2026年食品安全管理员监督抽检抽查抽样考试题库及答案

2026年食品安全管理员监督抽检抽查抽样考试题库及答案一、单项选择题（共40题，每题只有1个正确答案）1.根据2024年修订的《食品安全抽样检验管理办法》，食品安全监督抽检的抽样人员应当不少于（）名。A.1B.2C.3D.4答案：B2.抽样人员开展现场抽样时，无需出示的材料是（）。A.本人有效身份证件B.抽样工作证件C.监督抽检通知书D.抽样单位出具的介绍信答案：D3.监督抽检的样品封条签字主体不包括（）。A.抽样人员B.被抽样单位负责人或授权人C.在场见证人D.属地市场监管所所长答案：D4.食品安全监督抽检的抽样量应当符合的核心要求是（）。A.不少于1kgB.满足检验、复检及备查工作需要C.不超过被抽样单位同批次产品总量的1%D.与检验机构要求的送检量一致答案：B5.下列食品不属于监督抽检重点抽样范畴的是（）。A.校园周边售卖的调味面制品B.农村集市销售的散装白酒C.连续6年监督抽检合格、无不良信用记录的地理标志产品D.进口冷链生鲜食品答案：C6.抽样现场发现被抽样单位涉嫌无照经营食品的，抽样人员应当采取的首要措施是（）。A.继续完成抽样后上报B.立即停止抽样，向组织抽检的市场监管部门报告C.现场对被抽样单位作出处罚D.要求被抽样单位提供营业执照后继续抽样答案：B7.下列关于监督抽检样品贮存要求的说法，正确的是（）。A.检验样品和备用样品必须全部贮存于检验机构B.备用样品必须贮存于被抽样单位C.按照食品标签标示的贮存条件分别贮存，备用样品可存放于检验机构或符合条件的第三方贮存主体D.所有样品必须冷冻贮存答案：C8.下列情形中，抽样人员可以直接不予抽样的是（）。A.被抽样单位提供的样品为临期食品B.被抽样单位明确说明样品为非经营用途的自用产品C.被抽样单位无法提供产品进货凭证D.被抽样单位拒绝在抽样文书上签字答案：B9.食品安全监督抽检的抽样文书保存期限不得少于（）年。A.2B.3C.5D.10答案：C10.食用农产品监督抽检抽样时，无需在抽样单上标注的信息是（）。A.产地信息B.采摘/捕捞/收购日期C.供货者名称及联系方式D.种植/养殖户的个人身份证号答案：D11.异议申请人对抽样程序、检验结论有异议的，应当自收到检验结论之日起（）个工作日内提出异议申请。A.5B.7C.10D.15答案：B12.复检机构应当自收到复检样品及相关材料之日起（）个工作日内出具复检报告，特殊情况另有约定的除外。A.10B.15C.20D.30答案：B13.下列食品抽样时需要执行特殊食品专项抽样规范的是（）。A.预制菜B.保健食品C.巴氏杀菌乳D.速冻米面食品答案：B14.监督抽检检验结论表明产品存在严重食品安全风险、可能危害公众健康的，属地市场监管部门应当在（）小时内启动核查处置程序。A.12B.24C.48D.72答案：B15.被抽样单位无正当理由拒绝、阻挠监督抽检抽样的，由县级以上市场监管部门责令改正，拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，处3万元以上20万元以下罚款。A.5000元以下B.1万元以上3万元以下C.2万元以上5万元以下D.5万元以上10万元以下答案：B16.下列主体可以作为复检机构的是（）。A.与初检机构为同一法人主体的检验机构B.与被抽样单位存在控股关系的检验机构C.近2年无检验违法违规记录、具备相应资质的第三方检验机构D.近3年有出具虚假检验报告记录的检验机构答案：C17.预包装食品抽样时，无需在抽样单上记录的标签信息是（）。A.产品名称B.生产日期/批号C.执行标准编号D.生产企业的社保缴纳编号答案：D18.网络食品监督抽检过程中，无需留存的取证材料是（）。