2026年食品安全抽样甜味剂整箱拆分取样试题含答案

2026年食品安全抽样甜味剂整箱拆分取样试题含答案一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分）1.2026年食品安全甜味剂专项抽样执行的食品添加剂使用标准为（）A.GB2760-2014B.GB2760-2021C.GB2760-2024D.GB2760-20252.整箱拆分取样预包装食品时，同一批次抽样基数为120箱的，应至少随机抽取（）箱进行拆分取样A.3B.6C.10D.123.甜味剂专项抽样中，整箱拆分取出的独立包装样品总量应至少满足（）倍检验需求A.1B.2C.3D.44.下列甜味剂中，不属于2026年全国食品安全抽样重点监控的高风险甜味剂品种的是（）A.糖精钠B.甜蜜素C.赤藓糖醇D.安赛蜜5.整箱拆分取样过程中，下列工器具使用符合要求的是（）A.使用含糖涂层的美工刀拆箱B.佩戴添加了甜味剂的香味防护手套C.使用经蒸馏水清洁干燥的不锈钢剪刀拆分独立包装D.使用含糖的消毒湿巾擦拭取样台6.某批次预包装碳酸饮料整箱存放，每箱24罐，每罐330mL，甜味剂检验单次需要样本量不少于2L，抽样人员应至少从拆分的箱体中抽取（）罐独立样品A.6B.12C.18D.247.根据GB2760-2024，下列食品中允许添加阿斯巴甜的是（）A.巴氏杀菌乳B.婴幼儿配方谷粉C.碳酸饮料D.生鲜肉8.整箱拆分取样时，发现待抽批次部分箱体标注的生产批号与抽样任务要求的批次不一致，应采取的处理方式是（）A.直接抽取批号一致的箱体B.终止抽样，如实记录情况上报C.将不同批号的箱体混合抽样D.修改抽样任务的批次信息后抽样9.甜味剂专项抽样的备份样存储期限应不少于（）A.检验结果出具后30天B.检验结果异议期满后3个月C.产品保质期届满后6个月D.产品保质期届满后12个月10.整箱拆分取样冷冻饮品时，箱体拆封后样品暴露在常温环境的时长不得超过（）A.5分钟B.15分钟C.30分钟D.60分钟11.同一批次预包装糕点整箱存放，每箱有4种不同口味的独立小包装，均属于同一批次，拆分取样时应（）A.只抽取销量最高的口味B.每种口味抽取等量样品，混合组成代表性样本C.随机抽取其中一种口味D.只抽取箱体最上层的小包装12.阿斯巴甜添加到食品中，按照GB7718-2011及2024年修改单要求，必须在标签上标注的提示内容是（）A.含甜味剂B.含苯丙氨酸C.孕妇禁用D.儿童禁用13.整箱拆分取样时，下列关于抽样记录的要求错误的是（）A.记录抽取的所有箱体的箱号、外箱批次标识B.记录每箱拆分后抽取的独立包装数量C.无需记录箱体的破损、受潮情况D.全程拍摄拆箱、取样、封装的视频资料14.根据GB2760-2024，三氯蔗糖在碳酸饮料中的最大使用限量为（）A.0.25g/kgB.0.3g/kgC.0.6g/kgD.1.0g/kg15.待抽批次整箱预包装食品的保质期剩余不足（）的，不得作为抽样对象A.7天B.15天C.30天D.保质期的1/316.整箱拆分取样后的剩余样品，处理方式正确的是（）A.直接丢弃B.由被抽样单位自行处理C.抽样人员带走D.赠与超市工作人员17.下列关于甜味剂抽样复验的说法正确的是（）A.复验样品可以使用检验机构剩余的检验样B.复验样品必须使用抽取的备份样C.整箱拆分剩余的样品可以作为复验样D.复验可以由原承检机构开展18.某批次预包装酱油整箱存放，按照GB2760-2024，下列甜味剂中允许在酱油中添加的是（）A.糖精钠B.甜蜜素C.安赛蜜D.三氯蔗糖19.整箱拆分取样时，抽样基数的统计依据是（）A.被抽样单位上报的库存数量B.抽样人员现场清点的同一批次实际库存数量C.产品包装上标注的生产批量D.