高星级饭店运营与管理专业“三联三融三进”人才培养模式改革创新

高星级饭店运营与管理专业“三联三融

三进”人才培养模式改革创新

一、实施背景

重庆市女子职业高级中学为首批国家级重点职业中学、首

批国家中等职业教育改革发展示范学校，2017年，重庆市

教委通过学校高星级饭店运营与管理专业现代学制试点项目

的申请；2018年教育部通过专业现代学制试点项目的申

请；人才培养模式改革进一步深入。

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图1项目建设总体思路

二、模式简介

(-)三联一一跨界

“三联”是基石，即政府、企业、学校三方联动办学为基

础，跨界合作。政府为职业院校和企业提供政策支持，并指

明发展方向与目标；学校在借助政府力量的同时，充分利用

企业的相关资源深化改革，人才培养更加切合市场的需要；

企业可以在与学校合作中获得政府与学校的相关资源达到自

身发展的目的。政府企业学校职责清晰、同向发力，政府统

筹管理、社会多元参与学生培养，办学格局更加稳固，政

府、企业、学校三方在合作中实现多赢的局面。

行今

,图2政府、企业、学校三方联动

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（二）三融一一融合

“三融”为核心，即课岗融合、书证融合、课赛融合为培

养核心，结合学生未来岗位、职业资格证书、专业技能竞赛

要求，注重“课程体系与内容一岗位能力要求一职业资格考

证能力要求一专业技能竞赛能力要求”的相互融合，实行学

分互认制度，使专业课程体系与教学内容高度契合岗位职业

能力要求，从而增强学生就业时的竞争力。

（三）三进一一广域

“三进”为目的，通过“职业认识一职业认同一职业塑

造”的三阶段成长递进培养，确定每阶段职业能力培养的目

标和重点，并且三阶段之间连贯递进。创造实施“分段式工

学交替”学习模式，强调“十双原则”（双驱动、双体系、

双大纲、双教材、双导师、双基地、双改革、双能力、双证

书和双身份），从而拓宽学生的学习领域和就业领域，真正

实现广域的目的。（见表1）

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图3现代学徒制人才培养流程图

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心、“三进”为目的，彼此关联，相互促进，良性循环。三

融必须以三联为助力，三进随着三融的展开而逐步实现，三

进的实现反过来则印证了三联的成功。政府规范资格证书考

核与技能大赛，企业提供前沿信息与技术支持，学校立足课

程教学，“三联三融”帮助学生“三进式”阶梯成长，共同

实现育人目标。

“三联三融三进”人才培养模式!

三联图4“三联三融三进”人

三方■书证।深岗I课赛•■三阶段成长递进•才培养模式

联动・融合I融合［他合塔养模式

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十双原则

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三、主要举措

（一）校企协同，完成人才培养方案和课程标准制定

校企深度合作，学校与企业、教师与师傅共同参与进行融

入国家职业标准的课程标准制定，共同设置公共基础课程、

专业核心课程、专业方向课程、素质拓展课程等。

（二）优化整合，构建“233”模块课程体系

根据专业特点，与企业合作，以“三联三融三进”人才培

养模式为依据，按课程内容、性质将各门课程归类到相应的

教学模块，实行模块教学，优化课程结构，构建出“233”模

块课程体系，达到课程与职业岗位、职业资格考试、全国技

能大赛深度融合。即将该专业的课程分为2大模块：职业素

质模块和岗位能力模块，具体包括3种素质和3个能力。

（见表2）

表2“233”模块课程体硼成.

“233”模块课程体系，主要课程

（三）立足岗

取比厘德教育、心理震寰敢亶、字互未拿文化、

人文表戈♦位，实施专业教材

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将酒店行业各岗位职业标准，餐饮、客房等职业资格考试标

准和技能大赛评分标准等纳入到核心课程建设中，编写专业

教材。

（四）学生为本，改革教学模式

根据“职业认识一职业认同一职业塑造”的三阶段成长

递进培养，校企共建跟岗实习、顶岗实习方案，采用“双任

务、双导师”实习实训教学模式，拓宽学生的学习领域和就

业领域。

（五）多方参与，改革考核评价机制

创新考核评价制度，采用“二阶段三课堂四鉴定”的评价

模式，将学生自我评价、教师评价、师傅评价、企业评价、

社会评价相结合，积极构建第三方评价机制，由行业、企业

和中介机构对岗位技能进行达标考核。

文化叁础课

图4“二阶段三课

堂四鉴定”式的学业评

价模式

（六）培养引

进，建设高素质

学科学业应结个性特长师资团队

以“双师型”教师培养为重点，通过培养，该专业打造了

一支由酒店行业资深专家、专业带头人、骨干教师、双师型

教师共同组成的高素质师资“双导师”团队。

教学科研能力培养

双能递进专业实践能力培养

师奥队伍培养模式青干畋师

双师型牧师