农产品高级工试题1

农产品高级工试题1

1.下列对职业道德特点的描述中，（）是正确的

职业道德具有发展的历史继承性（"二:）

职业道德具有法律强制性

职业道德不具有发展的历史继承性

职业道德不具有适用范闱的有限性

2.关于职业道德，正确的是（）。

职业道德有助于增强企业凝聚力，但无助于促进企业技术进步

职业道德有助于提高劳动力生产率，但无助于降低生产成本

职业道德有助于增强员工职业技能，增强企业竞争力—

职业道德有助于提高产品质量，但无助于提高企业信誉和形象

3.以下行为中，（）符合清正廉洁职业守则的要求。

诚信守法

清廉自律（正，

敬业爱岗

保守秘密

4.农产品食品检验员应（），保证出具的检验数据、结论客观、公正、准确。

尊重科学，恪守职业道德l案）

尊重实际，维护企业利益

尊重科学，维护团体利益

尊重企业、兼顾客户利益

5.各个行业的（）是全社会道德体系密不可分的组成元袤。

职业道德（正确答案）

职业规律

职业法律法规

职业习惯

6.

职业道德与一般道德有密切关系，同时具有自身特色，属于职业道德特性的是职业

性、（）。

多样性

实践性

继承性

A+B+C

7.下列不属于SI基本单位的是（）。

电流A

摄氏温度℃）

物质的量mol

长度m

8.植物生长调节剂是指（）。

人工合成的、对植物的生长发育有调节作用的化学物质।匚制

消灭或控制杂草生长的农药被称为除草剂

化学合成的农药

植物性农药

9.

休药期也叫消除期，是指动物从（）到许可屠宰或它们的乳、蛋等产品许可上市

的间隔时间。

开始给药

开始减少给药量

停止给药，：）

最后一次减少给药量

10.

（）是能改善乳化体中各种构相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的食

品添加剂。

抗结剂

乳化剂（正确答案）

增稠剂

消泡剂

11.

化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个（）之间强烈的相互作用叫做化学键。

分子

离子

电子

原子（正确答案）

12.A级250mL容量瓶实际容积与标示容积之差应小于（〕。

±0.10mL

±0.15mL确答W）

±0.20mL

±lmL

13.酸碱滴定法是以（）为基础的滴定分析法。

氧化还原反应

中和反应（正确答）

沉淀反应

络告反应

14.下列物质中，在不同条件下可以发生氧化、消去、酯化反应的为（）。

乙醇一J

乙醛

苯酚

乙酸

15.蛋白质的基本组成单位是（）。

脂肪酸

氨基酸（正确咨

葡萄糖醛酸

肽

16.真核微生物和原核微生物的主要区别在于（）。

体积大小不同

是否有成形的细胞核

是否有细胞膜

细胞膜厚度不同

17.

根据检验手段和检验内容的不同，食品检验的主要方法通常有化学检验法、（）

、仪器检验法、微生物检验法和酶检验法等几大类。

感官检验法L二）

物理检验法

无损检验法

电磁检验法

18.在潮湿或高温或有导电灰尘的场所，应该用（）供电。

高电压

正常电压

超低电压（」卜1工）

都可以

19.

强碱具有强烈的腐蚀性和刺激作用，一旦碱灼伤皮肤，应立即用大量水冲洗至碱性

物质基本消失为止，再用1%〜2%醋酸或3%（）溶液进一步冲洗。情况严重的应

及时送医。

盐酸

硼酸（正确？

柠檬酸

碳酸钠

20.

实验室中，金属钾、钠、镁、铝粉、电石、过氧化物着火，应该用（）来灭火。

水

湿抹。

干沙（正

干抹布

21.

食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。食品生产经

营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。

营养成分

原料产地

疾病预防、治疗功能5—）

明星代言

22.

《中华人民共和国农产品质量安全法》中所称农产品质量安全，是指农产品质量符

合（〉的要求。

绿色食品

保障人的健康、安全（I卜：：）

营养卫生

优质

23.

现行《中华人民共和国产品质量法》通过于1993年2月22三，目前为止，进行了（

）次修正。

三：

四

24.

