卫生学教学课件张绮膳食调查课件

卫生学教学课件张绮膳食调查课件

一、教学内容

本节课我们将学习《卫生学》教材第四章第三节“膳食调查”。

详细内容包括：了解膳食调查的目的与意义，掌握膳食调查的方法和

步骤，学习如何分析膳食调查结果，并据此提出合理的膳食建议。

二、教学目标

1.理解膳食调查的概念、目的与意义。

2.掌握膳食调查的方法、步骤，具备独立开展膳食调查的能力。

3.能够分析膳食调查结果，提出针对性的膳食改善措施。

三、教学难点与重点

重点：膳食调查的方法、步骤及结果分析。

难点：如何根据膳食调查结果提出合理的膳食建议。

四、教具与学具准备

1.教具：PPT课件、膳食调查表格、计算器。

2.学具：膳食调查表格、计算器。

五、教学过程

1.实践情景引入15分钟）

通过展示一个家庭的膳食调查案例，让学生了解膳食调查在

实际生活中的应用。

2.理论知识讲解U5分钟）

介绍膳食调查的概念、目的与意义。

讲解膳食调查的方法、步骤。

3.例题讲解（10分钟）

选取一个具体的膳食调查案例，引导学生分析并计算各种营

养素的摄入量。

4.随堂练习（15分钟）

学生分组，每组发放一份膳食调查表格，进行实际操作，计

算营养素摄入量。

5.结果分析及建议（10分钟）

各组汇报计算结果，教师引导学生分析结果，并提出针对性

的膳食建议。

六、板书设计

1.膳食调查概念、目的与意义。

2.膳食调查方法、步骤。

3.膳食调查案例分析。

4.膳食建议。

七、作业设计

1.作业题目：对某一家庭的膳食进行调查，计算营养素摄入量，

并分析结果。

2.答案：根据调查数据，计算各营养素摄入量，与推荐摄入量进

行比较，分析是否存在营养过剩或不足，据此提出膳食建议。

八、课后反思及拓展延伸

1.反思：学生对膳食调查方法的掌握程度，以及分析结果和提出

建议的能力。

2.拓展延伸：研究不同人群（如老年人、孕妇等）的膳食调查特

点及注意事项。

重点和难点解析

1.膳食调查的方法与步骤。

2.结果分析与膳食建议的提出。

3.课后作业的设计与实施。

详细补充和说明：

一、膳食调查方法与步骤

（1）调查方法

重点在于选取合适的调查方法。常见的膳食调查方法有：膳食记

录法、膳食回顾法、食物频率法等。针对不同调查对象和目的，选择

合适的方法至关重要。

（2）调查步骤

详细讲解膳食调查的步骤，包括：

1.准备阶段：了解调查目的、对象，制定调查计划，培训调查员。

2.数据收集：根据所选调查方法，进行实际操作，收集膳食数据。

3.数据整理：对收集到的数据进行清洗、分类、编码。

4.数据分析：计算各营养素摄入量，与推荐摄入量进行比较。

二、结果分析与膳食建议的提出

（1）结果分析

重点关注如何从膳食调查结果中找出存在的问题，如营养素摄入

不足、过剩等。

1.对各营养素摄入量进行统计，与推荐摄入量进行比较。

2.分析可能导致的健康问题，如维生素缺乏、肥胖等。

3.针对不同年龄、性别、生理状况的人群，关注其特定营养需求。

（2）膳食建议

根据结果分析，提出针对性的膳食建议。

1.针对营养素摄入不足，增加富含该营养素的食物摄入。

2.针对营养素摄入过剩，减少高热量、高脂肪等食物的摄入。

3.结合调查对象的实际情况，制定合理的膳食计划。

三、课后作业的设计与实施

(1)作业设计

关注作业的实践性和针对性。

1.作业题目：选拦具有代表性的调查对象，如家庭、学校等。

2.作业内容：包括膳食调查、数据整理、结果分析和膳食建议。

3.作业要求：明确作业目的，强调实践操作，注重分析思考。

(2)作业实施

1.提供充足的资料和工具，如膳食调查表格、计管器等。

2.对作业过程中遇到的问题进行及时解答。

本节课程教学技巧和窍门

一、语言语调

1.讲解理论知识时，语言要清晰、准确，语调要抑扬顿挫，以增

强学生的注意力。

2.在提问和解答环节，语速要适中，保持亲切、耐心的态度，鼓

励学生积极参与。

二、时间分配

1.实践情景引入：5分钟，通过生动的案例激发学生兴趣。

2.理论知识讲解：15分钟，重点讲解膳食调查方法与步骤。

3.例题讲解：10分钟，结合实际案例，引导学生掌握计算方法。

4.随堂练习：15分钟，让学生动手操作，提高实践能力。

5.结果分析及建议：10分钟，培养学生分析问题和解决问题的能

力。

三、课堂提问

1.提问要具有针对性和启发性，引导学生思考。

2.鼓励学生主动提问，充分调动课堂氛围。

3.对学生的回答给予及时反馈，表扬正确答案，纠正错误答案，

并给予解释。

四、情景导入

1.选择贴近学生生活的案例，提高学生的学习兴趣。

2.通过提问、讨论等方式，引导学生关注案例中的关键信息。

教案反思

1.教学内容是否充实、有趣，能否激发学生的学习兴趣？

2.时间