学校食堂“忆苦思甜”长征主题餐体验活动方案

学校食堂“忆苦思甜”长征主题餐体验活动方案各处室、各年级组、各班级、食堂管理办公室：2026年10月，是红军长征胜利90周年。长征途中，红军战士常常食不果腹，靠野菜、草根、树皮甚至皮带充饥，却依然坚持走完了两万五千里。为了让同学们在一餐一饭中体会先辈的艰苦、珍惜今天的幸福，学校决定在食堂开展“忆苦思甜”长征主题餐体验活动。这不是一次简单的“吃饭”，而是一堂“舌尖上的思政课”。现制定方案如下。一、活动背景与教育意图现在的学生大多衣食无忧，对“饿肚子”没有真实体会，食堂里挑食、剩饭剩菜的现象时有发生。单纯的说教收效有限，而把长征故事“端上餐桌”，让学生亲身吃一顿“忆苦餐”，再对比日常的“思甜餐”，触动往往比十次说教更深刻。本次活动以“一碗饭里的长征”为主题，坚持“安全第一、教育为本、自愿参加、就近就便”的原则，通过“听一段长征吃饭的故事、吃一顿忆苦餐、写一句餐后感悟、做一次光盘行动”四个环节，引导学生体会红军战士“嚼草根、啃皮带”的艰辛，理解“一粥一饭，当思来处不易”的道理，把珍惜粮食、艰苦奋斗的种子播进学生心里。活动重在体验和感悟，绝不追求形式的“苦”和“难”，绝不使用任何不安全、不可食用的食材。食品安全特别提示（务必严格遵守）1.本次“忆苦餐”全部使用安全、卫生、可食用的常规食材制作，严禁使用树皮、草根、皮带、野菜等任何非食用或来源不明的物质，严禁为了“像”而牺牲安全。2.“忆苦”只体现粗粮、素菜、少油少盐的特点，不降低营养标准，不提供变质、过期、来源不明的食材。3.所有食材须经食堂管理办公室和校医室联合审核，过敏体质学生须提前排查并作个性化安排。4.活动坚持自愿参加原则，家长须签署知情同意书。二、活动主题一碗饭里的长征——忆苦思甜，珍惜当下三、活动时间与地点（一）活动时间。2026年10月中旬（结合学校纪念长征胜利90周年集中活动月安排），活动当日中午11:40至12:30，全程约50分钟。考虑到供餐能力，分年级错峰进行，每日安排一个年级体验，共约一周。（二）活动地点。学校食堂。在食堂入口和取餐区设置长征主题布置，包括长征故事展板、“忆苦餐”取餐专窗、“思甜餐”常规窗口和“餐后感悟墙”。四、参加对象全校一至高三年级（含中职班）学生，按年级分批参加。有食物过敏史、肠胃疾病或正在患病的学生，经家长申请、班主任核实后不参加忆苦餐体验，正常在常规窗口就餐，并安排参加其他环节（如听故事、写感悟）。食堂全体工作人员、各班班主任、校医、德育处工作人员参与组织保障。五、组织领导与职责分工成立“忆苦思甜”长征主题餐体验活动工作小组，由分管德育副校长任组长，德育处主任、总务处主任任副组长，食堂管理办公室、校医室、各年级组、班主任为成员。具体分工如下。表1工作职责分工表责任部门负责人主要职责德育处德育处主任统筹活动组织，制定活动方案，协调各年级错峰安排，组织餐前故事宣讲和餐后感悟收集，负责活动宣传与总结。总务处

食堂管理办公室总务处主任

食堂负责人负责“忆苦餐”和“思甜餐”食材采购、菜单设计、加工制作、留样管理、餐具消毒和供餐组织，确保食品安全和供餐秩序。校医室校医室负责人负责食材安全审核、学生过敏史排查、现场医疗值守和突发不适处置，对特殊体质学生提出个性化安排建议。各年级组

各班主任年级组长

各班主任负责本年级、本班学生的组织动员、家长知情同意书发放回收、参加人员统计、现场秩序维护和餐后感悟指导。办公室

宣传组办公室主任负责活动摄影摄像、宣传稿件撰写、公众号推送和活动影像资料归档。保卫科保卫科科长负责食堂周边秩序维护、人员疏导和突发情况先期处置，配合做好食品安全事件应急响应。六、活动内容与流程活动按“餐前—用餐—餐后”三个阶段推进，把教育融入每一个环节，做到“吃饭之前先听故事，吃饭之中有体验，吃饭之后有感悟”。表2活动流程安排表序号环节时长内容要点责任部门一餐前集合