在中华人民共和国境内，建立计量基准器具、计量标准器具，进行（），必须遵

守《中华人民共和国计量法》。

计量检定，制造、使用计量器具

计量检定，制造、修理、使用计量器具

计量检定,制造、修理、错售、使用计量器具（」—£）

计量检定，制造、修理、销售、使用、报废计量器具

25.有证标准物质可简写为（）。

RM

RN

CRM

CRN

26.用于统一量值的标准物质，包括（）

化学成分分析标准物质

物理特性与物理化学特性测量标准物质

工程技术特性测量标准物质

A+B+C

27.我国将标准物质分为（）个等级。

两（

四

五

28.

经标准物质技术评审组织的评审，对符合规定的，由国务院计量行政部门审批后颁

发《制造计量器具许可证》和标准物质定级证书，统一规定（），列入标准物质

目录，并向全国公布。

生产企业

原料来源

价格

编号（正确？

29.GB4789.15-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验

霉菌和酵母计数》中“2016”指的是国标的（）。

发布年份―）

实施年份

编号

字数

30.霉菌平板计数中使用的孟加拉红琼脂培养基属于（）。

液体培养基

半固体培养基

固体培养基（商笞W）

ABC都不正确

31.据GB4789.15-2016,霉菌和酵母菌平板计数所采用的培养温度为（）

28±rC（,i.

30±1℃

35±rc

36±1℃

32.据GB4789.15-2016,霉菌和酹母菌平板计数的计数范围是（）

10-150CFU।

10~100CFU

15〜150CFU

30-3OOCFU

33.

用霉菌直接镜检计数法对霉菌进行计数时，要进行显微镜标准视野的校正，将显微

镜按放大率（）倍调节标准视野。

80〜95

85〜105

90〜125（」

95〜130

34.

用霉菌直接镜检计数法对霉菌进行计数时，应将制好的标准液用玻璃棒均匀摊布于

洗净的（）上。

普通载玻片

显微测微尺

血球计数板

郝氏计测玻片「

35.乳酸菌属于（）

细菌U

真菌

病毒

动物

36.双歧杆菌计数，每个稀释度吸取I

mL样品匀液于灭菌平皿内，将冷却至48℃的莫匹罗星锂盐和半胱氨酸盐酸盐改良

的MRS培养基倾注入平皿，转动平皿使混合均匀，每个稀释度作（）个平皿。

4

3

1

37.

球菌在两个相互垂直的平面上分裂，分裂后四个菌体呈“田”字形排列为正方表，这

种球菌称为（）。

双球菌

链球菌

四联球菌（正

八联球菌

38.

用霉菌直接镜检计数法对霉菌进行计数时，在标准视野下，发现有霉菌菌丝出现以

下哪种情况下时，可记录为阳性（）。

霉菌菌丝长度超过标准视野的1/6

霉菌菌丝长度超过标准视野的1/4

霉菌菌丝长度超过标准视野的1/2

霉菌菌丝长度超过标准视野的全部

39.GB4789.15-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验

霉菌和酵母计数》共规定了（）种计数方法。

二（E确答案）

四

五

40.应在（），使用标准物质

温度达到要求后

湿度达到要求后

测量条件达到稳定后（I-）

亮度达到要求后

41.用来自动控制载气的稳定流量的是（）

减压阀

稳压阀

针形阀

稳流阀

42.气相色谱仪汽化室的作用是（）。

将液体样品瞬间汽化为蒸汽：）

将固体样品瞬间汽化为蒸汽

分离组分

以上都是

43.用气相色谱法分析样品时，混合物能否被很好分离主要取决于（）。

载气系统

进样系统

色谱柱

检测器

44.气相色谱仪的火焰离子化检测器的温度选择是（）。

与色谱柱温度相同

比色谱柱温度高10℃

比色谱柱温度高50C并且在100C以上।力

在100C以上

45.使用热导池检测器时，应选用下列（）气体作载气，其效果最好。

H2（I，询答2

02

Ar

N2

46.

