2026年广东省食品安全条例培训试题及答案

2026年广东省食品安全条例培训试题及答案一、单项选择题（共20题，每题2分，总计40分。每题只有1个正确选项，多选、错选、不选均不得分）1.依照2026年修订实施的《广东省食品安全条例》要求，省人民政府市场监督管理部门牵头搭建粤港澳大湾区食品安全协同追溯体系，明确三类产品为优先覆盖追溯范畴，下列选项中不属于该优先覆盖范畴的是A.供港澳鲜活出口农产品B.湾区跨市域流通的预制菜产品C.进入省内终端市场的进口特殊医学用途配方食品D.粤东粤西偏远村镇自产自销的应季散装蔬菜2.2026版《广东省食品安全条例》专门设置预制菜监管专章，明确本省行政区域内从事预制菜生产活动的主体，应当留存成品全项检验原始记录的最低时限要求为A.不少于产品保质期满后6个月，无明确保质期的产品留存期限不少于2年B.不少于产品保质期满后3个月，无明确保质期的产品留存期限不少于1年C.不少于产品保质期满后9个月，无明确保质期的产品留存期限不少于3年D.永久留存，不得擅自销毁3.根据2026版《广东省食品安全条例》关于农村集体聚餐的管理规定，行政区域内农村、城乡结合部举办的一次性聚餐活动参与人数达到多少标准时，举办者、承办的流动厨师团队应当提前3个工作日向所在地村（居）民委员会提交报备材料A.50人B.100人C.200人D.300人4.2026版《广东省食品安全条例》明确划定食品安全责任保险强制投保主体范围，下列生产经营主体中不属于必须投保食品安全责任保险的是A.全日制中小学校自营食堂B.年销售额超过500万元的预制菜生产企业C.营业面积小于30平方米的街头奶茶饮品小餐饮经营店D.向全市中小学集中配送学生餐的集体用餐配送单位5.依照2026版《广东省食品安全条例》关于网络餐饮服务的管理要求，网络餐饮第三方平台经营者应当对入网餐饮经营者使用的食安封签实施统一管理，明确封签损坏、未使用封签的送餐订单，消费者有权直接向哪个主体申请无理由退款A.送餐骑手所属的配送站点B.入网餐饮经营商户C.网络餐饮第三方平台D.属地市场监督管理部门6.本省推行餐饮服务“明厨亮灶”工程，要求特定类型餐饮服务单位必须通过视频直播、透明玻璃展示等方式向消费者公开食品制作全流程，下列餐饮主体中不属于法定强制推行“明厨亮灶”范畴的是A.托育机构为3岁以下婴幼儿提供餐食的内部食堂B.营业面积120平方米的普通社会快餐店C.为老年人提供集中供餐的养老机构食堂D.日均供餐量超过1000份的中央厨房7.根据2026版《广东省食品安全条例》关于临期食品经营的管理要求，食品经营者销售距离保质期不足多少时限的预包装食品，应当在经营场所设置专门的临期食品销售专区，张贴醒目提示标识A.预包装食品保质期不足7天的，到期前1天设置专区；保质期7天以上不足3个月的，到期前7天设置专区；保质期3个月以上不足1年的，到期前30天设置专区；保质期1年以上的，到期前90天设置专区B.所有预包装食品统一在保质期到期前30天设置专区C.所有预包装食品统一在保质期到期前15天设置专区D.预包装食品保质期不足30天的全部进入临期专区8.本省对食品小作坊实行登记管理，食品小作坊登记证的有效期限为多少年，有效期届满需要延续的，应当在届满前30个工作日向属地市场监管部门提出申请A.1年B.3年C.5年D.长期有效9.依照2026版《广东省食品安全条例》规定，县级以上人民政府市场监督管理部门应当对本行政区域内的特殊食品经营主体实施重点监管，特殊食品经营场所的展示货架应当设置距离普通食品货架不少于多少距离的独立区域，且不得与普通食品混放销售A.0.5米B.1米C.1.5米D.2米10.2026版《广东省食品安全条例》新增“食品安全吹哨人”激励制度，鼓励业内从业者举报生产经营过程中的食品安全违法行为，经查证属实的举报，最高可给予举报人多少金额的现金奖励A.5万元B.10万元C.20万元D.30万元11.本省农产品批发市场应当配备快检室对入场销售的食用农产品开展入场检验，对发现的不符合食品安全标准的食用农产品，批发市场经营者应当采取的下列处置措施中不符合条例要求的是A.