2026年健康科普大赛特殊人群膳食测试题含答案

2026年健康科普大赛特殊人群膳食测试题含答案一、单项选择题（每题只有1个正确答案）1.下列对于孕早期妇女膳食要点的描述，错误的是A.膳食应清淡适口，减少剧烈孕吐反应B.必须保证每日大量高蛋白食物摄入，满足胚胎发育需求C.每日补充叶酸400μgDFE，持续整个孕期D.孕吐严重不能进食者，需及时就医静脉补充营养答案：B解析：孕早期胚胎生长发育速度缓慢，对能量和营养素的需求量相较于非孕同龄妇女没有明显增加，因此不需要额外摄入大量高蛋白食物，过度进食反而会加重孕吐反应和胃肠道负担，增加孕期体重增长过多、妊娠期并发症的发生风险，反而不利于母儿健康。其余选项均符合《中国居民膳食指南（2022）》中对孕早期妇女的膳食推荐：清淡适口的膳食能够降低孕吐带来的不适感，提升孕妇进食意愿；充足的叶酸补充需要从备孕阶段开始，持续整个孕期，每日补充400μgDFE叶酸可有效降低胎儿神经管畸形、早产等不良妊娠结局的发生风险；孕吐严重无法正常进食的孕妇容易出现脱水、电解质紊乱、酮症酸中毒等问题，必须及时就医干预，不能靠自行调整硬扛，避免对母儿造成不可逆损伤。2.孕中晚期妇女每日需要增加多少g优质蛋白质的摄入，相较于非孕同龄妇女A.5g；15gB.10g；15gC.15g；20gD.20g；25g答案：B解析：随着孕周增加，胎儿生长发育速度加快，对蛋白质的需求逐步升高，根据中国营养学会推荐，孕中期（孕13~27周）妇女每日需要在非孕基础上增加10g优质蛋白质，孕晚期（孕28周及以后）每日需要增加15g优质蛋白质，这些蛋白质主要用于胎儿体格发育、胎盘和孕妇子宫乳腺组织的增长，因此正确选项为B。3.6月龄内婴儿纯母乳喂养的正确做法是A.定时定量哺乳，每3小时一次B.出生后尽早开奶，产后1小时内开始哺乳C.需要额外添加糖水预防黄疸D.每日需要补充维生素D400IU，不需要额外补充钙剂答案：D解析：6月龄内纯母乳喂养的婴儿，从母乳中可以获得足够的钙满足生长发育需求，不需要额外补充钙剂，但母乳中维生素D含量较低，无法满足婴儿骨骼发育需求，因此需要每日补充400IU维生素D，D选项说法正确。A选项错误，6月龄内婴儿应按照需求按需哺乳，不需要严格定时定量，宝宝饿了就可以喂，有助于促进乳汁分泌，满足婴儿需求；B选项错误，推荐正常足月新生儿在出生后半小时内开奶，早接触早吸吮有助于促进乳汁分泌和子宫收缩；C选项错误，纯母乳喂养的婴儿不需要额外添加糖水，过早添加糖水反而会影响婴儿吸吮母乳，增加过敏风险，对预防黄疸没有帮助，生理性黄疸早开奶多哺乳即可促进胆红素排出。4.7~24月龄婴幼儿引入辅食的正确顺序，通常是A.富含铁的泥糊状食物，比如强化铁婴儿米粉、红肉泥B.淀粉类粥类，然后引入蔬菜水果，最后加肉类C.先添加蛋黄，确认不过敏再加蛋清D.先添加水果泥，让宝宝适应味道再加蔬菜答案：A解析：胎儿从母体获得的铁储备会在出生后6个月左右消耗完毕，而母乳中铁含量较低，无法满足7~24月龄婴幼儿对铁的需求，缺铁会影响婴幼儿智力和体格发育，因此辅食添加的第一类食物必须是富含铁的泥糊状食物，通常为强化铁的婴儿米粉、红肉泥等，A选项正确。传统辅食添加顺序先加粥类、蔬菜水果再加肉的做法容易导致婴幼儿缺铁，已经被淘汰；现在也推荐添加辅食后就可以逐步引入蛋黄、蛋清，不需要分开添加，只要不过敏就可以正常食用，也不需要先加水果再加蔬菜，避免宝宝养成嗜甜的习惯拒绝蔬菜，因此其余选项均错误。