第二期正职陪跑班理论考试测试卷及答案

第二期正职陪跑班理论考试测试卷及答案您的姓名：[填空题]*_________________________________1.关于门店电费充值做了以下要求?（）*A.门店在收到打款通知后2天内完成充卡(正确答案)B.电费一次充2个月，预留一个月电费C.缴费水电后要求商场发截图，无需备注D.跟进商场充电，要求发截图并备注数量及单价(正确答案)2.关于小件物料管理，以下说法正确的是?（）*A.门店库存较多就近门店调拨(正确答案)B.空气炸锅可以做优秀员工礼品(正确答案)C.暂时保存以后以旧换新D.不做调整3.外卖菜品最早制作时间（提前预定盒饭除外），规范为?[单选题]*A.上午10:30，下午16:30B.上午10:50，下午16:50(正确答案)C.上午11:00，下午17:00D.上午10:00，下午16:004.门店营业时间规范中，周末/节假日允许的最晚闭客时间为?*A.中午延迟到14:30(正确答案)B.晚餐20:40（武汉21:00）(正确答案)C.中午延迟到14:00D.晚餐20:30（武汉21:00）5.关于小时/临时工占比考核调整，以下说法正确的是?（）[单选题]*A.正职激励调整为300-200-100元B.正职激励调整为200-150-100元C.副职激励与正职相同D.取消考核(正确答案)6、训练助手中新上线的“新家人带训计划”功能中，描述正确的是?（）*A.增加学习的痕迹管理(正确答案)B.所有人都要建立师徒关系C.师傅调店会自动同步更换新师傅D.质检到未建立师徒关系，训练扣2分/次(正确答案)7.关于外卖米饭要求不正确的是（）[单选题]*A.500打包盒330正负10克（不加盖重量）(正确答案)B.500打包盒330正负10克（加盖重量）C.打包米饭超过1小时需要重新加热D.米饭温度要求热且烫8、实干店服务部在本月发生一起意外事件，处理完经济损失达到2400元，请问在绩效考核中，将会受到怎样的处罚呢?（）[单选题]*A.扣1分B.扣0.5分C.扣2分(正确答案)D.扣3分9、从2月起，全渠道考核中不纳入取值的账单金额条件是?（）[单选题]*A.小于等于10元B.小于等于12元(正确答案)C.小于等于15元D.小于等于20元10、以下哪些事件“必须”填写《案例报告》?（）10*A.属于AB类的食品安全事故(正确答案)B.工作失误导致客诉，金额超过100元(正确答案)C.任何员工之间出现的矛盾争执D.安全事故产生500元以上费用的情况(正确答案)11、新员工入职带训中，当月部门超过多少名新员工需调动至老店带训?（）[单选题]*A.2名B.3名(正确答案)C.4名D.5名12、一名专科应届毕业生，最多可以享受多长时间的多少金额的学历补贴?（）[单选题]*A.9个月;1200元B.9个月;900元C.9个月;800元(正确答案)D.9个月;1000元13、三桌以上的宴席顾客，沙漏该如何提供?（）[单选题]*A.正常提供沙漏，告诉顾客超过29分未上菜品免费赠送B.下单后9分钟后再提供沙漏C.不提供沙漏，告诉顾客超过39分钟未上菜品免费赠送D.不上沙漏，直接告诉顾客超过29分钟菜品免费赠送(正确答案)14、糖醋排骨的出品提质，由“炸五花肉80克”改为“炸土豆100克”，其最可能带来的顾客感知变化是?[单选题]*A.菜品更有“肉感”，因为土豆看起来像肉。B.菜品价值感降低，因为土豆比五花肉便宜。C.菜品分量看起来更大，口感更丰富。(正确答案)D.菜品更健康，因为减少了脂肪摄入。15、关于胜任力中“自我管理能力”的定义，以下正确的是？*A.自己管理自己的能力，包括支配调整自己生活的能力，树立人的长远目标和短期目标，进行自我激励的能力(正确答案)B.管理他人之前，必须先懂得管理自己(正确答案)C.按照目标，有意识有目的性对自己的思想、行为进行转化控制的能力(正确答案)D.有责任心有担当的体现16、以下关于“姜爆鸡”菜品及餐具的变革措施，正确的有?*A.菜品本身进行了配方改良（如取消白云耳）。(正确答案)B.盛装餐具从10寸汤盘升级为带Logo的25公分知味煲。(正确答案)C.新的餐具和操作标准需在8月3号全部门店执行。(正确答案)D.旧餐具必须统一销毁，并计入门店损耗。17、会议中提出将营业款存入时间从“次日17点前”优化为“次日16点前”，这一调整的核心驱动因素是?[单选题]*A.配合新的商业智能（BI）系统上线，优化对账流程。(正确答案)B.响应门店员工关于缩短工作时间的诉求。C.为了与银行营业时间保持一致，方便对账。D.为应对节假日客流高峰，提前完成资金归集。18、关于“鱿鱼丝”改切标准的调整（长度从10-20厘米改为10-15厘米），从消费者行为心理学角度看，其目的是?[单选题]*A.通过缩短长度，使菜品在视觉上显得更丰盛。B.通过减小尺寸，降低单份菜品的实际成本。(正确答案)C.通过改变形态，使菜品更容易入味。D.通过标准化切配，缩短出餐时间。19、米饭蒸制时间管控的核心逻辑是?[单选题]*A.为了确保米饭在用餐高峰时段的新鲜度和口感。(正确答案)B.为了优化厨房设备的使用效率，避免电力负荷过重。C.为了规范员工的工作时间，防止迟到早退。D.为了响应节能减排的号召，降低能耗。20、会议对“上火（飘蜡）”的季节性管控要求（11月-次年4月强制），最直接的环境影响因素是?[单选题]*A.夏季用电高峰，电力供应紧张。B.冬季菜品易冷却，飘蜡可提升用餐体验。(正确答案)C.夏季蚊虫多，明火存在安全隐患。D.冬季蜡烛采购成本较低。21、出品运营质检会中，脆笋牛百叶标准厚度调整为多少厘米?[单选题]*A.0.6-0.8B.0.3-0.5(正确答案)C.0.8-1.0D.0.2-0.422、青辣椒炒骨肉需自检去除颗粒状淋巴肉硬块，门店未去除使用会扣多少分?[单选题]*A.30分B.40分C.50分(正确答案)D.60分23、2026年起每年7-8月宿舍补贴标准为多少/个宿舍?[单选题]*A.150元B.200元(正确答案)C.250元D.300元24、周期盘点原免赔金额0.2%，三季度建议上调比例为?[单选题]*A.0.1%(正确答案)B.0.2%C.0.3%D.0.4%25、团餐盒饭毛利率区间调整后为?[单选题]*A.50%-70%B.50%-65%(正确答案)C.55%-75%D.60%-70%26、门店闭店当月营业天数满多少天正常绩效考核?[单选题]*A.15天B.20天(正确答案)C.25天D.30天27、门店大米蒸制上午严禁几点前开柜蒸制?[单选题]*A.8点B.9点(正确答案)C.9点半D.10点28、新家人培训时长由2天调整为几天，计薪酬不记休假记培训?[单选题]*A.1天(正确答案)