2026年食品安全员培训食品标签核查试题与答案

2026年食品安全员培训食品标签核查试题与答案一、单项选择题（每题2分，共40分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）1.根据2025年正式实施的《预包装食品标签通则》（GB7718-2025），下列不属于预包装食品标签强制标注要素的是（）A.配料表B.营养成分表C.产品执行标准号D.企业内部溯源码2.预包装食品净含量为250ml的液态食品，其净含量字符的最小高度要求为（）A.2mmB.3mmC.4mmD.6mm3.食品标签上标注“无糖”声称的，其含糖量应满足的限值为（）A.≤0.5g/100g（ml）B.≤1g/100g（ml）C.≤2g/100g（ml）D.≤5g/100g（ml）4.下列过敏原物质中，不属于GB7718-2025规定强制标注范围的是（）A.作为配料添加的花生B.作为配料添加的牛乳C.生产设备共用可能带入的微量大豆成分D.作为配料添加的核桃5.保健食品标签必须标注的警示语为（）A.本品不能替代药物治疗疾病B.保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病C.请按说明书食用，过量食用有害健康D.本产品已通过国家注册，效果有保障6.进口预包装食品的中文标签上，无需强制标注的信息是（）A.原产国（地区）名称B.境内进口商/经销商的名称、地址、联系方式C.境外生产企业的注册编号D.境外生产企业的具体联系方式7.下列关于预包装食品生产日期标注的说法，符合规定的是（）A.生产日期标注为“见外包装”，未明确具体标注位置B.生产日期采用可擦除油墨喷印，轻轻擦拭即可模糊C.生产日期标注为“2026.03.15”，同时标注保质期6个月D.对临近保质期的产品，加贴新的生产日期延长保质期8.预包装食品标注“低脂肪”声称的，固体食品的脂肪含量限值为（）A.≤1.5g/100gB.≤3g/100gC.≤5g/100gD.≤10g/100g9.针对3-14岁儿童销售的预包装食品，下列标签标注符合2024年实施的《儿童食品标签标识管理规范》要求的是（）A.无儿童食品相关国家标准的酱油产品，命名为“儿童酱油”B.高盐膨化食品未标注“儿童过量食用不利于健康”警示语C.儿童乳制品在显著位置标注适宜年龄段为“3-6岁儿童”D.使用卡通形象误导儿童认为该食品具备增高、益智功效10.下列内容中，可以在普通食品标签上标注的是（）A.“具有增强免疫力功效”B.“本产品经临床验证，可降低血脂”C.“配料不含防腐剂”，且经检测未检出防腐剂成分D.“治愈率达85%”11.散装食品销售区域标注的信息中，无需强制标注的是（）A.食品名称B.生产日期或生产批号C.生产者的食品生产许可证编号D.保质期12.预包装转基因食品的标签标注要求，说法正确的是（）A.仅在配料表中标注转基因原料即可，无需额外标注B.必须在标签显著位置标注“本产品为转基因食品”C.转基因食用油可无需标注转基因标识D.转基因原料占比低于1%的可无需标注13.特殊医学用途配方食品标签必须标注的警示语是（）A.请在医生或者临床营养师指导下使用B.本品为特殊食品，可随意食用C.本产品可替代药物治疗疾病D.婴幼儿可自行食用14.下列情形中，属于标签瑕疵，可不予行政处罚的是（）A.生产日期模糊无法辨认B.营养成分表数值标注错误，与实际检测值偏差超过20%C.标签上的生产者地址文字存在错别字，但不影响消费者辨识，也不会误导消费者D.未标注保质期15.预包装食品标注“零添加防腐剂”声称的，需满足的要求是（）A.生产过程中未人工添加防腐剂，且产品中未检出任何防腐剂成分B.生产过程中未添加国家允许使用的防腐剂即可，即使天然含有防腐剂成分也可标注C.防腐剂添加量低于0.1g/kg即可标注D.只要未标注在配料表中的防腐剂都可以声称零添加16.网络销售预包装食品的，经营者应当在商品销售详情页的什么位置展示食品标签的全部内容（）A.详情页最底部，需要下拉5屏才能看到的位置B.显著位置，消费者无需额外操作即可完整查看C.仅在客服自动回复中提供D.仅标注部分核心信息，消费者索要才提供完整标签17.婴幼儿配方乳粉的产品段数对应的月龄范围，符合规定的是（）A.1段对应0-6月龄，2段对应6-12月龄，3段对应12-36月龄B.4段对应36-72月龄，标注为婴幼儿配方乳粉C.1段对应0-12月龄，2段对应12-36月龄D.段数标注为“全段”，适合0-36月龄所有婴幼儿18.有机食品标签上无需强制标注的内容是（）A.有机认证标志B.有机认证机构名称C.有机产品认证编号D.有机原料的具体种植基地地址19.