直接当场销毁所有不合格产品，无需向属地监管部门报备B.立即停止不合格产品的场内销售C.登记不合格产品供货者信息，同步向属地市场监管部门、农业农村部门报告D.对已经流出市场的不合格产品启动溯源召回流程12.根据2026版《广东省食品安全条例》关于食用农产品产地准出的相关要求，本省行政区域内种植面积达到多少标准的蔬菜种植主体，应当主动向属地农业农村部门开具食用农产品合格证明，否则产品不得进入省内批发市场销售A.种植面积1亩以上B.种植面积5亩以上C.种植面积10亩以上D.种植面积50亩以上13.餐饮服务提供者加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇等高风险食材时，依照条例要求必须在加工前履行的法定程序是A.向属地市场监管部门提前24小时报备食材采购信息B.在店堂醒目位置公示高风险食材食用风险提示C.安排2名以上从业人员对食材感官性状逐一核验并记录签字D.对食材开展快速检验，确认无有毒有害成分后方可加工14.2026版《广东省食品安全条例》规定，学校、托育机构的食堂采购食材时，不得采购下列哪类食材用于供餐A.外购的预包装冷藏点心B.冷荤类生食水产品C.本地农户自产的新鲜叶菜D.经过检疫合格的冷鲜猪肉15.本省建立食品安全信用监管体系，对连续多少个年度食品安全监督抽检全部合格、无违法违规记录的食品生产经营主体，可以给予降低日常监督检查频次、优先参与政府类采购项目的激励政策A.2年B.3年C.5年D.7年16.依照条例要求，进口食品进入本省行政区域内销售，其包装上的中文标签标注内容应当符合我国食品安全国家标准，同时鼓励湾区流通的进口食品增加哪种文字的标识内容，适配港澳消费者阅读需求A.繁体中文B.英文C.葡萄牙文D.粤语拼音标注17.食品摊贩从事食品经营活动，应当向属地街道办事处、乡镇人民政府申请办理食品摊贩登记卡，登记卡的有效期为多少年，经营地点、经营时段应当严格按照登记卡载明内容执行A.1年B.2年C.3年D.6个月18.2026版《广东省食品安全条例》新增对“网红带货”食品的监管要求，通过网络直播形式销售食品的直播运营主体，应当对直播销售的食品质量履行核验义务，对消费者造成食品安全损害的，直播运营主体应当依法承担什么责任A.不承担任何责任，由食品生产经营者单独承担B.与食品生产经营者、销售者承担连带责任C.仅承担协助消费者联系商家的协调责任D.仅承担行政处罚层面的合规责任，无需承担民事赔偿责任19.县级以上人民政府应当制定食品安全突发事件应急预案，建立突发事件应急处置机制，发生三级以上食品安全突发事件的，应当在多少时间之内向上一级人民政府和省人民政府市场监督管理、卫生健康等部门报告A.1小时B.2小时C.4小时D.24小时20.依照2026版《广东省食品安全条例》规定，食品生产经营者使用超过保质期的食品原料加工制作食品，尚不构成犯罪的，由属地市场监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并处以多少金额的罚款A.5000元以上5万元以下B.1万元以上10万元以下C.5万元以上10万元以下D.10万元以上20万元以下二、多项选择题（共15题，每题3分，总计45分。每题有2-4个正确选项，多选、少选、错选、不选均不得分）1.2026版《广东省食品安全条例》中明确的预制菜包装标识强制标注内容包括下列哪些选项A.产品为预制菜的醒目提示字样B.明确标注需完全加热熟透后方可食用的安全提示C.主料、辅料、全部食品添加剂的完整清单D.产品适宜的消费人群范围，明确标注不适宜婴幼儿、特殊过敏体质人群食用的提示2.本省推动粤港澳大湾区食品安全监管协同机制建设，实现的跨区域监管协作内容包括A.供港澳食品安全监管信息互认B.跨市域食品安全违法案件联动协查C.湾区内食品安全抽检结果跨省市互认，避免重复抽检D.港澳合法生产的食品经过简化备案流程即可全部进入内地市场销售，无需任何检验3.下列主体中，依照2026版《广东省食品安全条例》要求，必须配备专职食品安全管理员的有A.