栽气流速的选择方法•般是：先由实验确定最佳流速，而实际测定时选用的流速应

当（）

稍大于最佳流速（广：）

等于最佳流速

小于最佳流速

为两倍最佳流速

47.下列（）是气相色谱法的不足之处。

应用范围小

灵敏度低

不可以分析高沸点有机物（一'*二大

分析速度慢

48.气相色谱法可检测的样品是（）。

仅能检测气体标本

仅能检测固体标本

仅能检测液体标本

气体、固体、液体标本均能检测（「而纤巧）

49.原子吸收的定量方法一标准加入法，消除了下列（）干扰。

分子吸收

背景吸收

光散射

基体效应（1「力

50.原子吸收谱线变宽是由于原子在空间做无规则运动而引起的，称为（）。

自然变宽

压力变宽

多普勒变宽尚答案）

劳伦兹变宽

51.计算下列一组平行测定值：36.46,36.48,36.43,36.42,36.46的相对平均偏差（）。

0.015

0.02

0.035

0.055

52.用经校正的万分子一分析天平称取0.1g试样，其相对误差为（）。

±0.1%（i

0.001

-0.001

无法确定

53.高压气瓶的使用不正确的是（）。

化验室内的高压气瓶要制定管理制度和操作规程

使用高压气瓶的人员，不可将气瓶倒置

开阀时速度要快（正确答案）

开闭瓶的气阀时，应在气阀接管的侧面

54.严禁将（）同氧气瓶同车运送

氮气瓶

二氧化碳

氧气瓶

氢气瓶（

55.下列（）气瓶不得放置在橡胶等绝缘体上，以利静电释放。

乙央）

氧化亚氮

氧气

氮气

56.

各种钢瓶必须定期进行技术检验，充装腐蚀性气体的钢瓶，每（）年检验一次。

1

2（正确答案）

3

5

57.下列关于高压消解罐的操作，错误的是（）。

消解结束后，马上打开消解罐।为

在高压消解罐中加入1/3〜1，5的消解用溶剂

消解罐放入烘箱之前不能太过拧紧

如果反应的产气量很大，建议冷消化过夜

58.下述关于微波消解仪的操作，错误的是（）。

每个消解罐中有机样品量应限制在10g以内

炉腔内空载时，勿启动装置

使用时，勿遮盖装置

禁止在密闭系统中消解易燃易爆物质

59.下列有关生物安全柜的实验操作中，不正确的是（）。

手臂应缓慢移动，避免影响正常的气流

尽量避免将离心机、旋涡振荡器等仪器安装在柜内

柜内尽量不要使用明火

处理不同标本时，因柜内有垂直洁净气流，故不用担心标本之间相互污染，

60.在生物安全柜中发生生物学危害物品溢出时，下列处理方式错误的是（）。

在安全柜处于工作状态下，立即用有效的消毒剂进行清理

在关闭安全柜电源后，立即用有效的消毒剂进行清理h彳一

在处理过程中尽可能减少气溶胶的生成

所有接触溢出物品的材料都要进行消毒和高压灭菌

61.气相色谱分析影响组分之间分离程度的最大因素是（）

进样量

柱温（正确？

载体粒度

气化室温度

62.卜・列对•高效液相色谱仪工作环境的说法错误的是（）

避免将仪器放在太阳直射住地方

避免冷、热源对仪器产生直接影响

避免恒流泵安装在能产生强磁场的仪器附近

禁止使用易燃或有毒溶剂Iv

63.原子吸收分光光度计光源灯位置的调整，错误的是（）。

检查仪器部件和气路是否连接正确，将仪器面板上所有开关置于“打开”位置…

答案）

仪器面板上各调节器均处于最小位置

按下电源键，预热30min

进行光源对光

64.空心阴极灯一般需要预热（）min以上。

5

10

15

20〜30

65.样品中被测物能被定量测定的最低量称为（）。

检测限

耐用性

■限（正确答

准确度

66.检测限与定量限的区别在于（）。

定量限的最低测得浓度应符合精密度要求

定量限的最低测得量应符合准确度要求

检测限是以信噪比（2:1）来确定最低水平，而定量限是以信噪比（3:1）确定最低

水平

定量限规定的最低浓度应符合一定的精密度和准确度要求一:；：）

67.原子吸收方法测定中，通过改变狭缝宽度，可消除下列（）干扰。

分子吸收

背景吸收

光谱干扰।

基体干扰

68.下列对于液相色谱仪的使用，错误的是（）

完全由色谱纯溶剂组成的流动相不必过滤

流动相专用储液器应该定期用酸、水和溶剂清洗

用普通溶剂瓶作流动相储液器时，应不定期废弃瓶子

用流动相专用储液器时不必清洗湎冷W）

69.高效液相色谱仪工作的房间内相对湿度应（）

大于70%

大于80%

小丁95%

小于80%（i；丁

70.

液相色谱仪流动相进入高压泵前必须进行（脱气处理，常用的脱气方法不包括（

）O

微波加热脱气（止

超声波震荡脱气

惰性气体鼓泡吹扫脱气

在线（真空）脱气

71.

