学业水平测试专业一题库测试卷附答案

学业水平测试专业一题库测试卷附答案您的姓名：[填空题]*_________________________________一、单4选1（共130小题，共39分）(题下选项可能多个正确，只能选择其中最佳的一项)1.去除指甲油渍、油漆渍一般使用[单选题]*A.汽油B.乙醚C.香蕉水(正确答案)D.松节油2.清真菜又称[单选题]*A.维吾尔族菜B.满族菜C.朝鲜族菜D.回族菜(正确答案)3.用轻托方式给客人斟酒时，勿使托盘翻到，要随时调节[单选题]*A.酒瓶B.托盘的重心(正确答案)C.托盘的中心D.托盘4.若客人讲话不清，应保持耐心，要用（）来弄清问题。[单选题]*A.追问法B.模仿法C.回忆法D.提示法(正确答案)5.酒店边门旁应设置（），供客人存放雨具。[单选题]*A.伞架(正确答案)B.塑料袋C.收纳箱D.储存箱6.饭店毛巾、浴巾、面巾、地巾、方巾等的纱支规格是不低于[单选题]*A.32支B.24支C.16支(正确答案)D.10支7.客人如果属于小擦伤，则可使用（）处药箱中的创口贴、纱布等。[单选题]*A.楼层服务员B.大堂副理(正确答案)C.总经理D.总台接待员8.水洗过程中，布件上最难去除的污垢是[单选题]*A.碱溶性污垢B.溶剂性污垢(正确答案)C.酸溶性污垢D.水溶性污垢9.聚酰胺纤维又叫（），这种纤维以强度优异而著称。[单选题]*A.涤纶B.丙纶C.腈纶D.尼龙(正确答案)10.餐饮部组织机构设置的最高原则是[单选题]*A.高效(正确答案)B.精简C.自主D.统一11.轻托行走时要[单选题]*A.头正肩平，脚步轻快稳健，精力集中B.头正肩平，精力集中C.头正肩平，上身挺直，脚步轻快稳健，精力集中(正确答案)D.精力集中12.住客离店时，（）应提醒客人归还钥匙。[单选题]*A.行李员B.收银员C.接待员D.问讯员(正确答案)13.在布件洗涤中，可使洗涤后的毛巾织物恢复和保持柔软度的洗涤剂是[单选题]*A.增白剂B.过氧化氢C.柔顺剂(正确答案)D.干洗剂14.在酒店客房部，（）主要负责客房楼层的辅助工作，协助客房服务员做好清洁保养和对客服务工作，提高客房楼层工作的效率。[单选题]*A.楼层勤杂工(正确答案)B.楼层主管C.客房服务中心主管D.客房服务员15.“绿色客房”不仅表现在客房的日常经营管理中，还体现在酒店客房的建筑设计和[单选题]*A.房间设施B.客房装修C.新能源使用(正确答案)D.环保装饰16.下列不属于《劳动法》规定的劳动权的是[单选题]*A.劳动者取得劳动报酬的权利B.劳动者对所在单位领导的批评权(正确答案)C.劳动者的结社权D.劳动者接受职业技能培训的权利17.关于餐厅服务员的职责的叙述，错误的是[单选题]*A.负责餐厅各种布件的点数、送洗和记录工作B.到仓库领货C.做好结账、收款工作D.接受或婉拒客人的预订(正确答案)18.节能减排是饭店在保护资源和环境方面所采取的积极举措，节能减排饭店要按照“4R”原则进行，“4R”原则是指:减量化、再循环、再使用以及[单选题]*A.灵活性B.协调性C.回收D.替代(正确答案)19.作为中国菜的重要组成部分，是中国菜肴主体的是[单选题]*A.素菜B.宫廷菜C.地方菜(正确答案)D.官府菜20.在洗涤布件中，设置打码机是[单选题]*A.专为洗涤餐巾准备的B.专为洗涤浴巾准备的C.专为洗涤台布准备的D.专为洗涤客衣准备的(正确答案)21.下列柔软透气、使用舒适，但容易起皱、褪色、泛黄、不耐用的织物是[单选题]*A.全棉(正确答案)B.涤纶C.混纺D.晴纶22.关于轻托，说法错误的是[单选题]*A.理盘时，如果不是防滑托盘，则在盘内垫上洁净的垫布B.轻托一般在客人面前操作，主要用于托送较轻的物品和对客服务C.右手五指分开，掌心向上，上臂与前臂垂直于胸前，平托略低于胸前(正确答案)D.到达目的地，屈膝直腰，放盘23.可去除墨渍、药渍及锈渍等，但其酸性最强，有毒，必须小心使用的去渍剂是[单选题]*A.氢氧酸(正确答案)B.草酸C.醋酸D.氨水24.重托所托重量一般在（）左右。[单选题]*A.3kgB.5kgC.10kg(正确答案)D.20kg25.客房内艺术品、装饰品搭配协调、布置雅致，体现了客房设计的（）原则。[单选题]*A.以人为本B.功能第一C.舒适性D.氛围的整体性(正确答案)26.大堂的地面清洁、打蜡工作一般在下列（）的时间段内合适。[单选题]*A.早上8点后B.中午12点前C.夜间12点后(正确答案)D.下午5点后27.三星级以上的高星级酒店客房送餐服务时间是[单选题]*A.不少于15小时B.不少于18小时(正确答案)C.不少于20小时D.不少于24小时28.淮扬菜属于[单选题]*A.地方菜(正确答案)B.官府菜C.宫廷菜D.少数民族菜29.（）是酒店“只听悦耳声不见微笑容”的幕后服务大使。[单选题]*A.话务员(正确答案)B.接待员C.客房服务员D.问讯员30.劳动合同续订的原则之一是[单选题]*A.按照合同的条件续订B.平等自愿、协商一致(正确答案)C.劳动者要求续订，用人单位应当同意D.用人单位要求续订，劳动者应当同意31.餐饮企业应接待好每一位客人，只有提高每一位就餐客人的满意程度，才能使他们成为“回头客”，这体现了餐饮服务的[单选题]*A.无形性B.差异性C.直接性D.一次性(正确答案)32.以下具体工作，不属于客房中心联络员工作内容的是[单选题]*A.负责客房的日常清扫整理和计划卫生(正确答案)B.及时准确地传递有关客人、离店和结账等客情信息C.负责客房服务中心的清洁整理D.监督员工上下班时的签到和签离33.布件应在合适的环境下按正确的要求储存，其库房的温度应为不超过[单选题]*A.20℃(正确答案)B.30℃C.40℃D.50℃34.