冷链预包装食品的标签除常规标注内容外，还需强制标注的是（）A.冷链运输的企业名称B.全程温控的温度要求及贮存条件C.冷链追溯码，消费者扫码可查询全链条温度记录D.冷冻的具体时长20.下列关于食品保质期标注的说法，符合规定的是（）A.保质期标注为“最佳食用期”，未明确具体时长B.保质期标注为“见封口处”，但封口处未标注任何日期C.保质期标注为“12个月，生产日期见喷码”D.保质期根据销售情况随意涂改二、多项选择题（每题3分，共30分。每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选、不选均不得分）1.预包装食品标签上禁止标注的内容包括（）A.虚假、夸大的内容，涉及疾病预防、治疗功能的内容B.迷信、色情的内容C.贬低其他同类食品的内容D.使用“最高级”“最佳”等绝对化用语的内容2.下列属于GB7718-2025规定的强制标注过敏原的有（）A.含有麸质的谷物及其制品B.甲壳纲类动物及其制品C.蛋类及其制品D.花生及其制品3.进口预包装食品中文标签需符合的要求包括（）A.中文标签的内容应当与外文标签内容一致B.中文标签的字号不得小于对应的外文字号C.所有强制标注内容应当清晰易辨，不得遮挡D.特殊食品的中文标签应当标注对应的注册或备案编号4.保健食品标签上必须标注的内容包括（）A.保健食品标志（蓝帽子）B.保健食品注册或备案编号C.适宜人群、不适宜人群D.功效成分或标志性成分及其含量5.下列关于食品营养声称的说法，符合规定的有（）A.标注“低钠”的食品，钠含量应≤120mg/100g（ml）B.标注“低糖”的食品，糖含量应≤5g/100g（ml）C.标注“无胆固醇”的食品，胆固醇含量应≤5mg/100g（ml）D.标注“高钙”的食品，钙含量应≥120mg/100g（ml）6.下列属于标签违法，不属于瑕疵的情形有（）A.未标注生产日期、保质期B.营养成分表标注虚假数值，误导消费者C.标签上的联系电话少一位数字，但不影响消费者联系D.未标注食品生产许可证编号7.临期预包装食品销售时，需满足的标签标注要求包括（）A.在销售区域显著位置设置临期食品标识B.对单个产品标注“临期食品”字样C.明确告知消费者该产品的剩余保质期时长D.可遮盖原生产日期，仅标注临期提示8.食品添加剂的标签上必须标注的内容包括（）A.“食品添加剂”字样B.食品添加剂的使用范围、用量、使用方法C.生产者的食品生产许可证编号D.生产日期、保质期9.特殊医学用途婴儿配方食品标签上禁止标注的内容包括（）A.“益智”“提高免疫力”等声称B.婴幼儿的头像或卡通形象C.“人乳化”“母乳化”等表述D.适宜的特殊医学状况10.下列关于农产品标签标注的说法，符合规定的有（）A.包装食用农产品应当标注产品名称、产地、生产者名称、生产日期B.标注“绿色食品”的，应当取得绿色食品认证并标注对应的标志和编号C.食用农产品可标注“无公害”字样，无需取得认证D.畜禽产品应当标注检疫检验合格证明标识三、判断题（每题1分，共15分。正确打√，错误打×）1.预包装食品标签上的生产日期可以加贴、补印，只要清晰即可。（）2.普通食品标签上可以标注“保健功能”，只要不涉及疾病治疗即可。（）3.进口预包装食品可以没有中文标签，只要随货附带中文翻译文件即可。（）4.生产过程中可能带入的微量过敏原成分，企业可自愿标注提示信息。（）5.预包装食品的净含量字符高度只要不小于2mm就符合要求，与净含量大小无关。（）6.保健食品的标签可以标注“治愈率”“有效率”等内容，只要有临床数据支撑。（）7.针对3-14岁儿童销售的高糖食品，应当在标签显著位置标注“儿童过量食用不利于健康”的警示语。（）8.食品标签上标注的产品标准号可以是已经废止的标准编号。（）9.转基因食品只要在配料表中标注转基因原料即可，无需在显著位置单独标注。（）10.散装食品只要在销售区域统一标注相关信息，单个散装容器上可以不用标注任何信息。（）11.预包装食品标签上的营养成分表应当标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量及其占营养素参考值的百分比。（）12.食品名称为“植物肉”的产品，应当在同一展示面显著标注“本产品为植物蛋白制品，不含动物肉类成分”的提示信息。（）13.网络销售的预包装食品，仅需在详情页标注食品名称、保质期即可，无需展示完整标签。（）14.婴幼儿配方乳粉的标签可以标注“促进大脑发育”“增强抵抗力”等声称。（）15.标签瑕疵不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，可不予行政处罚，责令改正即可。