清基本概念，结合案例，突出针对性、适用性和可操作性，注重课堂讲授和实践操作结合；在实训过程中，要特别注意将理论知识的教学与旅行学习、导游实习结合起来，通过导游模拟掌握导游技能，突出动手能力的训练。2．其他专业课程（1）旅游概论课程目标：《旅游概论》是旅游管理专业开设的一门学科基础课，是该专业学生学习和掌握旅游管理专业知识的入门课程。教学目的是使旅游管理专业的学生初步掌握有关旅游学的基本理论和基础知识，帮助学生形成对旅游的总体认识，为进一步学习其他专业知识，以及毕业后从事旅游相关工作奠定基础。主要内容：课程的基本内容包括旅游的基本概念、旅游的历史沿革和未来发展；旅游者、旅游业、旅游资源和旅游市场等的基本概念和主要内容；主要的国际、国内旅游组织；旅游对社会、文化、经济、环境的影响等知识。教学要求：通过本课程的学习，学生必须重点掌握旅游、旅游者、旅游资源、旅游业、旅游产品、旅游市场等基本概念；掌握一些重要的旅游组织；旅游对于社会、文化、经济和环境的影响以及旅游可持续发展的基本内容；了解旅游者、旅游资源、旅游业、旅游市场在旅游中的地位与作用。学会运用旅游学的基本理论来分析问题、解决问题。（2）管理学基础课程目标：通过该课程的学习，使学生使学生掌握两大基础。一是管理系统的基础知识，包括管理的概念、属性，管理主体、管理对象与环境、管理机制与方法，管理职能等；二是管理思想，包括管理思想的演进过程、最新趋势，管理原理、组织文化等。主要内容：以调动学生积极性为核心，以模拟实践教学为主线，建立参与式、获取式大教学系统的教学方法体系。按照基层管理者进行综合管理的需要，本课程要重点培养学生的四大关键能力，即计划与决策的能力、组织与人事的能力、领导与沟通的能力和控制与绩效考核的能力。教学要求：结合管理课程的特点，适应高职的要求，探索并完善以参与式、体验式、交互式和模拟教学等实践教学为基本形式的多种方法，并建立纸质、声音、电子、网络等多种媒体构成的立体化教学载体。（3）演讲与口才课程目标：通过该课程的学习，能够掌握普通话读诵和社交口才基本技巧。熟练使用求职、推销、谈判口才。了解演讲的基本知识，能够撰写一般的演讲稿，进行现场演讲。主要内容：本课程内容主要是使学生认识演讲与口才，掌握有声语言的运用技巧和提高方法，重点是对态势语言的作用、构成和运用。能够完成命题演讲稿的设计和命题演讲的控场技巧。面试中的自我介绍和问答技巧。教学要求：本课程的教学考虑到学生的个体差异性，注重实践引导。通过实践激发激发学生的学习动机，结合自身情况进行主动学习，最终掌握场合下的口语交流和现场表述。（4）旅游社交礼仪课程目标：通过该课程的学习，了解社交礼仪的基本规则，掌握旅游接待与服务的礼仪规范，使学生具备良好的职业素质、职业道德和职业形象，全面提高自身综合能力，为成为能适应酒店、旅游接待服务工作和管理工作的人才奠定必要的基础。主要内容：本课程内容系统地介绍旅游礼仪学的基本理论和专门知识，并用以指导学生的旅游服务工作实践，具体包括旅游接待人员礼仪行为规范、旅游从业人员的语言修养、我国主要客源国和地区的习俗与礼节、宗教礼仪常识、国际礼宾礼仪等。教学要求：本课程的教学强调时代性和应用性，结合社会主义精神文明的特点，将课堂讲授和案例分析相结合，同时辅以适当的实践教学，培养学生运用所学礼仪知识与技能解决实际问题的能力。（5）形体姿态训练课程目标：通过该课程的学习，使学生了解和掌握舞蹈形体的基本知识、基本技术和基本技能，全面发展身体素质，掌握良好形体、礼仪、个人形象塑造的基础知识和基本技能，使学生在进行旅游服务时，基本姿态标准，并养成良好的锻炼习惯，全面提高学生的综合素质。主要内容：本课程内容以健美练习，姿态练习，协调练习为主要手段，来改变体形的原始状态，提高人体运动系统的灵活性，控制力和表现力，培养高雅气质，并向学生进行美育教育。