A.下单录屏B.支付截图C.物流签收记录D.平台出具的商家法人征信报告答案：D19.餐饮服务环节抽样时，无需按照即食食品抽样规范操作的是（）。A.冷荤凉菜B.现榨果蔬汁C.自制泡酒D.待加工的生猪肉答案：D20.食品安全监督抽检的抽样费用、样品购置费用由（）承担，不得向被抽样单位收取。A.组织抽检的市场监管部门B.检验机构C.被抽样单位D.消费者权益保护协会答案：A21.下列哪种指标不合格的检验结论，复检申请不予受理（）。A.重金属含量超标B.微生物指标超标C.食品添加剂超标D.农兽药残留超标答案：B22.食用农产品监督抽检的抽样单签字主体不包括（）。A.抽样人员B.食用农产品销售者C.产地农业农村部门工作人员D.见证人（如有）答案：C23.监督抽检的备用样品，在异议处理结束后应当至少留存（）个月，法律法规另有规定的从其规定。A.1B.3C.6D.12答案：B24.抽样人员开展抽样前应当接受不少于（）学时的抽样工作专项培训，考核合格后方可上岗。A.16B.24C.40D.80答案：C25.下列关于抽样信息保密的说法，错误的是（）。A.抽样前不得事先通知被抽样单位B.不得向无关人员泄露本次抽检的抽样范围、抽样品种C.可以向被抽样单位告知同批次其他被抽检主体的名单D.检验结论公布前不得泄露检验结果答案：C26.进口食品抽样时，应当重点核查的材料不包括（）。A.入境货物检验检疫证明B.中文标签C.进口报关单D.出口国的生产许可证明答案：D27.餐饮环节抽取的现制现售食品样品，最长贮存时间不得超过（）小时，应当尽快送至检验机构。A.4B.8C.24D.48答案：B28.被抽样单位私拆备用样品封条、擅自处置备用样品的，应当承担的法律后果是（）。A.视为认可检验结论，异议申请不予受理B.仅需承担备样的成本费用C.重新抽样即可D.无需承担任何后果答案：A29.婴幼儿配方乳粉的抽样量应当不少于（）个独立销售包装，且总重量不少于2kg。A.6B.12C.24D.36答案：B30.下列哪种情形下，监督抽检的检验结论可以作为行政执法依据（）。A.抽样人员未出示抽样工作证件B.抽样单信息记录不全且无法补正C.抽样程序合法、检验机构具备相应资质、检验结论真实有效D.检验机构未按照标准规定的检验方法开展检验答案：C31.农村地区食品安全抽检的重点区域不包括（）。A.乡镇集贸市场B.农村小卖部C.农村红白喜事集体聚餐点D.农业种植基地的自用仓储区答案：D32.网络食品抽检时，抽样人员下单后应当由（）签收样品，不得委托被抽样单位或平台代收。A.抽样人员本人或其委托的同行抽样人员B.快递驿站C.被抽样单位的线下门店D.属地市场监管所工作人员答案：A33.抽样文书填写错误需要涂改的，应当（）。A.直接涂改即可B.由抽样人员在涂改处签字即可C.由被抽样单位人员在涂改处签字即可D.由抽样人员和被抽样单位人员共同在涂改处签字确认答案：D34.特殊医学用途配方食品中的特定全营养配方食品抽样，应当由（）名以上具备特殊食品抽样资质的人员开展。A.2B.3C.4D.5答案：A35.下列关于监督抽检结果公示的说法，正确的是（）。A.检验结论作出后可以随时公示B.核查处置完成前不得公示C.应当按照规定及时向社会公示抽检结果和核查处置信息D.公示时可以隐去不合格产品的生产企业名称答案：C36.食用农产品抽检中发现禁用农兽药残留超标的，应当在（）小时内将相关信息通报属地农业农村部门。A.12B.24C.48D.72答案：B37.抽样时抽取的样品应当是（）。A.被抽样单位专门准备的送检样品B.被抽样单位经营的、待销售的合格产品C.被抽样单位召回的不合格产品D.被抽样单位的报废产品答案：B38.