2026年茶艺师卫生防疫试题附答案

2026年茶艺师卫生防疫试题附答案一、单项选择题（每题1分，共30分）1.茶艺师在岗操作期间，关于手部卫生处理，下列说法正确的是（）A.接触茶叶、茶具前仅需用清水冲洗双手即可B.处理垃圾、清洁茶台后仅需用干纸巾擦干双手即可继续操作C.按照七步洗手法揉搓双手的时间不少于15秒，有条件可增加手消毒环节D.佩戴一次性手套操作全程无需更换，可连续佩戴8小时以上2.根据我国现行《公共场所卫生管理条例实施细则》，提供现制茶饮服务的茶艺经营场所，重复使用茶具的消毒合格率要求应不低于（）A.85%B.90%C.95%D.100%3.下列关于重复使用茶具的规范消毒流程排序，正确的是（）A.去残渣→洗涤→消毒→冲洗→保洁存放B.去残渣→洗涤→冲洗→消毒→保洁存放C.去残渣→消毒→洗涤→冲洗→保洁存放D.洗涤→去残渣→消毒→冲洗→保洁存放4.茶饮服务场所中，对客人频繁接触的公共区域如门把手、茶台扶手、共享点餐码、休息区沙发扶手，常规防疫要求的清洁消毒频次至少为（）A.每日1次B.每日2次C.每周1次D.每三日1次5.茶艺师出现下列哪种情况时，符合防疫要求可以继续在岗从事直接接触茶饮制品的操作工作（）A.腹泻、腹痛等急性胃肠道症状未痊愈B.手部皮肤破损未进行任何有效防护C.感冒发热症状痊愈，排除传染性疾病且持有合规健康证明D.患有活动性肺结核未治愈6.下列哪种消毒方式不符合重复使用茶具的消毒规范要求（）A.煮沸消毒10分钟以上B.浓度为1000mg/L的含氯消毒剂浸泡30分钟后用清水冲洗干净C.红外线消毒柜120℃条件下消毒15分钟以上D.使用75%医用酒精擦拭茶具表面后直接使用，不进行后续冲洗7.盛放干茶的茶荷、茶匙、茶针等直接接触茶叶的器具，日常防疫清洁消毒要求是（）A.每日使用结束后全面清洁消毒一次B.每使用三次后清洁消毒一次C.仅在肉眼可见污染时才进行清洁消毒D.每月集中清洁消毒一次即可8.对于一次性使用的茶杯、茶包、搅拌棒等茶饮配套用品，下列处理方式符合防疫要求的是（）A.拆封后未使用的一次性用品，放在开放展示柜三个月后可以继续使用B.一次性用品储存区域应当保持干燥通风，存放时距离墙面、地面均至少10cm以上，防止受潮霉变C.回收使用过的一次性茶杯，经消毒后再次提供给客人使用降低成本D.拆封后未用完的一次性用品，无需密封储存，直接放置在操作台上方便取用即可9.茶艺师在岗期间佩戴口罩，下列做法正确的是（）A.口罩污染后只要不破损就可以继续佩戴B.佩戴口罩时仅遮住口鼻，露出下巴即可C.一次性医用口罩连续佩戴不超过4小时，出现潮湿、污染后及时更换D.和客人聊天沟通时可以将口罩拉到下颌处，方便交流10.茶饮经营场所的冷藏柜中存放用于调饮茶饮的鲜牛奶、新鲜水果、奶油等原料，符合防疫要求的存放方式是（）A.生熟原料可以混放，只要用保鲜膜包裹即可B.原料存放应当做到离墙离地，冷藏温度控制在0-8℃之间C.已经变质的原料，切除明显变质部分后可以继续使用D.冷藏柜仅需要清洁外部，内部不需要定期清洁消毒11.下列关于散装茶叶储存的卫生防疫要求，说法错误的是（）A.散装茶叶应当存放在干燥、阴凉、通风的专用仓库或储物柜中B.储存区域应当定期检查，防止出现受潮霉变、虫害滋生C.散装茶叶可以和清洁消毒剂、除虫剂等有异味有毒的物品混放，只要不拆开包装即可D.过期变质的茶叶应当及时丢弃，不得继续用于制作茶饮12.茶艺馆的清洁抹布，按防疫要求应当做到（）A.