（）四、案例分析题（每题5分，共15分）1.2026年4月，某市场监管部门对辖区内超市进行检查，发现一款在售的预包装吐司面包存在以下问题：（1）标签上生产日期标注为“见包装封口处”，但封口处的喷码经擦拭后完全模糊，无法辨认具体日期；（2）营养成分表中钠标注为0mg/100g，实际送检后检测值为19mg/100g；（3）配料表中标注“不含防腐剂”，但检测出极微量的山梨酸钾（为生产设备消毒残留带入，含量为0.002g/kg，远低于国家允许的限值1.0g/kg）。请分别指出上述问题是否违法，依据是什么，应如何处理。2.2026年5月，某电商平台销售的进口婴幼儿配方乳粉，中文标签显示：（1）原产国为新西兰，仅标注了境内经销商的名称，未标注地址和联系方式；（2）产品标注为“4段婴幼儿配方乳粉，适合3-6岁儿童食用”；（3）未标注进口婴幼儿配方乳粉的产品配方注册编号。请指出上述标签存在的违法问题，违反了哪些规定。3.2026年3月，某药店在售的一款辅助降血糖保健食品，标签上标注有“服用3个疗程可降低血糖值30%，治愈率达92%”的内容，未标注“保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病”的警示语，产品旁边还张贴了多名消费者的感谢信，称服用该产品后停用了降糖药。请指出该产品标签及销售宣传存在的违法问题，应如何处置。参考答案及解析一、单项选择题1.答案：D解析：依据《预包装食品标签通则》（GB7718-2025），预包装食品强制标注内容包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准号、营养成分表，以及其他依法需要标注的内容。企业内部溯源码为企业自主管理内容，不属于强制标注要素。2.答案：C解析：依据GB7718-2025，净含量字符最小高度要求为：Q≤50g或50ml时≥2mm；50g<Q≤200g或50ml<Q≤200ml时≥3mm；200g<Q≤1000g或200ml<Q≤1L时≥4mm；Q>1kg或1L时≥6mm。250ml属于200ml~1L区间，因此字符高度≥4mm。3.答案：A解析：依据《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）2025年修订版，“无糖”声称的限值为含糖量≤0.5g/100g（ml）。4.答案：C解析：依据GB7718-2025，8类过敏原作为配料添加时必须强制标注，生产过程中可能交叉带入的微量过敏原属于推荐标注范畴，不强制要求。5.答案：B解析：依据《保健食品标签标识管理规定》（2023修订），保健食品标签必须在显著位置标注统一警示语：“保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病”。6.答案：D解析：依据《进出口食品安全管理办法》（2023修订），进口预包装食品中文标签需标注原产国（地区）、境内进口商/经销商/代理商的名称、地址、联系方式、境外生产企业注册编号等，境外生产企业的联系方式不属于强制标注内容。7.答案：C解析：生产日期需明确标注具体位置，采用不易擦除的方式印制，不得涂改、加贴，选项C符合规定。8.答案：B解析：依据GB28050-2011，“低脂肪”声称的固体食品脂肪含量≤3g/100g，液态食品≤1.5g/100ml。9.答案：C解析：依据《儿童食品标签标识管理规范》（2024实施），无对应国家专项标准的食品不得使用“儿童”作为名称前缀，高盐高糖高脂儿童食品需标注警示语，不得标注虚假功效声称，选项C符合规定。10.答案：C解析：普通食品不得标注疾病预防、治疗、保健功效，不得标注治愈率等内容，如实标注配料不含防腐剂且检测未检出的，不属于违法。11.答案：C解析：依据《食品安全法》，散装食品需标注食品名称、生产日期或生产批号、保质期、生产者名称、地址、联系方式等，生产者的食品生产许可证编号不属于强制标注内容。12.答案：B解析：依据《农业转基因生物标识管理办法》（2022修订），转基因食品必须在标签显著位置标注转基因标识，无含量豁免规定。13.答案：A解析：依据《特殊医学用途配方食品标签标识管理规定》，特殊医学用途配方食品必须标注警示语“请在医生或者临床营养师指导下使用”。14.答案：C解析：依据《食品安全法实施条例》，标签瑕疵是指不影响食品安全且不会对消费者造成误导的轻微问题，如文字错别字、标点错误等，选项A、B、D均属于违法情形，不属于瑕疵。15.答案：A解析：依据《食品标签标识监督管理办法》（2025实施），“零添加”某类物质的声称需满足生产过程中未人工添加该类物质，且产品中未检出该类物质的要求。