中式烹调中，速度快，原料形状较小，营养成分流失少的方法是[单选题]*A.炒(正确答案)B.炸C.煮D.烹35.饭店中所使用的托盘根据用途的差异，托盘有大、中、小三种规格，其中用于托运较重的物品的托盘是[单选题]*A.中方形托盘B.大圆形托盘C.中圆形托盘D.长方形托盘(正确答案)36.对全国环境保护工作实施统一监督管理的部门是[单选题]*A.县级以上地方人民政府环境保护主管部门B.军队环境保护部门C.国务院环境保护主管部门(正确答案)D.国务院环境保护职能部门37.下列关于设施设备投诉说法错误的是[单选题]*A.设施设备常出故障，服务态度再好也无法弥补B.应给予客人耐心解释，尽量取得客人的谅解(正确答案)C.问题解决后，应再次与客人联系，以示对客人的尊重D.为减少设施设备故障，应建立设备的保养、检查、维修制度38.大厅休息处茶几上客人正在使用的烟灰缸，里面的烟蒂不得超过（）个。[单选题]*A.1B.2C.3(正确答案)D.439.一般用在快餐厅和团队餐厅的餐巾是[单选题]*A.化纤餐巾B.全棉餐巾C.纸质餐巾(正确答案)D.维萨餐巾40.俄国人一日三餐必不可少的食物是[单选题]*A.肉类B.鱼子酱C.土豆(正确答案)D.水果41.处理设施设备投诉时，应立即通知（）派人实地查看，视具体情况采取措施。[单选题]*A.大堂副理B.保安部C.工程部(正确答案)D.客房部42.使用熨斗烫布件使用垫布，熨烫温度可提高[单选题]*A.10%B.15%(正确答案)C.20%D.25%43.对于（）内仍找不到收件人的邮件、信函，则将该邮件、信函退邮局处理。[单选题]*A.3天B.一周C.10天D.两周(正确答案)44.绿色设计是指在饭店设计阶段就将环境因素和预防污染的措施纳入产品设计之中，所以产品设计目标和出发点是[单选题]*A.环境性(正确答案)B.艺术性C.安全性D.循环性45.一般只用于清洁化纤地毯的方法是[单选题]*A.干泡擦洗法B.喷吸法(正确答案)C.喷射法D.干泡除污法46.下列关于聚丙烯纤维地毯说法正确的是[单选题]*A.不易收缩B.耐腐蚀性强(正确答案)C.耐光性强D.不易染色47.电话总机设备是用于转接电话的交换机，用于长途电话自动计费器和播放背景音乐的设备，其设备均安装在（）内。[单选题]*A.电话总机房(正确答案)B.总台C.商务中心D.问讯处48.主要用于递送账单和信件的是[单选题]*A.长方形托盘B.圆形托盘直径大的C.直径小的金属圆托盘(正确答案)D.正方形托盘49.负责酒店布件用品、员工制服和客人衣物的洗涤与熨烫的部门是[单选题]*A.客房服务中心B.公共区域C.洗衣房(正确答案)D.各楼层50.酒店客房部楼层主管的直接上级是[单选题]*A.酒店总经理B.房务总监C.客房服务中心主管D.客房部经理(正确答案)51.通常放置在装饰盘或餐盘上，特点是传统、简洁和雅致的是[单选题]*A.杯花B.盘花C.环花(正确答案)D.餐巾花52.以纸为基材，用高分子乳液涂布面层，经压花等工序制成的墙纸是[单选题]*A.纸基织物墙纸B.纸基深塑墙纸(正确答案)C.聚氯乙烯塑料墙纸D.化纤装饰墙纸53.一间客房每晚租金300元，如果当天没有租出去而第二天以300元出租，那么以下说法中正确的是[单选题]*A.客房当天的价值依然是300元B.客房当天的价值取两天平均实现了150元C.客房当天的价值在第二天实现D.客房当天的价值消失了(正确答案)54.客衣已被正确洗涤、熨烫，如果污渍还不能被清除，告知宾客的方式应为[单选题]*A.口头B.书面(正确答案)C.电话D.以上方法全可以55.参照饭店星级评定标准的有关要求，四、五星级饭店大浴巾的尺寸为[单选题]*A.100×34厘米B.120×60厘米C.130×70厘米D.140×80厘米(正确答案)56.主题一般比较清新、活泼和隽永，多以大自然为主题的咖啡厅属于[单选题]*A.欧式咖啡厅B.欧陆式咖啡厅(正确答案)C.美式咖啡厅D.英式咖啡厅57.下列不属于总机房设备的是[单选题]*A.电话交换机B.传呼器发射台C.钥匙留言架(正确答案)D.话务台58.下列关于高级西餐厅的叙述，正确的是[单选题]*A.法式餐厅又称为扒房，布置豪华，环境优雅舒适，富有浪漫情调(正确答案)B.五星级酒店一般设有提供俄式或美式菜肴的高级西餐厅C.传统的扒房，要求以女性服务人员为主，注重礼节，用餐节奏缓慢D.为了不打扰客人就餐，所有菜肴不能当着客人面烹制、燃焰和切割59.餐巾折花按折叠方法和放置用具的不同可以分为多种，其中被中西餐厅广泛采用的是[单选题]*A.杯花B.环花C.盘花(正确答案)D.瓶花60.环境噪音属于（）噪音来源。[单选题]*A.窗外(正确答案)B.相邻客房C.客房内部D.走廊外61.为了能够高效地转接电话，（）必须熟悉本酒店的组织机构、各部门职责范围。[单选题]*A.大堂副理B.收银员C.接待员D.话务员(正确答案)62.对于酒店客房部夜间服务员这一岗位一般要求具有（）学历。[单选题]*A.大学本科B.大学专科C.中专及以上(正确答案)D.初中以上63.象征着希望、生命、青春、和平，同时也象征阴暗的颜色是[单选题]*A.橙色B.绿色(正确答案)C.白色D.黑色64.下列不属于服务与管理质量投诉的是[单选题]*A.叫醒过时B.行李无人搬运C.服务不一视同仁D.过分的热情(正确答案)65.下列关于托盘的说法不正确的是[单选题]*A.轻托一般在客人面前操作，主要用于托送较轻的物品和对客服务B.重托是托载较重的菜点和物品时使用的方法C.根据用途的差异，托盘分为大、中、小三种规格D.放盘时应屈膝直腰(正确答案)66.用人单位与劳动者建立劳动关系自[单选题]*A.用工之日起(正确答案)B.签订合同之日起C.上级批准设立之日起D.