高三生物总复习第二章2节细胞中的蛋白质课件苏教版

第2节细胞中的蛋白质1．组成元素:。2．种类:约

种。3．通式:③

。4．结构特点:每种氨基酸分子至少都含有一个

和一个

，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个

上。

不同导致氨基酸种类不同

①C.H、O、N②20④氨基⑤羧基⑥碳原子上⑦R基一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸1．合成场所:2．形成过程:3．构成:多个氨基酸分子经脱水缩合形成含有多个肽键

的化合物。4．结构:链状(即多肽链)5．蛋白质结构多样性的原因(1)氨基酸方面:氨基酸的

的不同。(2)肽链方面:肽链的

。

⑧核糖体⑨脱水缩合⑩—CO—NH—⑪种类、数目和排列次序⑫空间结构千差万别二、蛋白质的结构及其多样性一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的承担者。1．⑬

物质:构成生物体结构的蛋白质，如肌肉、头发等。2．⑭

作用:绝大多数酶的本质是蛋白质。3．运输作用:有些蛋白质具有运输氧气的功能，如血红蛋白、载体。4．⑮

作用:蛋白质能调节机体的生命活动，如胰岛素。5．免疫作用:如人体内的

。

三、蛋白质的功能结构催化调节⑯抗体思考探讨提示:不耗能。多肽和氨基酸。蛋白质结构的多样性和DNA分子的多样性一、蛋白质的结构和功能结构基本组成单位氨基酸：约20种结构通式例：丙氨酸甘氨酸基本单位的结合方式脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时失去一分子的水多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物空间结构多肽呈链状结构，称肽链蛋白质分子由一条或几条肽链，通过一定的化学键相互连接在一起，肽链不是呈直线形的，也不是位于同一个平面上，而是形成不同的空间结构多样性①组成各种蛋白质分子的氨基酸的种类、数目和排列顺序不同(氨基酸水平上分析)②蛋白质分子的空间结构千差万别，造成蛋白质的多样性(蛋白质水平上分析)生理功能①蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质如血红蛋白②蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质。如催化新陈代谢各种生理反应的大多数酶都是蛋白质，调节生命活动的许多激素，像胰岛素、生长激素都是蛋白质③其他功能：载体蛋白的运载功能；抗体蛋白的免疫功能；血红蛋白对O2的运输功能；肌肉蛋白的收缩功能总之蛋白质是一切生命活动的体现者教材中常见蛋白质成分归纳大部分酶:酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，除少数的酶是RNA外，绝大多数的酶是蛋白质。胰岛素、胰高血糖素、生长激素等激素的成分是蛋白质。载体:位于细胞膜上，在物质运输过程中起作用，其成分是蛋白质。抗体:指机体受抗原刺激后产生的，能与该抗原发生特异性结合的具有免疫功能的球蛋白。主要分布于血清中，也分布于组织液及外分泌液中。

糖被:位于细胞膜外表面，由蛋白质和多糖组成，有保护、润滑、识别等作用。血红蛋白:存在于红细胞中的含Fe2＋的蛋白质，其特性是在氧浓度高的地方与氧结合，在氧浓度低的地方易与氧分离。抗毒素:属于抗体，成分为蛋白质。一般指用外毒素给动物注射后，在其血清中产生的特异性中和外毒素的成分。凝集素:属于抗体，成分为蛋白质。指用细菌给动物注射后，在其血清中产生的能使细菌发生特异性凝集的成分，另外，人体红细胞上存在不同的凝集原，血清中则含有相应种类的凝集素。

部分抗原:引起机体产生抗体的物质叫做抗原，某些抗原成分是蛋白质。如红细胞携带的凝集原，决定病毒抗原特异性的衣壳，其成分都是蛋白质。神经递质的受体:突触后膜上存在的一些特殊蛋白质，能与一定的递质发生特异性的结合，从而改变突触后膜对离子的通透性，使突触后膜神经元产生兴奋或抑制。动物细胞间质:主要含有胶原蛋白等成分，在进行动物细胞培养时，用胰蛋白酶处理才能获得单个细胞。

在下列物质中,若将其中能构成人体蛋白质的氨基酸通过脱水缩合而形成蛋白质分子,则此蛋白质分子中所含有的羧基、氨基和肽键的数目依次是(

)【解析】从氨基酸的概念和结构通式看，找出构成人体的氨基酸有：①②③④⑥，⑤因没有氨基与羧基连在同一个碳原子上而被淘汰;构成蛋白质的氨基酸可脱水缩合成多肽。该多肽的羧基除肽链的游离端保留着一个，在③④的R基上各有一个羧基;氨基除肽链的游离端保留着一个，在②的R基上有一个。5个氨基酸脱水缩合共形成4个肽键。【答案】C2．(2010年启东中学期中)下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是(

