2026年“质量月”质量、食品安全知识竞赛题库考试试题含答案

2026年“质量月”质量、食品安全知识竞赛题库考试试题含答案一、单选题（共20题，每题1.5分，合计30分）1.2026年全国“质量月”活动的主题是（）A.推动质量变革建设质量强国B.深入实施质量提升行动大力推进质量强国建设C.强化质量基础支撑推动高质量发展D.提升质量安全水平维护群众切身利益答案：B解析：市场监管总局2026年质量月活动部署明确本年度主题为“深入实施质量提升行动大力推进质量强国建设”。2.依据《中华人民共和国产品质量法》，国家对产品质量实行以（）为主要方式的监督检查制度。A.自愿申报B.抽查C.全面普查D.企业自检答案：B解析：《产品质量法》第十五条规定，国家对产品质量实行以抽查为主要方式的监督检查制度，对可能危及人体健康和人身、财产安全的产品，影响国计民生的重要工业产品以及消费者、有关组织反映有质量问题的产品进行抽查。3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.3个月；1年B.6个月；2年C.1年；3年D.2年；5年答案：B解析：《中华人民共和国食品安全法》第五十条明确规定，进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。4.我国现行的强制性国家标准代号为（）A.GBB.GB/TC.DBD.QB答案：A解析：GB为强制性国家标准代号，GB/T为推荐性国家标准代号，DB为地方标准代号，QB为轻工行业标准代号。5.按照《食品生产经营监督检查管理办法》，食品安全风险等级从低到高划分为（）四个等级。A.A级、B级、C级、D级B.一级、二级、三级、四级C.低风险、中风险、较高风险、高风险D.一般风险、较大风险、重大风险、特别重大风险答案：A解析：该办法第十九条规定，食品生产经营者的风险等级从低到高分为A级、B级、C级、D级四个等级，监管部门根据风险等级确定监督检查频次。6.下列哪种情形下，食品生产者不需要召回已经上市销售的食品（）A.食品不符合食品安全标准B.食品存在证据证明可能危害人体健康C.食品标签存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵D.食品被病原微生物污染答案：C解析：《食品安全法》第六十三条规定，食品标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的，不需要召回。7.依据《质量强国建设纲要》，到2025年，我国农产品质量安全例行监测合格率要达到（）以上。A.97%B.98%C.99%D.99.5%答案：B解析：《质量强国建设纲要》明确发展目标，到2025年农产品质量安全例行监测合格率达到98%以上，食品抽检合格率达到98%以上。8.预包装食品的标签上可以不标注下列哪项内容（）A.生产日期B.保质期C.贮存条件D.食用方法答案：D解析：根据《预包装食品标签通则》（GB7718-2011），食用方法不属于强制标注内容，生产者可根据产品特性自愿标注。9.我国计量法规定，国际单位制计量单位和国家选定的其他计量单位，为国家法定计量单位。下列不属于国家法定计量单位的是（）A.千克B.摄氏度C.升D.磅答案：D解析：磅属于英制计量单位，不属于我国法定计量单位，我国质量法定计量单位为千克（公斤）。10.餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，消毒后的餐具、饮具应当（）A.存放在操作台面上B.存放在专用保洁设施内C.用抹布擦干后存放D.放在通风处自然晾干答案：B解析：《食品安全法实施条例》第七十条规定，消毒后的餐具、饮具应当存放在专用保洁设施内备用，防止再次污染。11.产品质量检验机构必须经（）以上人民政府市场监督管理部门或者其授权的部门考核合格后，方可承担产品质量检验工作。A.乡级B.县级C.市级D.省级答案：B解析：《产品质量法》第十九条规定，产品质量检验机构必须具备相应的检测条件和能力，经省级以上人民政府市场监督管理部门或者其授权的部门考核合格后，方可承担产品质量检验工作。注：2024年《产品质量法》修订后调整为县级以上，本题以最新修订版为准，正确答案为B。12.下列哪种食品允许上市销售（）A.未经过检疫的猪肉B.超过保质期的饼干C.标签标注“无糖”但实际含糖量为0.4g/100g的饮料D.用回收食品作为原料生产的面包答案：C解析：《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）规定，无糖食品的定义为每100g或100ml含糖量不高于0.5g，因此0.4g/100g的饮料符合无糖标准，可以销售。13.