2026小学青岛版（六三制）六年级科学上册第一单元《生命的微观世界》教案

第一单元生命的微观世界

1.细胞

【教材分析】

本课是第一单元生命的微观世界》开篇起始课，是学生从宏观生命认知迈入微观生命探究的

启蒙课程，为本单元遗传变异、微生物探究、发酵实验等内容奠定核心基础。教材以“探秘微观

生命”为核心情境，从常见动植物、人体结构切入，引出细胞是生物体基本组成单位的核心概念。

通过认识显微镜、制作临时装片、观察动植物细胞标本三组核心探究活动，搭配细胞形态多样性

科普、细胞功能简单拓展，构建“宏观感知一仪器认知一微观观察一概念建构”的探究体系，帮

助学生建立生命微观结构认知，是培养学生微观科学探究能力的关键一课。

【学情分析】

六年级学生已具备丰富的宏观生命认知，认识常见动植物、人体器官，知道生命个体存在生

长、繁殖等特征，但完全不了解生命体的微观组成结构。学生首次接触显微镜这类精密光学仪器,

对微观观察充满好奇，但仪器操作、装片制作、对焦调光等操作难度大，极易出现操作失误。同

时，学生具备基础的对比观察、归纳总结能力，但难以直观理解“微小细胞构成庞大生命体”的

逻辑，对动植物细胞的结构差异、细胞多样性的归纳梳理存在一定困难。

【核心素养分析】

［科学观念］

1.知道细胞是绝大多数动植物生命体的基本结构和功能单位，生命体的生长、发育、衰老都

与细胞息息相关；

2.认识显微镜的基本结构，了解动植物细胞的基本组成，能区分动植物细胞的核心差异；

3.知晓细胞形态具有多样性，不同功能的细胞形态、大小各不相同。

［科学思维］

通过观察动植物细胞标本、对比细胞结构图，归纳总结动植物细胞的异同点，建立微观结构

对比分析、归纳推理的思维方式，初步形成微观视角看待生命的思维习惯。

［探究实践］

在教师指导下认识显微镜结构，掌握显微镜基本使用方法，学会制作简单的洋葱表皮临时装

片，独立完成细胞微观观察实验，准确记录观察现象，规范完成实验探究全过程。

［态度责任］

1.养成爱护精密实验仪器、规范操作、如实记录实验现象的严谨科学态度；

2.感受微观生命世界的神奇，体会科学家探索微观生命的艰辛与坚持，激发探究生命科学的

浓厚兴趣；

3.建立生命结构统一性认知，树立尊重生命、热爱生命的意识。

【教学重点】

认识显微器的基本结构与使用方法，通过实验观察得出细胞是生物体的基本结构单位，掌握

动植物细胞的核心异同点。

【教学难点】

规范完成临时装片制作和显微镜调光、对焦操作，清晰观察到细胞结构；理解微观细胞与宏

观生命体的关联。

【教具准备】

［教师教具］

显微镜结构教学课件、显微镜操作示范视频、动植物细胞高清结构图、洋葱表皮细胞永久标

本、人体口腔上皮细胞标本、实验操作流程图、微观细胞科普短视频。

［学生分组器材］

光学显微镜、洋葱、载玻片、盖玻片、镶子、滴管、清水、吸水纸、纱布、实验记录单C

【教学过程】

一、导入新课

1

［教师活动］出示大树、人体、花朵的宏观图片，提问：我们肉眼看到的生命体形态各不相同,

但所有生命体都有共同的微观组成，它们是由什么构成的？播放人体微观结构放大视频，引出本

课课题《细胞》。

［学生活动］观察图片和视频，结合生活经验大胆猜想，感知生命体存在肉眼看不见的微观结

构，明确本节课探究主题。

［设计意图］以宏观生命现象引出微观探究问题，创设认知冲突，激发学生对微观生命世界的

探究好奇心。