气相色谱分析中，应用热导池为检测器时，记录仪基线无法调回，产生这种现象的

原因是（）。

记录仪滑线电阻脏

热导检测器热丝断（RT*二）

进样器被污染

热导检测器不能加热

72.下列对于气相色谱仪气路系统的维护，错误的是（）。

气源至气相色谱仪的连接管线应定期用无水乙醇清洗，并用干燥氮气吹扫干净

气源至气相色谱仪的连接管线如果清洗后管路仍不通，H用洗耳球加压清洗

开关稳压阀、针形阀及稳流阀需快速进行T厂：）

各种阀的进、出气口不能接反

73.标准曲线的绘制，是分别以（），在坐标纸上进行绘制。

吸光度为横坐标，波K为纵坐标

波长为横坐标，吸光度为纵坐标

标准溶液浓度横坐标,吸光度为纵坐标（il＞；力

吸光度为横坐标，标准溶液浓度为纵坐标

74.标准曲线法适用于（）的分析，可消除•定的随机误差。

个别样品

成批样品m；：）

所有样品

以上都是

75.

原子吸收分析采用工作曲线法进行分析时，在测量过程中要吸喷（）来校正零点

漂移。

去离子水

空白溶液

待测溶液

A+BiI

76.原子吸收分析中的标准加入法要吸取（）份以上等量的试液。

两

四（

五

77.用原子吸收光度法分析时，灯电流太高会导致谱线变宽，使（）下降。

灵敏度

重复性

准确度

以上都是

78.

原子吸收光谱法测Cu含量中，所用玻璃仪器均需用下面的（）溶液浸泡24h以上,

用自来水反复冲洗，最后用去离子水中洗干净

硝酸（1+5）（I洛A）

盐酸（1+5）

硫酸（1+5）

硝酸（1+1）

79.用火焰原子吸收光谱法测定钙时，选择狭缝宽度为（）。

0.4nm

1.3nm（i

0.7nm

1.5nm

80.在原子吸收分析法中，

被测定元素的灵敏度、准确度在很大程度上取决于（）。

空心阴极灯

火焰

原子化系统

分光系统

81.

火焰原子吸收光谱法测食品中的钙含量，用于配制和定容钙标准系列溶液的溶剂是

（）

水

（5+95）硝酸确答案）

（1+1）盐酸

局氯酸

82.火焰原子吸收光谱法测食品中的钙含量，所用标准品是（）。

碳酸钙，纯度＞90.0%

碳酸钙，纯度＞99.0%

碳酸钙，纯度＞99.95%

碳酸钙，纯度＞99.99%（H

83.

用液相色谱法对苹果中的阿维菌素残留量进行检测，由储备液稀释后获得的阿维菌

素标准工作液，保存期一般为（），逾期后需重新配制使用。

一天

一周（|「।

一个月

三个月

84.

对食品动物用药后，动物产品的任何可食用部分中药物原型或/和其所有代谢产物

的总和，称为（）。

兽药残留

兽药总残留）

兽药最大残留限量

兽药H允许摄入量

85.

气相色谱双柱法测定植物源性食品中90种有机磷类农药及其代谢残留量，气相色谱

仪所使用的燃气是（）。

氢气（正确，

氮气

氮气

气氮

86.测定饮料中对羟基苯甲酸酯类，气相色谱仪所使用的载气是（）。

氢气

筑气

氮气（正确答案）

氧气

87.

液相色谱中的“流动相”，指的是推动固定相上待分离的物质朝一个方向移动的（

）O

液体（j—）

气体

固体

超临界流体

88.在液相色谱中，常用作固定相又可用作键合相基体的物质是（）。

分了筛

氧化铝

硅胶「

活性炭

89.测定食品中挥发性差、热稳定性差的微量有机物，适合使用（）分析方法。

原子吸收分光光度法

容量分析法

气相色谱法

液相色谱法I；”）

90.下列选项中，不属于高效液相色谱检测器类型的是（）。

FID。

UVD

FD

RID

91.高效液相色谱仪，用于储存流动相的装置是（）

色谱柱

进样器

输液泵

储液罐

92.高效液相色谱仪中，进样器的作用是将（）送入色谱柱的装置

流动相

固定相

固定相

样品（正确夕।

93.在高效液相色谱流程中，试样混合物在（）中被分离

检测器

记录器

色谱柱（正确咨

进样器

94.紫外检测器的工作原理是基于（）定律。

化学平衡

能量守恒

朗伯-比尔（I

阿伏伽德罗

95.