劳动者领取工资之日起67.重托操作时的操作要领是[单选题]*A.掌握好重心后，用右手协助左手向上托起，同时右手向上弯曲臂肘，向左后方旋转180?B.掌握好重心后，用右手协助左手向上托起，同时左手向上弯曲臂肘，向左后方旋转180?(正确答案)C.掌握好重心后，用右手协助左手向上托起，同时左手向上弯曲臂肘，向右后方旋转180?D.掌握好重心后，用左手协助右手向上托起，同时左手向上弯曲臂肘，向左后方旋转180?68.洗涤纯白色衣物时，为确保衣物洁白、不发灰，一般采用的洗涤方法是[单选题]*A.水洗B.加料干洗法C.二次干洗法(正确答案)D.以上方法都可以69.劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的[单选题]*A.百分之三十B.百分之五十C.百分之六十D.百分之八十(正确答案)70.正餐刀与正餐叉搭配用于吃的菜肴是[单选题]*A.主菜(正确答案)B.副盆C.头盆D.水果71.新修订的《环境保护法》中规定，开发利用自然资源，应当[单选题]*A.适度开发B.合理开发(正确答案)C.减少开发D.积极开发72.与布件上的污渍发生反应，可起到掩盖污渍或使污渍呈现无色的去渍剂是[单选题]*A.湿性起渍剂B.干性起渍剂C.中性起渍剂D.漂白剂(正确答案)73.（）是客房部的信息中心和联络协调中心。[单选题]*A.客房服务中心(正确答案)B.客房部经理室C.客房楼层D.酒店公共区域74.负责所管辖客房楼层的日常管理，确保对客服务、清洁保养质量标准的是[单选题]*A.酒店公共区域主管B.楼层主管(正确答案)C.客房服务中心主管D.客房服务员75.下列关于酒吧的叙述，错误的是[单选题]*A.外卖酒吧是宴会酒吧中的一种特殊形式，在外卖情况下摆设B.西餐厅中的酒吧服务要求较高，需配备餐酒库和立式冷柜C.酒廊通常带有咖啡厅的形式特征，但格调及其装修布局却不同(正确答案)D.主酒吧在国外也叫“EnglishPub”或“CashBar”76.沾在布件上的食物、油滴、口红、墨水等，都称为[单选题]*A.普通污垢B.污渍(正确答案)C.污染D.以上答案都对77.可去除油漆的湿性起渍剂是[单选题]*A.肥皂酒精溶液(正确答案)B.松节油C.汽油D.四氯化碳78.由人型套袋及调节系统、电吹风机、加热盘管、前后固定杆、衣袖架子等组成的熨烫工具为[单选题]*A.人像熨衣机(正确答案)B.绒面蒸汽熨衣机C.光面蒸汽熨衣机D.平烫机79.有关住客自杀或死亡说法正确的是[单选题]*A.如有住客自杀应立即报告总经理B.如果住客属于自然死亡，应通知其友人或家属到酒店料理后事C.如遇住客被谋杀，应立即报告公安机关D.如遇住客自杀，速请医院急救，若急救无效，依“自然死亡”处理(正确答案)80.固定期限劳动合同，是指用人单位与劳动者约定合同[单选题]*A.解除时间B.续订时间C.终止时间(正确答案)D.中止时间81.新修订的《环境保护法》中规定，从当事人知道或者应当知道其受到损害时起计算，提起环境损害赔偿诉讼的时效期为[单选题]*A.一年B.二年C.三年(正确答案)D.五年82.关于环花，说法正确的是[单选题]*A.餐巾环也可以用色彩鲜明、对比感较强的丝带或丝穗带代替(正确答案)B.目前被中西餐厅广泛使用C.一般应用在中式餐台的布置中D.通常插入饮料杯或葡萄酒杯83.从客房收取客衣后应拿到洗衣房立即进行（）然后分出湿洗、干洗、烫等类别。[单选题]*A.清点—编号—分类—打号B.清点—分类—编号—打号C.编号—打号—分类—清点D.编号—打号—清点—分类(正确答案)84.通常称为包间的是[单选题]*A.特式餐厅B.多功能厅C.小宴会厅(正确答案)D.咖啡厅85.可去除油漆的干性起渍剂是[单选题]*A.肥皂酒精溶液B.甘油C.汽油(正确答案)D.氨水86.下列属于“反”话“正”说的是[单选题]*A.您不能在总台吸烟B.这里不提供外币兑换C.单人房就剩这一间了，您要不要D.您可以到那边（吸烟区）吸烟(正确答案)87.厚实毛料、大衣类衣服多在冬天穿着，颜色以深色居多，通常都穿着一段时间才洗涤一次，污垢程度相对比较严重，对这类衣服一般采用的洗涤方法是[单选题]*A.水洗法B.加料干洗法(正确答案)C.二次干洗法D.以上方法都可以88.一般来说，大多数酒店管理洗衣房的部门是[单选题]*A.前厅部B.客房部(正确答案)C.餐厅部D.工程部89.藏族菜属于[单选题]*A.少数民族菜(正确答案)B.宫廷菜C.官府菜D.地方菜90.谭家菜属于[单选题]*A.地方菜B.宫廷菜C.官府菜(正确答案)D.少数民族菜91.为确保留言单传递速度，有些酒店规定问讯员要每隔（）小时用电话与客房联系一次。[单选题]*A.3B.1(正确答案)C.2D.492.劳动合同中的试用期条款属于劳动合同的[单选题]*A.法定条款B.约定条款(正确答案)C.工作期限条款D.必备条款93.在干洗客衣中，现在普通使用的干洗液是[单选题]*A.无毒溶剂B.有毒溶剂(正确答案)C.腐蚀溶剂D.无法确定94.设计酒店门的规格大小时，不需要考虑到的因素是[单选题]*A.客流进出量B.服务水平C.计算机的应用水平(正确答案)D.规格95.用棉、麻等天然纤维或涤、腈合成纤维，经无纺成型、上树脂、印彩色花纹而制成的是[单选题]*A.无纺墙布(正确答案)B.化纤装饰墙布C.纸基织物墙纸D.纸基深塑墙纸96.餐厅运送各种物品的基本工具是[单选题]*A.餐巾B.托盘(正确答案)C.装饰盘D.金属圆托盘97.下列关于正确认识客人说法错误的是[单选题]*A.尊重客人B.把客人看作是服务对象C.宽容谅解客人的“不对之处”D.注重对客人的心理服务(正确答案)98.（）是一种由带有门锁、多个小箱组成的立柜。[单选题]*A.客史档案柜B.