5.下列哪项是老年人膳食核心要点的错误描述A.老年人每日膳食钙的推荐摄入量为1000mg，比普通成年人高B.进食环境宜舒适，鼓励老年人单独进餐，减少外界干扰C.咀嚼功能下降的老年人可将食物切碎煮软食用D.推荐老年人每日进行适量身体活动，维持适宜体重答案：B解析：我国多数独居老年人存在进食量不足、营养不良的问题，其中一个重要原因就是单独进餐缺乏进食氛围，食欲下降，因此膳食指南推荐鼓励老年人多和家人朋友共同进餐，提升进食兴趣，增加食物摄入量，改善营养状态，因此B选项说法错误。其余选项均正确：普通成年人钙推荐摄入量为800mg，老年人因为骨钙流失增加，推荐每日摄入1000mg钙，比普通成年人高；咀嚼消化功能下降的老年人不需要勉强吃坚硬粗糙的食物，将食物切碎煮软更利于消化吸收；适量身体活动可以促进食欲，维持肌肉量，预防慢性疾病，因此推荐老年人保持适宜的活动量。6.2型糖尿病患者碳水化合物供能比应占总能量的多少比较合适A.20%~30%B.30%~40%C.45%~60%D.60%~70%答案：C解析：很多糖尿病患者存在认知误区，认为碳水化合物会升高血糖就应该完全不吃，实际上合理的碳水化合物摄入是保证糖尿病患者能量供应和器官正常运转的基础，根据中国糖尿病膳食指南推荐，2型糖尿病患者碳水化合物供能应占总能量的45%~60%，不推荐长期极低碳水化合物膳食，因此正确选项为C。7.乳糖不耐受人群饮用奶的正确方法不包括A.选择零乳糖的舒化奶或酸奶B.少量多次饮用纯牛奶，搭配其他固体食物C.空腹大量饮用纯牛奶，提高耐受度D.饮用发酵乳替代纯牛奶答案：C解析：乳糖不耐受是因为体内乳糖酶分泌不足，无法分解奶中的乳糖，空腹大量饮用纯牛奶会导致大量乳糖同时进入肠道，加重腹胀、腹泻、肠鸣等不适症状，因此这种做法是错误的，不属于正确方法。其余选项均正确：零乳糖奶已经提前分解了乳糖，适合乳糖不耐受人群饮用；酸奶和发酵乳中的乳酸菌已经分解了大部分乳糖，也适合饮用；少量多次饮用，搭配其他食物可以降低单次乳糖摄入量，减轻不耐受症状，逐步提升耐受度。8.妊娠期糖尿病妇女，下列哪种食物更适合作为主食选择A.白米饭B.白馒头C.杂粮杂豆混合饭D.糯米粥答案：C解析：妊娠期糖尿病需要控制餐后血糖，杂粮杂豆混合饭的膳食纤维含量高，升糖指数（GI）低于精制米面和糯米制品，餐后血糖上升速度更平缓，有利于平稳控制血糖，同时可以提供更多的B族维生素和膳食纤维，因此是更适合的主食选择。白米饭、白馒头属于精制谷物，升糖指数高，糯米粥糊化程度高，升糖速度更快，都不适合作为妊娠期糖尿病患者的常规主食。9.全素食人群中，孕龄女性素食者每日需要补充多少μg维生素B12A.不需要补充，从植物中获取足够B.1.5μgC.2.4μgD.10μg答案：C解析：植物性食物中几乎不含有活性维生素B12，只有动物性食物、发酵食物中含有可被人体利用的维生素B12，全素食人群很容易缺乏维生素B12，进而引发巨幼细胞贫血和神经系统损伤，根据中国营养学会推荐，素食人群每日需要补充2.4μg维生素B12，因此正确选项为C。10.轻度高尿酸血症合并肥胖人群，下列哪种食物是需要严格限制的A.浅色蔬菜B.低脂牛奶C.浓肉汤D.