包括基本姿态练习、基本素质训练及基本形态控制练习等。教学要求：本课程的教学本着循序渐进的原则，通过合理的、科学的身体练习，达到增强体质、增进健康和提高用肢体语言表达思想感情的能力，让身体充分享受自由、舒缓、伸屈的动作，修塑高贵、纤美的身体形态，提高体育文化素养和审美情趣。（6）旅游法规课程目标：使学生对我国旅游法制建设发展和现状有一个初步的了解，并对若干重要的旅游法规、文件有较为全面、准确的把握。特别是通过对典型案例的剖析和讨论，使学生能以所学的法律知识、以法律的眼光去认识正在不断完善和发展的旅游市场，培养和提高学生知识面和综合分析能力，同时，为学生们的导游考试做好准备。主要内容：包括宪法与旅游政策、旅游法概述、旅行社管理法律制度、导游人员管理法律制度、旅游服务合同法律制度、旅游安全与保险法律制度、旅游资源管理法律制度、出入境管理法律制度、食品安全法律制度、消费者权益保护法律制度、旅游投诉管理法律制度。教学要求：不但要注重学生的心理素质、职业道德、服务意识、法律法规意识的教育，更要注重学生实践能力和创业能力的培养。使学生能够初步掌握我国旅游行业中各种旅游法规的基本内容，并能够运用旅游法规中的规定解决日常在旅游行业中出现的问题，同时，注重与导游资格考试的内容想衔接，为同学们参加导游考试做好准备。（7）中国旅游文学课程目标：通过该课程的学习，让学生理解中国旅游文学的内涵，了解中国旅游文学的发展历程，能通过旅游文学作品特别是红色旅游文学作品的学习，欣赏祖国大好河山的壮丽风景以及作者的思想情感，加深学生对旅游景观的理解、热爱，加深学生对党、祖国和人民的感情。主要内容：主要内容包括旅游文学涵义、我国各地典型文学作品学习、背诵。红色旅游文学拓展等。教学要求：要求学生了解我国旅游文学发展的历史，通过具体旅游文学作品的学习，引领学生神游九州，揽胜探奇，访古寻幽，最终获得美的享受，提高旅游文学修养，坚持文化自信,并树立“绿水青山就是金山银山”的发展理念，加强生态保护观念。（8）服务心理学课程目标：通过本课程的学习，要求学生了解旅游心理学的研究对象，掌握分析、调控旅游者心理、旅游服务心理和旅游企业员工心理方法，最终培养其成为具有独立工作能力的旅游企业工作人员。主要内容：了解心理学和旅游心理学的基本概念、研究方法；理解旅游感知觉的基本概念和基本理论；旅游需要和动机的概念和相关理论及其应用；情绪和情感的基本概念和实际应用；态度基本概念和实际应用；旅游者的人格基本概念和实际应用；社会因素与旅游行为之间的关系；理解旅游服务心理和旅游企业员工心理的相关内容；旅游企业领导者心理。教学要求：通过任务引领型和项目活动形式，使学生能理解心理学、旅游心理学相关基本概念、基本原理，能用心理学知识解释旅游行为，并掌握调控旅游者、旅游从业人员心理的方法，为做好旅游服务工作、旅游管理工作奠定坚实基础。（9）旅游市场营销课程目标：通过该课程的学习，使学生系统掌握旅游市场营销知识和技能，主要包括旅游市场营销理论、市场调研、市场需求分析、市场细分、目标市场选择与定位等内容，并让学生了解旅游市场营销战略及营销工具的应用。主要内容：本课程主要以旅游市场营销的相关概念、理论、市场调研、市场细分、市场选择与定位为基础，重点教授旅游产品策略、渠道策略、定价策略和促销策略。教学要求：本课程要求学生能掌握旅游市场营销一定的理论知识和常用工具，学会旅游市场营销操作。并通过学习，学会撰写市场调研计划和报告，制定旅游市场营销计划和报告。学会用市场营销理论知识指导营销工作实践。（10）应用文写作课程目标：通过该课程的学习，使学生了解应用文各文种基础知识，掌握各种文体的写作方式方法，熟练掌握最常用文种的写作技技巧，培养学生写作的兴趣、养成写作的习惯，并最终生成实用写作能力，解决现实生活中碰到的各种写作难题，提升工作效率。主要内容：包括应用文写作概述、学习期间应用文、求职期间应用文、就业期间应用文和日常生活应用文。