贵重物品保险柜(正确答案)C.账单架D.钥匙机99.室内照明应有助于丰富空间的深度和层次，有利于强调空间的特色，体现了客房室内照明设计的（）原则。[单选题]*A.舒适性B.艺术性(正确答案)C.安全性D.实用性100.酒店的基本功能是向客人提供（），满足其旅居生活的基本需要。[单选题]*A.游玩B.观赏C.购物D.食宿(正确答案)101.有“合成羊毛”之称，被广泛用来代替羊毛的地毯是[单选题]*A.聚酯纤维地毯B.聚酰胺纤维地毯C.聚丙烯纤维地毯D.聚丙烯腈纤维地毯(正确答案)102.涤纶直接熨烫的温度为[单选题]*A.85~100℃B.120~140℃C.140~160℃(正确答案)D.150~180℃103.一般用于托运菜点和盘碟等较重物品的是[单选题]*A.长方形托盘(正确答案)B.圆形托盘C.金属圆托盘D.正方形托盘104.问讯服务中，为了方便住店客人，有些酒店让住客可在（）内的电视机屏幕上查到各种有用信息。[单选题]*A.大厅B.房间(正确答案)C.餐厅D.商务中心105.烘干机的布件烘干量是烘干机设计容量的（），不可超载。[单选题]*A.60%~70%B.70%~80%(正确答案)C.80%~90%D.90%~100%106.酒店使用的毛毯进行洗涤后，通常烘干的温度为[单选题]*A.45~50℃B.50~55℃C.55~60℃D.60~65℃(正确答案)107.（）是位于前厅大堂内酒店总服务台的简称。[单选题]*A.总台(正确答案)B.服务柜C.礼宾值班台D.电话总机108.《劳动法》中规定，对劳动过程中有监督权利的是[单选题]*A.工会和个人(正确答案)B.从业人员C.安全管理部门D.生产经营者109.酒店经济收入的主要来源是[单选题]*A.客房(正确答案)B.餐饮C.康乐D.综合服务设施110.托盘按照承载物品的轻重可以分为轻托和重托。在轻托操作中，要求根据物品的形状、体积和使用先后合理安排的操作步骤是[单选题]*A.理盘B.装盘(正确答案)C.起盘D.卸盘111.餐饮服务与其他服务一样不能够量化，因而餐饮服务具有的特点是[单选题]*A.无形性(正确答案)B.一次性C.直接性D.差异性112.新修订的《环境保护法》中规定，公民、法人和其他组织依法享有相关权利，下列不属于的是[单选题]*A.获取环境信息B.参与环境保护C.监督环境保护D.制定环境政策(正确答案)113.关于西餐厅各类用品的描述正确的是[单选题]*A.切割车是在保温和切割大块肉制品时使用的车(正确答案)B.客前烹制车用于展示各种蛋糕、甜食C.服务手推车用于陈列各种餐后甜酒和白兰地等D.甜品车用于摆放供客人选择的各种色拉或奶酪114.食用开胃菜要用到的餐具是[单选题]*A.头盘刀(正确答案)B.龙虾签C.蜗牛叉D.黄油刀115.可用醋、面粉进行调和来擦拭的金属制品是[单选题]*A.铝制品B.锡制品C.金银制品D.铜制品(正确答案)116.若客人出示的房卡属于无效房卡，应立即报告（）处理。[单选题]*A.主管(正确答案)B.大堂副理C.保安部D.工程部117.室内照明应有利于客人在客房内进行活动、阅读、会客和从事其他活动，体现了客房室内照明设计的（）原则。[单选题]*A.舒适性(正确答案)B.艺术性C.安全性D.实用性118.装饰具有独特的质感和触感，格调高雅华贵，吸音保温，立体感强的墙面是[单选题]*A.硬质墙面B.油漆墙面C.软墙面(正确答案)D.涂料墙面119.（）是酒店内外沟通联络的通信枢纽和喉舌。[单选题]*A.商务中心B.电话总机(正确答案)C.收银处D.客房部120.客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师操作的是[单选题]*A.英美正式酒吧(正确答案)B.酒廊C.服务酒吧D.宴会酒吧121.下列采用了“否定自己而不应否定客人”沟通技巧的是[单选题]*A.您真走运，我们恰好还有一间漂亮的单人房B.您可以到收银处兑换外币C.如果您没听明白，我再说一遍D.如果我没说清楚，我可以再说一遍(正确答案)122.客房产品在设计上主要是视觉所及范围内的图像必须是整体的、协调的统一体，这体现设计的[单选题]*A.以人为本原则B.功能第一原则C.舒适性原则D.氛围的整体性原则(正确答案)123.关于轻托装盘说法正确的是[单选题]*A.先上桌的物品在后B.后上桌的物品在上C.重心不能靠近身体D.重物、高物放在里档(正确答案)124.问讯员应首先对邮件进行分类，将客人的邮件、信函留下，其余均派（）送给收件人或另作处理。[单选题]*A.行李员(正确答案)B.收银员C.接待员D.问讯员125.以其特有的强度而被大量用在酒店家具和厨具中的是[单选题]*A.铝制品B.铜制品C.锡制品D.不锈钢(正确答案)126.经过油初加工后，再加汤、调料，用大火烧开、小火烧烂使菜肴入味的烹调方法是[单选题]*A.炖B.煮C.烩D.烧(正确答案)127.清洁地毯上果汁、铁锈、血液等污迹时，可以用（）毫升的地毯清洁剂加一匙白醋，溶在120毫升水里，然后用抹布除迹。[单选题]*A.10B.20C.30(正确答案)D.40128.接到火警通知后，先报[单选题]*A.工程部B.保安部C.消防中心(正确答案)D.总经理129.客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师操作的是[单选题]*A.英美正式酒吧(正确答案)B.酒廊C.服务酒吧D.宴会酒吧130.将布件的污渍部位放在装有化学药品的器皿内，使化学药品有充分的时间与污渍发生反应，这种方法称为[单选题]*A.喷射法B.擦拭法C.刮板式D.浸泡法(正确答案)二、4选多（共18小题，每题1分，共18分）(每题可有一项或多项正确,多选或少选均不得分)131.