下列不属于抽样现场需要拍摄的影像资料的是（）。A.抽样场所的外观和经营资质公示位置B.样品的摆放位置和陈列状态C.被抽样单位的全年进货台账D.封条粘贴后的样品状态答案：C39.复检费用由（）承担，复检结论表明样品不合格的，复检费用由异议申请人承担。A.组织抽检的市场监管部门B.初检机构C.复检机构D.被抽样单位答案：A40.连续（）次监督抽检合格的食品，可适当降低抽检频次。A.2B.3C.5D.10答案：B二、多项选择题（共25题，每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.食品安全监督抽检的抽样工作应当遵循的原则包括（）。A.随机性B.代表性C.客观性D.公正性答案：ABCD2.抽样人员不得实施的行为包括（）。A.事先通知被抽样单位抽样安排B.接受被抽样单位的礼品、宴请或其他馈赠C.擅自更换抽取的样品D.隐瞒抽样过程中发现的违法违规行为答案：ABCD3.下列属于监督抽检重点抽样品种的有（）。A.婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品B.校园及周边销售的休闲食品、饮料C.农村地区销售的散装食用油、散装白酒D.进口冷链食品、食用农产品答案：ABCD4.抽样现场应当留存的影像资料包括（）。A.抽样场所外观及经营资质公示照片B.样品的陈列、储存状态照片C.封条粘贴后、签字确认后的样品照片D.抽样人员与被抽样单位人员共同确认抽样信息的照片答案：ABCD5.下列情形中，复检申请不予受理的有（）。A.检验结论显示微生物指标超标的B.异议申请人逾期提出复检申请的C.备用样品被擅自拆封、调换或不符合贮存要求的D.已完成召回且无同批次产品留存的答案：ABCD6.食用农产品监督抽检时，可以抽取的样品来源包括（）。A.本地种植基地直供商超的蔬菜B.进口水果经销商仓库内的待售进口水果C.农贸市场摊贩售卖的鲜活水产品D.农户自种自食、未进入流通环节的蔬菜答案：ABC7.监督抽检抽样文书应当载明的内容包括（）。A.抽样单位名称、抽样人员信息B.被抽样单位名称、地址、联系方式C.样品的名称、规格、生产日期/批号、抽样数量D.抽样日期、抽样地点、贮存条件答案：ABCD8.网络食品监督抽检的抽样对象包括（）。A.第三方电商平台入驻的食品经营者B.自建网站开展食品销售的生产企业C.社交平台从事食品经营的个人经营者D.直播带货的食品销售主体答案：ABCD9.下列关于备用样品管理的说法，正确的有（）。A.备样的封条应当由抽样人员和被抽样单位人员共同签字确认B.备样应当按照食品标签标示的条件妥善贮存C.异议处理完成前，不得擅自处置备样D.备样只能存放在被抽样单位答案：ABC10.异议申请人提出复检申请时，应当提交的材料包括（）。A.异议申请书，载明异议理由及相关诉求B.申请人的身份证明、营业执照C.认为检验结论有误的相关证据材料D.被抽样产品的进货凭证、销售记录答案：ABCD11.下列抽样行为不符合规范要求的有（）。A.1名抽样人员单独到现场开展抽样B.抽取被抽样单位专门准备的送检样品C.抽样文书由抽样人员代被抽样单位签字D.要求被抽样单位自行将样品送至检验机构答案：ABCD12.监督抽检不合格食品的核查处置内容包括（）。A.责令生产经营者立即停止生产、销售不合格食品B.召回已上市销售的同批次不合格食品C.督促生产经营者排查不合格原因、完成整改D.对违法违规行为依法作出行政处罚，涉嫌犯罪的移送公安机关答案：ABCD13.下列属于特殊食品抽样范畴的有（）。A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方乳粉D.