听长征故事10分钟在食堂入口集合，由红色宣讲员讲述“半截皮带”“一把炒面”“野菜充饥”等红军吃饭的故事，说明本次活动的意义和用餐要求。德育处、宣讲员二有序取餐

领取忆苦餐10分钟学生按班级排队进入“忆苦餐”专窗，领取一份忆苦餐（窝窝头/杂粮饭、野菜豆腐汤、蒸红薯/南瓜、凉拌时蔬），按座位就餐。食堂、各班主任三安静用餐

体验忆苦15分钟学生安静用餐，体会粗粮素菜的口感；班主任和宣讲员在就餐区轻声引导，提示学生“想一想红军战士吃什么”。各班主任、食堂四对比思甜

品尝日常餐10分钟忆苦餐用完后，学生可到“思甜餐”窗口领取一份日常餐食中的主食或菜品（如白米饭、一份荤菜）进行对比品尝，感受今天饭菜的丰富与来之不易。食堂、各班主任五写下感悟

贴上感悟墙5分钟学生在“餐后感悟卡”上写下一句话感悟，如“红军战士太不容易了，我以后再也不剩饭了”，贴到食堂“忆苦思甜感悟墙”上。德育处、各班主任六光盘行动

清理餐盘—学生践行“光盘行动”，把餐盘里的食物吃干净、把餐盘放到回收处，食堂设“光盘监督岗”，对光盘学生给予口头表扬。食堂、各班主任（一）餐前：听一段长征吃饭的故事学生到食堂门口集合后，由学校红色宣讲队成员讲述三个小故事：一是《半截皮带》，讲周广才和战友们把皮带切成小段煮着吃；二是《一把炒面》，讲红军战士在草地上把仅有的一把炒面推来让去；三是《野菜充饥》，讲红军战士在草地上识别野菜、有人因误食毒野菜而牺牲。讲完故事，宣讲员向学生说明：今天的“忆苦餐”，不是真的要大家吃草根树皮，而是让大家尝一尝粗粮素菜的味道，想一想红军战士当年吃什么、为什么能吃下那些东西。（二）用餐：吃一顿安全可口的忆苦餐“忆苦餐”以粗粮、素菜、少油少盐为特点，全部使用安全卫生的常规食材，具体菜单见下表。学生按班级分批取餐、按座位就餐。就餐过程中，班主任和宣讲员在学生中间轻声引导，不搞“忆苦比赛”，不要求学生必须吃完所有食物，重在体验和思考。表3“忆苦餐”与“思甜餐”菜单对照表序号忆苦餐（长征体验餐）主要食材（安全可食用）思甜餐（日常对比餐）对比说明1杂粮窝窝头玉米面、黄豆面、小米面白米饭、白馒头粗粮对比细粮，体会从“吃不饱”到“吃得好”2野菜豆腐汤荠菜/马齿苋等可食用野菜、豆腐排骨汤/鸡汤素菜汤对比荤汤，体会红军“有盐同咸”的艰苦3蒸红薯、蒸南瓜红薯、南瓜炒时蔬、荤素搭配菜单一食材对比丰富菜品，体会今天的餐桌丰富4凉拌时蔬（少油少盐）黄瓜、胡萝卜、白菜等日常炒菜少油少盐对比正常口味，体会“有得吃”已是幸福5饮用水白开水牛奶/豆浆白水对比饮品，体会红军“有一口水喝就是奢侈”（三）餐后：写一句感悟、做一次光盘忆苦餐和思甜餐用完后，学生在“餐后感悟卡”上写下一句自己的真实感受，贴到食堂“忆苦思甜感悟墙”上。感悟卡不要求字数、不要求格式，只要求写真心话。随后学生践行“光盘行动”，把餐盘里的食物吃干净，把餐盘放到回收处。食堂设“光盘监督岗”，对光盘的学生给予口头表扬，并评选“光盘小标兵”。七、食品安全与卫生保障（一）食材安全把关。“忆苦餐”全部使用安全、卫生的常规食材，所用野菜必须是人工种植或来源可靠、经确认可食用的品种，严禁采购和采摘来源不明的野菜、野果、野生菌类。所有食材须经食堂管理办公室和校医室联合审核后方可使用。（二）严禁“仿真”危险物品。严禁使用树皮、草根、皮带、麻绳等任何非食用物品制作“忆苦餐”，严禁以“像不像”为标准牺牲食品安全。教育效果通过故事讲解和对比体验实现，不通过“吃假东西”实现。（三）严格加工流程。