下列属于餐饮生产特点的有*A.生产过程时间短(正确答案)B.产量难以预测(正确答案)C.资金周转较快D.原料及产品易变质(正确答案)132.常见的托盘有*A.塑料防滑托盘(正确答案)B.不锈钢托盘(正确答案)C.银托盘(正确答案)D.木质托盘(正确答案)133.订立劳动合同，应当遵守的原则有*A.平等自愿(正确答案)B.协商一致(正确答案)C.公开D.合法(正确答案)134.酒店行政办公室的清洁保养工作一般在（）进行。*A.上班前(正确答案)B.上班中C.下班后(正确答案)D.有垃圾时135.以下属于客房服务中心主管的具体工作的有*A.负责本部门文件资料的整理与归档(正确答案)B.负责客房部物资设备档案的管理(正确答案)C.负责客房部维修项目的申报与跟踪落实(正确答案)D.负责下属的排班，并对其进行培训和考核(正确答案)136.餐饮部在饭店中具有的地位与作用有*A.星级饭店的重要组成部分(正确答案)B.餐饮服务直接影响饭店声誉(正确答案)C.为饭店创造可观的经济效益(正确答案)D.为社会创造了众多的就业机会(正确答案)137.化油剂与主洗剂同时使用，是专门洗涤*A.地巾B.浴巾C.餐巾(正确答案)D.台布(正确答案)138.对员工制服最好的保养和处理方法有*A.每位员工自行清洗保管制服B.每位员工有2~3套制服替换使用(正确答案)C.及时清洗(正确答案)D.及时修复(正确答案)139.征求客人意见表可以*A.摆放在客房的服务夹内(正确答案)B.摆放在客房床头柜上C.邮寄给客人(正确答案)D.入住或离店结账时由前厅服务员发给客人(正确答案)140.西餐常用的金属餐具主要类型有*A.纯银(正确答案)B.镀银(正确答案)C.铝合金D.不锈钢(正确答案)141.下列有关总机服务项目与工作程序标准的叙述，正确的有*A.受理客人叫醒预订，话务员要清楚记录并签名(正确答案)B.高星级酒店的总机每天提供18-22小时的叫醒服务C.话务员遇有查询住客房号的电话，应注意保密，不能泄露其房号(正确答案)D.对常用电话号码，应对答如流，查询准确快速(正确答案)142.英式早餐中可选择的的肉类有*A.腌肉(正确答案)B.香肠(正确答案)C.火腿(正确答案)D.烤肠143.下列属于酒店后台区域的有*A.员工通道(正确答案)B.办公室(正确答案)C.更衣室(正确答案)D.食堂(正确答案)144.美式咖啡厅较适合年轻人的品味和追求，提供的饮食有*A.美式扒类(正确答案)B.各色水果C.烧烤类菜肴(正确答案)D.美酒佳酿(正确答案)145.公共区域清洁保养的特点包括*A.人员流量大，清洁工作不太方便(正确答案)B.涉及范围广，造成影响大(正确答案)C.项目繁杂，专业，技术性强(正确答案)D.受季节影响大146.热固塑料坚固，遇热不会融化，主要用来做*A.电话(正确答案)B.门把手(正确答案)C.恭桶坐板(正确答案)D.刷子147.应将客房状况及时通知总台的有*A.S/O(正确答案)B.L/B(正确答案)C.N/B(正确答案)D.VD148.前厅环境设置的基本原则有*A.安全性(正确答案)B.美观性(正确答案)C.经济性(正确答案)D.效益性(正确答案)三、是非（共215小题，共43分）(判断下列说法正确与否,（纸答卷正确用√错误用×表示）)149.其他类造型的餐巾花包括模仿自然界和日常生活中的各种形态的实物造型，如挪威冰川、折扇、水晶鞋、花篮等。[判断题]*对(正确答案)错150.汤盆不仅可以盛放浓汤还可以盛放流汁食物。[判断题]*对(正确答案)错151.重托行走只要做到肩不倾斜，身不摇晃就行。[判断题]*对错(正确答案)152.西餐常用的不锈钢餐具主要用于高档的西餐厅。[判断题]*对错(正确答案)153.纸质餐巾一般用在中餐零点餐厅中，快餐厅也可以使用。[判断题]*对错(正确答案)154.骨碟的作用是用来盛装茶杯的。[判断题]*对错(正确答案)155.重托放盘屈膝直腰，放盘。[判断题]*对(正确答案)错156.立体感强、造型逼真的餐巾花是环花[判断题]*对错(正确答案)157.孔雀、生日蜡烛、芭蕉叶、蝴蝶都使用了卷的技法。[判断题]*对(正确答案)错158.餐巾折花“彩蝶纷飞”在折好后要先将筷子抽掉，再将花型插进杯子。[判断题]*对错(正确答案)159.中餐餐具按种类分有:瓷质用具、玻璃餐具和金属餐具。[判断题]*对错(正确答案)160.大型宴会可选用简单、可提前准备的盘花。[判断题]*对(正确答案)错161.帆船属于盘花。[判断题]*对(正确答案)错162.杯花可以提前折叠放好，目前杯花在西餐厅广泛使用。[判断题]*对错(正确答案)163.重托托盘首先用双手将托盘移至工作台外。[判断题]*对(正确答案)错164.花卉、鸟的头颈、翅膀、尾巴等形状，适宜使用“翻拉”基本折叠技法。[判断题]*对(正确答案)错165.全棉和棉麻混纺的正餐餐巾，平均寿命4-6个月，而维萨餐巾可用3—4年。[判断题]*对错(正确答案)166.轻托理盘首先根据所托的物品选择清洁合适的托盘。[判断题]*对(正确答案)错167.轻托动作要求熟练、优雅和准确[判断题]*对(正确答案)错168.重托理盘时应将物品合理摆放在托盘内，要求托起后重心靠近身体。[判断题]*对(正确答案)错169.目前酒店使用重托的不多，一般用小型手推车递送重物，既安全又省力。[判断题]*对(正确答案)错170.装盘时先上桌的物品放在上、放在后，后上桌的物品放在下、放在前。[判断题]*对错(正确答案)171.按质地分，餐巾可以分为棉织品和化纤织品。化纤品色泽艳丽，富有弹性，如一次造型不成，可以二次造型，但吸水性差，去污力不如棉织品。[判断题]*对(正确答案)错172.卷花、雨后春笋、和服归箱、海狮属于环花。[判断题]*对错(正确答案)173.