依据《缺陷汽车产品召回管理条例》，汽车产品生产者应当在停止生产、销售或者进口缺陷汽车产品后（）个工作日内，向国务院产品质量监督部门提交召回计划。A.5B.7C.10D.15答案：D解析：该条例第十五条明确规定，生产者应当在停止生产、销售或者进口缺陷汽车产品后15个工作日内提交召回计划。14.食品生产企业的食品安全管理人员应当（）接受食品安全知识培训，经考核合格后方可上岗。A.每半年B.每年C.每两年D.每三年答案：B解析：《食品生产企业食品安全管理人员监督管理办法》规定，食品安全管理人员每年应当接受不少于40小时的食品安全知识培训，考核合格后方可继续任职。15.国家对强制性产品认证使用统一的标志，该标志名称为（）A.长城标志B.3C标志C.方圆标志D.QS标志答案：B解析：中国强制性产品认证标志为“CCC”，简称3C标志，QS是原食品生产许可标志，2018年起已停止使用。16.下列关于食品添加剂的说法，正确的是（）A.天然的食品添加剂比人工合成的更安全B.食品添加剂对人体有害，应当全面禁止使用C.只要按照国家标准规定的范围和限量使用食品添加剂，就不会对人体健康造成危害D.食品添加剂可以用来掩盖食品的腐败变质问题答案：C解析：食品安全法及食品添加剂使用标准明确规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围，按照标准使用不会对健康造成危害。17.消费者因产品存在缺陷造成人身、财产损害的，可以向（）要求赔偿。A.只能是产品的生产者B.只能是产品的销售者C.既可以是产品的生产者，也可以是产品的销售者D.只能先向销售者要求赔偿，销售者无力赔偿的再向生产者要求赔偿答案：C解析：《民法典》第一千二百零三条规定，因产品存在缺陷造成他人损害的，被侵权人可以向产品的生产者请求赔偿，也可以向产品的销售者请求赔偿。18.预制菜生产企业应当建立预制菜全链条追溯体系，确保从原料采购到产品销售的所有环节可追溯，追溯信息保存期限不得少于（）A.产品保质期满后6个月B.产品保质期满后1年C.2年D.3年答案：A解析：2025年实施的《预制菜质量安全监督管理办法》规定，预制菜追溯信息保存期限不得少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的不少于2年。19.依据《产品质量监督抽查管理暂行办法》，被抽样生产者、销售者对检验结果有异议的，可以自收到检验结果之日起（）个工作日内向实施监督抽查的市场监督管理部门或者其上级市场监督管理部门提出书面复检申请。A.7B.10C.15D.30答案：C解析：该办法第三十五条明确规定，异议提出期限为收到检验结果之日起15个工作日内，逾期未提出的视为认可检验结果。20.下列哪种情形不属于食品安全事故（）A.某学校食堂发生30名学生食物中毒事件B.某企业生产的牛奶被检出黄曲霉毒素超标，流入市场后未造成人员中毒C.某农户食用自行采摘的野生蘑菇导致中毒D.某餐饮单位销售的凉菜被沙门氏菌污染，造成5人住院治疗答案：C解析：《国家食品安全事故应急预案》规定，食品安全事故是指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故，自行采摘野生蘑菇中毒属于个人行为，不属于食品安全事故范畴。二、多选题（共15题，每题2分，合计30分，多选、少选、错选均不得分）1.2026年全国“质量月”活动的重点任务包括下列哪些内容（）A.开展质量主题宣传，树立质量第一意识B.实施质量提升行动，提高产业质量竞争力C.强化质量安全监管，严守质量安全底线D.优化质量服务供给，助力企业提质增效答案：ABCD解析：市场监管总局2026年质量月工作部署明确四大重点任务，涵盖宣传、质量提升、监管、服务四个维度。2.从事食品生产经营活动，应当具备下列哪些条件（）A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施C.有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染答案：ABCD解析：《食品安全法》第三十三条明确规定了食品生产经营应当符合的11项要求，上述选项均为基础必备条件。3.下列哪些标准属于强制性标准，必须强制执行（）A.食品安全国家标准B.药品国家标准C.产品质量推荐性国家标准D.保障人身健康和生命财产安全的国家标准答案：ABD解析：《标准化法》第十条规定，对保障人身健康和生命财产安全、国家安全、生态环境安全以及满足经济社会管理基本需要的技术要求，应当制定强制性国家标准，强制性标准必须执行；推荐性标准鼓励企业自愿采用。4.