2026年厨房油烟管道清洗安全考核押题卷及答案

2026年厨房油烟管道清洗安全考核押题卷及答案一、单项选择题（每题1分，共50分）1.厨房排油烟管道内壁长期积聚的油垢，其火灾危险性属于（）。A.不燃物B.难燃物C.可燃物D.阻燃物答案C2.油烟管道火灾最典型的特点是（）。A.仅在管道入口处燃烧B.火势小、易扑灭C.燃烧不产生有毒烟气D.沿管道内壁隐蔽蔓延，不易及时发现答案D3.烹饪过程中油锅突然起火，首先应采取的措施是（）。A.用水浇灭B.用手持灭火器对准油面横扫C.用锅盖盖住油锅并立即关闭火源D.打开排烟机抽风答案C4.油烟管道内积聚的油垢，一般认为其自燃温度约为（）。A.约100℃B.约340℃C.约600℃D.约900℃答案B解析食用油油垢的自燃点一般在340℃左右。烹饪时火焰窜入烟道或油垢受高温持续加热，易引发自燃。5.管道清洗作业前，对灶台区域采取的措施中，错误的是（）。A.关闭燃气阀门B.确认炉灶已熄火C.清理灶台附近可燃物D.保持炉灶小火运行以便继续供餐答案D6.人员密集场所厨房的排油烟管道，一般要求至少每（）清洗一次。A.30天B.90天C.60天D.180天答案C解析参照人员密集场所消防安全管理的相关要求，排油烟管道应至少每60天清洗一次，并留存清洗记录。7.清洗作业完成后，宜在烟道醒目位置张贴（），便于日常管理与监督检查。A.清洗合格证（含清洗日期）B.食品经营许可证C.燃气检查单D.员工健康证答案A8.进入排油烟管道内清洗作业前，应先对管道内进行（）。A.温度检测B.噪声检测C.氧气浓度和可燃气体浓度检测D.细菌检测答案C9.有限空间作业应严格遵循的原则是（）。A.先通风、再检测、后作业B.先检测、再通风、后作业C.先作业、再检测、后通风D.先通风、再作业、后检测答案A10.室外烟道清洗作业时，作业区下方地面应（）。A.铺设地毯B.放置音响设备C.安排人员围观D.设置围挡和警戒线，防止无关人员进入答案D11.含油污的烟道清洗废水，正确的处理方式是（）。A.直接排入雨水管网B.随意泼洒在路面C.经隔油处理后排入市政污水管网D.直接倒入绿化带答案C12.配制火碱（氢氧化钠）清洗液时，正确的操作是（）。A.将火碱缓慢加入水中，边加边搅拌B.将水倒入火碱中C.用80℃以上热水直接冲淋火碱D.一次性大量混合答案A解析氢氧化钠溶于水会释放大量热量。必须将碱加入水中并缓慢搅拌散热，严禁将水倒入碱中，防止剧烈沸腾溅出。13.碱性清洗剂不慎溅入眼睛，第一时间应（）。A.立即用大量清水持续冲洗，并尽快就医B.用手揉搓缓解C.用纸巾擦干即可D.自行滴眼药水后继续作业答案A14.酸性清洗剂与含氯漂白剂（次氯酸钠）混合，会产生（）。A.氧气B.氮气C.氢气D.氯气答案D解析酸与含氯消毒剂混合会释放剧毒氯气。清洗剂严禁混用，使用前必须查看产品成分说明。15.清洗不锈钢材质烟道时，应避免使用（）。A.中性清洗剂B.温水C.含氯离子的强酸性清洗剂（如盐酸）D.专用不锈钢清洁剂答案C解析氯离子会破坏不锈钢表面钝化膜，引起点蚀，长期使用会损伤烟道并缩短使用寿命。16.使用高压水枪冲洗烟道时，操作人员应佩戴（）。A.太阳镜B.普通近视镜C.防冲击护目镜D.耳塞即可答案C17.清洗风机叶轮前，必须首先（）。A.切断风机电源，并执行挂牌上锁B.启动风机预热C.保持风机慢速运转D.