南京师范大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案)

2022年南京师范大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案）一、填空题1、测定细菌、放线菌的大小，一般以______为单位，而测定病毒的大小则以______为单位。2、血凝抑制试验是根据特异性的病毒抗体与病毒表面蛋白作用可能抑制______性质设计的。3、保持地球上整个生物圈繁荣昌盛的最重要两个生物化学反应是______和______，前一反应主要由______完成，而后一个反应则主要由______进行。4、选用和设计培养基的原则是：______、______、______、______。5、酵母菌的无性孢子有______、______和______等数种。6、被誉为微生物学奠基人的是______世纪、______国的______；而细菌学的奠基人则为______国的______。7、四氢叶酸分子由______、______和______三部分组成，它的合成过程可被两种抗代谢药物即______和______所抑制。8、参与硫循环的微生物有______、______、______。9、质粒通常以共价闭合环状的超螺旋双链DNA分子存在于细胞中，但从细胞中分离的质粒大多是3种构型，即______型、______型和______型。10、周围免疫器官包括______、______和______。二、判断题11、鞭毛和细菌的须（菌毛）都是由蛋白质构成，因此两者具有相同的生理功能。（）12、用分装器将培养基分装试管时，应谨防培养基沾染试管口。（）13、凡能利用乙酸作为唯一碳源的微生物，必然存在着乙醛酸循环。（）14、所有昆虫病毒的核酸都是ssRNA。（）15、丝状真菌的无性繁殖可以用细胞裂殖的方式一分为二，使菌丝不断向前延伸。（）16、迄今为止利用细胞壁的成分作为鉴定主要指标的微生物是酵母菌类。（）17、在各种微生物生长和代谢过程中，都会引起培养基pH发生不利于此过程的变化。（）18、反硝化作用完全等同于硝化作用的逆过程。（）19、产灰黄霉素的荨麻青霉是一种半知菌，适合通过准性杂交进行重组育种借以提高产量。（）20、用于检验病畜炭疽病的Ascoli氏试验，是一种在试管中进行的环状沉淀试验。（）三、选择题21、通常遇到的产芽孢细菌，多数是好氧性（）属的种。A.SporolactobacillusB.BacillusC.ClostridiumD.Sporosarcina22、不能用于解释好氧性固氮菌其固氮酶的抗氧机制的是（）。A．呼吸保护作用B．构象保护C．膜的分隔作用D．某些固氮酶对氧气不敏感23、高尔基体是真核细胞中的一种细胞器，它在真菌中（）。A．普遍存在B．很少发现C．还未发现D．不存在24、下列不属于病毒特点的为（）。A．每种病毒只含有一种核酸B．具有产能酶系C．有些病毒的核酸还能整合到宿主的基因组中，并诱发潜伏性感染D．没有细胞构造25、化能无机自养微生物可利用（）为电子供体。A．CO2B．H2C．O2D．H2O26、转导噬菌体（）。A．仅含有噬菌体DNAB．可含有噬菌体和细菌DNAC．对DNA酶是敏感的D．含1至多个转座子27、韦荣氏管是分离、稀释（）和对其进行菌落计数的一种特殊试管。A．兼性厌氧菌B．微好氧菌C．耐氧菌D．厌氧菌28、首先发现有实用价值抗生素——青霉素的学者是（）。A．瓦克斯曼B．弗莱明C．秦纳D．欧立希29、能增加NK细胞活性的条件是（）。A．靶细胞与NK细胞的MHC一致B．NK细胞事先经过致敏C．存在有辅助细胞D．存在γ干扰素30、反刍动物与瘤胃微生物之间的关系是（）。A．互生关系B．共生关系C．寄生关系D．竞争关系四、名词解释31、液态镶嵌模型32、溶源性周期33、异型乳酸发酵的双歧杆菌途径34、限量补充培养法35、死疫苗五、简答题36、试说明单细胞微生物的生长曲线，并指明第三个时期的特点，及如何利用微生物的生长规律来指导工业生产？37、试述配制培养基的基本过程及应该注意的问题。38、与分批发酵相比，连续培养有何优点？39、请描述微生物在水域生态系统如淡水湖中的作用。40、一酵母乙醇发酵途径中，从乙醛到乙醇的路径被阻断，它不能在无氧条件下的葡萄糖平板上生长，但可在有氧条件下的葡萄糖平板上生长，试解释这一现象？六、论述题41、什么是淋巴因子？试对代表性淋巴因子作一简介。