教学要求：把培养学生“解决实际问题的能力”和“自主学习能力”放在突出的位置上，以日常文书、行政公文、事务文书、经济文书、宣传文书、职业文书等文种的文体知识和写作训练为主要教学内容，并通过案例分析和写作训练，培养学生处理职业生涯及日常生活应用文的写作能力，激发学生的自主学习能力，让学生具备未来职业生涯的可持续发展能力。（11）创新创业启蒙课程目标：通过该课程的学习，使学生掌握开展创业活动所需要的基础知识和基本理论，熟悉创业的基本流程和基本方法，激发学生的创业意识和企业家精神，提高学生的社会责任感、创新精神和创业能力，促进学生创业、就业和全面发展。主要内容：创业、创业精神与人生发展，创业者与创业团队，创业机会与创业风险，创业资源，创业计划，成立新企业。教学要求：本课程是一门理论性、政策性、科学性和实践性很强的课程，它要求遵循教育教学规律，坚持理论讲授与案例分析相结合、小组讨论与角色体验相结合、经验传授与创业实践相结合，把知识传授、思想碰撞和实践体验有机统一起来，调动学生学习的积极性、主动性和创造性，不断提高教学质量和水平。（12）旅游电子商务课程目标：通过该课程的学习，使学生掌握旅游企业的电子商务战略及概念，从业态的角度系统地掌握旅游电子商务战略的内容和框架，以指导企业怎样提升自身电子商务的竞争力。主要内容：旅游电子商务概念以及发展概况，并介绍了信息通信技术概念以及电子旅游概念，阐述信息通信技术与旅游业的关系；各旅游产业点的电子商务概念及原理，主要介绍旅游饭店、旅行社、旅游景区、旅游目的地、旅游交通等电子商务概念和内容，系统地介绍旅游产业链上各服务环节的电子商务内容和系统架构原理。教学要求：树立“以学生为中心”的现代理念，实现教师“教”与学生“学”的紧密融合。从“说”实训转变成“做”实训，创建”实操”型实训方式体系。在练习方式上，以到岗后所要运用的实际管理或其模拟作为训练方式，如顶岗见习、情景训练、角色扮演、情景剧、案例分析等多种方式与手段。（12）宴会设计课程目标：通过本课程的学习，使学生掌握在酒店宴会部门工作必备的专业理论知识，具备从事宴会设计与服务实际工作要求的技能，具有良好的接人待物、察言观色等职业素质，具备了良好的服务礼仪、礼貌，具有较好的服务意识，职业道德和爱岗敬业精神。主要内容：了解宴会的分类、特点，宴会厅的布置，宴前策划工作；掌握宴会服务程序与操作标准；熟悉宴会预订程序；掌握设计宴会的台面、菜单和酒水的方法；熟练提供宴会席间服务；掌握结账、送客、清理现场和收台检查的服务要求与技巧。能够根据客户需要设计出完整的主题宴会。教学要求：本课程通过多媒体授课、实训室实操和酒店顶岗实习的形式进行，提高学生专业技能和应变能力，使学生具有宴会会场设计与服务所必需的专业基础知识和服务技能。（13）导游英语课程目标：通过该课程的学…通过本课程的学习，帮助学生了解导游英语的一些语言特点和运用技巧；熟悉相关的导游专业知识，增强四个自信；掌握基本的导游英语口语表达方法和技能，从而能够在日常导游接待和景点讲解工作中用英语进行基本的交流和交际。主要内容：以导游实际工作中的每一个步骤作为一个个学习项目，使工作任务具体化，包括迎接客人、饭店入住登记、餐饮服务、旅游景点服务、游览、旅游购物、送机服务等。教学要求：本课程注重启发学生自主思考，将课堂知识与英语导游的实际相结合，采用角色扮演和情景会话的方式，让学生敢说敢讲，以激发其说英语的积极性和思维的创新性，培养良好的口语表达能力，掌握英语导游的技能。（14）旅游景区管理课程目标：通过本课程的学习，使学生掌握旅游景区运营的基本规律和管理方法，初步具备旅游管理工作要求的理论素养和操作技能。主要内容：包括旅游景区的旅游资源管理、项目管理、游客体验、标准化管理、营销管理等。教学要求：科学的经营管理是保证旅游景区长期健康发展的前提条件。