标准解读

《T/SXJP 045-2023 代州黍米黄酒》标准规定了代州黍米黄酒的术语和定义、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。该标准适用于以山西省忻州市代县特定区域内生产的黍米为主要原料，采用传统工艺发酵酿造而成的黄酒。

在术语与定义部分，明确了“代州黍米黄酒”的概念，指出了其地理标志产品的特性，强调了使用特定地区生长的黍米作为主要原材料的重要性，并对生产过程中所使用的其他辅料也进行了规范说明。

对于产品的要求方面，标准详细列出了感官指标（如色泽、香气、口味等）、理化指标（酒精度、总酸、氨基酸态氮含量等）及食品安全指标（微生物限量等）。这些具体参数为评价产品质量提供了科学依据。

试验方法章节中，则针对上述各项质量指标给出了相应的检测手段与步骤，确保能够准确无误地测定出成品的各项性能数据。

检验规则部分描述了出厂检验项目、型式检验条件及其判定原则等内容，旨在保证每批次出厂的产品均符合既定标准要求。

最后，在标志、包装、运输和贮存环节，标准还特别强调了外包装上应标注的信息要素（包括但不限于产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产厂家信息等），并对如何妥善保存产品以延长其货架寿命提出了建议措施。同时，考虑到长途运输可能给商品带来的影响，也制定了相应防护措施来减少损失。


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T/SXJP 045-2023代州黍米黄酒_第1页
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文档简介

***产品范围**：本标准适用于山西省代县特有的黍米黄酒产品的生产、包装、运输和销售。

***原料要求**：黍米、曲药、水等原料需要符合国家相关标准，产地环境、储存条件等也需要符合相关规定。

***生产工艺**：黍米黄酒的生产工艺需要遵循传统工艺，包括浸泡、蒸煮、发酵、陈酿等环节，且每个环节都有一定的要求。

***感官要求**：对黍米黄酒的色泽、气味、滋味和外观等方面有明确的要求，要求产品具有独特的口感和风味。

***理化指标**：黍米黄酒在贮存过程中，会受到温度、湿度、时间等因素的影响，会出现一些理化指标的变化，如酒精度、总酸等，需要控制在一定的范围内。

***卫生要求**：黍米黄酒的生产和销售过程需要符合国家相关的卫生标准，保证产品的卫生安全。

***标签标识和包装**：要求标签标识清晰明确，标注产品名称、原料、生产厂家、生产日期等信息，包装要符合国家相关标准。

***贮存和运输**：黍米黄酒的贮存和运输也需要符合国家相关的安全卫生标准，保证产品的质量稳定。

以上就是T/SXJP045-2023代州黍米黄酒标准的内容，在实际生产中，生产企业需要

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