抽样任务书要求的基数20.甜味剂专项抽样中，封装好的样品标签无需标注的内容是（）A.抽样日期B.样品批次C.整箱拆分的箱号范围D.被抽样单位负责人的身份证号二、多项选择题（共15题，每题2分，共30分，多选、少选、错选均不得分）1.2026年食品安全甜味剂专项抽样中，需要重点监控甜味剂使用情况的食品类别包括（）A.碳酸饮料B.糕点C.果冻D.酱油E.冷冻饮品2.整箱拆分取样前，抽样人员需要准备的工器具及材料包括（）A.无甜味涂层的拆箱工具B.无香味、无甜味的PE手套C.样品封装袋/箱D.抽样封条E.全程录像设备3.整箱拆分取样应遵循的原则包括（）A.随机原则B.代表性原则C.均匀性原则D.批次一致性原则E.最小干预原则4.下列甜味剂中，属于人工合成甜味剂的是（）A.安赛蜜B.甜菊糖苷C.甜蜜素D.三氯蔗糖E.阿斯巴甜5.整箱拆分取样时，出现下列哪些情况应终止抽样（）A.待抽批次无法提供合法来源证明B.超过30%的箱体存在破损、受潮、霉变情况C.同一批次产品标注了两个不同的生产日期D.被抽样单位拒绝抽样人员进入仓储区E.待抽批次产品剩余保质期不足10天6.下列关于整箱拆分取样量的说法正确的是（）A.检验样量应满足承检机构所有甜味剂项目的检验需求B.复验样量与检验样量保持一致C.备份样量与检验样量保持一致D.若样品单价较高，可适当减少备份样量E.对于小规格独立包装，应适当增加抽取的独立单元数量，保证样本代表性7.根据GB2760-2024，下列食品中不得添加任何甜味剂的是（）A.生鲜禽肉B.巴氏杀菌乳C.大米D.婴幼儿配方乳粉E.白酒8.整箱拆分取样的记录内容应包括（）A.抽样地点（仓储区具体货位号）B.抽样基数（总箱数、总重量/总数量）C.抽取的箱体数量及箱号D.每箱抽取的独立包装数量E.拆分过程中发现的异常情况9.甜味剂专项抽样中，防止样品交叉污染的措施包括（）A.拆箱工具使用前用蒸馏水清洁干燥B.不同批次样品取样时更换新的手套C.取样台每次取样后清理残留样品D.封装袋提前标注批次，避免混装E.禁止在抽样现场食用含糖食品10.下列关于甜味剂检测结果判定的说法正确的是（）A.超出GB2760-2024规定的最大使用限量即为不合格B.添加了甜味剂但未在标签上如实标注的，判定为标签不合格C.添加阿斯巴甜未标注“含苯丙氨酸”的，判定为不合格D.检出GB2760-2024中该食品类别不得添加的甜味剂，即为不合格E.甜味剂含量在允许误差范围内的，判定为合格11.整箱拆分取样的冷冻饮品，存储运输要求包括（）A.封装后立即放入-18℃以下的冷藏箱B.运输过程中温度保持≤-15℃C.避免与有异味的物品共同存放D.到达承检机构后立即移交，避免常温放置E.可以和常温食品共同运输，只要封装完好12.下列关于整箱拆分抽样基数与抽取箱数对应关系的说法正确的是（）A.基数≤50箱，抽取不少于3箱B.基数51-200箱，抽取不少于6箱C.基数201-500箱，抽取不少于10箱D.基数≥501箱，每增加100箱多抽取1箱E.基数≥1000箱，抽取不少于20箱13.抽样人员开展整箱拆分取样工作，需要具备的资质包括（）A.持有市场监管部门颁发的食品安全抽样工作证B.经过甜味剂专项抽样培训并考核合格C.熟悉食品安全抽样相关法律法规D.熟悉GB2760-2024中甜味剂的相关要求E.具备食品检验中级以上职称14.下列甜味剂中，属于2026年抽样要求必检的品种是（）A.糖精钠B.甜蜜素C.安赛蜜D.三氯蔗糖E.阿斯巴甜15.整箱拆分取样后，样品封装的要求包括（）A.检验样、复验样、备份样分别封装B.封条上由抽样人员、被抽样单位负责人共同签字C.封条粘贴在封装箱/袋的开口处，防止拆封D.封装后标签标注“检验样”“复验样”“备份样”E.