大型食品生产企业B.经营面积超过1000平方米的生鲜超市C.高校学生食堂D.食品小作坊4.食用农产品集中交易市场的开办者，应当履行的法定义务包括A.建立入场销售者档案，如实记录销售者身份信息、联系方式、经营品类B.与入场销售者签订食品安全责任书，明确双方食品安全管理责任C.在市场醒目位置公示所有入场销售者的营业执照、食品经营相关许可信息D.定期对市场内的经营环境开展消杀，记录消杀台账5.2026版《广东省食品安全条例》针对校外托管机构的食堂食品安全作出专门规定，明确校外托管机构供餐过程中禁止实施的行为包括A.向托管未成年人提供高盐、高糖、高脂的预包装零食作为日常加餐B.采购来源不明的散装食用油加工餐食C.未按要求留样，餐食留样量不足125g、留样时间不足48小时D.委托无食品经营资质的小餐饮商户配送餐食6.下列关于食品召回管理的说法中，符合2026版《广东省食品安全条例》要求的有A.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产经营，通知相关生产经营者、消费者停止销售和食用B.对已经上市销售的不合格食品，食品生产经营者应当实施召回，同时向属地市场监督管理部门报告召回进展C.因食品经营者过错导致食品不符合标准的，召回产生的全部费用由食品经营者承担，不得向消费者转嫁成本D.对应当召回而拒不召回的食品生产经营者，属地市场监管部门可以直接代为实施召回，产生的费用由食品生产经营者承担7.本省对食品小作坊禁止生产的品类作出明确划定，下列食品品类中属于食品小作坊不得生产的有A.乳制品B.速冻食品C.罐头制品D.传统手工酿造的本地风味酱油8.网络餐饮第三方平台应当履行的食品安全管理责任包括A.对入网餐饮经营者的食品经营许可证、登记卡进行实名核验，确保经营资质真实有效B.定期对入网餐饮经营门店开展线上巡检和线下抽查，发现违法违规行为及时制止并向属地监管部门报告C.在平台首页醒目位置设置“食品安全投诉举报”专属入口，24小时内处置消费者提交的食安相关投诉D.允许未取得任何经营资质的个人在平台上出售自制私房烘焙产品9.依照2026版《广东省食品安全条例》，食品安全监督抽检结果不合格的食品生产经营者，应当履行的后续整改义务包括A.收到抽检不合格报告后24小时内停止生产经营不合格产品B.7个工作日内向属地监管部门提交不合格原因排查报告和整改方案C.整改完成后申请监管部门复核，复核合格后方可恢复相关品类的生产经营D.将抽检不合格的相关信息在经营场所醒目位置公示不少于30天10.农村流动厨师从事集体聚餐承办服务，依照条例要求应当履行的义务包括A.每年参加一次由属地乡镇人民政府组织的食品安全操作规范培训B.每年进行一次健康体检，取得有效健康证明后方可上岗C.承办100人以上的集体聚餐活动前，协助举办者完成报备流程D.加工过程中落实餐食留样要求，每样餐食留样量不少于125g，留样时间不少于48小时11.下列关于特殊食品销售管理的说法中，符合条例要求的有A.特殊食品销售区域设置的提示牌必须标注“特殊食品不是药物，不能代替药物治疗疾病”的醒目提示语B.婴幼儿配方乳粉的销售专区不得与普通婴童零食混放陈列C.特殊食品经营者不得通过会议营销、集中授课的形式向老年人推销特殊食品D.网络平台销售特殊食品，不需要在产品详情页标注特殊食品注册编号12.2026版《广东省食品安全条例》鼓励食品生产经营主体开展食品安全智慧化改造，支持推广的智慧化监管应用场景包括A.食品生产经营全流程视频AI智能识别违规操作，自动告警B.食材采购全链条电子追溯台账自动上传监管部门数据平台C.消费者扫码即可查询所购买食品的全链路检验信息D.依托大数据分析提前识别食品安全风险隐患，实现预警处置13.县级以上人民政府卫生健康部门应当对本行政区域内的食源性疾病开展监测，发现食源性疾病聚集性暴发事件后，应当第一时间采取的处置措施包括A.立即组织医疗机构开展病例救治B.同步排查致病原因，排查可疑污染食品C.第一时间向同级市场监督管理部门、农业农村部门通报相关信息D.隐瞒事件信息，避免引发公众恐慌14.