婴幼儿辅助食品答案：ABCD14.抽样现场发现下列情形，应当立即向组织抽检的市场监管部门报告的有（）。A.被抽样单位销售过期、无标签预包装食品B.被抽样单位存在篡改食品生产日期、保质期的行为C.被抽样单位无正当理由拒绝、阻挠抽样D.被抽样单位销售的食品疑似假冒伪劣答案：ABCD15.下列关于抽样量的说法，正确的有（）。A.抽样量应当满足检验、复检及备查工作需要B.不得超过规定的最大抽样量，避免给被抽样单位造成不必要的损失C.抽样量可以根据被抽样单位的库存情况随意调整D.不同品类食品的抽样量应当符合对应抽样规程的要求答案：ABD16.餐饮服务环节抽样的重点品种包括（）。A.冷食类、生食类食品B.自制饮料、自制调味料C.餐饮具D.集体用餐配送单位的预加工食品答案：ABCD17.抽样人员应当具备的条件包括（）。A.熟悉食品安全相关法律法规、标准规范B.经过抽样专项培训并考核合格C.与被抽样单位无直接利害关系D.具备食品检验中级以上职称答案：ABC18.下列关于抽样样品购置的说法，正确的有（）。A.应当按照被抽样单位的销售价格支付样品费用B.可以要求被抽样单位无偿提供样品C.应当留存样品购置凭证，纳入抽检工作档案D.网络抽样的支付凭证应当作为抽样档案留存答案：ACD19.监督抽检的抽样档案应当包括的内容有（）。A.抽样通知书、抽样人员资质证明B.抽样文书、样品购置凭证C.抽样现场影像资料D.检验报告、异议处理材料、核查处置材料答案：ABCD20.下列哪些情形下，应当适当提高抽检频次（）。A.风险等级高的食品B.近2年抽检不合格次数较多的食品C.节假日热销的食品D.消费者投诉举报较多的食品答案：ABCD21.食用农产品抽样时，应当记录的供货者信息包括（）。A.供货者名称B.供货者地址、联系方式C.进货日期D.产地证明编号（如有）答案：ABCD22.进口食品抽样时，应当记录的信息包括（）。A.原产地B.入境货物检验检疫证明编号C.进口商名称、地址D.中文标签标注的全部必要信息答案：ABCD23.下列关于异议处理的说法，正确的有（）。A.组织抽检的市场监管部门应当自收到异议申请之日起5个工作日内作出是否受理的决定B.对抽样过程有异议的，由组织抽检的市场监管部门负责核实C.对检验结论有异议的，应当委托具备资质的复检机构开展复检D.异议处理结论应当书面告知异议申请人答案：ABCD24.抽样时，被抽样单位应当配合开展的工作包括（）。A.提供抽样所需的样品、协助搬运样品B.提供样品的进货凭证、资质证明等材料C.在抽样文书上签字确认D.协助抽样人员将样品送至检验机构答案：ABC25.下列关于抽检结果使用的说法，正确的有（）。A.抽检不合格信息应当纳入生产经营者的食品安全信用档案B.连续多次抽检不合格的生产经营者，应当列为重点监管对象C.抽检结果可以作为食品安全风险分级管理的依据D.抽检信息公布前，不得向无关人员泄露答案：ABCD三、判断题（共30题，正确打√，错误打×）1.食品安全监督抽检可以事先通知被抽样单位做好抽样准备。（×）2.抽样人员开展抽样时，应当自行支付样品购置费用，不得要求被抽样单位无偿提供样品。（√）3.微生物指标不合格的检验结论，申请人提出复检申请的，检验机构应当予以受理。（×）4.被抽样单位拒绝在抽样文书上签字的，抽样人员可以在见证人见证下完成抽样，注明拒签情况后，抽样结果仍然有效。（√）5.网络食品抽检的样品应当由抽样人员本人或其委托的同行抽样人员签收，不得委托被抽样单位或平台代收。（√）6.监督抽检的检验结论可以直接作为行政处罚依据，无需告知被抽样单位。（×）7.食用农产品抽样时，无需记录样品的产地信息和供货者信息。（×）8.复检机构出具的复检结论为最终检验结论，不得再次申请复检。