在进行多组分的复杂样品的分离时，为使保留值相差很大的多种组分在合理的时间

内全部洗脱而达到相互分离，常常采用（）技术

程序升温

梯度洗脱

吸附过滤

离子交换

96反相色谱法一般用非极性固定相，下列选项中，不属于非极性固定相的是（）

C8

苯基键合

CI8

氟基键合（」—）

97.下列关于高效液相色谱仪使用注意事项，错误的是（）。

硅胶键合相色谱柱可在高温条件下长时间使用

在用紫外吸收检测器时，所用流动相应符合紫外分光光度法对溶剂的要求

水相流动相需经常更换，防止长菌变质

流动相在使用前必须脱气，以尽可能的除去溶解在流动相中的气体

98.高效液相色谱法测牛奶中甲飒霉素残留量中，所用的流动相是（）

甲醇和水（20+80,体积比）

甲醇和水（80+20,体积比

乙胎和水（20+80,体积比水

乙腊和水（80+20,体积比）

99.

酶联免疫吸附筛查法测定食品中黄曲霉毒素B1,样品中的黄曲霉毒素B1与吸光度

在一定浓度范围内（）。

数值相等

呈正比

呈反比「：面答:

呈对数关系

100.

（）也叫选择因子，其值只与柱温和固定相性质有关，与其他色谱操作条件无关

,它表示了固定相对组分的选择性。

保留指数

相对保留值（U宿笞系）

保留值

保留对数

101.色谱定量中，关于归一化法，说法有误的是（）。

简便、准确

定量结果与进样量重复性无关（在色谱柱不超载的范围内）

操作条件的细微变化会对结果产生较大影响」

必须所有组分在一个分析周期内都流出色谱柱，而且检测器对它们都产生信号

102.在色谱分析中，定量分析沿用较多的工作曲线法，从原理上属于（）。

内标法

外标法

归一化法

保留值法

103.在色谱分析中，关于内标物，说法正确的是（）。

内标物必须含有原样品中既有的组分

内标物的保留时间必须与待测组分完仝相同

内标物与待测组分的分离度RV1.5

内标物必须是纯度合乎要求的纯物质（H,.<।

104.色谱分析中，前沿平缓，后沿较前沿陡峭的不对称峰，称为（）。

台阶峰

前沿峰

鬼峰

拖尾峰

105.气相色谱仪中，决定测定灵敏度的部件是（）。

进样器

色谱柱

检测器（正确咨

泵

106.

由特定的分析步骤能够合理地检测出的最小分析信号求得的（）浓度（或质量）

,称为检出限。

最低口子；W）

最高

平均

极限

107.已知一组平行测定值的绝对偏差分别为:+0.28,-0.25,+0.26,+0.32,-0.37,+0.31,

-0.27,-0.28,计算其标准偏差，结果为（）。

0

0.29

0.32（正确答案）

0.55

1。8.关于平均值的置信区间，理解正确的是（）

一定置信度下，以真值为中心包括平均值的区间

定置信度下，以平均值为中心包括真值的区间（：:—；）

置信区间大小与置信度无关

一定置信度下，以真值为中心的可靠范围

1。9.检验是否存在系统误差，常用（）。

F检验

t检验

Q检验

格鲁布斯法

110.1检验法的计算公式，式中弋表（）。

平均值

测定次数

标准偏差

标准值

111.有两组分析数据，采用F检验法时，当F计VF表时，说明（）。

数据有显著差异，存在系统误差

数据无显著差异，不存在系统误差

两组数据的精密度存在显著差异

两组数据的精密度无显著差异」

112.

吸取铜标准中间液（10.0mg/L）10.00mL,定容至100mL,所得的铜标准溶液质量

浓度是（）。

1.00mg/L

10.00mg/L

1.00mg/mL

10.00mg/mL

113.内标法测食品中的脂肪酸，内标溶液是（）。

十一碳酸甘油三酯「I揖答案）

混合脂肪酸甲酯标准品

单个脂肪酸甲酯标准品

氢氧化钠甲醇溶液

114.

外标法测食品中的脂肪酸，脂肪酸甘油三酯标准品需使用（）当溶剂，配置成适

当浓度的标准工作液。

焦怦没盒子酸

甲苯（正确答案）

正庚烷

异辛烷

115.

