2026年中小学生食品安全知识竞赛题库及答案

2026年中小学生食品安全知识竞赛题库及答案一、单项选择题（每题只有1个正确答案）1.下列哪种食品属于中小学生需警惕的不合格“五毛食品”？A.正规厂家生产的1元瓶装矿泉水B.无生产日期、无质量合格标志的散装膨化食品C.正规超市打折促销的全麦面包D.学校统一配送的学生牛奶答案：B2.食品标签上的保质期指的是？A.食品的出厂日期B.食品的最佳最终食用日期C.食品的终端销售日期D.食品的最佳赏味期，过期也能吃答案：B3.关于发芽马铃薯，下列说法正确的是？A.挖掉芽和芽眼就能安全食用B.高温蒸煮后可以放心食用C.发芽马铃薯含高毒性龙葵素，整体不可食用D.只有皮发芽，内部没发芽就可以吃答案：C4.中小学生购买预包装食品时，首先需要检查标签上的哪项信息？A.口味、包装、价格B.生产日期、保质期、生产厂家信息C.品牌代言人、广告宣传D.包装是否精美答案：B5.夏季冷藏存放的剩饭菜，正确的处理方式是？A.闻着没异味就直接食用B.充分加热至中心温度70℃以上后食用C.放冰箱不会变质，存放多久都没问题D.加盐调味后直接吃答案：B6.下列哪种食品属于高油高盐高糖的不健康食品，不适合中小学生经常食用？A.水煮鸡蛋B.清蒸鲈鱼C.反复油炸的薯条D.凉拌黄瓜答案：C7.中小学生食用可疑变质食品后，出现呕吐、腹痛等疑似食物中毒症状，首先应当采取什么措施？A.自行服用止泻药硬扛B.刺激咽喉催吐排出残留毒物，及时携带可疑食物就医C.多喝水等待自愈D.自己抠喉咙吐完就不用去医院了答案：B8.最适合中小学生日常长期饮用的是哪种水？A.含糖碳酸饮料B.新鲜煮沸冷却后的白开水C.浓缩果汁饮料D.运动功能饮料答案：B9.常规定义的“三无食品”不包含下列哪项？A.无生产厂家名称及地址B.无生产日期C.无质量合格证明D.无注册商标答案：D10.我国现行生效的食品生产许可标志是哪项？A.QSB.SCC.CCCD.ISO答案：B11.以下关于食物相克的说法，正确的是？A.螃蟹和柿子同食会中毒B.菠菜和豆腐同食会导致结石不能一起吃C.符合安全标准的合格食物，不存在所谓的食物相克中毒问题D.牛肉和红糖同食会致死答案：C12.按照《中国居民膳食指南（2022）》，中小学生每日食盐摄入量不应超过？A.5gB.10gC.15gD.20g答案：A13.下列哪种物质属于我国禁止在食品中添加的违禁物质？A.山梨酸钾（合规防腐剂）B.苏丹红（工业染料）C.白砂糖D.食用氯化钠答案：B14.下列哪种食物最容易被黄曲霉毒素污染？A.发霉变质的花生、玉米B.新鲜的苹果C.新鲜的猪肉D.瓶装纯净水答案：A15.发生食物中毒后，下列处理方式错误的是？A.立即停止食用可疑有毒食物B.刺激咽喉催吐排出胃内残留毒物C.轻微不适多喝水，严重不适及时就医D.剧烈腹痛也坚持不去医院，避免花钱答案：D16.下列哪种行为符合食品安全操作要求？A.切完生肉的刀不清洗直接切凉拌熟食B.带皮水果吃之前用流动清水冲洗干净C.切开的西瓜夏天室温放置一下午直接吃D.剩饭菜闻着没味就不加热直接吃答案：B17.下列哪种奶制品适合中小学生日常饮用？A.未经消毒灭菌的散装生羊奶B.正规厂家生产的灭菌纯牛奶C.添加大量白砂糖的奶味饮料D.过期1天的袋装牛奶答案：B18.世界卫生组织设定的世界食品安全日是每年的哪一天？A.6月7日B.6月1日C.7月20日D.12月1日答案：A19.我国官方食品安全投诉举报电话是？A.12315B.110C.119D.120答案：A20.下列哪种烹饪方式制作的食品相对更健康？A.高温油炸B.清蒸清炖C.高盐腌制D.木炭烧烤答案：B二、多项选择题（每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.中小学生购买食品时，下列做法正确的有？A.优先选择正规超市、商店、学校食堂等有资质的经营场所购买B.购买前检查生产日期和保质期，不购买过期食品C.不购买校园周边流动无资质摊贩售卖的食品D.网红带货的自制食品没有资质也可以放心买答案：ABC2.下列食物中，容易被黄曲霉毒素污染的有？A.发霉的花生、玉米B.发苦的坚果C.储存不当变质的食用油D.