GB14881-2025 食品生产卫生规范试题及答案

第页GB14881-2025食品生产通用卫生规范试题及答案一、单项选择题（25题）1.GB14881-2025实施日期为（）[单选题]*A.2025-09-02B.2026-09-02(正确答案)C.2025-01-01D.2026-01-012.通过设置物理阻断如墙壁、卫生屏障等进行隔离称为（）[单选题]*A.分离B.分隔(正确答案)C.区分D.隔离3.清洁作业区入口应设置的设施不包括（）[单选题]*A.洗手设施B.干手设施C.消毒设施D.办公设施(正确答案)4.接触食品用水的水质应符合（）规定[单选题]*A.GB2760B.GB5749(正确答案)C.GB7718D.GB280505.室内排水的流向应（）[单选题]*A.由清洁程度要求低的区域流向高的区域B.由清洁程度要求高的区域流向低的区域(正确答案)C.随意流向D.由中间向两侧6.从事接触直接入口食品工作的生产人员健康检查周期为（）[单选题]*A.每半年B.每年(正确答案)C.每两年D.每季度7.食品生产车间门口防止蝇虫进入的措施不包括（）[单选题]*A.防蝇帘B.风幕机C.敞开通风(正确答案)D.密封设施8.食品添加剂应（）存放[单选题]*A.与原料混放B.专库或专区(正确答案)C.露天存放D.随意存放9.仓库出货顺序应遵循（）原则[单选题]*A.后进先出B.先进先出(正确答案)C.随机出货D.按数量出货10.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）[单选题]*A.三个月B.六个月(正确答案)C.一年D.两年11.没有明确保质期的食品，记录保存期限不得少于（）[单选题]*A.一年B.两年(正确答案)C.三年D.四年12.食品生产人员进入作业区不应（）[单选题]*A.穿戴工作服B.佩戴饰物(正确答案)C.洗手消毒D.约束头发13.检验室应与生产区域（）[单选题]*A.连通B.有效分隔(正确答案)C.相邻无隔断D.合并设置14.与食品直接接触的设备材质不应（）[单选题]*A.无毒无味B.耐腐蚀C.易脱落(正确答案)D.易于清洁15.生产车间顶棚应防止（）滴下污染食品[单选题]*A.冷凝水(正确答案)B.清水C.自来水D.纯净水16.废弃物存放容器应（）[单选题]*A.标识清晰(正确答案)B.无标识C.敞口放置D.随意堆放17.食品生产厂区内（）饲养与生产无关的动物[单选题]*A.可以B.不应(正确答案)C.经批准可以D.鼓励18.用于监测的温度计、压力表应定期（）[单选题]*A.丢弃B.检定或校准(正确答案)C.随意使用D.更换19.食品生产过程中生物性污染控制不包括（）[单选题]*A.清洁消毒B.微生物监控C.金属检测(正确答案)D.寄生虫控制20.清洁剂、消毒剂应与食品原料（）[单选题]*A.混放B.分隔放置(正确答案)C.相邻放置D.叠加放置21.食品召回后，因标签问题召回的食品（）[单选题]*A.直接销毁B.可补救后继续销售并明示(正确答案)C.直接重新销售D.随意处理22.食品生产厂区道路应铺设（）材料[单选题]*A.易扬尘泥土B.不易产生扬尘的硬质(正确答案)C.砂石D.草地23.工作服应在（）区域使用，不得混用[单选题]*A.规定(正确答案)B.任意C.所有D.室外24.食品生产过程中压缩空气应（）[单选题]*A.直接使用B.根据需要净化处理(正确答案)C.无需处理D.仅过滤灰尘25.HACCP是指（）[单选题]*A.危害分析与关键控制点(正确答案)B.食品安全追溯体系C.食品检验规范D.卫生标准操作程序二、判断题（25题）1.GB14881-2025代替GB14881-2013版本。[判断题]*对(正确答案)错2.分离是通过设置物理阻断的方式进行隔离。[判断题]*对错(正确答案)3.食品生产人员健康证明有效期为两年。[判断题]*对错(正确答案)4.接触食品用水与非接触食品用水管路应完全分离并明确标识。[判断题]*对(正确答案)错5.卫生间可与食品生产区域直接连通。[判断题]*对错(正确答案)6.清洁作业区和一般作业区应采取有效分离或分隔措施。[判断题]*对(正确答案)错7.食品生产车间内可以存放个人生活用品。[判断题]*对错(正确答案)8.虫害控制平面图应标明捕鼠器、灭蝇灯等位置。[判断题]*对(正确答案)错9.食品原料验收不合格可与合格品混放。[判断题]*对错(正确答案)10.食品出厂检验可委托具备资质的检验机构进行。[判断题]*对(正确答案)错11.照明设施安装在裸露食品上方时无需防护措施。[判断题]*对错(正确答案)12.食品生产鼓励基于HACCP原理建立食品安全管理体系。[判断题]*对(正确答案)错13.废弃物应及时清理，易腐败废弃物应尽快清除。[判断题]*对(正确答案)错14.不同清洁程度作业区可共用同一工器具清洁消毒区域。[判断题]*对错(正确答案)15.食品生产人员患有活动性肺结核不得从事接触直接入口食品工作。[判断题]*对(正确答案)错16.厂区绿化可紧邻食品生产车间，无需保持距离。[判断题]*对错(正确答案)17.食品添加剂使用应符合GB2760要求。[判断题]*对(正确答案)错18.记录和文件可以随意篡改。[判断题]*对错(正确答案)19.食品贮存不得与有毒、有害、有异味物品一同运输。[判断题]*对(正确答案)错20.非食品生产人员特殊情况进入生产区应遵守同样卫生要求。[判断题]*对(正确答案)错21.排水系统入口应安装带水封的地漏防止浊气逸出。[判断题]*对(正确答案)错22.食品生产过程中可使用回收食品作为原料。[判断题]*对