《我要做 为包饺子做准备》教学设计-2026-2027学年冀科版（新教材）小学劳动六年级上册

《我要做为包饺子做准备》教学设计-2026-2027学年冀科版（新教材）小学劳动六年级上册一、教材分析本课是冀科版（新教材）小学劳动六年级上册第一单元《热热闹闹包饺子》的起始课，属于《义务教育劳动课程标准（2022年版）》“烹饪与营养”任务群中烹饪类的基础内容。教材以“为包饺子做准备”为主线，引导学生认识包饺子所需的食材与工具，掌握食材选购与处理的基本方法，初步学习调馅与和面两项关键准备工序，同时了解饺子所承载的文化渊源。本课承担着“打好基础”的功能：一方面为第二课时“家常饺子包起来”的动手实践提供认知准备与物质准备，另一方面引导学生树立“凡事预则立，不预则废”的劳动准备观念，体会充分而有序的准备对劳动成功的重要意义。二、学情分析六年级学生大多有吃饺子、看家人包饺子的生活经验，对饺子并不陌生，但对“包饺子需要做哪些准备”缺乏系统认识：多数学生能说出馅料和面皮，却较少了解食材如何选购、工具如何正确使用、馅和面如何准备。这一阶段学生好奇心强、乐于动手、愿意表现自我，适合采用任务驱动和直观示范的方式组织教学。同时，六年级学生的精细动作已比较协调，具备一定的合作与表达能力，但卫生习惯、条理意识和安全意识仍需教师在活动中持续引导和强化。三、核心素养教学目标1.劳动观念：认识“充分准备是劳动成功的前提”，体会“劳动创造美好生活”，树立热爱劳动、主动分担家务的责任意识。2.劳动能力：能认识包饺子的常见食材与工具及其用途，初步掌握食材选购与处理的方法，学会调馅朝同一方向搅拌的要领和和面时水与面粉的比例控制。3.劳动习惯和品质：养成做事有计划、有条理，讲卫生、惜食材、重安全的良好劳动习惯。4.劳动精神：在准备过程中体验劳动的细致与严谨，培育精益求精、乐于协作的劳动精神。四、教学重难点教学重点：认识包饺子的食材与工具，掌握食材选购与处理的方法。教学难点：调馅时始终朝同一方向搅拌的技法要领，和面时“少量多次、边加边搅”的水量控制。五、教学过程（一）情境导入，激趣启思教师出示一张一家人围坐桌边包饺子的温馨图片，配上一句民间谚语“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，亲切地提问：“同学们，看到这张图，你想到了什么？在我们家里，谁的饺子包得最好吃？”学生结合生活经历自由交流，课堂气氛随之活跃起来。有的学生说“过年、冬至家里都要吃饺子”，有的学生骄傲地说“我奶奶包的饺子最好看”。教师顺势追问：“看来大家都爱吃饺子。那么，想自己也包出好吃的饺子，第一步应该做什么呢？”学生在引导下回答“要先准备东西”“要先买面粉和肉”。教师点头肯定并小结，揭示课题：“是的，包饺子看着简单，准备工作却大有讲究。今天这节课，我们就一起来为包饺子做准备，当一回会计划、会准备的小厨师。”【设计意图】以生活情境和民间谚语唤醒学生的已有经验，激发学习兴趣，自然点明“准备”这一主题，为整节课定下任务基调。（二）任务发布，明确清单教师出示“包饺子准备任务单”，与学生一起梳理：“要做一顿好吃的饺子，我们到底需要准备哪些东西？请大家开动脑筋，一件一件说。”学生自由发言，你一言我一语说出面粉、馅料、盐、油、面板、擀面杖、面盆、菜刀等。教师引导把大家的答案归成三类，形成三份清单：一是食材，包括面粉、肉馅、蔬菜、调料；二是工具，包括面板、擀面杖、面盆、菜刀、筷子；三是工序，包括调馅和和面。教师强调：“准备，不只是把东西买齐这么简单，还包括学会怎么选、怎么处理、怎么分工。今天这节课，我们就先解决‘选’和‘理’这两个问题。”【设计意图】通过师生共同梳理清单，帮助学生建立“准备”的整体框架，培养做事有条理、有计划的好习惯。