二、讲授新课（聚焦、探索、研讨、拓展）

（一）聚焦板块

［教师活动’］出示教材聚焦问题，讲解科学家发现细胞的简要历程，提问：肉眼无法看到细胞,

我们需要借助什么工具？细胞到底是什么样的结构？引导学生明确探完方向。

［学生活动］阅读教材内容，思考核心问题，初步了解显微镜是观察微观细胞的专用工具，建

立微观探究的初步认知。

［设计意图］梳理探究核心问题，衔接科学史，帮助学生建立科学探究的严谨性，明确课堂探

究目标。

（二）探索板块

1.认识显微镜结构与功能

［教师活动］结合实物和课件，逐一讲解目镜、物镜、镜筒、载物台、反光镜、粗准焦螺旋、

细准焦螺旋等核心结构及功能，播放标准化操作示范视频，强调仪器爱护要求和操作禁忌。

［学生活动］分组观察显微镒实物，对照课件识记各部分结构名称和作用，跟随视频熟悉操作

流程，初步动手调试显微镜。

［设计意图］夯实仪器认知基础，规范操作流程，突破微观探究的工具难点。

2.制作洋葱表皮临时装片并观察

［教师活动］分步示范装片制作流程：擦、滴、撕、展、盖、吸，强调撕取薄而透明的洋葱表

皮、避免产生气泡等关键要点；指导学生调试显微镜，完成对光、对焦、观察全过程，巡视纠正

错误操作。

［学生活动］小组分工合作，规范制作临时装片，调试显微镜观察洋葱表皮细胞，将观察到的

细胞形态、结构如实记录在实验单上。

3.对比观察动植物细胞

［教师活动］出示人体口腔上皮细胞、叶片细胞、肌肉细胞等高清图片，引导学生对比观察不

同细胞的形态、结构差异。

［学生活动］观察多种细胞图片，对比分析动植物细胞的相同点与不同点，初步归纳细胞结构

特征。

［设计意图］通过动手实操+对比观察，让学生直观感知细胞结构，落实探究实践核心目标。

（三）研讨板块

［教师活动］出示研讨问题，组织小组交流后全班总结：1.动植物细胞的相同点和不同点是什

么？2.细胞对生命体有什么意义？3.为什么不同细胞的形态大小不一样？结合学生发言梳理核心

知识点。

［学生活动］小组讨论交流，结合实验观察结果汇报结论，明确动植物细胞均有细胞膜、细胞

质、细胞核，植物细胞特有细胞壁、叶绿体、液泡；知晓细胞构成生命体，不同细胞承担不同生

命功能。

［设计意图］梳理实验结论，归纳核心概念，实现从直观观察到理性认知的提升。

（四）拓展板块

［教师活动］讲解细胞分裂、生长、分化的简单知识，展示细胞构成组织、器官、生命体的层

级关系，布置课后任务：查阅资料了解人体不同细胞的特殊功能。

［学生活动］聆听拓展知识，感知生命结构的层级性，记录课后探究任务C

［设计意图］延伸课堂知识，完善生命微观结构认知，培养自主探究能力。

三、课堂小结

2

本节课我们认识了微观生命的基本单位一一细胞，学会了显微镜的基本使用方法和临时装片

的制作技巧。绝大多数生命体都是由细胞构成的，细胞是生命的基本结构和功能单位。动植物细

胞结构存在异同，植物细胞有细胞壁、叶绿体、液泡，动物细胞没有。不同形态、功能的细胞分

工合作，共同维持生命体的生长、生存与繁衍，微观的细胞构成了丰富多彩的宏观生命世界。

【板书设计】

细胞

1.探究工具：显微镜

2.细胞：生命体基本结构和功能单位

3.动植物细胞异同

相同：细胞膜、细胞质、细胞核

不同：植物细胞一细胞壁、叶绿体、液泡

4.特点：形态多样、功能不同

2.像与不像

【教材分析】

本课是单元第二课，承接上一课细胞的生命微观基础，聚焦生命体的遗传与变异现象，是连

