高级保育员膳食营养搭配理论统一考卷（附答案）

高级保育员膳食营养搭配理论统一考卷（附答案）

单选题

1.1岁婴幼儿每日所需蛋白质摄入量约为多少克？

A、10克

B、20克

C30克

D、40克

参考答案：C

2.婴幼儿膳食中铁的推荐摄入量是多少毫克？

A、4毫克

6毫克

C、8毫克

D、10毫克

参考答案：C

3.婴幼儿食物过敏最常见的症状是？

A、皮肤等麻疹

B、发热

C、呼吸困难

D、恶心呕吐

参考答案：A

4.以下哪种食物是婴幼儿膳食纤维的良好来源？

1st

A、精制米面

B、_S.制品

C、新鲜蔬菜

D、水果

参考答案：C

5.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素C?

A、煎炸

B、蒸煮

C、烤制

D、煮沸

参考答案：B

6.以下哪种烹饪方式会导致婴幼儿膳食中营养素损失最大？

A、蒸煮

B、煮沸

C、炒制

D、烤制

参考答案：B

7.婴幼儿膳食中脂肪的推荐供能比例是？

A、20%

B、30%

C、40%

D、50%

2nd

参考答案：B

8.以下哪种食物不适合婴幼儿食用？

A、熟透的牛油果

B、蜂蜜

C、全脂酸奶

D、蒸熟的鸡肉

参考答案：B

9.婴幼儿每日饮水量约为多少毫升？

A、200毫升

B、300毫升

C、400毫升

D、500毫升

参考答案：D

10.婴幼儿每日所需能量随年龄增长而？

A、减少

B、不变

C、增加

D、先增后减

参考答案：C

11.婴幼儿添加辅食的最佳时间通常是？

A、3个月

B、6个月

3rd

C、9个月

D、12个月

参考答案：B

12.婴幼儿缺锌的主要症状是？

A、食欲不振

B、生长发育迟缓

C、皮肤干燥

D、以上都是

参考答案：D

13.以下哪种食物容易导致婴幼儿窒息？

A、熟透的杳蕉

B、蒸熟的南瓜

C、肉丸

D、蔬菜泥

参考答案：C

14.以下哪种食物是婴幼儿优质蛋白质的来源？

A、精制米面

B、豆制品

C、水果

D、蛋糕

参考答案：B

15.婴幼儿膳食中蛋白质的推荐供能比例是？

4th

A、10%

B、15%

C、20%

D、25%

参考答案：C

16.膳食纤维的主要功能是？

A、提供能量

B、促进肠道蠕动

C、维持酸碱平衡

D、补充维生素

参考答案：B

17.以下哪种维生素缺乏会导致婴幼儿夜盲症？

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素D

D、维生素E

参考答案：A

18.婴幼儿膳食中碳水化合物的推荐供能比例是？

A、40%

B、50%

C、60%

D、70%

5th

参考答案：C

19.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的矿物质？

A、煎炸

B、蒸煮

C、烤制

D、煮沸

参考答案：B

20.以下哪种食物是婴幼儿铁的良好来源？

A、精制米面

B、豆制品

C、红肉

D、水果

参考答案：C

21.婴幼儿每日所需水分摄入量约为多少毫升？

A、300毫升

B、400毫升

C、500毫升

D、600毫升

参考答案：C

22.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A、煎炸

B、蒸煮

6th

C、烤制

D、煮沸

参考答案：B

23.婴幼儿缺铁性贫血的主要原因是？

A、钙摄入不足

B、铁摄入不足

C、维生素A缺乏

D、锌摄入过量

参考答案：B

24.脂肪在婴幼儿膳食中的推荐供能比例是？

A、20%

B、30%

C、40%

D、50%

参考答案：B

25.以下哪种食物不适合作为婴幼儿辅食初次添加？

A、煮熟的胡萝卜泥

B、全脂奶粉

C、蜂蜜

D、煮熟的鸡蛋羹

参考答案：C

26.以下哪种食物是婴幼儿维生素C的良好来源？

7th

A、精制米面

B、豆制品

C、新鲜蔬菜

D、水果

参考答案：C

27.以下哪种烹饪方式会导致婴幼儿膳食中维生素损失最大？

A、蒸煮

B、煮沸

C、炒制

D、烤制

参考答案：B

28.2-3岁婴幼儿每日钙推荐摄入量是多少毫克？

A、300毫克

B、400毫克

C、500毫克

D、600毫克

参考答案：C

29.以下哪种食物容易导致婴幼儿腹泻？

A、煮熟的米粥

B、肉汤

C、酸奶

D、蜂蜜

8th

参考答案：D

30.以下哪种维生素缺乏会导致婴幼儿佝偻病？

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素D

D、维生素E

参考答案：C

31.以下哪种食物是婴幼儿钙的良好来源？

A、苹果

B、牛奶

C、香蕉

D、葡萄

参考答案：B

32.婴幼儿添加辅食时，每次添加的食物种类不宜超过？

A、1种

B、2种

C、3种

D、4种