)A．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3—，则它的分子式是C5H11O2NSB．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的C．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m－nD．甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽【解析】A正确，根据氨基酸的结构通式，画出甲硫氨酸的结构式，不难得出答案;B正确，R基不同决定了不同氨基酸的结构和功能特性的不同;C错误，多肽中的氨基数＝R基中的氨基数＋肽链数，题中R基中的氨基数＝m－n;D正确，含有2个N原子的肽链，只能是二肽。【答案】C蛋白质的有关计算1.氨基酸数、肽链数、失去水分子数、肽键数之间的关系形成一条肽链时:肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－1形成n条肽链时(链状):肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－n形成几条肽链(环状)时:肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数2.氨基、羧基、原子个数与肽链、肽键的关系氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基的总数－肽键数添加标题羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基的总数－肽键数添加标题N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N的总数添加标题O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O的总数－脱水数添加标题H原子数＝各氨基酸中H的总数－2×脱水数添加标题氨基酸与相应DNA.RNA片段中碱基数目之间的关系DNA(基因)转录信使RNA翻译蛋白质(性状)碱基数6∶碱基数3

∶氨基酸数1氨基酸平均相对分子质量与蛋白质相对分子质量关系蛋白质相对分子质量＝氨基酸相对分子质量×氨基酸数目－失去水分子数×水的相对分子质量。总结如下:氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的相对分子质量之间的关系氨基酸平均相对分子质量氨基酸数肽键数目脱去水分子数目肽链相对分子质量氨基数目羧基数目一条肽链amm－1m－1ma－18(m－1)至少1个至少1个n条肽链amm－nm－nma－18(m－n)至少n个至少n个蛋白质相对分子质量的计算中若通过图示或其他形式告知蛋白质中有二硫键形成时,要考虑脱去氢的质量。真核生物中由已知氨基酸数目计算求得的DNA片段中碱基数目,相当于基因结构中外显子的碱基数量。脱去的水分子中,H既来自氨基又来自羧基,O来自羧基。

(2009年青岛模拟)下面是某蛋白质的肽链结构示意图(图1,其中数字为氨基酸序号)及部分肽链放大图(图2),请据图判断下列叙述中不正确的是(

)图2选项内容指向·联系分析A项由图1可知，该蛋白质是由51个氨基酸形成双链，应有49个肽键B项R基是氨基酸之间的区别，图2中含有的R基是②④⑥⑧，①为氨基C项由图2的⑥⑧两个R基含有羧基可推知该蛋白质至少含有4个游离的羧基D项由于该蛋白质是由51个氨基酸组成的，据中心法则“DNA→RNA→蛋白质”的关系可知控制该蛋白质合成的mRNA上至少有51个密码子A．该蛋白质中含有两条肽链49个肽键B．图2中含有的R基是①②④⑥⑧C．从图2可推知该蛋白质至少含有4个游离的羧基D．控制该蛋白质合成的mRNA中至少含有51个密码子【解析】解答本题时，首先结合图1.图2写出肽链数、R基等，然后根据他们之间的相互关系进行相应选择，逐项分析如下：【答案】

B心怀梦想路致远方HAVEADREAMANDTRAVELFAR(2010年深圳调研)某蛋白质由n条肽链组成,氨基酸的平均相对分子质量为a,控制该蛋白质合成的基因含b个碱基对,则该蛋白质的相对分子质量最多为(

)【答案】D氨基酸的结构和种类#2022【解析】具有生物催化作用的酶大都是蛋白质，也有少数是RNA，因此其基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸;高等动物只能合成非必需氨基酸，蛋白质因氨基酸种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构的不同而不同;由于基因的选择性表达具有特定的时空性，因此，在胚胎发育过程的不同时期，表达的基因不同，会产生新的蛋白质。【答案】D(2009年上海生物)某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是(

)A.n－mB.n－2mC.n＋mD.n＋2m【解析】两个氨基酸脱水缩合形成一个肽键，里面含一个氧原子，n个氨基酸缩合形成m条肽链，应有肽键n－m个，所以肽键中氧原子是n－m个，一条肽链中除肽键外还至少含有一个完整的羧基，里面有两个氧原子，所以m条肽链中应至少还有2m个氧原子，再加上肽键中的n－m个，所以应至少有氧原子个数为n－m＋2m＝n＋m。【答案】C蛋白质合成过程中有关计算无关变量的控制无关变量的控制实验中的无关变量很多，同一种实验结果可能是由多种不同的实验因素所引起的，因此必须严格控制无关变量，要平衡和消除无关变量对实验结果的影响。设置对照实验，能有效地排除其他因素干扰实验结果的可能性，使实验设计更加严密，所以大多数实验尤其是生理类实验往往都要有相应的对照实验。所谓对照实验是指除所控因素外，其他条件与被对照实验完全相等的实验。对照实验设置得正确与否，关键就在于如何尽量去保证"其他条件的完全相等”。具体来说有如下四个方面：所用生物材料要相同。即所用生物材料的数量、质量、长度、体积、来源和生理状况等方面要尽量相同或至少大致相同。所用实验器具要相同。即试管、烧杯、水槽、广口瓶等器具的大小型号要完全一样。所用实验试剂要相同。即试剂的成分、浓度、体积要相同,尤其要注意体积等量的问题。所用处理方法要相同。如保温或冷却、光照或黑暗、搅拌或振荡都要一致。有时尽管某种处理对对照实验来说,看起来似乎是毫无意义的,但最好还是要做同样的处理。