樱桃答案：C解析：嘌呤易溶于水，肉类中的嘌呤会大量溶解到浓肉汤中，因此浓肉汤属于超高嘌呤食物，每100g浓肉汤中嘌呤含量可以达到150mg以上，会明显升高血尿酸水平，因此高尿酸血症人群需要严格限制浓肉汤、火锅汤等浓汤类食物的摄入。其余选项均适合高尿酸血症人群食用：浅色蔬菜属于低嘌呤食物，低脂牛奶可以促进尿酸排泄，樱桃中的花青素也有助于降低尿酸，都可以正常食用。11.65岁以上老年人，推荐每日蛋白质摄入量达到每公斤体重多少gA.0.8~1.0gB.1.0~1.2gC.1.2~1.5gD.1.5~2.0g答案：C解析：普通成年人推荐蛋白质摄入量为每公斤体重0.8~1.0g，老年人因为肌肉合成能力下降，蛋白质消化吸收利用率降低，更容易发生肌肉衰减，因此推荐提高蛋白质摄入量，65岁以上老年人每日蛋白质摄入量应达到每公斤体重1.2~1.5g，合并慢性疾病、肌肉衰减的老年人还可以进一步提高摄入量，因此正确选项为C。12.下列对于母乳喂养的乳母膳食，错误的是A.乳母每日比孕前增加500kcal的能量B.每日需要增加25g优质蛋白质的摄入C.保证充足的水分摄入，促进泌乳D.需要严格忌口所有辛辣生冷食物，避免过奶给宝宝答案：D解析：民间很多说法认为乳母不能吃辛辣生冷食物，否则会导致宝宝拉肚子，实际上只要宝宝没有出现明显的不适反应，乳母完全可以适量食用自己习惯的食物，不需要严格忌口，过度忌口反而会导致食物种类减少，容易出现营养素摄入不足，影响乳汁质量，因此D选项说法错误。其余选项均正确：乳母泌乳需要额外的能量和蛋白质，指南推荐每日比孕前增加500kcal能量，增加25g优质蛋白质，充足的水分摄入是保证泌乳量的前提，因此都正确。13.3~6岁学龄前儿童膳食，错误的是A.培养自主进食习惯，不挑食不偏食B.每日饮奶300~400mlC.烹调方式多采用油炸，增加儿童食欲D.三餐两点，规律进餐答案：C解析：学龄前儿童生长发育需要清淡饮食，油炸食物脂肪含量高，热量高，容易导致儿童肥胖，还会增加消化负担，因此不推荐多采用油炸方式烹调儿童食物，C选项错误。其余选项均符合学龄前儿童膳食指南推荐：培养自主进食习惯，规律三餐两点，每日保证300~400ml奶摄入，都有利于儿童生长发育。14.慢性肾功能不全非透析患者，膳食中哪类营养素需要严格限制总量？A.碳水化合物B.优质蛋白质C.总蛋白质总量D.脂肪答案：C解析：慢性肾功能不全非透析患者，蛋白质代谢废物无法正常排出，会加重肾脏负担，因此需要采用优质低蛋白膳食，也就是在限制总蛋白质总量的前提下，保证大部分蛋白质来自优质蛋白质，比如奶、蛋、瘦肉、大豆蛋白等，因此需要严格限制的是总蛋白质总量，正确选项为C。15.接受放化疗的肿瘤患者，出现食欲下降、咀嚼吞咽困难时，不合适的膳食选择是A.匀浆膳B.清流质C.坚硬的坚果类食物D.特殊医学用途肠内营养制剂答案：C解析：放化疗后咀嚼吞咽困难的患者无法正常咀嚼吞咽坚硬的食物，食用坚果类食物容易引发呛咳、误吸，还会损伤口腔食管黏膜，因此是不合适的膳食选择。其余选项都是合适的：匀浆膳是将各种食物打碎加工成糊状，适合咀嚼吞咽困难的患者；进食困难早期可以选择清流质过渡，肠内营养制剂可以满足患者的营养需求，适合进食量不足的肿瘤患者。二、多项选择题（每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.