不同用途的抹布统一清洗，混合存放B.分为茶台抹布、茶具抹布、地面抹布，分类标识，分开清洗消毒C.一块抹布连续使用一天，下班统一清洗即可D.抹布只要不脏就不需要消毒，反复使用即可13.当茶艺操作区域地面被客人的呕吐物、茶水污染物污染时，正确的消毒处理方式是（）A.直接用拖把拖干净即可B.先清除污染物，再用500mg/L的含氯消毒剂拖拭消毒作用30分钟后擦净C.仅用清水拖干净，不需要消毒D.用干纸巾擦干净即可14.茶艺师取得健康证明后，下列哪种情况不需要重新办理健康证明（）A.健康证明过期，有效期满B.离岗半年以上重新上岗C.更换工作单位，从事茶艺服务工作D.工作地点在同一单位内部从大堂调至包厢15.根据我国职业卫生防疫要求，茶艺从业人员的健康证明有效期为（）A.1年B.2年C.3年D.5年16.下列哪种材质的茶具不适合用高温煮沸消毒方式消毒（）A.陶瓷茶具B.玻璃茶具C.紫砂茶具D.细瓷茶具17.针对紫砂壶这类吸附性较强的茶具，日常防疫消毒的正确方式是（）A.每次使用后用含氯消毒剂浸泡消毒B.专用茶具专属客人使用，每次使用后用沸水烫洗，定期整体消毒C.仅用清水冲洗即可，不需要任何消毒D.用酒精喷洒消毒后直接使用18.茶艺经营场所的卫生间，符合防疫要求的清洁消毒频次是（）A.每日至少清洁消毒2次，做好清洁记录B.每日清洁消毒1次即可C.每周清洁消毒一次D.脏了才清洁消毒19.下列哪种做法符合茶艺操作的防疫要求（）A.用手直接抓取入口的调饮配料如柠檬片、蜂蜜B.试饮茶时使用专用的试饮杯，用后及时消毒C.给客人递茶时手指接触茶杯杯口D.将剩余茶水倒回茶桶中重复使用20.针对新冠、流感等呼吸道传染病高发期，茶艺馆接待聚集性茶会活动时，下列做法错误的是（）A.控制参与人数，保持合理社交距离B.场所提前通风消毒，准备防疫物资C.不核查参与人员健康状况，只要预约就可以接待D.配备免洗手消毒凝胶，方便客人随时消毒21.下列关于消毒产品存放的说法，正确的是（）A.消毒产品可以和茶叶、茶具存放在同一储存区域，只要分开摆放即可B.含氯消毒剂应当现配现用，配制后密封放置不超过24小时C.可以使用过期的消毒产品进行消毒，只要还有消毒味道即可D.酒精可以存放在靠近火源、热源的位置方便取用22.茶艺师在调配茶饮过程中，需要咳嗽、打喷嚏时，正确的做法是（）A.对着茶饮或客人咳嗽打喷嚏B.用双手捂住口鼻，继续操作C.用手肘或纸巾遮挡口鼻，事后及时洗手消毒，更换口罩D.摘下口罩咳嗽打喷嚏后直接戴上继续操作23.专用保洁柜存放消毒后的茶具，下列做法错误的是（）A.保洁柜定期清洁消毒，保持干燥清洁B.保洁柜内存放清洁工具、消毒药剂等物品C.消毒后的茶具倒置存放，保持干燥D.未消毒的茶具不得放入保洁柜存放24.对于茶盘、茶桌这类不直接接触茶叶和入口部位的器具，清洁消毒要求是（）A.每次使用后及时清洁，每日消毒至少一次B.每周消毒一次C.仅在脏了的时候清洁D.每月消毒一次25.茶艺馆产生的生活垃圾，符合防疫要求的处理方式是（）A.生活垃圾桶不需要加盖，敞口放置方便投放B.每日至少清理一次，垃圾满溢时及时清理，垃圾桶定期消毒C.废弃茶叶和其他生活垃圾不需要分开存放，混放即可D.用过的口罩可以直接丢入生活垃圾桶，不需要单独处理26.当茶艺馆发现有疑似传染病症状的客人时，正确的做法是（）A.直接驱赶客人离开即可B.引导客人到临时隔离区域，上报场所负责人和当地防疫部门，对场所进行全面消毒C.