严格执行食品采购索证索票、进货查验、加工制作、餐具消毒、食品留样等制度，每餐食品留样不少于125克、留存48小时以上，生熟分开、荤素分开，确保加工过程规范卫生。（四）过敏与特殊体质排查。活动前，各班主任逐一排查学生食物过敏史，填写《学生食物过敏情况排查表》，对有过敏史的学生不安排含有相应过敏原的餐品，必要时不参加忆苦餐体验，改由常规窗口就餐。校医室建立特殊体质学生台账，现场值守。（五）现场医疗保障。校医室在食堂设置临时医疗点，配备急救箱和常用药品，校医全程值守。出现腹痛、腹泻、呕吐、皮肤过敏等症状，立即停止用餐、现场处置并视情送医，同时上报学校食品安全应急领导小组。（六）就餐秩序维护。各班级分批错峰进入食堂，按指定座位就餐，班主任跟班管理，保卫科在食堂入口和餐盘回收处维持秩序，防止拥挤。（七）家长知情自愿。活动前发放《“忆苦思甜”长征主题餐体验活动家长知情同意书》，说明活动内容、餐品安排、安全措施和注意事项，由家长签字确认，做到自愿参加、家长知情。八、宣传与成果留存（一）环境布置。在食堂入口设置“一碗饭里的长征”主题展板，在取餐区设置“忆苦餐”“思甜餐”标识牌，在就餐区设置“忆苦思甜感悟墙”，营造“吃饭也是上课”的氛围。（二）影像记录。宣传组安排专人拍摄学生听故事、用餐、写感悟、贴感悟卡和光盘行动等画面，活动后整理成专题图文在校园公众号推送，并择优向教育主管部门报送。（三）成果汇编。活动结束后，把学生感悟卡上的精彩语句整理成《一碗饭里的感悟》小册子，在食堂和班级学习园地展示；把活动方案、菜单、照片、感悟和总结报告整理归档，作为学校食品安全教育和红色教育的资料留存。九、工作要求（一）安全第一，万无一失。食品安全是本次活动的生命线，任何环节都不得以“教育效果”为由降低安全标准。食堂管理办公室和校医室要切实负起责任，做到食材不安全不上桌、过敏不排查不上桌、留样不规范不上桌。（二）教育为本，重在感悟。活动不是“吃苦比赛”，不要求学生必须吃完、必须说“好吃”或“难吃”，重在让学生在对比中有所触动、有所思考。班主任要引导学生把感悟落到“珍惜粮食、不挑食、不剩饭”等具体行为上。（三）自愿参加，尊重差异。活动坚持自愿参加原则，对不参加忆苦餐体验的学生不歧视、不区别对待，正常安排常规就餐，并组织其参加听故事、写感悟、光盘行动等其他环节。（四）厉行节约，反对浪费。忆苦餐的份量要根据学生年龄和食量合理确定，避免因“体验”而造成新的浪费；活动结束后，食堂要总结剩饭剩菜情况，作为改进供餐和开展节约教育的依据。（五）家校协同，形成合力。通过家长知情同意书、家长群等渠道，向家长说明活动意义和安全措施，鼓励家长在家中也开展“忆苦思甜”餐桌教育，把学校教育的成果延伸到家庭。（六）及时总结，持续改进。活动结束后一周内，工作小组召开总结会，听取班主任、食堂、校医和学生代表的意见，形成活动总结报告，提出改进措施，为今后常态化开展食品安全教育和节约教育积累经验。十、附件1.“忆苦思甜”长征主题餐体验活动家长知情同意书（模板）2.学生食物过敏情况排查表（表样）附件1“忆苦思甜”长征主题餐体验活动

家长知情同意书（模板）学生姓名：班级：尊敬的家长：学校定于2026年10月中旬在食堂开展“忆苦思甜”长征主题餐体验活动。活动期间，学校将为孩子提供一份由安全卫生食材制作的“忆苦餐”（杂粮窝窝头、野菜豆腐汤、蒸红薯、凉拌时蔬等），并组织孩子参加长征故事宣讲、感悟卡填写和光盘行动。活动坚持安全第一、自愿参加原则，全部食材经食堂管理办公室和校医室审核，每餐食品按规定留样，校医全程值守。孩子是否有食物过敏史：过敏食物