接微观细胞结构与宏观生命特征的过渡课程。教材以亲子外貌、体态特征为探究切入点，通过观

察家人特征、对比动植物亲代与子代差异、小组统计研讨等活动，引出遗传和变异两大核心概念。

教材设计层层递进的探究情境，从人类自身延伸到动植物，结合生活实例区分遗传、变异现象，

解释“亲子相似、又不完全相同”的生命规律，为后续生物进化、物种多样性学习奠定基础，构

建完整的生命微观与宏观关联认知体系。

【学情分析】

六年级学生对亲子间的外貌相似、细微差异有直观生活体验，能清晰说出自己与父母的相同

与不同特征，但从未系统归纳遗传、变异的科学概念。学生具备基础的观察、对比、统计能力，

能自主完成特征记录和对比分析，但容易混淆遗传和变异的定义，无法准确区分两种现象，也难

以理解遗传变异是生物普遍存在的生命规律。同时，学生对动植物的遗传变异现象关注较少，知

识迁移能力有待提升。

【核心素养分析】

［科学观念］

L知道遗传是亲代与子代之间相似的现象，变异是亲代与子代、子代个体之间存在差异的现

象；

2.了解遗传和变异是生物界普遍存在的生命基本特征；

3.知晓遗传保证物种稳定性，变异促进物种多样性。

［科学思维］

通过对比人类、动植物亲代与子代的特征差异，归纳遗传、变异的本质规律，培养观察对比、

归纳概括、逻辑推理的科学思维。

［探究实践］

能自主观察、记录自身与家人的外貌特征，对比分析动植物亲子特征，通过小组统计、研讨

交流，准确区分遗传和变异现象，完成探究全过程。

［态度责任］

1.乐于观察生活中的生命现象，养成细致观察、严谨分析的探究习惯；

2.了解遗传变异的生命意义，感受生命的独特性与多样性，树立尊重自然生命的意识；

3.乐于合作交流，主动分享探究发现，提升团队协作能力。

【教学重点】

掌握遗传和变异的科学定义，能准确辨别生活中的遗传、变异现象，知道两种现象普遍存在

于生物界。

3

【教学难点】

理解遗传与变异的辩证关系，明白遗传和变异对生物生存、繁衍和进化的重要意义。

【教具准备】

［教师教具］

亲子外貌对比图片、动植物亲子对比图谱（猫狗、果树、花草）、遗传变异科普课件、生物遗

传进化短视频、课堂统计表格模板。

［学生分组器材］

家人照片、特征观察记录表、动植物特征对比卡片。

【教学过程】

一、导入新课

［教师活动］出示几组亲子明星、普通家庭的对比照片，提问：为什么孩子和父母长得很像？

但乂不会完全一模一样？引导学生思考生命亲子间的特征规律，引出课题《像与不像》。

［学生活动］观察图片，结合自身情况分享自己与家人的相似和不同之处，大胆猜想背后的科

学原因。

［设计意图］贴近生活的情境导入，贴合学生认知，快速激发探究兴趣，聚焦课堂核心问题。

二、讲授新课（聚焦、探索、研讨、拓展）

（一）聚焦板块

［教师活动］出示教材聚焦问题，总结学生发言，抛出核心问题：生命体亲子间的相似和差异

是偶然现象吗？动植物是否也存在这样的现象？引导学生明确本节课探究重点。

［学生活动］思考问题，结合生活经验猜测动植物也存在类似现象，明确本节课将探究亲子特

征的科学规律。

［设计意图］提炼核心探究问题，串联人类与动植物现象，构建整体探究框架。

（二）探索板块

1.探究人类的遗传与变异现象

［教师活动］指导学生结合自带的家人照片，从五官、发型、肤色、身高、体态等方面记录自

身与父母的相似点和不同点，二发记录表，引导小组汇总统计。