（√）9.抽样人员可以向被抽样单位泄露本次抽检的其他抽样地点、抽样单位信息。（×）10.餐饮环节抽取的现制现售食品样品，应当当场封装，按照要求的条件贮存并尽快送至检验机构。（√）11.获得食品安全免检资格的食品，监督抽检时可以免于抽样。（×，我国已取消食品免检制度）12.备用样品必须存放在被抽样单位，由被抽样单位负责保管。（×）13.异议处理期间，不合格食品的生产经营者可以继续销售同批次的食品。（×）14.抽样文书填写错误需要涂改的，应当由抽样人员和被抽样单位人员共同在涂改处签字确认。（√）15.进口食品抽样时，只需要记录外文标签信息，无需记录中文标签信息。（×）16.被抽样单位无正当理由拒绝抽样的，市场监管部门可以依法作出处罚。（√）17.检验机构可以将承接的监督抽检检验任务委托给其他机构完成。（×）18.抽样人员与被抽样单位存在利害关系的，应当主动回避。（√）19.监督抽检的抽样费用可以向被抽样单位收取。（×）20.婴幼儿配方乳粉的抽样可以抽取临近保质期的产品，无需优先抽取保质期内正常销售的产品。（×）21.抽样时发现被抽样单位销售的食品属于假冒伪劣产品的，应当立即停止抽样，直接对该产品采取扣押措施。（√）22.食用农产品抽检不合格的，只需要处罚销售者，无需通报产地的农业农村部门。（×）23.网络食品抽检时，无需记录下单、支付、收货的全过程，只需要抽取样品即可。（×）24.复检机构与初检机构不得为同一机构，且不得存在利害关系。（√）25.监督抽检结果公示时，可以隐去不合格产品的生产企业名称、地址等信息。（×）26.抽样人员可以根据自己的喜好选择抽样的样品，无需遵循随机抽样原则。（×）27.餐饮环节抽样时，抽取的餐饮具样品应当在清洗消毒后、使用前抽取。（√）28.备用样品的封条损坏的，不影响异议复检的受理。（×）29.连续3次监督抽检合格的食品，可以完全免于后续的监督抽检。（×）30.抽样工作完成后，抽样人员应当及时将抽样文书、影像资料等归档，不得私自留存或泄露。（√）四、案例分析题（共3题）案例1：2026年3月，某市市场监管局组织开展春季校园周边食品专项监督抽检，抽样人员李某1人携带抽样通知书、工作证到某小学门口的食杂店抽样，抽取了该店销售的5袋调味面制品（总重量约300g）。抽样过程中，食杂店老板王某询问本次抽检的其他抽样地点，李某告知了附近另外3所学校的名称。抽样完成后，李某让王某自行将样品送至指定的检验机构。检验结论显示该批次调味面制品防腐剂超标，王某于收到检验结论后第10天向该市局提出异议，要求复检。问题：（1）请指出本次抽样过程中存在的违规行为。（2）王某的复检申请是否会被受理？说明理由。答案：（1）本次抽样过程存在4项违规行为：①抽样人员人数不符合要求，《食品安全抽样检验管理办法》明确规定抽样人员不得少于2名，本次仅李某1人开展抽样；②抽样人员泄露抽检工作保密信息，违反了不得向无关人员泄露抽样地点、抽样安排的规定；③抽样量不足，调味面制品抽样量应当满足检验、复检及备查需要，总重量不得少于1kg，本次仅抽取300g，不符合要求；④要求被抽样单位自行送样，抽样人员应当自行携带样品或通过符合贮存要求的物流运送样品，不得交由被抽样单位送样。（2）王某的复检申请不予受理。根据规定，异议申请人应当自收到检验结论之日起7个工作日内提出异议申请，王某于第10天提出申请，超出法定时限，因此不予受理。案例2：2026年5月，某区市场监管局对辖区农贸市场开展食用农产品专项抽检，抽样人员抽取了摊贩张某售卖的普通白菜，抽样单仅记录了样品名称、抽样数量、抽样日期，张某签字确认。检验结论显示该批次普通白菜毒死蜱残留量超出标准限量2倍，张某提出异议，声称抽样时未记录产品产地、供货者信