通过本大纲规定的全部教学内容的学习，要求学生了解旅游景区经营与管理的相关概念，了解旅游景区经营与管理的理论体系，熟悉并掌握旅游景区经营与管理的规律和方法，为以后从事旅游管理实践活动打下必要的基础。（15）旅游资源课程目标：通过该课程的学习，使学生掌握旅游资源的基本概念、分类、各类旅游资源的成因、特点、开发功能等，并熟悉各类旅游资源合理的规划、开发与保护的规律与对策，为今后从事旅游管理工作奠定坚实的基础。主要内容：包括地质地貌、水体、生物、气象气候和天象、古建筑、古代陵墓、城镇、古典园林、宗教文化、社会风情类旅游资源的成因及特点，旅游资源的开发与保护。教学要求：通过本课程的教学，要求师生按照课堂讲授与实地参观考察相结合，启发引导与讨论相结合的方式来理解、掌握、研究旅游资源学理论。通过该课程的学习，使学生理解旅游资源在旅游业中的重要作用与基础地位，理解和掌握各类旅旅游资源的特点及其规划、开发与保护的原则、方法。3．专业实践课程（1）认知实习课程目标：认知实习是人才培养过程中一个极为重要的实践教学环节，通过认知实习，使学生对所学专业有初步的了解，对旅游行业、企业和工作岗位有初步的认识。一方面，可以让学生在实践中了解专业、熟悉专业、热爱专业。另一方面，巩固和加深理解在课堂所学的理论知识，让自己的理论知识更加扎实,专业技能更加过硬,更加善于理论联系实际。通过到企业的参观、体验、调研，也可以提高学生发现问题、分析问题和解决问题能力，为后期的课程学习和专业实践打下基础。主要内容：主要包括旅游酒店参观考察、茶企参观体验、旅游景区考察调研等，了解旅游行业、企业的发展现状、未来趋势、企业文化、企业概况、企业战略、企业组织结构、旅游产品、旅游销售。教学要求：将研究性学习与综合实践相结合，要求学生走出课堂、走出校园，走向社会，关心旅游行业的发展，关注旅游业中的热点与难点问题，尝试解决自己关注的旅游发展问题，增强学生创新精神和实践能力，成为学生课余生活的有益补充，开辟出有自己特色的综合实践的新途径。（2）校内实训课程目标：通过该课程的学习，增强对专业技能课程的训练，加强对所学理论知识的理解和运用。主要内容：酒店前厅实训、酒店客房实训、酒店餐饮实训，茶叶冲泡实训、茶叶品鉴实训，形体姿态训练和职业英语的运用。教学要求：实训、实习既是实践性教学，也是专业课教学的重要内容，应注重理论与实践一体化教学。按照实训指导书，加强各项专项技能的训练。（3）顶岗实习课程目标：旅游管理专业是一个实践性很强的专业，通过专业顶岗实习，加深我们对前两年所学知识的理解和掌握程度，通过实操来掌握实习部门的工作流程，初步接触和掌握旅游企业（酒店、度假风景区）管理的基本理论、业务知识与方法，培养综合运用所学理论知识去发现、认识、分析和解决实际问题的能力；了解旅游企业（酒店、度假风景区）经营管理中出现的新问题、新观念、新经验、新方法；在增加感性认识的基础上，对我国旅游行业的现状、未来发展有一个基本的认识。同时，培养同学们的团队协作能力和吃苦耐劳的精神，锻炼和提高学生的心理素质。主要内容：了解旅游企业概况；掌握旅游企业的组织结构、规章制度、工作流程；熟悉具体部门和岗位的业务流程、工作规范、处理方法；熟练掌握相应岗位的操作技能；形成职业能力和养成良好的职业素养；具备一定的管理能力；结合实习旅游企业完成实习总结。教学要求：在实习过程中，实行双导师指导，实习生需在学校指导老师和企业师傅的指导下，制定实习计划、开展实习活动、完成实习任务。指导老师要及时指导、检查实习进展情况，解决实习中遇到的有关专业知识和技能问题，对指导检查情况要有详细记录，完成实习报告的评阅及成绩评定等工作。4．专业选修课程（1）韩语课程目标：通过该课程的学习，使学生能够具备韩语语言基本交流能力，掌握本专业所涉及的相关行业内容；对韩国政治、经济、历史、文化等方面有初步的了解。主要内容：本课程开设一学年，主要学习内容包括：自我介绍（自己、家人、朋友等），谈论一天的生活，