对于易碎的玻璃包装样品，应添加缓冲材料，防止运输过程中破损三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.整箱拆分取样时，为了提高效率，可以只抽取仓储区最上层的箱体。（）2.甜味剂属于理化检测项目，取样过程无需进行无菌操作，只要避免交叉污染即可。（）3.GB2760-2024中规定，甜蜜素可以在白酒中添加，最大使用量为0.6g/kg。（）4.整箱拆分取样后，备份样必须由承检机构负责存储。（）5.同一批次的预包装食品，即使不同箱体的生产日期一致，也需要从不同货位、不同层数的箱体中抽取样品，保证代表性。（）6.甜味剂抽样的样品存储环境无需避光，因为甜味剂性质稳定，不会受光照影响分解。（）7.被抽样单位对检验结果有异议的，可以在收到检验结果之日起7个工作日内提出复验申请。（）8.整箱拆分时发现某箱内有1个独立包装破损，直接丢弃该破损包装，从该箱剩余包装中取样即可。（）9.预包装食品整箱上标注的批次号与内部独立包装的批次号不一致的，该批次产品不得抽样。（）10.赤藓糖醇属于天然甜味剂，GB2760-2024中规定其在各类食品中可以按生产需要适量使用，因此检出赤藓糖醇的样品均判定为合格。（）四、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）1.案例背景：2026年4月，某市市场监管局组织对辖区内食品生产企业生产的预包装戚风蛋糕开展甜味剂专项抽样，抽样人员王某、赵某到达某生产企业成品仓，待抽批次戚风蛋糕共存放86整箱，每箱20袋独立包装，每袋净含量100g，产品执行标准GB/T20977-2007，标签标识允许添加甜蜜素、安赛蜜，未标注其他甜味剂。请回答下列问题：（1）本次抽样的整箱拆分取样流程是什么？（2）本次抽样的抽样基数、抽取箱数、总样品量分别是多少？（3）检验结果显示该批次蛋糕检出三氯蔗糖0.12g/kg，甜蜜素1.8g/kg，请判定结果是否合格并说明依据。2.案例背景：2026年5月，某省市场监管局组织对流通领域的预包装瓶装矿泉水开展甜味剂专项监督抽检，抽样人员在某连锁超市仓储区待抽批次矿泉水共存放216整箱，每箱24瓶，每瓶550mL，产品执行标准GB8537-2018。请回答下列问题：（1）整箱拆分取样时发现有7箱外包装有明显的鼠咬痕迹，箱内部分瓶身破损，应如何处理？（2）检验结果显示该批次矿泉水中检出甜蜜素0.02g/kg，是否合格？请说明依据。（3）被抽样单位对检验结果提出异议，申请复验，复验流程是什么？五、实操简答题（共1题，10分）简述2026年甜味剂专项抽样整箱拆分取样的注意事项，至少列举10项。一、单项选择题答案1.C依据：GB2760-2024于2024年12月实施，是2026年现行有效的食品添加剂使用标准2.B依据：《食品安全抽样检验工作规范（2025版）》规定，抽样基数51-200箱的，至少抽取6箱拆分3.C依据：抽样量需同时满足检验、复验、备份三类需求，为3倍检验量4.C赤藓糖醇为低风险糖醇类甜味剂，不属于2026年重点监控的高风险合成甜味剂范畴5.C其余选项均存在甜味剂交叉污染风险6.C单次检验需2L约6罐，3倍量共需18罐7.C其余三类食品均属于GB2760-2024规定不得添加阿斯巴甜的类别8.B批次不一致的产品不符合抽样要求，需终止抽样上报9.B依据《食品安全抽样检验管理办法（2023修订）》，备份样存储期限不少于异议期满后3个月10.B冷冻饮品常温暴露超过15分钟易融化，可能影响甜味剂稳定性11.B同一批次多口味产品需覆盖所有口味，保证样品代表性12.B阿斯巴甜含苯丙氨酸，苯丙酮尿症患者禁用，需强制标注13.C箱体异常情况必须如实记录，作为结果判定的参考依据14.A依据GB2760