［学生活动］自主观察对比，认真记录特征，小组内交流分享，统计小组内亲子相似、差异的

普遍情况。

2.探究动植物的遗传与变异现象

［教师活动］出示猫狗亲子、同种花朵、果树果实的对比图片，引导学生观察：动物幼崽与亲

代、植物子代与亲代的相同特征和不同特征，引导学生类比人类现象推导规律。

［学生活动］分组观察图片，对比梳理动植物亲子间的相似与差异，举例说明生活中动植物的

相关现象。

［设计意图］从学生自身出发，延伸到动植物，层层递进，让学生通过自主观察、对比，直观

感知遗传变异现象。

（三）研讨板块

［教师活动］结合学生探究结果，讲解遗传、变异的科学定义，出示研讨问题组织交流：1.什

么是遗传？什么是变异？2.遗传和变异只存在于人类身上吗？3.遗传和变异对生物有什么作用？

引导学生归纳总结核心规律。

［学生活动］理解核心概念，小组讨论交流，明确遗传保证物种延续稳定，变异让生物产生差

异、形成物种多样性，两种现象是生物普遍存在的基本特征。

［设计意图］从现象提炼本质，落实科学观念，突破教学难点，理清遗传变异的意义。

（四）拓展板块

［教师活动］展示杂交水稻、果蔬新品种培育的科普资料，讲解人类利用遗传变异规律改良生

物品种的应用，布置课后任务：观察身边一种动植物，记录它的遗传和变异现象。

［学生活动］了解遗传变异的生活应用，感知科学对农业、生活的价值，记录课后探究任务C

［设计意图］衔接生活与科技应用，拓宽学生视野，落实态度责任目标。

三、课堂小结

4

本节课我们探究了生命亲子间“像与不像”的奥秘，认识了两大生命基本现象：遗传和变异。

亲代与子代之间相似的现象叫做遗传，亲代与子代、子代个体之间存在差异的现象叫做变异。遗

传和变异不是人类独有，而是动植物普遍存在的生命规律。遗传让物种保持稳定、代代相传，变

异让生命个体独一无二，同时促进物种进化、丰富生物多样性，人类也利用这一科学规律培育出

了更多优良的生物品种。

【板书设计】

像与不像

1.遗传：亲代一子代特征相似（物种稳定）

2.变异：亲代子代、子代间特征不同（物种多样）

3.特点：生物界普遍存在

4.意义：遗传保延续，变异促进化

3.细菌与病毒

【教材分析】

本课是单元第三课，聚焦微观世界中的微生物，是学生从细胞宏观生命结构过渡到微小生物

探究的核心课程。教材承接前两课微观探究方法，以“认识微小生物、区分细菌与病毒、了解微

生物与人类关系”为主线，通过图片观察、资料探究、对比研讨、生活案例分析等活动，引导学

生认识细菌、病毒的形态、大小、生存特点，明确二者的核心区别，辩证认知微生物对人类的利

弊。本课所学的微生物知识，为后续馒头发霉、做馒头发酵实验提供理论支撑，完善学生微观生

命世界的认知体系。

【学情分析】

六年级学生对细菌、病毒有初步的模糊认知，大多只知道二者会引发疾病，对微生物存在片

面的恐惧心理。学生已经掌握显微镜使用、对比观察的探究方法，具备资料搜集、小组研讨的能

力，但无法区分细菌与病毒的形态、结构、生存方式差异，不了解微生物的有益作用，对微生物

与人类的辩证关系认知不足，难以客观、全面看待微生物。

【核心素养分析】

［科学观念］

1.知道细菌和病毒是个体微小、结构简单的微生物，肉眼无法直接观察；

2.掌握细菌与病毒的形态、结构、生存繁殖差异，知晓二者的基本特征；

3.辩证认识细菌、病毒对人类、动植物的利弊影响，了解微生物的生活应用与危害。