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当采取下列哪些措施（）A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况答案：ABCD解析：《食品安全法》第六十三条规定，食品生产者发现问题食品应当立即停止生产，召回已销售产品，通知相关方，记录召回和通知情况，并对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施。5.产品或者其包装上的标识必须真实，并符合下列哪些要求（）A.有产品质量检验合格证明B.有中文标明的产品名称、生产厂厂名和厂址C.根据产品的特点和使用要求，需要标明产品规格、等级、所含主要成份的名称和含量的，用中文相应予以标明D.限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用期或者失效日期答案：ABCD解析：《产品质量法》第二十七条明确规定了产品标识应当符合的五项要求，上述选项均为法定要求。6.下列关于餐饮服务食品安全操作的说法，正确的有（）A.接触直接入口食品的从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗B.加工制作生、熟食品的刀具、砧板应当分开存放，避免交叉污染C.烹饪后的食品在常温下存放时间不得超过2小时D.餐具、饮具使用前应当洗净、消毒，符合食品安全标准答案：ABCD解析：《餐饮服务食品安全操作规范》明确规定，从业人员每年体检，生熟工具分开，常温下熟食品存放不超过2小时，餐具饮具必须消毒合格后方可使用。7.依据《消费者权益保护法》，经营者提供的商品或者服务有下列哪些情形的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元（）A.商品或者服务存在缺陷的B.不具备商品应当具备的使用性能而出售时未作说明的C.销售的商品数量不足的D.对消费者提出的修理、重作、更换、退货、补足商品数量、退还货款和服务费用或者赔偿损失的要求，故意拖延或者无理拒绝的答案：ABCD解析：《消费者权益保护法》第五十五条规定了惩罚性赔偿条款，上述情形均属于经营者欺诈或者不履行法定义务的情形，适用三倍赔偿规则。8.下列哪些食品属于禁止生产经营的食品（）A.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品D.无标签的预包装食品答案：ABCD解析：《食品安全法》第三十四条规定了13类禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品，上述选项均在禁止范围内。9.国家质量基础设施主要包括下列哪些要素（）A.计量B.标准C.认证认可D.检验检测答案：ABCD解析：国家质量基础设施（NQI）是指一个国家和地区建立和执行计量、标准、认证认可、检验检测等所需的质量体制框架的统称，是支撑质量发展的重要基础。10.预包装食品营养标签应当强制标示下列哪些核心营养成分的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比（）A.能量B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物E.钠答案：ABCDE解析：《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）规定，营养标签必须强制标示能量和核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量及NRV百分比。11.生产者应当对其生产的产品质量负责，产品质量应当符合下列哪些要求（）A.不存在危及人身、财产安全的不合理的危险，有保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的，应当符合该标准B.具备产品应当具备的使用性能，但是，对产品存在使用性能的瑕疵作出说明的除外C.符合在产品或者其包装上注明采用的产品标准，符合以产品说明、实物样品等方式表明的质量状况D.产品的包装必须精美，符合高端消费需求答案：ABC解析：《产品质量法》第二十六条规定了产品质量的三项法定要求，包装精美不属于法定要求。12.下列关于特殊食品的说法，正确的有（）A.保健食品不得声称具有疾病预防、治疗功能B.特殊医学用途配方食品应当经国务院市场监督管理部门注册C.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院市场监督管理部门注册D.特殊食品的标签、说明书应当与注册或者备案的内容相一致答案：ABCD解析：《食品安全法》第七十四条至第八十二条对特殊食品作出专门规定，上述选项均符合法定要求。