-2024，三氯蔗糖在碳酸饮料中最大使用量为0.25g/kg15.C剩余保质期不足30天的产品可能在检验周期内过期，不得抽样16.B剩余样品所有权属于被抽样单位，需交由其自行处理17.B复验必须使用备份样，且不得由原承检机构开展18.D其余三类甜味剂均不得在酱油中添加，三氯蔗糖最大使用量为0.25g/kg19.B抽样基数以现场清点的实际库存为准，避免虚报20.D无需标注负责人身份证号，只需记录姓名及联系方式即可二、多项选择题答案1.ABCDE以上类别均为甜味剂超范围超限量使用的高风险食品2.ABCDE均为整箱拆分取样必备的工器具3.ABCD最小干预原则不属于抽样原则4.ACDE甜菊糖苷属于天然提取甜味剂5.ABCD剩余保质期不足10天但大于7天的产品，如保质期本身较短可正常抽样6.ABCE备份样量不得随意减少，必须满足复验需求7.ABCD白酒允许添加适量甜味剂，其余四类均不得添加任何甜味剂8.ABCDE所有内容均需如实记录，归档留存9.ABCDE以上措施均能有效避免甜味剂交叉污染10.ABCDE均符合《食品安全抽样检验结果判定规范（2025版）》要求11.ABCD冷冻饮品不得与常温食品共同运输，需全程冷链12.ABCD基数≥1000箱的抽取不少于15箱即可13.ABCD无需具备中级以上职称，经过培训考核合格即可14.ABCDE以上均为2026年甜味剂专项抽样必检品种15.ABCDE均符合样品封装的规范要求三、判断题答案1.×需覆盖不同货位、不同层数的箱体，保证随机性2.√甜味剂为理化项目，无微生物检测要求，无需无菌操作3.×GB2760-2024明确规定白酒中不得添加甜蜜素4.×备份样可由抽样单位或承检机构存储，按任务要求执行5.√避免分层堆放导致的产品均匀性不足问题6.×部分甜味剂如阿斯巴甜受光照易分解，需避光存储7.√符合《食品安全抽样检验管理办法》的异议申请时限要求8.×需排查该批次所有箱体是否存在污染风险，如存在批量破损需终止抽样9.√批次号不一致说明产品来源不统一，不符合抽样要求10.×若标签标识“不含甜味剂”“无添加糖”，即使赤藓糖醇符合限量要求，也属于标签不合格四、案例分析题答案案例1答案（1）整箱拆分取样流程：①核对待抽批次的生产记录、入库台账，确认批次、生产日期、保质期与抽样任务一致，清点总箱数确定抽样基数；②按照随机数表法确定6箱的具体箱号，覆盖仓储区不同货位、不同层数；③全程录像拆箱，检查每箱内产品的包装完整性、批次一致性；④每箱随机抽取5袋独立包装，共抽取30袋样品；⑤将样品均匀分为检验样、复验样、备份样各10袋，分别封装，粘贴封条，由抽样人员、企业负责人共同签字；⑥填写抽样单，如实记录抽样信息、拆分过程异常情况，双方签字确认；⑦剩余样品退回企业，按要求存储运输样品至承检机构。（2）抽样基数：86箱共1720袋，总重量172kg；抽取箱数：6箱；总样品量：30袋共3kg，其中检验、复验、备份样各1kg。（3）该批次产品不合格，依据：①GB2760-2024规定糕点中三氯蔗糖最大使用量为0.25g/kg，0.12g/kg符合限量要求，但标签未标注三氯蔗糖，属于标签不合格；②GB2760-2024规定糕点中甜蜜素最大使用量为1.6g/kg，实测1.8g/kg超出限量要求，属于质量指标不合格，综合判定为不合格。案例2答案（1）处理方式：①立即停止抽样，拍照录像记录7箱破损情况；②排查其余209箱是否存在鼠咬、破损情况，若其余箱体完好，可将7箱剔除后重新计算基数抽样；若其余箱体也存在不同程度破损，终止抽样，上报监管部门，要求超市对该批次产品进行下架排查。（2）不合格，依据：GB2760-2024明确规定饮用天然矿泉水不得添加任何甜味剂，只要检出甜蜜素即属于超范围使用食品添加剂，判定为不合