通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，其含氮量一般不超过30%，而三聚氰胺的含氮量为66%左右。因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。三聚氰胺常被不法商人用作食品添加剂，以提升检测中的蛋白质指标，2008年9月，在包括三鹿、蒙牛、伊利、雅士利等知名国产品牌奶粉中均被检出了含量不同的三聚氰胺。人和动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖泌尿系统的损害、膀胱肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。科研人员以鼠为实验材料，探究是三聚氰胺能否诱导大鼠的肾部结石发生。请完成下列实验：.实验材料和用具：小鼠若干只；普通饲料；三种不同剂量的三聚氰胺A、B.C(分别为低、中、高浓度)；其他所需条件均满足。

Ⅱ.实验目的：探究三聚氰胺能否诱导肾部结石的发生。Ⅲ.方法步骤。(请简要写出)(1)_____________________________________________________________;(2)_____________________________________________________________;(3)_____________________________________________________________;(4)一年后，检查大鼠的健康状况，统计各组大鼠的肾部结石发生率。Ⅳ.实验结果预测与分析：(至少写出三种情况)(1)_______________________________________________________________________________________________________________________________;(2)_______________________________________________________________________________________________________________________________;(3)________________________________________________________________________________________________________________________________。

【答案】Ⅲ.(1)选身体健康,发育正常、体重相同的小鼠若干,随机均分甲乙丙丁四组,分别饲养。四组鼠每天饲喂等量普通饲料,甲乙丙三组分别添加三聚氰胺溶液A,溶液B,溶液C。在适宜相同条件下饲养1年。.(1)如四组大鼠肾部结石发生率相同,(或都不发生肾部结石)说明三聚氰胺不会诱发大鼠结石。如结石发生率为丙＞乙＞甲＞丁,说明三聚氰胺会诱发大鼠肾部结石,剂量越大,发生率越大。如甲乙丙大鼠肾部结石发生率相近,都高于丁,说明三聚氰胺会诱发大鼠肾部结石,但跟剂量大小无关。

单击此处可添加副标题赖氨酸是哺乳动物蛋白质分子中普遍存在的一种氨基酸，是人体的必需氨基酸。赖氨酸不能在人体内合成，只能从食物中获取，缺乏时会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良，体重增加缓慢。赖氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢?某生物兴趣小组利用下列材料和用具就此问题进行了探究，请补充并完善他们的实验原理和实验方案：材料用具：20只生长发育状况相同的正常幼年大鼠、分装在不同试剂瓶中的20种氨基酸、不含蛋白质和氨基酸的食物、秤、天平等。实验原理：___________________________________________________________________。

单击此处添加大标题内容实验方案：(1)配食：_______________________________________，配制成食物A;_______________________________________________，配制成食物B。(2)分组：将20只大鼠平均分成甲乙两组，分别称量其体重。(3)饲喂：甲组每天饲喂适量的食物A;_______________________________________________________________。(4)观测：_______________________________________________________________。

实验结果预测及结论:①________________________________________________________________________，说明赖氨酸不是大鼠的必需氨基酸。②________________________________________________________________________________________________________________________________________________。

【解析】设计对照实验，一组含有赖氨酸，一组不含有赖氨酸，通过观察大鼠的体重变化及营养状况予以判断。【答案】实验原理:必需氨基酸是动物体不能合成，只能从食物中获得的氨基酸。当动物缺乏必需氨基酸时，就会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良，体重增加缓慢。(其他合理答案亦可)实验方案:(1)取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的20种氨基酸另取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸以外的19种氨基酸，其含量和比例与食物A中相同乙组每天饲喂等量的食物B。两组大鼠其他饲养条件相同分别测量甲乙两组大鼠的体重，并计算体重增加量结果预测及结论:若两组大鼠营养状况和体重基本相同若食用不含赖氨酸食物的一组大鼠出现营养不良，体重减轻等症状，则说明赖氨酸是大鼠的必须氨基酸(2008年山东理综)从细胞膜上提取了某种成分，用非酶法处理后，加入双缩脲试剂出现紫色;若加入斐林或班氏试剂并加热，出现砖红色。该成分是(

)A．糖脂