孕早期妇女发生妊娠剧吐时，可采取的膳食调整措施包括A.避免空腹，少量多餐，每隔1~2小时少量进食B.选择干淀粉类食物，比如烤馒头片、苏打饼干缓解恶心C.避免接触油腻、有刺激性气味的食物D.完全不能进食时也不需要就医，自行调整即可答案：ABC解析：妊娠剧吐严重时会引发孕妇水电解质紊乱、酮症、Wernicke脑病，严重危害母儿安全，因此完全不能进食时必须及时就医干预，不能自行调整，D选项错误。其余选项都是正确的调整方式：少量多餐避免空腹可以减少恶心感，干淀粉类食物可以中和胃酸，缓解不适，避免刺激性气味和油腻食物可以减少孕吐诱发因素，因此ABC正确。2.7~24月龄婴幼儿辅食添加的原则包括A.从单一到多样，每次引入一种新食物，观察3~5天确认不过敏再引入下一种B.从稀到稠，从细到粗，逐步过渡到碎末状、丁块状食物C.10月龄后就要锻炼幼儿自主进食，学习用勺子进食D.1岁以内婴幼儿辅食不需要添加盐和糖答案：ABCD解析：以上四个选项均符合中国营养学会对7~24月龄婴幼儿辅食添加的推荐，婴幼儿肾脏发育未成熟，1岁以内额外添加盐会加重肾脏负担，添加糖会增加龋齿和嗜甜习惯的风险，因此不需要添加盐和糖；逐步添加、循序渐进可以适应婴幼儿消化能力的发展，锻炼自主进食可以培养良好的进食习惯，因此全选。3.下列哪些属于膳食指导中需要特殊关注的特殊人群A.食物过敏人群B.乳糖不耐受人群C.素食人群D.围手术期人群答案：ABCD解析：以上四类人群都属于特殊生理状态或特殊疾病状态，膳食需求和普通健康人群存在明显差异，因此都属于特殊人群膳食指导的范畴，全选正确。4.老年人容易发生肌肉衰减综合征，下列哪些膳食措施有助于预防肌肉衰减A.保证充足的蛋白质摄入，均匀分配到三餐B.补充富含n-3多不饱和脂肪酸的食物，比如深海鱼C.补充维生素D，增加户外活动D.多吃精细主食，少吃粗杂粮答案：ABC解析：粗杂粮富含B族维生素和膳食纤维，有利于维持老年人胃肠道功能和代谢健康，老年人不需要完全不吃粗杂粮，只需要加工得更加细软即可，因此D选项错误。其余选项都有助于预防肌肉衰减：充足的蛋白质是肌肉合成的原料，三餐均匀分配比集中在晚餐摄入更利于肌肉合成；n-3多不饱和脂肪酸可以减少肌肉炎症反应，维生素D缺乏会加重肌肉流失，因此ABC正确。5.原发性高血压患者的膳食要点包括A.减盐增钾，每日食盐不超过5gB.多吃新鲜蔬菜水果，增加钾摄入C.减少总脂肪和饱和脂肪摄入，增加全谷物摄入D.严格限制所有肉类摄入，全素食更利于控压答案：ABC解析：高血压患者不需要严格限制所有肉类摄入，适量吃去皮禽肉、瘦畜肉、鱼类可以提供优质蛋白质，不会升高血压，反而比全素食更利于营养均衡，因此D选项错误。其余选项均符合高血压DASH膳食和中国膳食指南推荐，减盐增钾、控制脂肪、增加全谷物摄入都有助于控制血压，因此ABC正确。6.下列关于食物过敏婴幼儿的膳食管理，正确的是A.明确过敏原后严格回避致敏食物至少3~6个月B.牛奶蛋白过敏的婴幼儿可选择深度水解蛋白配方奶或氨基酸配方奶替代普通配方奶C.牛奶蛋白过敏的婴幼儿不能添加鸡蛋、花生等其他食物D.多数婴幼儿食物过敏会随着年龄增长逐渐建立耐受答案：ABD解析：牛奶蛋白过敏只是对牛奶中的蛋白过敏，不代表会对所有食物过敏，只要逐一添加确认不过敏，就可以正常吃鸡蛋、花生、蔬菜水果等其他食物，不需要额外回避，因此C选项错误。