［科学思维］

通过对比细菌与病毒的特征、利弊作用，归纳二者的核心区别，培养对比分析、辩证思考、

归纳总结的科学思维，摒弃片面认知。

［探究实践］

能通过观察微生物图片、查阅整理资料、小组研讨交流，自主梳理细菌与病毒的特征、区别

及与人类的关系，提升信息整合与探究表达能力。

［态度责任］

1.客观辩证看待微生物，消除对细菌、病毒的片面恐惧心理；

2.了解微生物防控、利用的科学知识，养成讲究卫生、科学防护的良好习惯；

3.感受微生物与人类生活的密切关联，体会科学服务生活的价值。

【教学重点］

掌握细菌而病毒的基本形态、结构特征，明确二者的核心区别，辩证认知微生物的利弊。

【教学难点】

理解细菌与病毒的繁殖、生存方式差异，客观区分有益微生物和有害微生物，建立辩证认知C

【教具准备】

［教师教具］

5

细菌病毒高清显微图片、形态结构动画视频、细菌病毒对比课件、常见微生物致病案例、微

生物有益应用科普视频、防疫卫生科普资料。

［学生分组器材］

微生物资料卡片、细菌病毒对比记录表、课外搜集的微生物科普资料。

【教学过程】

一、导入新课

［教师活动］提问：生活中感冒、伤口发炎、食物变质，是什么微小生物在作祟？播放微观微

生物活动动画，展示肉眼看不见的细菌、病毒世界，引出课题《细菌与病毒》。

［学生活动］结合生活经验回答问题，观看动画，感知微观微生物的存在，激发探究欲望。

［设计意图］结合生活常见现象导入，贴合学生认知，快速聚焦微观微生物探究主题。

二、讲授新课（聚焦、探索、研讨、拓展）

（一）聚焦板块

［教师活动］出示教材聚焦问题，引导学生思考：细菌和病毒是同一种生物吗？它们有什么特

点？对我们的生活有什么影响？明确本节课探究核心。

［学生活动］自由发言分享对细菌、病毒的已有认知，提出疑问，明确探究方向。

［设计意图］激活学生已有认知，暴露片面认知，为精准探究铺垫。

（二）探索板块

1.认识细菌的基本特征

［教师活动］展示细菌显微图片、动画，讲解细菌的大小、形态（球状、杆状、螺旋状）、结构、

繁殖方式，介绍细菌的生存环境，举例生活中常见的细菌。

［学生活动］观察图片动画，记录细菌核心特征，了解细菌分布广泛、繁殖速度快的特点。

2.认识病毒的基本特征

［教师活动］出示病毒结构模型、传播动画，对比细菌讲解病毒的大小、结构特点（无完整细

胞结构）、寄生生存、繁殖方式，介绍常见致病病毒。

［学生活动］对比细菌特征，梳理病毒的独特特点，明确病毒比细菌更小、结构更简单，必须

寄生存活。

3.小组对比梳理二者差异

［教师活动］下发对比记录表，指导小组从大小、结构、生存方式、繁殖速度、致病性等方面

对比细菌与病毒。

［学生活动］小组合作整理资料，完成对比表格，初步总结二者核心区别。

［设计意图］分层探究、对比学习，直观区分两种微生物特征，突破知识重点。

（三）研讨板块

［教师活动］出示研讨问题组织全班交流：1.细菌和病毒最大的区别是什么？2.是不是所有细

菌、病毒都对人类有害？3.我们如何预防有害微生物、利用有益微生物？结合案例讲解微生物的

利弊。

［学生活动］小组讨论后汇报，知晓乳酸菌、益生菌等有益细菌可制作食物、调节肠道，部分

病毒可用于科研防疫；有害细菌病毒会引发疾病、污染食物，学会科学防护方法。

［设计意图］纠正学生片面认知，建立辩证看待微生物的科学思维，落实态度责任目标。