16.答案：B解析：依据《网络食品安全违法行为查处办法》（2023修订），网络销售食品的经营者应当在商品详情页显著位置展示完整的食品标签内容，消费者无需额外操作即可查看。17.答案：A解析：依据《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》（2024修订），婴幼儿配方乳粉仅允许分为1段（0-6月龄）、2段（6-12月龄）、3段（12-36月龄），3岁以上的儿童配方乳粉不得标注为婴幼儿配方乳粉，不得标注“4段”作为婴幼儿配方乳粉段数。18.答案：D解析：依据《有机产品认证管理办法》，有机食品需标注有机认证标志、认证机构名称、认证编号，种植基地地址不属于强制标注内容。19.答案：C解析：依据《冷链食品标签标识管理规定》（2025实施），冷链预包装食品需强制标注冷链追溯码，消费者扫码可查询全链条温控记录，确保食品安全。20.答案：C解析：保质期需明确标注时长及对应的生产日期位置，不得模糊、涂改，选项C符合规定。二、多项选择题1.答案：ABCD解析：依据《食品安全法》《广告法》，食品标签禁止标注虚假夸大、涉及疾病预防治疗、迷信色情、贬低同类产品、绝对化用语等内容。2.答案：ABCD解析：GB7718-2025明确8类强制标注过敏原：含有麸质的谷物及其制品、甲壳纲类动物及其制品、鱼类及其制品、蛋类及其制品、花生及其制品、大豆及其制品、乳及其制品、坚果及其制品，选项均属于。3.答案：ABCD解析：进口预包装食品中文标签需与外文标签内容一致，中文字号不小于外文字号，内容清晰无遮挡，特殊食品需标注注册/备案编号。4.答案：ABCD解析：保健食品标签需标注蓝帽子标志、注册/备案编号、适宜/不适宜人群、功效成分含量、食用量、警示语等内容。5.答案：ABCD解析：依据GB28050-2011，低钠≤120mg/100g（ml），低糖≤5g/100g（ml），无胆固醇≤5mg/100g（ml），高钙≥120mg/100g（ml），选项均正确。6.答案：ABD解析：未标注生产日期、保质期、生产许可证编号，营养成分表虚假均属于违法情形，不属于瑕疵，联系电话少一位但不影响联系的属于瑕疵范畴。7.答案：ABC解析：临期食品需在销售区域显著标注临期标识，单个产品标注临期提示，明确剩余保质期，不得遮盖原生产日期、保质期。8.答案：ABCD解析：食品添加剂标签需标注“食品添加剂”字样、使用范围、用量、方法、生产许可证编号、生产日期、保质期、配料等内容。9.答案：ABC解析：特殊医学用途婴儿配方食品禁止标注益智、提高免疫力等虚假声称，禁止使用婴幼儿头像或卡通形象，禁止标注“人乳化”“母乳化”表述，适宜的特殊医学状况属于强制标注内容。10.答案：ABD解析：包装食用农产品需标注名称、产地、生产者、生产日期，绿色食品需取得认证并标注标志编号，畜禽产品需标注检疫合格标识，“无公害”农产品需取得认证后方可标注，选项C错误。三、判断题1.×解析：生产日期、保质期不得加贴、补印、篡改，必须在生产过程中一次性印制清晰。2.×解析：普通食品不得标注任何保健功能或疾病预防、治疗功能。3.×解析：进口预包装食品必须有合格的中文标签，直接印制在产品包装上，不得仅附带翻译文件。4.√解析：生产过程交叉带入的微量过敏原属于推荐标注内容，企业可自愿标注提示。5.×解析：净含量字符高度根据净含量大小有不同要求，并非统一2mm。6.×解析：保健食品不得标注治愈率、有效率等内容，也不得涉及疾病治疗功能。7.√解析：依据《儿童食品标签标识管理规范》，高糖高盐高脂儿童食品需标注该警示语。8.×解析：产品标准号必须是现行有效的标准编号，不得使用废止标准。9.×解析：转基因食品必须在标签显著位置单独标注转基因标识，不得仅在配料表中标注。10.×解析：散装食品的每个盛放容器都应当标注相关信息，不得仅在销售区域统一标注。11.√解析：营养成分表强制标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠五项核心营养素及其NRV%。12.√解析：依据GB7718-2025，名称容易误导消费者的食品需标注提示信息，植物肉需明确标注不含动物肉类成分。13.×解析：网络销售食品需展示完整标签内容，不得仅标注部分信息。14.×解析：婴幼儿配方乳粉不得标注虚假的益智、增强抵抗力等功能声称。15.√解析：依据《食品安全法》，标签瑕疵不影响食品安全且不误导消费者的，责令改正，可不予行政处罚。四、案例分析题1.参考答案：（1）生产日期喷码模糊无法辨认属于违法，违反《食品安全法》第六十七条关于预包装食品标签应当清晰、