不管不顾，继续接待其他客人D.让客人自行离开，不需要做任何处理27.下列关于冷藏茶饮原料储存的说法，正确的是（）A.超过保质期的原料，只要没有变质就可以继续使用B.拆开包装的原料应当密封冷藏，注明保质期和拆封日期C.原料可以直接放在地面上，不需要放置在货架上D.不同日期到货的原料可以混合存放，不需要遵循先进先出原则28.煮沸消毒茶具时，要求水温达到100℃后，维持煮沸的时间至少为（）A.3分钟B.5分钟C.10分钟D.30分钟29.使用含氯消毒剂对茶具进行消毒时，消毒后需要用（）冲洗残留消毒剂，才能再次使用A.清水B.原茶汤C.消毒水D.酒精30.茶艺师在工作期间，下列哪种行为符合卫生防疫要求（）A.工作期间随地吐痰B.操作前洗手消毒，不佩戴首饰C.在操作区域吃饭、吸烟D.对着茶具咳嗽打喷嚏二、多项选择题（每题2分，共30分）1.茶艺师个人卫生防疫的基本要求包括下列哪些内容（）A.在岗期间保持头发清洁，戴工作帽将头发全部遮盖，不得让头发散落进入操作区域B.不佩戴戒指、手链、美甲等可能藏污纳垢影响卫生的饰品C.操作前、便后、接触污染物后必须按规范洗手消毒D.患有痢疾、伤寒、活动性肝炎等消化道传染病时，不得从事直接接触茶饮的工作E.在岗期间可以穿着干净的工作服，不需要定期更换清洗2.下列哪些属于茶具消毒过程中常见的违反防疫规范的操作（）A.消毒后的茶具随意放置在未消毒的操作台上，不放入专用保洁柜存放B.含氯消毒剂浓度配制过低，浸泡消毒时间不足，达不到消毒效果C.不区分茶具材质，统一使用高浓度含氯消毒剂浸泡消毒D.消毒后的茶具用未消毒的抹布擦拭擦干水分3.茶饮经营场所的空气卫生防疫管理要求包括（）A.封闭经营场所每日开窗通风至少2次，每次通风时间不少于30分钟B.机械通风装置的过滤材料应当定期清洁更换，避免积尘滋生细菌C.无人在场时可以采用紫外线灯对室内空气进行消毒，照射时间不少于30分钟D.密闭空间的茶饮经营场所应当按要求安装合格的空气消毒装置，并定期维护消毒4.下列关于散装茶叶和预包装茶叶的储存防疫要求，说法正确的有（）A.预包装茶叶拆封后应当密封存放，防止受潮变质B.储存区域应当定期进行防虫防鼠处理，避免虫害污染茶叶C.茶叶储存应当离墙离地10cm以上，保持通风干燥D.发霉变质的茶叶应当及时清理丢弃，不得加工后继续出售使用5.聚集性茶会活动举办时，应当符合哪些卫生防疫要求（）A.提前对场所、茶具、公共区域进行全面清洁消毒B.配备足够的防疫物资，包括口罩、免洗手消毒凝胶、体温检测仪等C.活动期间保持场所通风，控制参与人数，保持合理间距D.有发热、咳嗽等症状的人员不得参与活动6.下列哪些情况需要茶艺师立即洗手消毒（）A.接触干净茶具之前B.打扫卫生、触摸垃圾之后C.触摸手机、门把手之后D.如厕之后7.一次性茶饮用品的采购和储存，符合防疫要求的有（）A.采购一次性用品时要查验供应商资质和产品合格证明B.不得回收使用一次性茶杯、餐具，避免交叉污染C.一次性用品应当存放在干燥通风的区域，避免受潮发霉D.超过保质期的一次性用品只要未拆封就可以继续使用8.茶艺馆的公共接触区域包括下列哪些区域需要定期清洁消毒（）A.门把手、电梯按钮B.茶台、餐椅扶手C.共享点单码、付款码D.卫生间洗手台、水龙头9.下列关于健康管理的要求，说法正确的有（）A.茶艺从业人员上岗前必须取得健康合格证明，才能从事直接接触茶饮的工作B.