高效液相色谱法测饮料中的苯甲酸，当标准品使用苯甲酸钠时，对应的配制标准溶

液所用的溶剂是（）。

甲醇

水

乙醇

甲酸

116.关于高效液相色谱的“柱外效应”，说法错误的是（）。

所谓“柱外”指的是柱了以外的任何死空间，如进样器、柱接头、连接管和检测池等

流动相的发生变化会引起柱外效应

柱外效应会改变色谱峰分型，使其变宽

柱外效应会使得色谱柱效率提升，"

117.

液相色谱法对苹果中的阿维菌素残留量进行检测，净化后的待测试样液需经过孔径

为（）滤膜进行过滤。

3.0|.un

0.6pm

0.45gm

0.22gm

118.用液相色谱法对苹果中的阿维菌素残留量进行检测，检测波长设定为（）。

245nm

330nm

430nm

430nm

119.

粉质仪法测小麦粉面团流变学特性，其原理是利用粉质仪通过调整加水量使面团的

最大稠度达到固定值（），由此获得-一条面团稠度随时间变化的揉混曲线，该曲

线的各特征值可表征小麦粉的流变学特性。

500FU1

400FU

300FU

100FU

120.

薄层层析法又称为薄层色谱法，是以涂布于支持板上的支持物作为固定相，以合适

的溶剂为（），对混合样品进行分离、鉴定和定量的一种层析分离技术。

流动相

参照物

洗脱液

样品

121.质量认证的对象包括（）。

产品」，「二工）

过程（正确答案）

服务（正确”

价格

122.

申请使用绿色食品标志的产品，应当符合《中华人民共和国食品安全法》和《中华

人民共和国农产品质量安全法》等法律法规规定，在国家工商总局商标局核定的范

围内，并具备下列条件（）

产品或产品原料产地环境符合绿色食品产地环境质量标准

农药、肥料、饲料、兽药等投入品使用符合绿色食品投入品使用准则（「

产品或产品原料产地在中茜境内

产品质量符合绿色食品产品质量标准（:』彳」力

123.对于化学反应速度产生影响的因素包括（）。

催化剂川:确丁

光照（正确？।

压强（正确答案）

反应物浓度（厂-勺

124.下列关于化学键的描述错误的是（）。

断裂化学键要放出能量，形成化学键要吸收能量川力「）

阴、阳离子间通过静电作用所形成的化学键叫做离子键

原子间通过共用电子对所形成的化学键叫做共价键

由两个原子各提供一对电子形成的大价键称为配位共价键高冷力

125.MRS培养基中含有的成分包括（）。

蛋白陈（正确答

牛肉粉

酵母粉

葡萄糖，

126.