食品生产经营者不得实施的食品安全违法行为包括A.在食品中添加药品，但是添加按照传统既是食品又是中药材的物质除外B.采购未按照规定进行检疫或者检疫不合格的肉类产品C.使用过期的食品添加剂加工食品D.按照国家标准规定的剂量使用食品添加剂15.消费者因食用不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向哪些主体要求赔偿A.食品的生产者B.食品的销售者C.提供交易服务的网络平台无法提供商家真实信息的，向网络交易平台要求赔偿D.未尽到食品安全核验义务的食品集中交易市场开办者三、判断题（共20题，每题0.75分，总计15分。正确填√，错误填×）1.2026版《广东省食品安全条例》明确，预制菜生产企业可以根据市场需求，在产品标签上标注“治病、保健”类的宣传用语，无需遵守普通食品的广告管理规定。2.食品摊贩的登记卡到期未延续的，不得继续从事食品经营活动，属地乡镇人民政府可以收回登记卡并公示注销信息。3.全省所有学校的校园周边200米范围内，不得划定食品摊贩经营区域，不得新增流动食品摊点。4.食用农产品零售经营者销售散装蔬菜，可以无需公示产地信息，消费者索要时再提供即可。5.网络餐饮第三方平台对入网餐饮经营者的食品安全违法行为未及时制止的，应当与违法经营者承担连带责任。6.食品安全监督抽检的样品费用全部由食品生产经营者承担，监管部门无需支付采购样品的费用。7.发生食品安全突发事件的单位，应当立即向属地市场监督管理和卫生健康部门报告，任何单位和个人不得隐瞒、谎报、缓报事件信息。8.小餐饮经营单位的食品经营许可证有效期为3年，经营过程中改变经营地址的，不需要重新申请办理许可，只需要向监管部门报备即可。9.本省建立的食品安全专家委员会，由食品、营养、医学、农业等领域的专业人员组成，为食品安全监管工作提供技术咨询支持。10.食品生产企业可以将收回的超过保质期的食品，修改生产日期后重新包装销售，只要产品本身未变质就不属于违法行为。11.供港澳的食用农产品进入内地市场销售的，可以享受湾区监管互认政策，简化市场准入检验流程。12.食品经营主体使用的食品添加剂，应当建立专门的使用台账，如实记录添加剂的名称、使用量、使用时间、使用人信息，台账保存期限不少于2年。13.养老机构食堂给入住老年人提供的餐食，为了提升风味，可以适量添加罂粟壳等中药类成分，不属于违法行为。14.消费者购买到不符合食品安全标准的食品，除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍的赔偿金，赔偿金不足1000元的按1000元赔付。15.县级以上人民政府应当将食品安全工作经费列入本级财政预算，保障食品安全监督抽检、执法装备配置、宣传教育等工作的经费投入。16.进口预包装食品没有中文标签的，经过销售经营者自行粘贴标签后就可以在市场上正常销售。17.食品安全监管部门的工作人员，在履行监管职责过程中获知的消费者个人隐私、企业商业秘密，应当依法予以保密，不得泄露。18.农村集体聚餐一次性参与人数超过200人的，属地市场监督管理派出机构应当安排2名以上执法人员到现场开展食品安全指导，排查风险隐患。19.食品小作坊生产的产品，可以在全国范围内跨省份销售，不受经营区域限制。20.本省鼓励食品行业协会建立行业自律规范，引导食品生产经营者依法合规开展生产经营活动，推动行业诚信体系建设。四、案例分析题（共1题，总计20分）2026年10月，广东省珠江三角洲某市市场监管局接到消费者投诉，反映其在某外卖平台点的预制菜外卖订单，餐品包装没有粘贴食安封签，拆开后发现预制菜未完全加热，食用后出现腹泻症状，医院诊断为细菌性食物中毒。监管部门第一时间开展现场调查，查明入网餐饮经营者为仅25平方米的小餐饮店，未办理食品经营登记，餐饮门店操作人员未取得有效健康证明，门店采购的预制菜产品未索要供货商资质证明，也未建立食材采购台账，网络餐饮第三方平台未对该门店的经营资质进行核验就允许其上线经营。请结合上述场景，依据2026版《广东省食品安全条例》回答下列问题：1.