（四）拓展板块

［教师活动］讲解抗生素的作用、疫苗的防疫原理，展示微生物在医药、农业、环保领域的应

用，布置课后任务：搜集生活中微生物应用的实例并记录。

［学生活动］了解微生物的前沿应用，拓宽认知视野，记录课后探究任务。

［设计意图］衔接科技与生活，深化知识应用，培养科学探究兴趣。

三、课堂小结

本节课我们认识了两种重要的微观微生物一一细菌和病毒。二者都是肉眼不可见的微小生物,

但存在明显差异：细菌有完整纤胞结构，可独立生存，形态多样、繁殖速度快：病毒无完整细胞

结构，体型更小，必须寄生在活细胞内才能生存繁殖。微生物并非全都有害，有害细菌病毒会引

发疾病、导致食物变质，有益细菌可用于发酵食品、改善环境、助力医疗。我们要辩证看待微生

6

物，养成良好卫生习惯，科学防控有害微生物，合理利用有益微生物。

【板书设计】

细菌与病毒

1.细菌：有细胞结构，独立生存，形态多样（球、杆、螺旋）

2.病毒：无细胞结构，体型极小，寄生生存

3.利弊辩证

有害：致病、食物变质

有益：发酵、医疗、环保

4.防护：讲究卫生、科学防疫

4.馒头发霉了

【教材分析】

【教材分析】

本课是单元第四课，属于微生物探究的实验课，承接上一课细菌病毒的微生物知识，聚焦生

活中常见的霉菌，是微观微生物知识的生活化延伸。教材以馒头发霉现象为探究载体，引导学生

认识霉菌的形态特征，通过控制变量对比实验，探究温度、湿度、空气等影响霉菌生长繁殖的环

境因素。教材遵循“发现现象一提出猜想一设计实验一实操验证一总结规律一生活应用”的探究

逻辑，让学生掌握霉菌生长条件，学会食物防霉的科学方法，同时为卜一课馒头发醉实验做好铺

垫，完善微生物生活化探究体系。

【学情分析】

六年级学生在生活中普遍见过发霉的馒头、面包、水果，知道发霉食物不能食用，但不了解

霉菌属于微生物，不清楚霉菌的生长环境和繁殖条件。学生已经熟练掌握控制变量的实验方法，

具备自主设计对比实验、记录分析数据的能力，但在长期对照实验中，容易出现变量控制不严谨、

观察记录不及时的问题，同时难以精准归纳多个环境因素对霉菌生长的综合影响。

【核心素养分析】

［科学观念］

1.知道矗是一种常见的微生物，肉眼可见菌落，个体微小，属于真菌类：

2.通过实验知晓霉菌的生长繁殖需要适宜的温度、水分和空气；

3.掌握抑制霉菌生长的方法，了解霉菌对生活的利弊影响。

［科学思维］

针对馒头发霉现象提出科学猜想，通过多组控制变量实验，对比分析不同环境二霉菌的生长

情况，归纳霉菌生长的必备条件，形成严谨的实验推理思维。

［探究实践］

能自主设计温度、湿度、空气三组对比实验，坚持长期观察、如实记录实验现象，自主分析

实验数据，总结实验规律，熟练运用控制变量法开展探究实验。

［态度责任］

L养成长期坚持观察、如实记录、严谨求实的科学实验态度；

2.学会利用霉菌生长规律解决生活食物保鲜问题，树立科学健康的生活理念；

3.辩证看待霉菌，知晓霉菌有害也有益，学会合理规避危害、利用价值。

【教学重点】

通过控制上量对比实验，总结霉菌生长繁殖需要的适宜环境条件。

【教学难点】

严谨控制正验单一变量，持续观察记录实验现象，精准分析多变量对霉菌生长的影响。

【教具准备】

［教师教具］

发霉馒头实物、霉菌显微结构图、实验设计课件、食物保鲜科普视频、多组实验对照样本、