环花一般应用在中式餐台的布置中。[判断题]*对错(正确答案)174.星型扇面属于盘花[判断题]*对(正确答案)错175.折扇、雨后春笋、和服归箱、海狮属于盘花。[判断题]*对错(正确答案)176.按折叠方法和放置用具的不同，可分为杯花和盘花。[判断题]*对错(正确答案)177.接待日本友人时不宜选用荷花造型的餐巾花。[判断题]*对(正确答案)错178.一般主人位上的花型要高大醒目，主宾位的餐巾折花要求精细精细、挺拔、有一定代表性。[判断题]*对(正确答案)错179.轻托行走时，姿态优美即可。[判断题]*对错(正确答案)180.长方形托盘一般用于托运菜点和盘碟等较重物品。[判断题]*对(正确答案)错181.客房部在推行五个“R”的过程中，只需要注意讲究标准和规范即可。[判断题]*对错(正确答案)182.绿色旅游饭店分金叶级、银叶级和铜叶级三个等级。[判断题]*对错(正确答案)183.劳动合同依法订立即具有法律约束力，当事人必须履行劳动合同规定的义务。[判断题]*对(正确答案)错184.《劳动合同法》的立法宗旨是:完善劳动合同制度，明确劳动合同双方当事人的权利和义务，保护用人单位的合法权益，构建和发展和谐稳定的劳动关系。[判断题]*对错(正确答案)185.饭店星级评定倡导绿色设计、清洁生产、节能减排、绿色消费的理念。[判断题]*对(正确答案)错186.绿色旅游饭店标志的有效期为四年（自颁发证书之日起计算）。[判断题]*对错(正确答案)187.按照劳动合同期限的不同，劳动合同分为固定期限和无固定限期的劳动合同。[判断题]*对错(正确答案)188.环境保护坚持保护优先、预防为主、综合治理、公众参与、损害担责的原则。[判断题]*对(正确答案)错189.地方各级人民政府负责组织农村生活废弃物的处置工作。[判断题]*对错(正确答案)190.企业在使用绿色旅游饭店标志期间，一旦发现与标准不符或给消费者带来直接的、间接的利益损害行为，将给予警告处理。[判断题]*对错(正确答案)191.尚未建立工会的用人单位订立集体合同时，由上级工会与用人单位订立。[判断题]*对错(正确答案)192.用人单位应当依法建立和完善劳动规章制度，保障劳动者享有劳动权利、履行劳动义务。[判断题]*对(正确答案)错193.劳动者在用人单位工作满10年的，必须订立无固定期限劳动合同。[判断题]*对错(正确答案)194.服务员在工作中，要有成本意识，注意回收各种有价值的物品，再次利用。[判断题]*对(正确答案)错195.工会代表和维护劳动者的合法权益，依法独立地开展活动。[判断题]*对(正确答案)错196.在录用职工时，单位认为不适合妇女的岗位，可以拒绝录用妇女。[判断题]*对错(正确答案)197.公民应当按照规定对生活废弃物进行分类放置，减少日常生活对环境造成的损害。[判断题]*对(正确答案)错198.劳动合同需经用人单位与劳动者在劳动文本上签字或者盖章才生效。[判断题]*对(正确答案)错199.绿色客房是指无建筑、装修、噪声污染，室内环境符合人体健康要求，客房内所有物品、用具的材料及使用方式都符合环保要求的客房。[判断题]*对(正确答案)错200.劳动者就业，不因民族、种族、宗教信仰不同而受歧视。[判断题]*对(正确答案)错201.劳动者拒绝用人单位管理人员违章指挥，视为违反劳动合同。[判断题]*对错(正确答案)202.用人单位应当将直接涉及劳动者切身利益的规章制度和重大事项决定，公示或者告知劳动者。[判断题]*对(正确答案)错203.为客人开茶时，不能直接用手取茶叶往茶壶里放，应用镊子按茶位放茶，注意茶量和卫生。[判断题]*对错(正确答案)204.酒店的客房被称为是最易失去价值的商品之一。[判断题]*对(正确答案)错205.客房产品具有价值不能储存的特点。[判断题]*对(正确答案)错206.在大多数酒店里，制服部都与客房服务中心设在一起，其好处是便于管理、节约场地。[判断题]*对错(正确答案)207.高级西餐厅的午晚餐开餐前半小时，一般由主管主持班前会。[判断题]*对错(正确答案)208.西餐进餐时，面包一般用手掰成大小合适的小块送入口中。[判断题]*对(正确答案)错209.客房舒适度涵盖了布件规格、床垫枕头、温度湿度、隔音隔光、方便使用、和谐匹配、音画良好等七个方面。[判断题]*对错(正确答案)210.餐厅服务员负责将点菜单上的所有菜点按上菜次序准确无误地传送到点菜客人的值台员处。[判断题]*对错(正确答案)211.从现实和长远的观念来看，高端化永远是餐饮消费市场的主旋律。[判断题]*对错(正确答案)212.餐饮服务的直接性是指就餐客人只有在购买并享用餐饮产品后，才能凭借其生理与心理满足程度来评估其优劣。[判断题]*对错(正确答案)213.客房的舒适度与房间面积的大小没有太大的联系。[判断题]*对错(正确答案)214.餐厅经理的职责之一是协同餐饮部经理抓好员工的业务知识与技术培训，推动下属大力推销产品。[判断题]*对(正确答案)错215.高级西餐厅装潢的主题色调多采用冷色调，尤以金色、古铜色配深色、枣红色、咖啡色为主。[判断题]*对错(正确答案)216.餐饮服务的一次性是指餐饮产品的生产、销售、消费几乎同步进行，即企业的生产过程就是客人的消费过程。[判断题]*对错(正确答案)217.包间一般可以满足4至5桌小型中餐、西餐宴会和其他餐饮活动的需要。[判断题]*对错(正确答案)218.迎宾员应熟悉本餐厅内所有的餐桌的位置及容量，确保进行相应的引领工作。[判断题]*对(正确答案)错219.咖啡厅早餐的值台服务中，服务员一般站在客人左侧，为客人铺餐巾。[判断题]*对错(正确答案)220.相比大型饭店，在规模较小的饭店里，客房部组织机构的层次少，分支机构及工种也较少。[判断题]*对(正确答案)错221.