幼儿园营养膳食

NUTRITION幼儿园营养膳食科学搭配·均衡营养·守护成长2026年课程导览01营养基石幼儿营养需求的事实共识02搭配之道膳食搭配核心原则03实践落地食谱案例与管理规范04守护成长从膳食到健康成长的升华CHAPTER营养基石营养是成长的根基先懂需求，才能科学供给01幼儿每日营养需求标准1250-1650千卡每日能量需求，满足生长发育与日常活动宏量营养素供能比蛋白质

10%-15%优质蛋白占比不低于50%脂肪20%-30%碳水化合物50%-65%微量营养素与食物摄入钙600-800mg铁10-12mg锌3-5mg维生素D400国际单位谷薯类150-200克蔬菜200-250克水果150-200克营养素缺口不容忽视实际达标率钠超标30-40%钙达标率偏低，骨密度不足幼儿约半数30-50%膳食纤维整体摄入达标率仍有不足400-500%钠严重超标，摄入量偏高

4-5倍逐项补齐关键营养素钙质补充每日保证

300-500ml

奶及奶制品钙质基础来源，搭配摄入更充分搭配豆制品、深绿色蔬菜、小鱼虾等高钙食物多样化来源，提升吸收效率奶制品高钙食物铁与DHA每周2次

动物肝脏，每次15克搭配维C水果促铁吸收每周3次

深海鱼，如三文鱼、鳕鱼每次50克补充DHA，促进脑发育动物肝脏深海鱼控钠关键不加味精、鸡精，减少酱油用量幼儿膳食重点，控制隐性钠摄入限制加工食品以天然食材原味为主，清淡健康天然原味CHAPTER搭配之道均衡是搭配的灵魂五大原则，让每一餐都科学02五大搭配原则每日不少于

12种

食物每周25种

以上全谷物占谷类三分之一蔬菜占

50%荤食

30%谷薯

20%实现营养互补3-6岁每日食盐不超

3克不加辛辣调味品清淡少盐3-4岁食物切小丁5-6岁可稍大块锻炼咀嚼主食与汤羹交替控制油脂与精制糖科学烹调与适龄设计烹调方法以蒸、煮、炖为主，少用煎炒，避免油炸烧烤保留食物原汁原味，控制盐糖用量适龄切配3-4岁切小丁约1立方厘米，避免整颗坚果5-6岁可切稍大块状，逐步锻炼咀嚼能力肉类制成肉末、肉丸，蔬菜切成小丁或丝CHAPTER实践落地规范让营养可落地从食谱到制度，环环相扣03一周带量食谱示例本食谱引自平泉一幼带量食谱，完整呈现三餐两点结构，体现荤素搭配原则星期早餐午餐间餐晚餐周一时蔬面片汤+煮鸡蛋木须肉+醋溜圆白菜+米饭牛奶+动物饼干肉沫菜花+肉丸汤周二棒子米粥+太阳饼+什锦菜土豆炖精排+白灼西兰花麻花+火龙果金银米饭+茄丝周三绿豆粥+豆沙卷+瓜片滑溜里脊+炖土豆条酸奶+腰果小笼包+油麦菜周四小馄饨+蒸贝贝瓜虾仁炒蛋+烩山药红提+苹果冬瓜羊肉+菠菜汤周五南瓜玉米粥+鸡蛋饼宫爆鸡丁+冬瓜豆腐奶粉+雪饼牛肉粒饭+番茄汤食品安全管理规范留样与溯源2项每餐留样留样不少于200克，冷藏保存48小时全流程追溯建立原料验收、储存、使用的全流程追溯制度留样48小时全流程溯源烹饪与温度2项中心温度控制肉禽类中心温度达70℃以上持续15秒备餐间温度备餐间温度控制在25℃以下中心温度70℃备餐间≤25℃储存要求2项冷储温控冷藏温度不超过5℃，冷冻不高于-18℃生熟分区管理生熟分开，遵循先进先出原则冷藏≤5℃冷冻≤-18℃特殊需求个性管理每个孩子都值得被温柔以待专属档案过敏管理建立过敏儿童专属档案，如鸡蛋过敏用

鸭肉蓉

替代。为每个过敏源建立个性化替代方案发酵乳替代乳糖不耐受推荐发酵乳制品替代，100克酸奶

约等于

80ml鲜奶。营养等值换算，保障钙与蛋白质摄入季度监测营养不良干预每季度比对生长曲线，连续

两季度

偏离即启动营养师干预。早识别、早干预，动态追踪生长指标展示柜/膳食委员会家长参与通过餐点展示柜与膳食委员会接受监督。透明展示菜谱，共建家园信任桥梁CHAPTER守护成长每一餐都是守护科学膳食，奠基终身健康04膳食指南五大推荐食物多样1平均每天

12种

以上规律进餐培养自主进食每天饮奶2奶量

300-500ml总水量

1300-1600ml以白开水为主合理烹调3少调料少油炸2-3岁盐小于

2克4-5岁小于

3克参与制作4鼓励幼儿参与食物选择与制作增进认知喜爱户外活动5每天至少

120分钟睡眠

10-13小时含1-2小时午睡监测成长动态调整监测什么3项监测频率每半年测一次身高体重，对照生长曲线BMI正常范围关注BMI正常范围

13.2-16.6肥胖高风险高于

17.5

为肥胖高风险如何调整3项偏