外出购物、就餐，

通过电话约定简单的事情等等。通过一学年的学习，掌握日常生活中所需要的基本语言，能够进行日常交流。教学要求：具有韩语听、说、读、写和翻译等基础理论知识；具有韩国礼仪文化的相关知识；能够掌握基本日常交流用语。（2）日语课程目标：通过该课程的学习，让学生具备一定的日语语言知识，了解中国和日本各自的文化，掌握基本的日语表达方式，能够用日语进行日常的交流和沟通。主要内容：日语的发音和书写，教学要求：能够正确发出日语全部音节，掌握基本语调，能够朗读日语文章；能够听懂简单的日常生活用语等；能够就自己身边的事物简单地进行对话。（3）中国传统文化鉴赏课程目标：通过该课程的学习，加深学生对中国传统文化的理解，对先秦诸子思想有一个基本的认识，正确认识百家争鸣的历史意义。儒家思想和道家思想是中国原生的思想文化，对每一位中国人都有潜移默化的影响，本课程将立足课程思政的要求，汲取两家积极的思想观点，结合时代特点进行解读。主要内容：本课程包含先秦诸子思想介绍，重点介绍孔子、孟子、老子、庄子四人思想。还进行名句、名篇欣赏，选取《论语》、《孟子》、《老子》、《庄子》书名句、名篇，结合当今实际情况进行解读，引导学生确立积极向上却不浮躁冒进的人生态度。教学要求：本课程为任选课程，旨在弘扬传统文化，引导学生尊重传统文化的自觉性，培养学生学习传统文化的兴趣。本课程的教学考虑到学生的古文功底不足，反对咬文嚼字，强调思想传承，鼓励讨论甚至辩论。激发学生的学习动机，最大限度的让学生参与学习过程，最终在潜移默化中提高自身文化素养。（4）茶叶鉴赏课程目标：通过该课程的学习，使同学们了解茶叶审评技术在生产中的运用范围及其重要地位，掌握茶叶审评的基本方法及各类茶的品质标准和评茶术语。通过情境教学及任务驱动的项目教学方法，重点培养学生“茶叶感官审评”的核心职业能力。使学生明确茶叶质量在茶产业链中的重要意义，使学生掌握“看茶说茶”的基本方法和技能。并且通过理论和实践的学习，使学生达到《评茶员国家职业标准》中级评茶员规定的标准，通过“中级评茶员”职业技能考试，获取证书。主要内容：茶叶鉴赏是指茶叶质量的鉴别和色香味形品质的欣赏。涉及的内容多、知识面广，主要包括茶树品种的起源、传播，茶叶产销，品性及分类；茶叶加工；鉴评条件、择水、程序及综合判定；绿、红、青、黄、白、黑茶及再加工茶的鉴别；各类茶的品质特征；茶与健康，合理饮茶，饮茶风俗与茶文化；茶具和茶叶贮藏以及各地茶样、茶具、茶叶包装图片欣赏。教学要求：掌握茶叶感官审评要素、茶叶感官审评基本流程、茶叶感官审评术语、绿茶感官审评方法、红茶感官审评方法、乌龙茶感官审评方法、黑茶感官审评方法、白茶感官审评方法、黄茶感官审评方。能熟练掌握扦样的方法、茶叶品质与茶叶栽培加工之前的联系、审评术语的书写、茶叶标准样、对样评茶。（5）化妆课程目标：通过本课程的学习，使学生能够掌握头部造型和脸部妆面的基本方法和技巧，提高和培养学生的审美情趣，同时根据不同类型的人物性格和服饰搭配运用相应的化妆造型和色彩设计，达到完整体现自己作品意图的目的。主要内容：熟悉生活化妆的工具及基本美容品的性能及作用。掌握多种美化优点、弥补缺陷的技术方法。初步掌握舞台化装工具、材料的性能并能正确运用，懂得舞台化妆的一般规律，熟悉绘画手法在舞台妆上的表现。了解化妆与服饰、发型的相互关系。教学要求：通过本课程理论教学、课堂操作等教学手法，使学生基本掌握各类化妆用品及工具的性能特点，能准确选择合适妆面造型与发型、服饰相配合，同时学会个性化造型。七、教学进程总体安排（一）教学进程表（见附件）见附录（二）各类课程学时分配表1．教学周数表表2教学周数表（单位：周）学年学期课内教学复习考试跟岗实习顶岗实习毕业设计入学毕业教育和认知实习军训总计一11521220218220二318220418220三52020681220合计1202．