其余选项均正确：明确过敏原后回避是最主要的干预方法，一般需要回避3~6个月后再评估是否可以重新引入，牛奶蛋白过敏选择深度水解或氨基酸配方奶可以满足婴幼儿营养需求，多数婴幼儿食物过敏会在3~5岁后逐渐耐受，因此ABD正确。7.全素食人群容易缺乏的营养素包括A.维生素B12B.铁C.钙D.n-3多不饱和脂肪酸答案：ABCD解析：以上四类营养素都是全素食人群容易缺乏的：植物性食物几乎不含活性维生素B12；植物性食物中的铁都是非血红素铁，吸收率仅为2%~10%，远低于动物性食物中血红素铁15%~35%的吸收率；不吃奶蛋的全素食人群钙摄入普遍不足；植物性食物中的n-3多不饱和脂肪酸主要是ALA，转化为活性EPA和DHA的效率很低，因此容易缺乏，全选正确。8.围绝经期妇女膳食要点正确的是A.保证充足钙和维生素D摄入，预防骨质疏松B.适当增加大豆异黄酮摄入，比如适量吃大豆及豆制品C.控制总能量摄入，维持适宜体重，预防中心性肥胖D.减少身体活动，避免关节损伤答案：ABC解析：围绝经期妇女雌激素下降，骨钙流失速度加快，因此需要保证充足钙和维生素D摄入，预防骨质疏松；大豆异黄酮具有类雌激素作用，适量摄入可以缓解围绝经期不适症状；围绝经期代谢速度下降，容易发胖，因此需要控制总能量维持适宜体重；围绝经期妇女需要保持适量的身体活动，增加骨密度，预防骨质疏松和肥胖，因此D选项错误，ABC正确。9.肥胖人群减重膳食的基本原则，正确的是A.在控制总能量的基础上，保证宏量营养素合理分配B.不建议极低能量膳食长期执行，除非有医学需求C.多吃富含膳食纤维的全谷物、蔬菜水果，增加饱腹感D.完全不吃主食，只吃蔬菜水果，快速减重答案：ABC解析：完全不吃主食只吃蔬菜水果会导致蛋白质、碳水化合物摄入不足，引发肌肉流失、脱发、贫血、月经失调等问题，快速减重也容易反弹，因此这种做法是错误的，D选项不正确。其余选项都是减重膳食的正确原则，控制总能量但保证营养均衡，低能量膳食不适合长期执行，高膳食纤维食物可以增加饱腹感，减少饥饿感，有利于坚持减重，因此ABC正确。10.下列关于婴幼儿饮水，说法正确的是A.6月龄内纯母乳喂养婴儿不需要额外添加水B.天气炎热出汗多的时候，6月龄内纯母乳喂养婴儿也不需要额外加水，可以增加母乳喂养次数补充水分C.7~12月龄婴儿每日总水摄入（奶+辅食+饮水）约为1000mlD.1~3岁幼儿每日饮水约为600~1000ml（除去奶和辅食中的水）答案：ABCD解析：以上四个选项都符合中国居民膳食指南对婴幼儿饮水的推荐，6月龄内纯母乳喂养可以满足婴儿所有的水分需求，即使天气炎热也只需要增加哺乳次数即可，不需要额外加水，不同年龄段婴幼儿的需水量也符合指南推荐，因此全选正确。三、判断题1.孕期体重增长越多，胎儿越健康，所以孕妇不需要控制体重增长。答案：错误解析：孕期体重增长需要根据孕前BMI控制在合理范围内，增长过多会增加巨大儿、妊娠期糖尿病、高血压、剖宫产、远期母儿肥胖的发生风险，过度增长反而危害母儿健康，因此需要合理控制体重增长，不能放任增长。2.1岁以内婴儿不能食用蜂蜜，避免肉毒中毒风险。答案：正确解析：蜂蜜在采集加工过程中可能被肉毒梭状芽孢杆菌污染，婴儿肠道菌群尚未发育成熟，无法抑制肉毒梭菌的繁殖，容易引发肉毒中毒，严重可危及生命，因此1岁以内婴儿禁止食用蜂蜜。