仅关闭控制面板开关，不切断电源答案A18.在金属烟道内部使用手持照明灯时，电压不应超过（）。A.12VB.24VC.36VD.220V答案A解析金属管道内部属于特别潮湿且导电良好的场所，安全照明电压应为12V及以下。19.清洗现场临时用电配电箱，必须装设（）。A.欠压保护器B.过载保护器C.相序保护器D.漏电保护器答案D20.室外高空清洗烟道时，安全带应（）。A.低挂高用B.高挂低用C.水平随意悬挂D.挂在排水管上答案B21.在移动脚手架上作业时，作业层应设置（）。A.遮阳棚B.广告牌C.防护栏杆和踢脚板D.防雨布答案C22.使用人字梯作业时，正确的做法是（）。A.将梯子完全打开锁定，并由专人扶梯B.站在梯子最顶部作业C.两人同时站在同一梯子上D.单脚跨骑在梯顶作业答案A23.作业前了解清洗剂危险特性，应查阅的技术文件是（）。A.产品广告页B.质检报告C.安全技术说明书（SDS）D.采购合同答案C24.在吊顶内、管井等狭小空间清洗排油烟管道，此类作业属于（），必须设专人监护。A.有限空间作业B.动火作业C.带电作业D.盲板抽堵作业答案A25.有限空间清洗作业时，监护人的主要职责是（）。A.一同进入管道加快进度B.在入口处持续监护，保持联络，不擅离岗位C.在附近休息等候D.定期离开作业现场巡查其他点位答案C26.作业中断一段时间后重新进入管道前，应（）。A.直接进入，节约时间B.缩短作业时间C.提高报警器设定值D.重新进行通风和气体检测答案D27.油烟管道清洗作业人员上岗前应（）。A.经安全培训并考核合格B.自行熟悉现场即可C.仅需佩戴安全帽D.签订免责协议即可答案A28.下列不属于油烟管道清洗作业主要危险有害因素的是（）。A.火灾与爆炸B.中毒与窒息C.触电D.核辐射答案D29.使用电动钢丝刷清理烟道内壁时，应佩戴（）。A.线手套和布帽B.护目镜和防尘口罩C.耳罩和戒指D.普通口罩即可答案B30.管道内油垢过厚时，下列做法中错误的是（）。A.先用铲刀人工清除厚垢B.喷洒化油剂浸泡软化后高压冲洗C.用明火烘烤使油垢熔化后铲除D.分多次逐步清洗答案C解析严禁用明火烘烤油垢，油垢遇高温极易被引燃，造成烟道火灾。31.清洗排油烟管道时，对烟道底部的集油杯、集油槽应（）。A.无需处理B.用塑料膜封堵C.拆除弃用D.一并清理干净答案D32.清洗结束、恢复风机送电前，应（）。A.直接合闸送电B.先点动试运行C.确认管道内无人、无异物，再送电试运行D.打开风机外壳检查后立即送电答案C33.风机清洗后试运行发现异常振动，最可能的原因是（）。A.环境温度过低B.叶轮上残留异物或叶轮变形、配重改变C.电源电压过高D.管道内风速过大答案B34.灶台自动灭火系统（厨房设备灭火装置）的喷头应（）。A.每年更换一次B.用密封袋包裹防尘C.随意调整喷射方向D.保持洁净，不被油污堵塞答案D35.管道刚停止烹饪作业、温度较高时，正确的做法是（）。A.立即用冷水冲洗管道降温B.待管道自然冷却后再进行清洗C.加大清洗压力强行作业D.直接进入管道内部作业答案B36.强碱性清洗废液的正确处置方式是（）。A.交由有资质的单位按危险废物处置B.直接倒入下水道C.倒入雨水箅子D.与生活垃圾混合堆放答案A37.下列不属于油烟管道常用清洗方法的是（）。A.人工铲除B.高压水射流清洗C.化学药剂溶解D.