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实验观察记录表模板。

［学生分组器材］

新鲜馒头、密封保鲜盒、保鲜膜、清水、滴管、冰箱、恒温收纳盒、实验观察记录表。

【教学过程】

一、导入新课

［教师活动］出示发霉的馒头实物，提问：馒头上的黑绿色斑点是什么？为什么馒头会发霉？

冬天和夏天馒头发霉速度一样吗？引出本课探究课题《馒头发霉了》。

［学生活动］观察发霉馒头的外观、颜色、形态，结合生活经验猜想馒头发霉的原因和影响因

素。

、［设计意图］以生活中常见的发霉现象导入，贴近学生生活，快速激发探究兴趣，聚焦实验探

究主题。

二、讲授新课（聚焦、探索、研讨、拓展）

［教师活动］讲麻霉菌是一种微小的真菌微生物，我们看到的霉斑是大量霉菌聚集形成的菌落。

抛出核心问题：霉菌的生长需要哪些条件？如何阻止馒头发霉？引导学生明确探究方向。

［学生活动］认识霉菌的基本属性，结合生活经验猜测温度、水分、空气可能影响霉菌生长，

梳理实验猜想。

［设计意图］建立霉菌的科学概念，明确实验探究的核心问题，为实验设计铺垫。

（-）探索板块

1.实验猜想与方案设计

［教师活动］引导学生围绕猜想设计三组控制变量对比实验，明确每组实验只改变一个变量，

其余条件完全相同，讲解实验操作要点和长期观察要求。

①变量1:温度（常温环境/低温冰箱环境）

②变量2：水分（干燥馒头/喷水湿润馒头）

③变量3：空气（密封隔绝空气/敞口接触空气）

［学生活动］小组讨论完善实验方案，明确小组分工，记录实验变量和观察要点。

2.分组组装实验，长期观察记录

［教师活动］指导学生分组算装实验装置，统一放置位置，强调每日固定时间观察，记录馒头

发霉的面积、颜色、形态变化，巡视指导学生规范操作。

［学生活动］小组合作完成实验组装，每日坚持观察、如实记录实验现象，对比不同组别的发

霉情况。

［设计意图］完整落实控制变量实验探究，培养学生长期观察、严谨记录的探究能力。

（三）研讨板块

［教师活动］实验周期结束后，出示研讨问题组织小组交流汇总：1.三组实验中，哪组馒头发

霉最快、最严重？2.由此可以得出霉菌生长需要哪些条件？3.生活中如何保存食物防止发霉？结

合学生发言总结规律。

［学生活动］结合实验记录数据汇报实验结论，总结霉菌生长需要适宜的温度、充足的水分和

空气；自主归纳冷藏、干燥、密封、低温等防霉方法。

［设计意图］梳理实验结论，实现实验规律向生活应用的迁移，落实科学观念与探究目标。

（四）拓展板块

［教师活动］讲解霉菌的利弊，有害霉菌会导致食物变质、引发人体过敏、中毒，有益霉菌可

用于制作腐乳、酱油、抗生素药物，布置课后任务：调查家中食物保鲜的科学方法。

［学生活动］辩证认识霉菌的作用，记录生活防霉技巧，完成课后调查任务。

［设计意图］完善学生对霉菌的全面认知，链接生活实用技能，提升知识应用能力。

三、课堂小结

本节课我们通过对比实验探究了馒头发霉的奥秘,认识了霉菌这种真菌微生物.通过实验得

出核心结论：霉菌的生长繁殖需要适宜的温度、充足的水分和空气，温暖、潮湿、通风的环境最

容易滋生霉菌。根据这一规律，我们可以通过低温冷臧、干燥存放、密封隔绝空气的方法防止食

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物发霉。霉菌并非只有危害，它在食品加工、医药研发等领域也有重要作用，我们要科学利用霉