日常应当做好健康监测，出现不适症状及时报告，不得带病上岗C.健康证明过期后应当及时重新体检办理，不得继续上岗D.只要没有明显症状，即使患有传染病也可以上岗工作10.针对紫砂、汝窑等吸味吸附性较强的茶具，消毒时应当注意（）A.避免长时间用含氯消毒剂浸泡，防止残留异味和消毒剂B.专人专用的茶具可每次用沸水烫洗，定期集中消毒C.公用茶具应当每次使用后按规范彻底消毒，避免交叉污染D.这类茶具吸水性强，不需要消毒，只用清水冲洗即可11.茶艺操作过程中，下列哪些做法符合卫生防疫要求（）A.给客人递茶杯时手持杯体中下部分，不接触杯口B.分装茶叶时使用专用工具，不用手直接抓取茶叶C.剩余的茶汤及时清理，不重复倒入新茶中使用D.操作区域每日清洁，无积水、无垃圾、无异味12.下列关于消毒药剂使用的注意事项，说法正确的有（）A.含氯消毒剂不能和洁厕灵混合使用，防止产生有毒气体B.酒精消毒应当避免喷洒，优先采用擦拭方式，远离火源C.配制消毒剂时应当做好个人防护，佩戴橡胶手套和口罩D.消毒药剂应当放在小孩和客人接触不到的位置，妥善储存13.当场所出现新冠、流感等涉疫情况后，终末消毒的范围包括（）A.病人停留过的区域接触过的物品B.茶具、餐具、纺织品等物品C.地面、墙面、门把手等公共区域D.空气和空调通风系统14.茶艺馆的废弃物处理，符合防疫要求的有（）A.废弃的一次性口罩、防护用品应当单独密封存放，按要求处理B.废弃茶叶和其他生活垃圾分类存放，及时清理C.垃圾容器应当加盖，定期清洁消毒，防止异味滋生和蚊虫繁殖D.变质的原料和茶叶应当密封后丢弃，不得随意丢弃造成污染15.茶艺师预防职业接触传染病的措施包括（）A.按要求全程规范佩戴口罩B.勤洗手，做好手部消毒C.定期体检，按时接种相关疫苗D.带病坚持上岗，不请假三、判断题（每题1分，共10分）1.茶艺师为了美观可以留长指甲、涂彩色指甲油，只要洗手就不影响卫生。（）2.消毒后的茶具应当存放在专用的密闭保洁柜中，保洁柜应当定期进行清洁消毒。（）3.为了提高效率，茶艺馆可以将未消毒的茶具和消毒后的茶具存放在一起。（）4.患有活动性肺炎、痢疾等传染病的茶艺人员，治愈前不得从事直接接触茶饮的工作。（）5.使用过的抹布只要清洗干净就可以继续使用，不需要消毒。（）6.茶具消毒后应当倒置存放，避免积水滋生细菌。（）7.冷藏柜存放原料时，应当遵循先进先出的原则，避免原料过期。（）8.一次性口罩可以清洗后重复使用，降低成本。（）9.茶艺经营场所的卫生防疫记录不需要留存，只要做好清洁消毒即可。（）10.所有茶具不管材质都可以采用同一种消毒方式，不需要区分。（）四、案例分析题（每题15分，共30分）1.某市中心商圈的中型茶艺馆，中秋假期客流高峰，为了节省人力和时间，门店做出了以下操作：一是一名茶艺师出现咽痛、低热症状，店长认为只是普通感冒，让其佩戴口罩继续在岗服务；二是简化茶具消毒流程，客人使用后仅用开水烫30秒就再次给下一位客人使用，消毒后的茶具直接放置在操作台上，不放入保洁柜；三是因为仓库空间不足，将批量采购的散装茶叶直接堆放在地面上，紧贴墙面存放，近期连续降雨空气湿度大，有10kg左右的散装绿茶出现表面霉变，茶艺师挑出明显发霉的茶叶后，将剩余部分继续用于销售和泡茶；四是清洁抹布混用，擦完地面的抹布再擦茶台，消毒后的茶具用普通抹布擦干。请根据以上材料回答问题：（1）该茶艺馆存在哪些违反卫生防疫要求的行为？（2）针对上述问题，给出正确的整改措施。