2026新学期食品安全教育课件

2026新学期食品安全教育课件健康饮食·安全相伴·快乐成长2026年9月课程导览01舌尖上的警报认识食品安全，从真实案例说起02火眼金睛辨食品看懂标签标识，拒绝三无食品03好习惯护健康洗手饮食饮水，日常习惯养成04远离中毒风险识别高风险食物，学会预防急救05校园食安新守护2026年校园食品安全新规定06我是食安小卫士从今天做起的行动承诺舌尖上的警报食品安全无小事一顿饭的疏忽，可能让很多人一起生病01食品安全为什么重要民以食为天，食以安为先食品安全关系每个人的生命健康为什么必须重视食品安全3项不安全食品的危害可能导致食物中毒、生病，甚至危及生命学生生长发育期营养需求高，更要重视食品安全夏秋交替高发期温度湿度变化频繁，是食源性疾病的易发高发期校园食安警示案例一次小小的疏忽，可能让很多人同时生病92人五起校园食品安全事件中，中毒人数最高来自自备水源不合格一次水源卫生疏忽即可导致群体性中毒，是五类原因中后果最严重的一起。事件原因中毒人数手部卫生不到位91混用生熟容器75四季豆未煮透49熟食超时存放83自备水源不合格92五起校园食品安全事件中毒人数对比牢记食品安全五要点保持清洁洗手·去污餐前便后、处理食物前用肥皂和流动水洗手生熟分开防交叉污染生肉、禽类、海鲜单独存放和处理烧熟煮透彻底加热肉类、禽蛋中心温度要达到70℃以上安全温度保存冷藏·保温熟食在室温下放置不要超过2小时使用安全原料新鲜·卫生选择新鲜卫生的食材，用安全的水清洗秋季开学警惕食源性疾病饮食以温热为宜温秋季温度湿度变化频繁，食源性疾病进入高发期。口味清淡少刺激淡秋季饮食宜清淡。多食新鲜蔬果素秋季蔬果丰富，建议多食。食材新鲜优先鲜选择新鲜食材优先。火眼金睛辨食品看清标签再下手小小标签里，藏着食品的大秘密02远离三无食品街头巷尾的小零食，可能藏着大隐患看清“三无”食品，守护舌尖安全“三无”食品“三无”定义无生产日期无法知晓食品是否过期变质无厂名厂址来源不明，出了问题难以追责无生产许可证未经监管部门许可，质量无保障3不不到校园周边购买街头巷尾的流动摊点不买不光顾无证无照摊档卫生条件差的饮食店不去不盲目随从广告广告宣传并不代表科学选购需谨慎不到校园周边、街头巷尾购买三无食品不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店不盲目随从广告，广告宣传并不代表科学学会看懂食品标签小小标签里，藏着食品的大秘密买得放心，吃得安心，先学会读懂食品标签标签必标要素必标要素产品名称配料表净含量厂名厂址生产日期保质期产品标准号看懂配料表按含量从高到低排列，看清主要成分关注营养成分留意脂肪、钠等含量警惕异常包装破损、漏气、胀包的食品，不购买也不食用认识食品安全标识认准安全标识，吃得更放心无公害农产品标志产地环境生产过程产品质量安全基础保障绿色食品标志绿色环保更健康可持续绿色环保更健康有机食品标志天然无污染优选天然无污染优选食品生产许可证（SC）标志合法生产有保障食品生产许可合法生产有保障购买食品小口诀看日期、看厂名、看证号购买食品小口诀：看日期、看厂名、看证号，更要走正规渠道、留好凭证看日期仔细认准生产日期和保质期。生产日期保质期看厂名选择正规厂家生产、信誉度好的品牌。正规厂家信誉品牌看证号留意食品生产许可证等信息。生产许可证证号信息好习惯护健康好习惯是最好的防护洗手、喝水、吃饭，样样都有讲究03饭前便后要洗手手是病菌的"搬运工"洗净双手，守住健康第一道防线洗手与饮食卫生要点饭前便后、处理食物前，用肥皂和流动水洗手按"七步洗手法"搓洗至少20秒尽量不用手直接接触食物预防肠道寄生虫病传播，降低"病从口入"的风险保持餐具清洁，饭后漱口一日三餐怎么吃吃饭要有规律，不挑食、不偏食、不暴饮暴食一日三餐怎么吃，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少三餐口诀好·饱·少早餐吃好营养全面，精力充沛午餐吃饱能量充足，支撑午后晚餐吃少清淡适量，安睡无忧行为准则律己·清淡·节制定时定量，细嚼慢咽，专心吃饭，不说笑打闹少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸食品，饮食清淡少盐膨化食品属于高油脂、高热量食品，不能经常吃白开水是最好的饮料白开水是最好的饮用水每天适量饮水，多次少量健康饮水每天适量饮水，多次少量，每次约200毫升不要等口渴了再喝，不喝生水远离饮品长期大量喝含糖饮料，可能造成龋齿、肥胖等问题冷饮不要贪吃，会使消化道温度骤降，导致胃肠功能紊乱均衡营养不挑食饭菜多样，营养才能均衡六大营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大营养素6类蛋白质脂类碳水化合物矿物质维生素水食物营养要点3类蔬菜提供维生素、矿物质和膳食纤维，每天都要摄取奶类钙的最好来源，坚持喝牛奶有助于骨骼和牙齿发育坚果花生、核桃等有助大脑发育，是较好的小零食远离中毒风险有些食物不能碰认识危险食物，学会保护自己04这些高风险食物要远离有些食物，再香也不能碰发芽或变绿的土豆含有毒的龙葵素，不能吃野生蘑菇不采、不买、不吃，中毒后没有特效解药四季豆、鲜黄花菜含天然毒素，必须烧熟煮透桃、李、杏、梅等果仁含有植物毒素，严禁食用泡发木耳银耳要当心泡得太久，美味可能变成危险木耳、银耳泡发时间过长，易产生米酵菌酸毒素风险警示椰毒假单胞菌·米酵菌酸泡发时间过长（超过