3.老年人消化功能下降，所以应该全吃精细米面，不吃粗杂粮。答案：错误解析：粗杂粮富含膳食纤维、B族维生素和矿物质，有利于预防老年人便秘、糖尿病、心血管疾病，老年人只需要将粗杂粮加工得更加细软，适配自己的咀嚼和消化能力即可，不需要完全不吃粗杂粮，完全吃精细米面反而更容易出现B族维生素缺乏和便秘。4.痛风患者完全不能吃任何豆制品，需要严格禁食。答案：错误解析：干大豆的嘌呤含量确实较高，但是加工后的豆腐、豆浆、千张等豆制品，在加工过程中会去除大部分嘌呤，嘌呤含量已经大幅降低，而且植物嘌呤升高血尿酸的作用远弱于动物嘌呤，大量研究显示适量食用豆制品不会升高血尿酸，反而对痛风患者有好处，因此痛风患者可以适量食用豆制品，不需要严格禁食。5.乳母需要摄入充足的钙，推荐每日摄入量为1200mg，比非孕妇女高。答案：正确解析：乳母每日会通过泌乳分泌大约200~300mg钙给婴儿，因此需要增加钙摄入，中国营养学会推荐乳母每日钙摄入量为1200mg，远高于普通成年女性的800mg，充足的钙摄入可以保证乳汁钙含量，减少乳母自身骨钙流失。6.糖尿病患者不能吃任何水果，只能吃蔬菜。答案：错误解析：血糖控制稳定的糖尿病患者可以在两餐之间选择升糖指数低的水果适量食用，水果中含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，对糖尿病患者预防心血管并发症有益，不需要完全禁食水果，只要控制好总摄入量，放在两餐之间吃就不会明显升高血糖。7.全素食人群只吃谷类蔬菜水果，不吃任何动物性食物，不会出现缺铁性贫血。答案：错误解析：植物性食物中的铁都是非血红素铁，吸收率低，还受到植酸、草酸等抗营养因素的影响，因此全素食人群铁的实际吸收量远低于普通杂食人群，很容易发生缺铁性贫血，因此全素食人群需要额外注意补充铁，多吃富含铁的植物性食物，同时搭配维生素C促进铁吸收，必要时补充铁剂。8.65岁以上老年人推荐每周吃2~3次鱼类，尤其是深海鱼，有利于维护心血管健康，预防认知下降。答案：正确解析：鱼类尤其是深海鱼富含n-3多不饱和脂肪酸，有利于降低血脂，保护心血管，改善神经认知功能，因此推荐老年人每周吃2~3次鱼类，每次100g左右，对健康有益。9.择期手术前禁食禁饮的时间，目前最新临床指南推荐择期手术前2小时可以喝清饮料，术前6小时禁食固体食物，不需要术前12小时完全禁食。答案：正确解析：传统的术前12小时禁食已经被最新指南淘汰，长时间禁食禁饮会增加脱水、低血糖、应激反应的发生风险，最新指南推荐择期手术术前2小时可以喝清饮料，术前6小时禁食固体食物，有利于患者术后恢复。10.婴幼儿辅食添加越早越好，越早添加辅食孩子长得越快。答案：错误解析：婴幼儿辅食添加推荐在满6月龄（出生后180天）开始，过早添加辅食会增加婴幼儿食物过敏、消化功能紊乱的风险，不会促进生长发育，反而会危害健康，因此不能过早添加。四、案例分析题案例1：王女士，32岁，孕24周，孕前BMI22.5，属于正常体重范围，本次产检诊断为妊娠期糖尿病，目前自行控制饮食，担心吃得不对影响胎儿，咨询日常膳食安排，针对王女士的情况，下列说法正确的有A.每日总能量按照30~35kcal/kg标准体重给予，不需要过度节食，避免饥饿性酮症B.主食选择低GI的全谷物杂豆混合主食，碳水化合物占