在酒店客房部，客房服务员负责客房的清洁保养和对客服务工作，PA负责楼层公共区域的清洁保养。[判断题]*对错(正确答案)222.在酒店客房部，客房服务员负责受理住店客人的服务要求并安排落实、跟踪检查。[判断题]*对错(正确答案)223.西餐菜肴在形态上以大块为主，烹调时不易入味。[判断题]*对(正确答案)错224.地方菜是中国菜的主要组成部分，是我国烹调技艺的精华体现。[判断题]*对错(正确答案)225.麦当劳是一家经营洋外餐的餐厅，他把Q.S.C.V作为神圣不可侵犯的信条。[判断题]*对(正确答案)错226.宫廷菜在我国历代封建社会专供享用的对象是帝王和后妃。[判断题]*对(正确答案)错227.三星级以上的酒店才设有总统套间。[判断题]*对错(正确答案)228.煎、贴的不同之处是煎需要将原料翻身烹煎，而贴无须翻身。[判断题]*对(正确答案)错229.我国的地方菜主要有川菜、粤菜、鲁菜和淮扬菜。[判断题]*对(正确答案)错230.标准间可供一个人居住，也可供两个人居住。[判断题]*对(正确答案)错231.餐厅、酒吧等餐饮营业点面对面为客人提供的服务称后台服务。[判断题]*对错(正确答案)232.客房中的床是酒店设备中变化最大的一种，近年来，按摩床、磁疗床等新款床纷纷涌现。[判断题]*对错(正确答案)233.我国星级酒店的餐饮收入占酒店总收入的1/4，餐饮经营有特色的酒店，其餐饮收入超过客房收入。[判断题]*对错(正确答案)234.高级西餐厅的装饰布置多采用法式或意式设计，灯光讲究辉煌。[判断题]*对错(正确答案)235.西餐早餐摆台虽然讲究效率，但仍要铺设台布。[判断题]*对错(正确答案)236.地方菜是中国菜的主要组成部分，是我国烹调技艺的精华体现。[判断题]*对错(正确答案)237.在我国《旅游饭店星级的划分与评定》中规定:四星级饭店必须有布局合理，装饰豪华，格调高雅的专业外国餐厅，并配有专门厨房。[判断题]*对错(正确答案)238.在酒店客房部，夜间服务员的基本职责就是负责夜间客房的清扫、整理。[判断题]*对错(正确答案)239.特式餐厅是低星级酒店为了让客人就餐有较大的选择余地，满足人们追求个性化生活、品味异域文化和满足好奇心等的需求，开设的主题鲜明、各具特色的餐厅。[判断题]*对错(正确答案)240.特殊客房是酒店中最小的客房。[判断题]*对错(正确答案)241.咖啡厅提供的欧陆式早餐内容简单，无蛋无肉。[判断题]*对(正确答案)错242.起居空间是客房的最基本空间。[判断题]*对错(正确答案)243.在小型酒店里，往往不单设客房部，而是将客房部分与前厅部分合并为房务部。[判断题]*对(正确答案)错244.西餐礼仪中，刀叉并排放于盘中，表示还未吃完，不能撤走。[判断题]*对错(正确答案)245.餐饮服务的好坏不仅直接影响餐饮部的经济效益，更会直接影响酒店的形象和声誉，这句话说明了餐饮部为酒店创造可观的经济效益。[判断题]*对错(正确答案)246.果汁玻璃杯、葡萄酒杯、白兰地酒杯、香槟酒杯、高脚玻璃杯等都是客房常备的饮品杯。[判断题]*对(正确答案)错247.“炖”是将原料经过生熟加工后，先将水或汤烧开，再用大火烧烂的烹调方法。[判断题]*对错(正确答案)248.餐厅领班主要根据客情安排好员工的工作班次，并视工作情况及时进行人员调整。[判断题]*对(正确答案)错249.大多数的洗衣房属于餐饮部管理，因为洗衣房布件大多数来自餐饮部。[判断题]*对错(正确答案)250.床单、枕套洗涤后的要求是洁净、无污斑、无破损、杀菌消毒、平整、舒适度好，PH6.7~7.3。[判断题]*对错(正确答案)251.酒店常用的漂白剂有氧化漂白剂和还原漂白剂。[判断题]*对(正确答案)错252.冬季有2小时日照，即可杀死空气中的大部分致病微生物。[判断题]*对错(正确答案)253.纱窗一般是半个月进行一次清洁保养。[判断题]*对错(正确答案)254.湿洗机选用的洗涤剂目前大多为洗衣粉。[判断题]*对(正确答案)错255.客房采光照明质量标准规定，客房室内照度为50-100勒克司。[判断题]*对(正确答案)错256.加酶洗衣粉中的酶，可以起到催化分解作用，可以去除血迹、奶渍等。[判断题]*对(正确答案)错257.据英国报刊报道，对酒店造成损害最大的是家具甲虫。[判断题]*对(正确答案)错258.清扫住客房时，房间有客人，可将空调开到低档，或遵从客人意见。[判断题]*对错(正确答案)259.毛巾毛圈多而且长说明柔软性好，吸水性佳，所以毛圈越长越好。[判断题]*对错(正确答案)260.由于酒店公共区域面临的评判者比客房区域更多，所以其清洁保养工作质量的好坏，将会给酒店的声誉带来极大的影响。[判断题]*对(正确答案)错261.在选择酒店大门前的隔尘垫时，应选择耐磨性强、吸水性、贴地性好的材料。[判断题]*对(正确答案)错262.过硼酸钠洗涤衣物时水温应该略微高于过氧化氢。[判断题]*对错(正确答案)263.布件去渍时，为防止污渍扩散，使用去渍剂时，应从污渍周围向污渍中心滴注。[判断题]*对(正确答案)错264.熨斗几乎可以熨烫所有的服装和布件，只要技巧掌握好，就可以取得满意的效果。[判断题]*对(正确答案)错265.香蕉水可用于去除指甲油渍、油漆渍等。但因其为易燃品，所以不被酒店所使用。[判断题]*对错(正确答案)266.酒店公共区域清洁保养的业务范围，是根据酒店的规模和习惯而定的。[判断题]*对错(正确答案)267.酒店铜制品一般采用黄铜和红铜，其中红铜多用于客房装饰。[判断题]*对错(正确答案)268.客房空气卫生质量标准要求氧气含量应不低于20%。[判断题]*对错(正确答案)269.布件常用的去渍方法有喷射法、擦拭法、浸泡法等。[判断题]*对(正确答案)错270.