关于石铭芋产业现状及发展对策建议

关于石铭芋产业现状及发展对策建议

石铭芋也称槟榔芋，因产于**县石铭村海拔1119m的良岗山脚下，故

称“石铭芋”。其营养丰富，干物质中淀粉含量达65%〜80乐蛋白质含量

达10%〜15%,当粮、做菜皆宜，与各地生产的芋头对比，具有质糯酥松，芳

香气浓，风味独特，因而深受消费者欢迎。2013年石铭芋通过国家绿色食

品中心专家认证，确定为绿色食品A级产品，2015年入选国家农业部第二

批农产品地理标志产品。然而石铭芋近几年在生产规模、营销情况都未

取得大的进展。为更好的发展石铭芋优势特色产业，笔者对石铭芋产业进

行调研，进一步了解目前石铭芋产业的发展现状、存在困难、问题等，并

针对现状提出推动石铭芋产业发展的对策建议。

1品质特性特征

石铭芋为块茎植物，性喜高温、湿润，不耐旱，较耐荫，并具有水生植

物的特性，水田或旱地均可栽培，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长

而肥大，绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质

球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋表

皮棕褐色，芋肉乳白色带紫红槟榔花纹，易煮熟，肉质细、松、软，浓香可

口。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第

一次分荣，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜

条件下，可形成曾孙芋或玄孙芋等。其根系吸收力弱，整个生长期要求充

足水分;对土壤适应性广，以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜；种芋在

13〜15℃开始发芽，生长适温20℃以上，球茎在短日照条件下形成，发育

最适温27〜3CTC。如遇低温干旱则生长不良，严重影响产量。

2产业发展现状

石铭芋地理标志保护范围：**县岩溪镇石铭村，地理坐标：东经

117°48'21〃〜117。49'15〃，北纬24°43'10〃〜24。46,18〃，石

铭村辖区面积11.6km2,其中267hm2耕地为保护面积。自石铭芋成为地

理标志产品后，石铭村先后成立石铭果蔬经营部、石铭芋协会、**县益民

果蔬专业合作社，专门从事石铭芋的种植管理和营销，并且注册“石铭”

商标，有力促进了石铭芋品牌和产业的发展。但由于连年耕作，带来了病

虫害增多，单产下降，加上地租、农用物资、人工等费用增加，造成经济效

益下降明显，阻碍了石铭芋产业可持续发展。

2.1种植营销情况

据调查了解，石铭村共有17个村民小组种植石铭芋，现有种植面积34

hm2,产量690多吨,近五年来种植面积、产量较稳定，变化幅度不大。石

铭芋多为农户零星种植，较大规模的为石铭对11组，种植面积8hir.2o全

村成立3个石铭芋农民专业合作社，社员80个。石铭芋每年10—12月上

市，绝大部分以合作社统一购销，产地销售价格12元/kg左右，主要销漳州、

厦门、泉州及福州等地。

2.2种植主体

石铭芋种植主要以农户利用自家土地加入合作社种植为主，也有部

分农户出租土地给种植大户种植，租金在600-1000元/666.67m2,一般租

期为3—6年。种植大户以集中部分土地、资金，合伙或独自开发种植，当

地农户则是利用自家土地少量种植。因前几年价格较高，经济效益好，同

一片土地农户连年种植，造成产量和品质逐年下降。

3石铭芋产业存在的困难和问题

3.1产业规模小，规模化种植大户少

全村耕地面积267hm2,但石铭芋种植面积仅34hm2,产业规模小，并

且多为农户小规模种植,规模化种植大户少。产业规模小制约了产业的发

展。

3.2种植管理粗放，产品质量不稳定

石铭芋主要是农户小规模种植为主，虽有部分加入农民专业合作社，

但多由农户自主管理为主，部分种植户投入不到位，技术不成熟，操作不

规范，标准不统一，导致石铭芋品质差异大，质量不稳定。

3.3种植群体老龄化严重，劳动力缺乏。

石铭芋种植者年龄多在50岁以上，文化水平不高，接受新生事物较慢,

大多凭经验种植。大多数年轻人都进城打工，不愿意种植石铭芋°有些农

户缺乏劳动力，种植管理粗放,造成产量低、品质差，商品性不高。

3.4商品化处理程度低，深加工滞后。

石铭芋的销售以礼盒装为主，商品化处理程度低，处理技术落后，无

贮藏能力，采收后若无及时售出则损失率高，且进行深加工成本高。个头

小、达不到礼盒标准的石铭芋，除了少部分可留作芋种外，市场价格极低。

3.5宣传不足，销售市场受局限。

石铭芋以其味香、质糯、酥松和独特风味,倍受本地消费者青睐，因

对外宣传不足，销售市场多为漳州、厦门、泉州，不为外人所熟知，颇有

“藏于深闺无人识”情况。除福、厦、漳、泉等地区，外界对石铭芋的接

受度还不高。

4发展对策建议

4.1适度发展规模种植，增加市场占有率

可由村里协助种植大户做好土地流转，将适合种植石铭芋的土地流

转给种植大户进行规模化种植,增加石铭芋种植大户，发展石铭芋和植规

模Q产量及品质的提升才能进一步提高市场的占有率。适度开发发展属

良岗山脉、水质、土层、气候相同的周边村庄种植区域，从而适度扩大种

植规模。

4.2规范化种植管理，提高农产品质量

以合作社为主要经营主体，建立高品质石铭芋生产技术规程，在生产

过程中统一进行管理，形成产、供、销一条龙经营模式，提高石铭芋产业

化水平及组织化程度。同时加强对石铭芋种植过程中农药、化肥、除草

剂使用的监督管理，切实减少化肥和农药使用量。通过增施有机肥，推广

病、虫绿色防控，实行合理的轮作耕种制度，从而提高产品质量。加强生

产自律，建立生产管理台账，做到生产投入全过程可追溯，做成让消费者

放心的品牌农产品。对违规使用或过量使用化肥农药的要严肃查处，处理

好石铭芋产业发展过程中生态效益、经济效益与社会效益的关系，实现三

者相统一。

4.3加强专业队伍建设，增加技术培训

增加专业技术队伍，培养当地年轻骨干力量，完善技术措施，提高专

业队伍综合素质。对石铭芋重要的生产活动给予及时的科技指导和咨询

服务，努力提高石铭芋的管理水平，增强芋农植芋的信心。每年有针对性

的举办石铭芋种植技术培训班，与科研院所、大专院校等机构联系，邀请

相关专家或有一定工作经验的老技术员授课或进行科技试验，寻找更科

学更合理的种植方法和栽培模式。同时培养年轻人对种植、营销石铭芋

的兴趣和爱好，选出有培养前途的年轻人，送入大专院校学习，使石铭芋

产业后继有人。

4.4开发石铭芋深加工产品，增加产品的附加值

积极引进和大力扶持食品加工企业，开发石铭芋的深加工产品，培育

石铭芋深加工产品品牌，促进石铭芋产业健康可持续发展，带动广大芋农

稳定增收。

4.5多渠道加强宣