菌规律，规避危害、服务生活。科学探究需要长期坚持、严谨记录，这是得出科学结论的关键。

【板书设计】

馒头发霉了

1.探究对象：霉菌（真菌、微生物）

2.生长条件：适宜温度、充足水分、空气

3.防霉方法：低温、干燥、密封、通风

4.霉菌利弊

有害：食物变质、危害健康

有益：食品发酵、制药

5.做馒头

【教材分析】

本课是本单元最后一课，是单元微生物知识的综合实践应用课，承接前四课细胞、遗传变异、

细菌病毒、霉菌的微观知识，聚焦酵母菌的发酵作用，实现“理论探究+动手实践”的闭环教学。

教材以制作馒头为实践载体，引导学生认识酵母菌的微生物特征，探究酵母菌发酵的适宜条件，

掌握馒头制作的完整流程。通过动手实操、对比实验、成品分析，让学生理解微生物发酵的科学

原理，体会微生物在食品制作中的应用，整合单兀微观生命知I识，提升学生的实践创新能力，是

单元知识的总结与升华课程。

【学情分析】

六年级学生吃过馒头，对馒头松软多孔的形态特征有直观认知，通过前儿课学习已经掌握微

生物的基本特征、环境影响因素等知识，具备基础的实验探究和动手操作能力。但学生不了解馒

头松软的微观原理，不知道醉母菌的发酵作用，缺乏面食制作的生活实践经验，在和面、发酵、

醒发、蒸制的实操过程中，容易出现水温不当、发酵时间不足、配比不合理等问题，同时难以精

准关联发酵条件与微生物生长规律。

【核心素养分析】

［科学观念］

1.知道酵母菌是有益的单细胞微生物，属于真菌，具备微生物的基本特征；

2.理解酵母菌发酵的原理：适宜环境下酵母菌分解面粉中的糖分，产生二氧化碳气体，让馒

头松软多孔；

3.掌握酵母菌发酵的适宜条件，知晓温度、水分、时间对发酵效果的影响。

［科学思维］

通过对比不同条件下的发酵效果，关联微生物生长规律，分析发酵成败的原因，培养理论结

合实践、分析归因、总结优化的科学思维。

［探究实践］

能独立完成和面、加酵母、发酵、塑形、蒸制馒头的完整实践操作，能自主设计发酵条件对

比实验，观察记录发酵过程变化，分析成品差异原因，提升动手实践与探究优化能力。

［态度责任］

1.体会微生物与人类生活的密切联系，感受科学技术服务生活、改善生活的价值；

2.养成耐心细致、规范操作、敢于尝试、善于反思的实践态度；

3.体会劳动的乐趣，珍惜劳动成果，培养热爱生活、乐于实践的良好品质。

【教学重点】

掌握馒头制作的完整流程，理解酵母菌的发酵原理及发酵的适宜环境条件。

【教学难点】

精准控制第酵温度、时间，成功完成馒头发酵制作，结合微生物知识分析发酵成败的原因。

【教具准备】

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［教师教具］

醉母菌显微结构图、馒头制作流程课件、发酵原理动画视频、不同发酵效果的馒头成品、温

水热水冷水对比发酵示范素材、蒸制设备、科普视频。

［学生分组器材］

面粉、干酵母、温水、量杯、搅拌盆、擀面杖、蒸笼、纱布、实验记录表。

【教学过程】

一、导入新课

［教师活动］出示松软的馒头和坚硬的死面馒头对比图片，提问：为什么我们吃的馒头松软多

孔、口感喧软？制作馒头的关键奥秘是什么？引出本课实践课题《做馒头》。

［学生活动］观察对比两种馒头的差异，结合生活经验猜想馒头松软的原因，对馒头制作的科

学原理产生探究兴趣。

［设计意图］通过实物对比创设问题情境，激发学生探究和动手实践的欲望，聚焦课堂核心内

容。

二、讲授新课（聚焦、探索、研讨、拓展）

（一