参考答案：B

33.婴幼儿每日所需能量约为多少千卡？

A、500千卡

B、800千卡

9th

C、1200千卡

D、1500千卡

参考答案：C

34.高级保育员在制定婴幼儿膳食计划时，应优先考虑以下哪项原则？

A、口味多样性

B、营养均衡性

C、外观美观性

D、成本经济性

参考答案：B

35.婴幼儿膳食中铁的吸收率约为？

A、5%

B、10%

C、15%

D、20%

参考答案：D

多选题

1.婴幼儿膳食中常见的营养素缺乏有哪些？

A、蛋白质

B、铁

C、锌

D、维生素D

10th

参考答案：ABCD

2.婴幼儿食物过敏的常见症状有哪些？

A、皮肤茅麻疹

B、恶心呕吐

C、呼吸困难

D、发热

参考答案：ABC

3.婴幼儿膳食制定时应考虑哪些原则？

A、营养均衡

B、口味多样性

C、安全卫生

D、经济适用

参考答案：ACD

4.以下哪些食物容易导致婴幼儿窒息？

A、肉丸

B、蔬菜泥

C、熟透的香蕉

D、蜂蜜

参考答案：AC

5.以下哪些食物是婴幼儿膳食纤维的良好来源？

A、精制米面

B、豆制品

11th

C、新鲜蔬菜

D、水果

参考答案：CD

6.以下哪些烹饪方式能较好地保留食物中的维生素？

A、蒸煮

B、煮沸

C、炒制

D、烤制

参考答案：AC

7.婴幼儿膳食中常见的营养素缺乏有哪些？

A、蛋白质

B、铁

C、锌

D、维生素D

参考答案：BCD

8.以下哪些烹饪方式能较好地保留食物中的矿物质？

A、蒸煮

B、煮沸

C、炒制

D、烤制

参考答案：AC

9.婴幼儿膳食中铁的良好来源有哪些？

12th

A、红肉

B_S-制品

C、精制米面

D、水果

参考答案：AB

判断题

1.婴幼儿添加辅食时，每次添加的食物种类不宜超过3种。

A、正确

B、错误

参考答案：B

2.维生素D缺乏会导致婴幼儿夜盲症。

A、正确

B、错误

参考答案：B

3.婴幼儿每日所需能量约为1500千卡。

A、正确

B、错误

参考答案：B

4.婴幼儿添加辅食时，每次添加的食物种类不宜超过2种。

A、正确

B、错误

13th

参考答案：A

5.婴幼儿每日所需水分摄入量约为600毫升。

A、正确

B、错误

参考答案：B

6.煮沸是保留食物中矿物质的最佳烹饪方式。

A、正确

B、错误

参考答案：B

7.婴幼儿食物过敏最常见的症状是呼吸困难。

A、正确

B、错误

参考答案：B

8.婴幼儿添加辅食时，每次添加的食物种类不宜超过4种。

A、正确

B、错误

参考答案：B

9.婴幼儿膳食中常见的营养素缺乏包括蛋白质和锌。

A、正确

B、错误

参考答案：A

10.婴幼儿膳食中脂肪的推荐供能比例是20%o

14th

A、正确

B、错误

参考答案：A

11.婴幼儿膳食中脂肪的推荐供能比例是40%o

A、正确

B、错误

参考答案：A

12.婴幼儿膳食中铁的吸收率约为15%o

A、正确

B、错误

参考答案：B

13.婴幼儿膳食中蛋白质的推荐供能比例是15%o

A、正确

B、错误

参考答案：A

14.婴幼儿膳食中蛋白质的推荐供能比例是25%o

A、正确

B、错误

参考答案：B

15.婴幼儿膳食中铁的吸收率约为10%o

A、正确

B、错误

15th

参考答案：B

16.煮沸是保留食物中维生素的最佳烹饪方式。

A、正确

B、错误

参考答案：B

17.婴幼儿膳食中铁的推荐摄入量是10毫克。

A、正确

B、错误

参考答案：B

18.婴幼儿膳食中蛋白质的推荐供能比例是20%o

A、正确

B、错误

参考答案：A

19.婴幼儿每日所需水分摄入量约为300毫升。

A、正确

B、错误

参考答案：B

20.婴幼儿添加辅食的最佳时间通常是6个月。

A、正确

B、错误

参考答案：A

21.维生素A缺乏会导致婴幼儿夜盲症。

16th

A、正确

B、错误

参考答案：A

22.蜂蜜不适合1岁以下婴幼儿食用。

A、正确

B、错误

参考答案：A

23.维生素D缺乏会导致婴幼儿佝偻病。

A、正确

B、错误

参考答案：A

24.蒸煮是保留食物中矿物质的最佳烹饪方式。

A、正确

B、错误

参考答案：B

25.婴幼儿每日所需能量约为1200千卡。

A、正确

B、错误

参考答案：A

26.维生素C缺乏会导致婴幼儿坏血病。

A、正确

B、错误

17th

参考答案：A

27.婴幼儿膳食中脂肪的推荐供能比例是30%o

A、正确

B、错误

参考答案：A

28.婴幼儿膳食中常见的营养素缺乏包括蛋白质和铁。

A、正确

B、错误

参考答案：A

29.婴幼儿食物过敏最常见的症状是恶心呕吐。

A、正确

B、错误

参考答案：B

30.婴幼儿膳食中碳水化合物的推荐供能比例是60%o

A、正确

B、错误

参考答案：A

31.婴幼儿膳食中脂肪的推荐供能比例是50%。

A、正确

B、错误

参考答案：B

32.婴幼儿每日所需能量约为800千卡。