2.某私房茶会所承接了一场20人的企业茶会培训活动，活动前一天，茶艺师将所有茶具清洗后消毒，存入专用保洁柜，活动当天，茶会开始1小时后，一名参与人员突然出现恶心、呕吐、发热症状，其他参与人员出现恐慌情绪。请回答以下问题：（1）本次茶会活动举办前，会所应当做好哪些卫生防疫准备工作？（2）出现客人突发不适症状后，应当采取哪些正确的防疫处置流程？一、单项选择题答案1.C2.C3.A4.B5.C6.D7.A8.B9.C10.B11.C12.B13.B14.D15.A16.C17.B18.A19.B20.C21.B22.C23.B24.A25.B26.B27.B28.C29.A30.B二、多项选择题答案1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABC10.ABC11.ABCD12.ABCD13.ABCD14.ABCD15.ABC三、判断题答案1.×2.√3.×4.√5.×6.√7.√8.×9.×10.×四、案例分析题答案1.（1）该茶艺馆存在的违反卫生防疫要求的行为主要包括以下几点：第一，人员健康管理不符合要求，允许出现发热咽痛症状的从业人员带病上岗，存在传染病传播风险，根据防疫要求，出现呼吸道或消化道症状的从业人员应当暂停上岗，就医排查，排除传染性疾病痊愈后才能重新上岗；第二，茶具消毒流程不规范，简化消毒程序，仅用开水烫30秒达不到消毒要求，无法杀灭常见的致病菌和病毒，且消毒后的茶具未放入专用保洁柜存放，放置在未消毒的操作台上会造成二次污染，破坏消毒效果；第三，茶叶储存不符合防疫要求，散装茶叶未做到离墙离地存放，地面和墙面的潮气容易渗透导致茶叶受潮霉变，出现霉变的茶叶未全部丢弃，挑拣后继续使用，霉变茶叶含有黄曲霉素等强致癌物质，不仅不符合卫生防疫要求，还存在严重的食品安全风险，会对消费者健康造成威胁；第四，清洁工具管理不规范，不同用途的抹布混用，擦地面的抹布携带大量细菌病毒，再擦拭茶台会造成整个操作区域的污染，用未消毒的抹布擦拭消毒后的茶具，会让已经消毒完成的茶具再次被污染，整个消毒流程前功尽弃，完全不符合交叉污染防控的防疫要求。（2）正确的整改措施包括：第一，立即安排该不适茶艺师暂停上岗，就医排查病因，排除传染性疾病，痊愈后持合格健康证明才能重新上岗，完善门店每日健康监测制度，每日上岗前监测体温，询问所有员工的健康状况，建立健康监测台账，不得允许从业人员带病上岗；第二，规范茶具消毒流程，严格按照去残渣→洗涤→消毒→冲洗→保洁存放的流程操作，根据消毒方式保证足够的消毒时间，煮沸消毒不少于10分钟，含氯消毒剂浸泡不少于30分钟，红外线消毒需要保证温度和时间，消毒后的茶具及时放入专用保洁柜密闭存放，避免二次污染，定期每周至少清洁消毒一次保洁柜，保持保洁柜内部干燥清洁；第三，规范茶叶储存管理，将散装茶叶转移到离墙离地10cm以上的货架存放，保持储存区域干燥通风，安装除湿设备控制储存区域湿度，定期每周检查一次茶叶储存情况，将已经霉变的所有茶叶全部密封丢弃，不得继续使用，建立茶叶进出库检查制度，遵循先进先出的出库原则，及时清理过期变质茶叶；第四，规范清洁工具管理，按用途分类标识抹布，分为地面抹布、茶台抹布、茶具抹布三类，分开清洗消毒，分开悬挂存放，不得混用，每次使用后对抹布进行消毒处理，消毒后的茶具自然沥干或用消毒后的专用抹布擦拭，禁止用未消毒的抹布接触已经完成消毒