本案中哪些主体存在明确的违法违规行为？分别对应哪些条例规定的法定义务未履行？2.涉事的预制菜生产企业如果是省内登记注册的正规生产企业，其预制菜产品标签未标注“需加热熟透方可食用”的提示语，应当承担什么法律责任？3.食用餐食导致食物中毒的消费者，可以向哪些主体主张赔偿权利？参考答案：一、单项选择题1.D。考点对应2026版《广东省食品安全条例》第12条，粤港澳大湾区协同追溯体系优先覆盖供港澳产品、跨区域流通预制菜、特殊食品，农户自产自销散装蔬菜不属于强制追溯覆盖范畴。2.A。考点对应2026版《广东省食品安全条例》预制菜专章第37条，预制菜生产企业检验记录留存时限为保质期满后6个月，无保质期的留存2年。3.B。考点对应2026版《广东省食品安全条例》第61条，集体聚餐100人以上需提前3个工作日报备。4.C。考点对应2026版《广东省食品安全条例》第24条，强制投保险种覆盖学校食堂、预制菜生产企业、集体用餐配送单位，30平方米以下小餐饮不属于强制投保范围。5.C。考点对应2026版《广东省食品安全条例》第52条，食安封签缺失或损坏的订单，消费者直接向平台申请无理由退款。6.B。考点对应2026版《广东省食品安全条例》第48条，“明厨亮灶”强制覆盖托育机构食堂、养老机构食堂、中央厨房，120平方米普通快餐店不属于强制范畴。7.A。考点对应2026版《广东省食品安全条例》第42条，临期食品专区按照保质期时长分类设置。8.B。考点对应2026版《广东省食品安全条例》第55条，食品小作坊登记证有效期3年。9.B。考点对应2026版《广东省食品安全条例》第45条，特殊食品销售区域与普通食品间隔不少于1米。10.D。考点对应2026版《广东省食品安全条例》第72条，“食品安全吹哨人”最高奖励30万元。11.A。考点对应2026版《广东省食品安全条例》第32条，批发市场发现不合格产品必须第一时间向属地监管部门报告，不得自行销毁后隐瞒信息。12.C。考点对应2026版《广东省食品安全条例》第30条，10亩以上规模化种植主体需主动开具食用农产品合格证明。13.C。考点对应2026版《广东省食品安全条例》第49条，高风险食材加工前需双人核验签字。14.B。考点对应2026版《广东省食品安全条例》第50条，学校、托育机构食堂不得采购生食水产品用于供餐。15.C。考点对应2026版《广东省食品安全条例》第68条，连续5年无违法记录、抽检全部合格的主体可享受监管激励政策。16.A。考点对应2026版《广东省食品安全条例》第13条，湾区流通进口食品鼓励增加繁体中文标识。17.A。考点对应2026版《广东省食品安全条例》第57条，食品摊贩登记卡有效期1年。18.B。考点对应2026版《广东省食品安全条例》第53条，网络直播销售食品的，直播运营主体与产销方承担连带责任。19.A。考点对应2026版《广东省食品安全条例》第75条，三级以上食安突发事件需1小时内上报。20.D。考点对应2026版《广东省食品安全条例》第83条，使用过期原料生产食品尚不构成犯罪的，处10万以上20万以下罚款。二、多项选择题1.ABCD。全部属于预制菜标识强制标注内容，符合条例第38条规定。2.ABC。D选项不符合监管要求，港澳食品进入内地市场仍需经过合规检验流程。3.ABC。食品小作坊无需强制配备专职食品安全管理员，配备兼职管理员即可。4.ABCD。全部属于集中交易市场开办者的法定义务。5.ABCD。全部属于校外托管机构供餐禁止行为。6.ABCD。全部符合条例关于食品召回的管理规定。7.ABC。本地传统酿造酱油属于允许食品小作坊生产的传统品类。8.ABC。平台不得允许无资质个人上线出售自制私房食品。9.ABCD。全部属于抽检不合格主体需履行的整改义务。10.ABCD。全部属于农村流动厨师的法定责任。11.ABC。网络销售特殊食品必须在详情页标注产品注册编号。12.ABCD。全部属于本省鼓励推广的食安智慧化应用场景。13.ABC。任何单位不得隐瞒食源性疾病暴发信息。14.ABC。按国家标准使用食品添加剂属于合法行为。15.ABCD。全部