4小时）易被椰毒假单胞菌污染会产生米酵菌酸毒素，耐高温，常规烹饪无法破坏目前没有特效解毒剂，重则损害肝肾，甚至危及生命安全建议温水泡发·及时加工建议温水泡发

2小时

为宜，泡发后及时加工食用耳片发粘、无弹性或有异味的，不能食用食物中毒有哪些表现早发现、早报告，才能早处理识别常见症状，才能第一时间应对源致病来源致病菌沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、诺如病毒等化学性中毒发病快，多在数分钟至数小时症症状与应对症状恶心、呕吐、腹痛、腹泻，有时伴有发热应对就餐或饮水后出现不适，第一时间告诉老师食物中毒了怎么办记住四步，遇事不慌01立即报告第一时间告知老师或家长，不要硬扛→02及时就医尽快到校医室或医院就诊，不带病上课→03保留证据保留剩余食物、呕吐物等，便于查找中毒原因→04配合处置配合学校与相关部门调查处理，不瞒报、不谎报四步应对，安全第一校园食安新守护校园餐桌有新守护新规定、新机制，让每一餐更安心05校园食品安全十必须

上2026年3月，教育部印发校园食品安全"十必须""五项"必须"，守牢校园食品安全第一道关必五项必须必须依法取得食品经营许可证必须坚持公益性原则，农村义务教育学校食堂不得对外承包必须落实以校长为第一责任人的食品安全责任制必须严格开展从业人员健康管理和培训考核必须严格按规定采购食品原料校园食品安全十必须

下后五项要求，守住校园餐桌安全底线须后五项要求进货查验必须执行进货查验记录制度高风险食品必须严禁制售冷荤类、生食类等高风险食品清洗消毒必须严格按规定清洗消毒餐饮具陪餐制度必须坚持陪餐制度不流于形式事故处理必须按规定处理食品安全事故，不得瞒报、谎报、缓报食堂工作人员十不准每一道菜背后，都有一套严格的规矩十从业人员操作规范健康不准无健康证明的人员接触直接入口食品食材不准采购使用过期、变质、感官性状异常的食材生熟不准生熟混放、工具混用穿戴不准未穿戴清洁工作衣帽、口罩就加工食品报告不准瞒报、谎报、缓报食品安全事故明厨亮灶看得见后厨操作看得见，吃饭更安心明厨亮灶让后厨不再神秘，四项硬标准守护每一餐全程可视化2项互联网+明厨亮灶后厨操作全程可视化视频接入监管平台存储时长不少于30天四项硬标准4项冷藏温度控制在0℃至8℃冷冻温度在-12℃以下每餐留样不少于125克冷藏保存48小时以上我是食安小卫士做自己的健康第一责任人从今天起，做食品安全小卫士06在校就餐这样做把好"入口"关，舌尖安全记心间舌尖安全记心间把好"入口"关有序排队按需取餐，不浪费。牢记过敏史牢记自己的食物过敏史，不吃致敏食物。餐前洗手餐前认真洗手，不与同学共用餐具、水杯。不喝生水优先饮用校园直饮水或自带干净饮用水，不喝生水。及时报告就餐后出现不适，第一时间告诉老师。校外就餐要注意校外吃饭，先看证、再选店安全就餐要点校内尽量在学校食堂就餐外出选择有食品经营许可证、卫生条件良好的餐厅路边摊不到路边露天流动摊贩或无证摊点用餐网络订餐须查看商家资质，取餐后尽快食用维权保留消费凭证，发现问题及时反映食安小卫士行动清单每天做到这五条，安全守护我自己饭前便后认真洗手阻断病从口入，守住第一道防线用肥皂或洗手液搓洗20秒以上指尖、指缝、手背都要洗到不买不吃三无食品无生产日期、无质量合格证、无生产厂家路边摊、流动小贩的食物不买不吃购买前先看包装与保质期多喝白开水，少喝甜饮料白开水最解渴、最健康甜饮料含糖多，易损伤牙齿、影响食欲随身携带水壶，随时补充水分不采摘野果、不吃野生蘑菇野外野果、蘑菇难辨有毒无毒毒蘑菇可致中毒甚至危及生命想吃水果去正规超市购买身体不适，马上告诉老师肚子疼、呕吐、发烧立即报告早发现、早处理，不硬撑老师会带你及时就医并联系家长做自己健康第一责任人每个人都是自己健康的第一责任人小事做起正确洗手，是守护健康的第一道防线生熟分开，从厨房细节守护