高温焚烧积油答案D38.作业人员携带便携式可燃气体检测报警仪，主要用于检测（）。A.氧气浓度B.二氧化碳浓度C.甲烷、液化石油气等可燃气体浓度D.一氧化碳浓度答案C39.厨房无人时烟道起火，现场人员应首先（）。A.关闭燃气阀门，使用灭火器扑救并拨打119B.打开排烟机增强排烟C.用水直接浇淋烟道D.留在原地等待火焰自行熄灭答案A40.使用灭火器扑救烟道外部火势时，人员应站在（）。A.下风向B.烟道正下方C.上风向或侧上风向D.任意位置答案C41.手提式干粉灭火器压力表指针指向（）区域时，表示压力正常。A.红色区域B.绿色区域C.黄色区域D.黑色区域答案B42.组织厨房员工开展烟道火灾应急演练的主要目的是（）。A.应对检查B.拍照留痕C.熟悉初期火灾扑救和疏散逃生程序D.增加工作量答案C43.烟道穿越楼板处的防火封堵破损，可能造成的严重后果是（）。A.漏水B.火灾沿管道竖向蔓延至其他楼层C.噪声增大D.排烟量减小答案B44.清洗作业期间，在楼道、楼梯间临时放置工具和清洗剂时，应（）。A.集中堆放并占用通道B.保持疏散通道畅通，不得堆放C.堆放在电梯前室D.堆放在安全出口附近答案B45.目前市售油烟管道化油剂、除油剂大多呈（）。A.强酸性B.中性C.弱酸性D.强碱性答案D46.长期吸入铲除油垢时产生的粉尘及化学气溶胶，主要损害人体的（）。A.呼吸系统B.消化系统C.循环系统D.内分泌系统答案A47.作业人员在管道内部清洗时感到头晕、恶心、胸闷，首先应怀疑（）。A.中暑，休息片刻即可B.缺氧或吸入有毒气体，应立即撤离C.低血糖，继续作业D.正常疲劳反应答案B48.清洗验收时发现烟道中段内壁仍有滑腻油膜，正确的处理是（）。A.判定为合格B.出具验收合格证明C.返工重新清洗后再次验收D.由厨房人员自行处理答案C49.烟道清洗作业记录中，不需要载明的内容是（）。A.清洗日期和清洗部位B.作业人员签字C.清洗单位负责人签字D.当日菜品销售价格答案D50.清洗作业中确需动火（如切割改造管道）时，应（）。A.直接开始作业B.办理动火审批手续，落实监护人和灭火措施后再作业C.告知物业后即可动火D.由班组长口头批准后动火答案B二、多项选择题（每题2分，共20分）1.厨房油烟管道火灾常见的引火源有（）。A.烹饪时明火窜入烟道B.油垢受高温自燃C.风机电机故障过热引燃油垢D.清洗剂挥发气体燃烧答案ABC解析A、B、C均为烟道火灾常见引火源。清洗剂挥发气体不属于烟道火灾的常见引火源。2.进入油烟管道内清洗前，应采取的安全措施包括（）。A.对管道进行强制通风B.检测管道内氧气和可燃气体浓度C.在入口处设专人监护D.携带手机即可，无需其他措施答案ABC解析进入管道前必须通风、检测、设监护，D项明显错误。3.有限空间作业场所的特征包括（）。A.封闭或部分封闭B.进出口受限，但人员可以进入C.未被设计为固定工作场所，通风不良D.天然采光良好，空气流通答案ABC解析D项与有限空间的定义相矛盾，不属于其特征。4.使用碱性清洗剂作业时，应配备的防护用品有（）。A.耐酸碱手套B.护目镜C.防酸碱工作服D.棉布手套答案ABC解析棉布手套吸湿后紧贴皮肤，反而加重碱液灼伤，不得使用。5.清洗作业中发生人员中毒窒息，救援时应注意（）。A.救援人员必须佩戴防护用品后方可进入B.立即将伤者移至通风良好处C.