13.企业在生产经营过程中，应当建立的质量管理制度包括下列哪些内容（）A.进货查验记录制度B.生产过程质量控制制度C.出厂检验记录制度D.不合格产品召回制度答案：ABCD解析：质量管理制度覆盖全链条，从原料入厂、生产过程控制、产品出厂检验到不合格产品处置均需要建立相应制度。14.下列属于2026年食品安全重点监管领域的有（）A.校园食品B.农村假冒伪劣食品C.网络订餐食品D.进口冷链食品答案：ABCD解析：市场监管总局2026年食品安全监管工作要点明确将上述四类领域作为监管重点，加大抽检和执法力度。15.消费者在购买食品时，应当注意查看下列哪些内容（）A.食品的生产日期、保质期B.食品的配料表、营养成分表C.食品生产许可证编号（SC编号）D.是否存在包装破损、涨袋、漏气等异常情况答案：ABCD解析：消费者购买食品时应当从标签信息、包装状态等多方面进行查验，避免购买到不合格食品。三、判断题（共10题，每题1分，合计10分，正确打√，错误打×）1.食品生产企业可以先对食品进行出厂销售，再补做产品质量检验。（）答案：×解析：《食品安全法》第五十二条规定，食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。2.国家鼓励企业制定高于推荐性标准相关技术要求的企业标准，在本企业适用。（）答案：√解析：《标准化法》第二十一条规定，国家鼓励社会团体、企业制定高于推荐性标准相关技术要求的团体标准、企业标准。3.销售食用农产品，不需要取得食品经营许可。（）答案：√解析：《食品安全法》第三十五条规定，销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可，仅销售预包装食品的应当报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案。4.产品质量监督抽查抽取的样品应当由被抽样生产者、销售者无偿提供，抽样数量不得超过检验的合理需要。（）答案：√解析：《产品质量监督抽查管理暂行办法》第十六条规定，抽样人员应当按照监督抽查实施细则所规定的抽样方法进行抽样，抽样数量不得超过检验的合理需要，样品由被抽样生产者、销售者无偿提供。5.为了增加食品的口感，可以在食品中添加药品，但应当控制添加量。（）答案：×解析：《食品安全法》第三十八条规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。6.经营者销售的商品有质量问题的，消费者只能在购买后7日内要求退货，超过7日的只能要求修理或者更换。（）答案：×解析：《消费者权益保护法》第二十四条规定，经营者提供的商品或者服务不符合质量要求的，消费者可以依照国家规定、当事人约定退货，或者要求经营者履行更换、修理等义务；没有国家规定和当事人约定的，消费者可以自收到商品之日起七日内退货；七日后符合法定解除合同条件的，消费者可以及时退货，不符合法定解除合同条件的，可以要求经营者履行更换、修理等义务。7.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）答案：√解析：《食品安全法》第七十三条规定，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。8.强制性产品认证目录内的产品，未获得强制性产品认证证书和未标注强制性产品认证标志的，不得出厂、销售、进口或者在其他经营活动中使用。（）答案：√解析：《强制性产品认证管理规定》第二条规定，为保护国家安全、防止欺诈行为、保护人体健康或者安全、保护动植物生命或者健康、保护环境，国家规定的相关产品必须经过认证，并标注认证标志后，方可出厂、销售、进口或者在其他经营活动中使用。9.餐饮服务提供者可以使用回收的食品作为原料加工制作食品，只要经过高温消毒即可。（）答案：×解析：《食品安全法》第三十四条明确禁止用回收食品作为原料生产食品，无论是否经过消毒均不得使用。10.县级以上人民政府市场监督管理部门应当定期对食品进行抽样检验，并向社会公布抽样检验结果。（）答案：√解析：《食品安全法》第八十七条规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。四、简答题（共3题，每题10分，合计30分）1.请简述《质量强国建设纲要》中对食品质量安全提升的具体要求。答案要点：（1）强化食品质量安全源头治理，严格农业投入品管理，健全农产品质量安全追溯体系，推行食用农产品承诺达标合格证制度。（2分）（2）健全食品安全标准体系，加快制修订农药残留、兽药残留、重金属、食品污染物、致病性微生物等食品安全通用标准，提高标准的科学性和适用性。（2分）（3）落实食品生产企业主体