当样品中同时含有乳杆菌和嗜热链球菌时，要测乳酸菌总数，需使用的培养基包括

（）O

MC培养基（正确咨

MRS培养基厂W）

改良MRS培养基

PCA培养基

127.下列关于氮吹仪的使用，正确的是（）。

不将氮吹仪用于燃点低于ioo℃的物质（止韦:y）

使用氮吹仪时，应当保护手和眼睛（H7）

氨吹仪应当在通风橱中使用,以保证通风良好仔片二）

加热时不要移动氮吹仪，以防烫伤（」m）

128.下列关于离心机的使用，正确的是（）。

离心过程中如有噪声或机身振动现象，应立即切断电源I

分离结束后，应将调速旋钮逐档旋回至“0”档；厂＜）

离心机必须放置在平稳、坚固的地面或台面上（L，

同时离心的两管样品只要质量相等就可以了

129.用马弗炉灰化样品时，下面操作正确的是（）。

用珀烟盛装样品（1―）

在电炉上小心炭化至无烟后放入西泞;：：）

让样品在马弗炉中灰化过夜

关闭电源后待温度降到V200C时取出（」—）

130.使用电热板进行加热，下面操作正确的是（）。

放置的工作平台，台面要平整，材料必须耐热…J；-：）

在可燃和易燃物体附近使用加热板

禁止在高温（300C以上）连续长时间使用机器川「―）

一般情况下，机器连续工作时间不应超过八小时（升。7；：）

131.下列不能进行微波消解的物质是（）。

炸药（

引火化学品（•:确答父）

酸E碗答案）

酮卜:确答案）

132.在气-液色谱中，先出峰的是（）。

吸附能力大的

吸附能力小的

挥发性小的

溶解能力小的—Q

133.下列属于气相色谱的是（）。

气.固色谱一

气•液色谱（I

气-气色谱

液-固色谱

134.关于标准溶液的使用，说法正确的是（）。

浓度W0.02mol/L

的标准溶液，通常在使用前需用煮沸并冷却的水稀释高浓度标准溶液而得，必要时

应重新标定以确保其示值准确可靠।

当需要用直接法配制指定浓度的标准溶液时，一般使用直接称量法称取标准物质

用标准物质配制标准溶液时，所使用的分析天平、容量瓶、移液管等均需要定期校

正（正确答案）

配制标准溶液所称取的试剂质量，应在所规定的质量的±15%以内

135.

测定植物油的溶剂残留量中，配制标准系列溶液所涉及使用的溶液或试剂包括（

）O

基体植物油（

正庚烷标准工作液（I1答'£）

六号溶剂标准品

去离子水

136.

气相色谱双柱法测定植物源性食品中90种有机磷类农药及其代谢残留量，关于定性

及定量的说法，错误的是（）。

该测定以目标农药的保留时间定性

采用参考色谱条件下，被测试样中目标农药的色谱峰保留时间与标准品的色谱峰保

留时间，相差应在±lmin之内（正

该测定采用外标法定量

以色谱的峰面积积分值为横坐标、农药质量浓度为纵坐标绘制标准曲线।）

137.

内标法测定乳粉中的脂肪酸（游离脂肪酸含量＞2%）,基本测定步骤包括（）。

样品水解（卜

脂肪提取川工）

脂肪的皂化

脂肪酸的甲酯化

138.

测定食品中溶剂残留量，气相色谱仪检测过程中，需要提供的气体包括（）。

氮气（正确.।

氧气

空气（正确？

氢气（正确答案）

139.高效液相色谱法测牛奶中甲飒霉素残留量中，下列说法正确的是（）。

试样提取残留甲飒霉素时，使用乙酸乙酯的目的是为了除去脂的干扰

试样制备过程中，加入正己烷并振荡离心后，应取上层液作为待测液备用

待测液经C18柱净化后，应用乙盾洗脱，收集的洗脱液可直接供高效液相色谱测定

标准溶液及试样溶液中甲弱霉素响应值应在仪器检测的线性范围内

140.下列选项中，属于薄层层析法常用的固定相载体是（）。

硅胶（正确

氧化铝（

硅藻土（正确答

纤维素」.而1

141.

爱岗就是要用一种恭敬严肃的态度对待自己的工作热爱自己的工作岗位，敬业就是

热爱本职工作。

正确

错误（正确7

142.

员工职业道德修养的养成，主要依靠员工自律，企业文化氛围的影响作用很小。

正确

错误（正确？

143.根据《标准化法》的规定，食品卫生属于强制性标准。

正确（F确，

错误

144.容量瓶的校正，实际容积与标示容积之差应小于容积的百分之一。

正确

错误।I"工）

145.浓盐酸的称量需要采用安甑球法称量。

正确（正明

错误

146.微生物个体肉眼不可见。

正确（正确夕।

错误

147.天然培养也称复合培养基，是可精确掌握各成分性质和数量的一类培养基。

正确

错误（正确？

148.

在中华人民共和国境内从事食品添加剂的生产经营活动，应当遵守《中华人民共和

国食品安全法》。

正确।।

错误

149.

因产品存在缺陷造成损害要求赔偿的诉讼时效期间为二年，自当事人知道或者应当

知道其权益受到损害时起计算。

正确（正确答案）

错误

150.申请《制造计量器具许可证》和定级鉴定，无需缴纳费用。

正确

错误（正确？।

151.《食品安全国家标准食品微生物学检验

霉菌和酵母计数》中，第一法霉菌和酹母平板计数法适用于各类食品中霉菌和酵母

菌的计数。

正确（正确？

错误

152.乳酸菌检验中用到的培养基没有MC琼脂平板培养基,

正确

错误LZ）

153.双歧杆菌计数，从样品稀释到平板涂布要求在15min内完成。

正确

错误

154.食品乳酸菌检验中，样品的全部制备过程无需遵循无菌操作程序。

正确

错误（正确答案）

155.

色谱分离时，增加柱温，组分的保留时间缩短，色谱峰的峰高变低，峰宽变大，但

峰面积保持不变。

正确

错误（i："二S）

156