为避免耽误时间，可连续多人盲目进入施救D.及时拨打120急救电话答案ABD解析有限空间救援严禁盲目施救。未佩戴防护用品进入，极易造成伤亡扩大。6.清洗作业前需要实施断电、隔离的措施包括（）。A.切断风机电源并悬挂"禁止合闸"警示牌B.关闭厨房燃气阀门C.拆下设备控制面板D.对控制箱上锁管理答案ABD解析拆下设备控制面板不属于必要的隔离措施，且可能损坏设备。7.下列属于油烟管道清洗质量验收内容的有（）。A.管道内壁是否见金属本色B.集油杯、集油槽是否清空C.管道连接处是否渗漏D.建设工程消防验收是否合格答案ABC解析清洗质量验收针对清洗效果和管道完好状态，D项属于工程验收范畴。8.排油烟管道穿越楼板或防火墙时，应设置并维护（）。A.防火封堵B.防火阀C.广告支架D.管道保温层答案AB解析穿越防火分隔处必须进行防火封堵并设置防火阀，防止火灾沿管道蔓延。9.下列属于高处作业防坠落措施的有（）。A.使用合格的安全带B.搭设稳固的作业平台C.在作业面下方设置安全网D.酒后作业以缓解紧张情绪答案ABC解析严禁酒后从事高处作业，D项错误。10.下列属于油烟管道清洗作业中禁止行为的有（）。A.在管道内吸烟或使用明火B.用强碱清洗剂直接接触皮肤C.在潮湿管道内使用220V临时照明D.按规定佩戴个人防护用品答案ABC解析D项是必须遵守的安全要求，不属于禁止行为。三、判断题（每题1分，共30分）1.油烟管道内的油垢只有在明火接触时才会被引燃。答案错误解析油垢受高温持续加热达到自燃温度，也可能发生自燃。2.扑救烟道火灾时，应首先关闭排烟风机，防止火势蔓延扩大。答案正确解析排烟风机会持续补充助燃空气，并将火焰抽引至管道深处，应先停机。3.厨房排油烟管道的清洗频次可根据经营情况自行决定，无需固定周期。答案错误解析应按规定定期清洗，人员密集场所一般要求至少每60天清洗一次。4.清洗作业前关闭燃气阀门，是防止误操作引发火灾的重要措施。答案正确5.配制火碱溶液时，应将水缓慢加入火碱中。答案错误解析应将火碱缓慢加入水中，并不断搅拌散热，防止沸腾溅出。6.氢氧化钠溶液沾到皮肤上，应先用纸巾擦拭，再用水冲洗。答案错误解析应立即用大量清水持续冲洗至少15分钟，同时脱去被污染衣物，然后就医。7.稀盐酸清洗不锈钢烟道效果好，可以长期使用。答案错误解析氯离子会腐蚀不锈钢，造成点蚀，应使用中性或专用不锈钢清洗剂。8.清洗高压静电油烟净化器前，必须先断电并对电场充分放电。答案正确9.有限空间作业期间，监护人可暂时离开去打水或取工具。答案错误解析监护人必须全程在作业现场持续监护，不得擅离。10.有限空间内作业照明应使用安全电压。答案正确11.进入油烟管道前，只需检测氧气浓度合格即可进入。答案错误解析还应检测可燃气体浓度和有毒有害气体浓度，全部合格后方可进入。12.油烟管道清洗作业人员严禁携带火种进入作业现场。答案正确13.人字梯作业时，梯脚应有防滑垫，地面应平整坚实。答案正确14.高处作业时为节省时间，可以向下抛掷清洗工具。答案错误解析严禁抛掷工具和材料，工具应放入工具袋并采取防坠落措施。15.清洗液和油污洒落地面，容易导致人员滑倒，应及时清理。答案正确16.清洗作业完成后，可以不填写作业记录。答案错误解析应如实填写作业时间、部位、人员、使用药剂等信息，并归档备查。17.烟道清洗记录只需清洗单位保存，委托方无需保存。答案错误解析