各类课程学时分配本专业总学时为2792学时。表3教学学时分配表项目学时数百分比(%)教学学时分配基本素质模块69825专业能力与素质摸块66624专业拓展模块1264专业实践模块100236毕业论文（设计）30011合计2792100.00表4周学时统计表学期总学时数平均周学时数一63233二57830三48826四49426五30016合计249226备注：1、平均周学时数＝总学时数／19，复习周不算在内；表6理论与实践学时分配比例表项目理论实践合计课时数100817842792百分比(%)3664100.003．必修、选修学时统计表7必修、选修课学时分配表项目必修选修合计课时数25042882792百分比(%)9010100.004．实践教学安排表表8实践教学安排表序号实践教学环节教学内容教学地点学期学时数指导教师1认知实习酒店认知；旅行社认知；茶企认知校企合作实习基地115罗启圣、洪滢、马琪、孙维明、刘睿、刘丽2前厅客房实训前厅客房各项技能实训校内实训室448孙维明、马琪、翟海静、袁颢3餐饮实训中西餐技能实训校内实训室348马琪、王显辉、翟海静、袁颢4茶艺实训中华茶艺操作技能实训校内实训室248刘丽、罗启圣、刘睿5顶岗实习综合实训校企合作实习基地5300王显辉、罗启圣、洪滢、马琪、刘丽、彭绍春、刘睿、翟海静、袁颢、孙维明八、实施保障（一）师资队伍1．师资概况旅游管理专业现有专任教师7名，其中副高1名、讲师6名，全部为“是双师”型教师，专任教师都具有深厚的理论知识和丰富的实践经验，具有较强信息化教学能力，能够开展课程教学改革和科学研究。兼职教师皆为企业管理人员和一线师傅，具有精湛的操作技能和丰富的经营管理能力。2．教师要求专业教师要求旅游管理专业毕业，一般要求硕士以上学历，有较强的沟通能力和交际能力。具有酒店或其他旅游企业等相关专业背景，且应获得专业认可的职业资格证书，达到“双师型”教师要求。实训指导教师一般要求旅游管理专业毕业，具备本科学历或中级以上职称，具有一定的行业实践经验或达到“双师型”教师要求。通过校外培训、顶岗实习等方式提升自己的专业教学能力，采用“教、学、做一体化”的教学模式，根据专业特性和学生特点探索适应本专业发展的教学方法与手段；通过人才引进和培训开发，不断优化教师的职称结构、行业经验结构、年龄结构，采取“走出去、请进来”的办法提高教师的实践能力。3．授课要求旅游管理专业教学计划执行过程中，实施“教、学、做”一体化的“工学结合，能力本位，素质提升”工学结合教学模式，根据教学内容的特点与学生的可接受程度，灵活变换教学方法，充分调动并激发学生的学习兴趣，使他们自觉、主动、积极地学习，以提高教学质量：围绕旅游管理从业人员所需掌握技能的具体操作过程，以工作任务为导向，以项目为引领，通过情境设计、任务驱动、仿真训练、实操训练、现场教学等多种教学方法，变“要我学”为“我要学”以获得较好的教学效果。（二）教学设施1．教室都配备了黑（白）板、多媒体计算机、投影设备、音响设备，互联网接入或WiFi环境，并具有网络安全防护措施。安装应急照明装置并保持良好状态，符合紧急疏散要求、标志明显、保持逃生通道畅通无阻。2.校内实验实训室配备能够满足前厅客房实训室、餐饮服务实训室、茶艺服务实训、宾客服务实训等要求的教学软硬件设施设备。表9校内实验实训室统计表序号实验实训室名称地点开设的实验实训项目对应课程1前厅客房实训室行政楼706客房预订、前厅服务、总台接待、商务楼层服务、客房清洁保养、客房服务等。《前厅与客房管理》2餐饮服务实训室行政楼703托盘端托服务、餐巾折花、铺台布服务、中餐摆台、西餐摆台、自助餐摆台、点菜和点酒水服务、斟酒服务、中餐零点餐综合服务、西餐零点餐综合服务、中西餐宴会综