参考答案一、填空题1、【答案】微米（μm）；纳米（nm）2、【答案】病毒的血细胞凝集3、【答案】光合作用；生物固氮作用；绿色植物；固氮微生物4、【答案】目的明确；营养协调；理化适宜；经济节约5、【答案】节孢子；掷孢子；厚垣孢子6、【答案】19；法；巴斯德；德；科赫7、【答案】四氢蝶酸；对氨基苯甲酸；L-谷氨酸；磺胺；三甲基苄二氨嘧啶（TMP）8、【答案】产硫化氢的腐败细菌；产硫化氢的硫酸盐还原细菌；氧化硫化氢、元素硫的硫细菌9、【答案】CCC；OC；L10、【答案】淋巴结；脾；黏膜相关淋巴组织二、判断题11、【答案】错12、【答案】对13、【答案】对14、【答案】错15、【答案】错16、【答案】错17、【答案】对18、【答案】错19、【答案】对20、【答案】对三、选择题21、【答案】B22、【答案】D23、【答案】B24、【答案】B25、【答案】B26、【答案】B27、【答案】D28、【答案】B29、【答案】D30、【答案】B四、名词解释31、答：液态镶嵌模型是指Singer和Nicolson于1972年提出的关于细胞膜结构的模型。其要点为：①膜的主体是脂质双分子层；②脂质双分子具有流动性；③整合蛋白因其表面呈疏水性，故可“溶”于脂质双分子层的疏水性内层中；④周边蛋白表面含有亲水基团，故可通过静电引力与脂质双分子层表面的极性头相连；⑤脂质分子或脂质与蛋白质间无共价键结合；⑥脂质双分子层犹如“海洋”，周边蛋白可在其上作“漂浮”运动，而整合蛋白则以“冰山”沉浸在其中作横向移动。32、答：溶源性周期是指病毒进入宿主细胞后，并不立刻进行增殖，而是将它们的遗传信息整合到宿主细胞的遗传物质中，宿主细胞进行多轮的复制，一些环境信号或者预置的遗传信号会激活“沉睡”的病毒遗传信息，随后病毒的遗传信息就会接管宿主的各种装置，开始制造新的病毒的这一周期。33、答：双歧杆菌异型乳酸发酵途径是通过HMP发酵的新途径，其特点是2分子的葡萄糖可产生3分子乙酸、2分子乳酸和5分子ATP。双歧杆菌途径共需8个酶，产生乳酸和乙酸，可以调节肠道的pH，抑制外侵的病原菌的生长，维持肠道内菌群平衡。34、答：限量补充培养基是指把诱变处理后的细胞接种在含有微量（＜0.01%）蛋白胨的基本培养基平板上，野生型细胞就迅速长成较大的菌落，而营养缺陷型则因营养受限制故生长缓慢，只形成微小菌落，从而检出营养缺陷型的一种方法。35、答：死疫苗是指用物理或化学方法将病原微生物杀死后制成的疫苗，但仍保留原有的免疫原性的疫苗，如百日咳、伤寒、霍乱、流行性脑脊髓膜炎、流行性乙型脑炎、森林脑炎、钩端螺旋体、斑疹伤寒和狂犬病疫苗等。五、简答题36、答：（1）微生物的生长经历迟缓期、对数期、稳定期和衰亡期等4个生长时期。（2）稳定期是生长曲线的第三个时期，稳定期的细菌总数处于平坦阶段，但细菌群体活力变化较大。由于培养基中营养物质消耗、毒性产物（有机酸、H2O2等）积累pH下降等不利因素的影响，细菌繁殖速度渐趋下降，相对细菌死亡数开始逐渐增加，此期细菌增殖数与死亡数渐趋平衡。细菌形态、染色、生物活性可出现改变，并产生相应的代谢产物，该期是发酵过程积累代谢产物的重要阶段。（3）微生物的生长规律对工业生产的指导意义：①在工业发酵和科学研究中迟缓期会增加生产周期而产生不利影响，因此需采取必要措施来缩短迟缓期。②对数期的培养物由于生活力强，因而在生产上普遍用作“种子”，对数期的培养物也常常用来进行生物化学和生理学的研究。③稳定期是积累代谢产物的重要阶段，如某些放线菌抗生素的大量形成就在此时期，因此如果及时采取措施，补充营养物或去除代谢物或改善培养条件，可以延长稳定期以获得更多的菌体或代谢产物。37、答：（1）配制培养基的基本过程①按培养基的配方称取各种药品，用量太少的药品应配制成溶液后再取一定量加入。②将各种药品加水溶解，通常是加所需水量的一半。③若配固体培养基，按2%的用量称取琼脂，用水将琼脂浸湿一下，用手挤去琼脂中过多的水分，加入溶液中。④加热至琼脂全部溶解，并补足所需的全部水量。⑤用NaOH或HCl调节pH至要求值。⑥用分装器将培养基分装入试管或三角瓶中，塞上棉塞并包扎，灭菌后备用。（2）配制培养基的注意事项①配制过程中，在加热熔化琼脂时，要不断搅拌，以防糊底。②分装时不要让培养基沾染试管口或瓶口，以防培养过程中容易污染杂菌。38、答：连续培养中微生物的生长一直保持在对数期，生物量浓度在较长时间内保持恒定，与单批发酵相比，连续培养具有以下优点：（1）能缩短发酵周期；（2）提高设备利用率；（3）便于自动控制；（4）降低动力消耗及体力劳动强度；（5）产品质量较稳定。39、答：微生物在水域生态系统淡水湖中的作用（1）微生物是生产者在光线充足的表层水中，蓝细菌和绿藻利用水体中的和其他细菌和浮游生物产生的代谢物如矿物质和二氧化碳，通过光合作用合成碳水化合物，从而构成生命体，它们是生产者。（2）微生物是分解者水体中的有些腐生型细菌和浮游生物可将水中的有机物分解为简单的化合物，供其他水生微生物、藻类和植物吸收利用，这些微生物是分解者。（3）微生物是消费者水中的原生动物可吞食其他原生动物、细菌和真菌、放线菌的孢子，故是水体中的消费者。40、答：（1）酵母在对葡萄糖进行糖酵解后，会生成丙酮酸和NADH，在无氧条件下的时候，丙酮酸会脱羧生成乙醛，乙醛由NADH提供还原力，生成乙醇，在此过程中NAD＋重生出来，可再用于接受代谢过程中产生的H＋和电子。（2）如果乙醛到乙醇这个步骤被阻断，那么还原力NADH即会用