（三）认识食材，学会选购教师逐一展示面粉、猪肉馅、韭菜、白菜、生姜、葱、盐等食材，提问：“这些食材各有什么作用？它们在一起能做出什么？”学生结合生活经验回答：面粉做皮，肉和菜做馅，葱姜去腥提味。教师补充说明：包饺子一般选用中筋面粉，既容易擀开又有韧性；馅料讲究荤素搭配，营养才均衡。随后教师出示两组对比图片，组织“选购小能手”辨析活动：一份是叶色翠绿、叶子挺括的新鲜韭菜，一份是发蔫发黄、叶片软塌的韭菜；一份是松散洁白的面粉，一份是结块受潮的面粉。教师提问：“如果让你来买，你会选哪一份？为什么？”学生仔细观察比较，说出“新鲜韭菜颜色绿、叶子挺，发蔫的就不新鲜”“面粉要白、要散，结块的就是受潮了”。教师顺势总结选购小口诀：“一看颜色二闻味，三摸手感辨优劣。”教师再示范处理要领：蔬菜要择去黄叶烂叶、反复清洗干净，肉馅要从正规渠道购买并处理干净；动手前要先洗手、系上围裙。提问：“处理食材时，哪一步最不能少？”学生齐答“洗手、洗干净”。【设计意图】借助直观对比和真实案例辨析，让学生在“选一选、比一比”中学会选购，突出重点，同时渗透卫生与健康意识。（四）认识工具，安全第一教师出示面板、擀面杖、面盆、菜刀、筷子等工具，逐样提问名称和用途，学生认一认、说一说。教师重点示范菜刀的安全使用：握刀姿势要稳，刀刃始终朝下，切菜时另一只手的手指要蜷曲成“猫爪”状护住指尖，用完后及时收好。教师提问：“使用菜刀时，最要注意的是什么？”学生异口同声回答“安全”。教师肯定并强调劳动规则：“工具用对了是帮手，用错了会伤到自己。记住‘安全第一、工具用完归位’。”【设计意图】在认识工具中落实安全教育和收纳习惯，为下一课时动手实践排除隐患、做好准备。（五）学习调馅，掌握要领教师边演示边讲解调馅步骤：把处理好的馅料放入盆中，加入适量调料，然后用筷子或手朝一个方向不断搅拌。教师提问：“搅拌的时候，为什么要始终朝同一个方向呢？”学生猜想“这样更好看”“可能更省力”。教师用生活化的比喻点拨：“始终朝一个方向搅拌，能让馅料‘上劲’、抱成团，包的时候不容易散，煮出来口感更嫩、更弹。如果来回乱搅，馅料就会‘泄劲’，变得水汪汪的，包起来全是汤水。”教师请学生徒手模拟搅拌动作，一边转圈一边体会“同一个方向”，并请两名学生上前演示，其余学生观察评价。【设计意图】用“上劲与泄劲”的生动比喻突破难点，让学生在理解原理的基础上掌握调馅要领，避免机械模仿。（六）学习和面，控制水量教师演示和面：把面粉倒入面盆，少量多次加水，边加水边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。教师提问：“水能一次倒完吗？为什么？”学生回答“不行，一次倒多了面就太软、粘手”。教师总结和面要领：“和面讲究‘少量多次、边加边搅’，面粉和水的比例一般约为二比一，揉好的面团要做到‘三光’——面光、手光、盆光。”随后学生分组尝试和面，教师巡回指导，提醒水要慢慢加、边揉边观察，发现问题及时调整。【设计意图】以“少量多次”的要领突破水量控制这一难点，让学生在动手体验中积累真实经验，体会“眼看十遍不如手过一遍”。（七）小组分工，制订计划教师组织学生四人一组讨论：“下节课我们要动手包饺子了，请各小组商量一下：需要准备哪些食材和工具？谁负责带什么？怎么分工最合理？”各小组完成“小组准备计划单”，明确每个人的任务。教师提醒：“计划要量力而行，带工具注意安全，不携带危险物品。”各组派代表简要汇报分工，教师逐一肯定并给予建议。【设计意图】通过小组分工合作，把“准备”落到实处，培养学生计划意识、责任意识和协作精神，为下一课时做足准备。（八）总结提升，拓展延伸教师引导回顾：“这节课，我们为包饺子做了哪些准备？”学生梳理：认识了食材和工具，学会了选购食材，学会了调馅和和面，还