用湿洗机洗净甩干后的棉织品和衣服只含有少量水分，可用熨烫机直接熨烫节省能源和时间。[判断题]*对错(正确答案)271.公共区域的彻底清洁保养应在营业结束后或基本无客人活动的时间段进行。[判断题]*对(正确答案)错272.地毯吸尘和擦拭卫生间的地面时，应采取从外到里的方法进行。[判断题]*对错(正确答案)273.客房维修工作结束后，客房服务员应再次进行查房，确保房间质量。[判断题]*对(正确答案)错274.水磨石地面使用碱性清洁剂会使其粉化，因而在保养时特别注意避免使用该类产品。[判断题]*对(正确答案)错275.干洗剂是用于干洗织物的专门洗涤剂，主要成分是低亚硫酸钠。[判断题]*对错(正确答案)276.所有的客衣、服装可以使用人像机进行定型熨烫。[判断题]*对错(正确答案)277.墙面涂料可分为溶剂涂料、水溶性涂料和乳胶漆涂料等几种。[判断题]*对(正确答案)错278.饭店内凡是客人共有共享的活动区域称之为前台公共区域。[判断题]*对(正确答案)错279.化油剂一般与主洗剂同时使用，专门为洗涤餐巾盒台布而配置。[判断题]*对(正确答案)错280.垃圾房是处理垃圾的场所，任何人员都可以进入。[判断题]*对错(正确答案)281.还原漂白剂主要为低亚硫酸钠，它在碱性溶液内有剥色和漂白作用。[判断题]*对(正确答案)错282.卫生间清洁时可用大浴巾裹住防滑垫卷干，这是唯一允许将客用浴巾做清洁用的物件。[判断题]*对(正确答案)错283.茶水具，每平方厘米的细菌总数不得超过5个。[判断题]*对(正确答案)错284.客房床单的洗涤要在甩至五六成干后直接送入整熨机整熨，其效果比烘干再熨更好。[判断题]*对(正确答案)错285.在进行大理石地面打蜡时，用胶纸带封住离地面20厘米以下的墙面上的插座，以免液体溅入。[判断题]*对错(正确答案)286.酒店储备量是按照100%出租率营运时的周转需要配备的数量，通常为2套。[判断题]*对错(正确答案)287.多功能厅是用于举行大型宴会及其他大型活动的场所，所以要每天进行清洁。[判断题]*对错(正确答案)288.客房空气卫生质量标准规定，细菌总数每立方米不得超过2000个。[判断题]*对(正确答案)错289.员工通道的清洁保养主要是清除地面的垃圾杂物及污迹，但要注意防滑。[判断题]*对(正确答案)错290.四氯化碳为有机溶剂，有良好的脱脂作用，可去除口红油漆、圆珠笔等污渍。[判断题]*对(正确答案)错291.空房的整理中，应每天将浴缸和脸盆的冷热水及恭桶的水放流2-3分钟。[判断题]*对错(正确答案)292.醋酸是去渍剂中所有的酸类中最弱的酸，其作用是去除顽固污渍。[判断题]*对错(正确答案)293.酒店内的定期灭鼠、灭蚊等工作是由客房服务中心负责。[判断题]*对错(正确答案)294.上浆粉主要用于洗涤客衣时使用。[判断题]*对错(正确答案)295.茶水具每平方厘米的细菌总数不得超过3个。[判断题]*对错(正确答案)296.客用电梯的清洁一般安排在早、晚、深夜三个时间进行。[判断题]*对(正确答案)错297.酒店洗衣房设备的配备与酒店规模和资金有关。[判断题]*对(正确答案)错298.过氧化氢又叫二氧化氢，俗称双氧水，在布件洗涤中，专用于彩色织物过水时加入，可避免碱对色彩的作用，从而保持原有光泽。[判断题]*对错(正确答案)299.纺织品的颜色与漂洗中使用的漂洗剂密切相关，白色织物可用氧漂剂和氯漂剂，彩色织物最好用氯漂剂。[判断题]*对(正确答案)错300.客人一旦进入房间，该客房就应看成是客人的私人空间。[判断题]*对(正确答案)错301.布件和服装洗整的最后一道工序是烘干，它是保证各种服装和布件外观达到平整、挺括、定型的关键环节。[判断题]*对错(正确答案)302.打码机是专为洗涤客衣而设置的。[判断题]*对(正确答案)错303.大理石清洁保养时要避免使用碱性清洁剂，因为该性质的清洁剂会使大理石表示变得粗糙，失去光泽和韧性。[判断题]*对错(正确答案)304.酒店的垃圾属于要丢弃的废物，无须进行整理和灭菌处理。[判断题]*对错(正确答案)305.布件上的油脂类污渍可以用普通洗涤剂去除。[判断题]*对错(正确答案)306.普通洗衣粉主要用于洗涤有色织物。[判断题]*对(正确答案)错307.客房室内照度为50-100勒克斯。[判断题]*对(正确答案)错308.夏季饭店室内人体舒适感受的相对湿度为35%~40%。[判断题]*对错(正确答案)309.地面的清洁保养是酒店清洁保养工作的重要内容，做好这项工作，既可美化环境，又能延长地面装饰材料的使用寿命。[判断题]*对(正确答案)错310.金属制品清洁保养的目的是要使其能够处于常新状态。[判断题]*对(正确答案)错311.事实证明，70%的事故都是由服务人员不遵守规程，粗心大意，工作不专心造成的。[判断题]*对错(正确答案)312.餐厅与客房的棉织品可以放在一起洗。[判断题]*对(正确答案)错313.铝制品在清洁时不可使用含摩擦成分的清洁剂及器械，以免破坏表面的氧化膜保护层。[判断题]*对(正确答案)错314.为减少有关服务态度的投诉，应增加服务人员的服务意识及加强有关处理对客关系的培训。[判断题]*对(正确答案)错315.处理客人投诉时切勿一味地向客人致歉，而将客人投诉的具体内容置之不理，或流露出因权力所限而无能为力的态度和急躁情绪。[判断题]*对(正确答案)错316.服务人员发生意外时，通常由大堂副理或宾客关系主任处理。[判断题]*对错(正确答案)317.如果住客在酒店外被盗，征得客人同意后，酒店可协助客人向事发地区公安机关报案。[判断题]*对(正确答案)错318.VIP客人到店后，一般可以直接引领其进入预分的客房，然后查看客人的有效证件，并请客人在登记单上签字，确保登记单打印的内容准确