新鲜干净的大米答案：ABC3.中小学生合理膳食应当做到？A.谷类为主，多吃新鲜蔬菜水果B.适量摄入鱼肉蛋奶，不挑食不偏食C.少吃高盐、高糖、高脂食品，少喝含糖饮料D.路边摊口味好可以经常吃答案：ABC4.购买到不合格食品后，正确的维权方式有？A.保留好购物凭证和问题食品样本B.拨打12315、12345投诉举报C.先和商家协商，协商不成向市场监管部门反映D.自认倒霉，不维权也不提醒其他人答案：ABC5.下列食品中，不适合中小学生经常或随意食用的有？A.校园周边售卖的三无辣条、炸串B.未煮熟的四季豆、豆浆C.生的淡水鱼虾、溪蟹D.正规学校食堂供应的正餐答案：ABC6.冰箱储存食品的正确做法有？A.生熟分开存放，避免交叉污染B.冰箱不是保险箱，食品存放时间不宜过长C.所有水果都可以放冰箱长期储存D.剩饭菜放冰箱后取出直接食用答案：AB7.下列哪些情况提示食品已经发生变质，不能食用？A.大米发霉变色、产生霉味B.生鲜肉发黏发臭C.预包装罐头出现鼓罐、胀袋D.牛奶结块、变酸答案：ABCD8.营养充足的合格早餐应当包含下列哪几类食物？A.谷类（馒头、面包、粥等）B.优质蛋白质类（鸡蛋、牛奶、豆浆等）C.新鲜蔬菜水果D.油炸油条，每天都要吃答案：ABC9.常见的食物中毒类型包括？A.细菌性食物中毒，食用变质被细菌污染的肉、剩饭菜引发B.有毒动植物中毒，比如发芽土豆、毒蘑菇中毒C.化学性食物中毒，比如农药残留超标的蔬菜、误用化学物质污染的食品引发D.真菌毒素中毒，食用发霉被黄曲霉毒素污染的食物引发答案：ABCD10.关于野生蘑菇，下列说法正确的有？A.颜色鲜艳的蘑菇不一定都有毒，颜色普通的也可能有毒B.不认识的野生蘑菇绝对不能采摘食用C.毒蘑菇可以用银器测试，银器变黑就是有毒D.即使是确认无毒的野生蘑菇，也可能沾染病菌、寄生虫，不建议随意食用答案：ABD11.下列哪些饮水习惯属于不安全、不健康的习惯？A.长期用含糖碳酸饮料代替白开水B.直接饮用未经煮沸的自来水、山泉水C.日常把功能饮料当水喝D.少量多次饮用白开水答案：ABC12.关于我国市售转基因食品，下列说法正确的有？A.我国批准上市的转基因食品都经过严格的安全检测，符合国家标准，可以安全食用B.所有转基因食品都是有害的，绝对不能吃C.按照规定，市售转基因食品必须明确标注D.进口转基因食品不需要标注，可以直接销售答案：AC13.中小学生长期挑食、偏食会造成哪些危害？A.营养不良，影响生长发育B.营养不均衡，抵抗力下降C.引发肥胖、缺铁性贫血等疾病D.对身体健康没有任何影响答案：ABC14.下列哪些做法可以有效预防“病从口入”？A.饭前便后认真洗手B.加工食品前认真洗手C.吃带皮水果前彻底清洗D.咬过的食物放置很久后直接吃答案：ABC15.预包装食品的配料表，下列说法正确的有？A.配料表按照成分添加量从高到低排序B.配料表越短说明食品越健康C.排位越靠前的成分，含量越高D.食品添加剂一定越少越好，所有添加剂都有害答案：AC三、判断题（正确打√，错误打×）1.校园周边流动摊贩售卖的食品大多没有资质，卫生不达标，存在食品安全隐患，不能购买。答案：√2.发芽土豆只要挖掉芽和芽眼部分，就可以安全食用。答案：×3.冰箱温度低，能杀死所有细菌，食品可以无限期存放。答案：×4.豆浆加热到冒泡就是已经煮熟，可以直接饮用。答案：×（豆浆存在“假沸”现象，80℃左右就会冒泡，实际未熟透，需继续加热到100℃）5.“不干不净吃了没病”的说法是正确的，少量吃不干净的食品可以提升抵抗力。答案：×6.超过保质期的食品只要外观、气味没有异常就可以食用。答案：×7.天然食品一定比加工食品更健康安全。答案：×（毒蘑菇、未煮熟的天然豆类都含有毒素，并不安全）8.发生疑似食物中毒后，第一时间催吐并携带可疑食物就医，有利于快速诊断治疗。答案：√9.“五毛食品”就是指价格五毛的食品，都是合格产品，可以放心吃。答案：×（“五毛食品”指价格低廉、三无、高油高盐的不合格食品）10.直接喝生水不卫生，可能携带病菌、寄生虫卵，容易引发肠道疾病。答案：√11.用废旧报纸包装直接入口食品，油墨中的重金属不会污染食品，可以放心用。答案：×12.加工生熟食品的刀、案板分开使用，可以有效避免细菌交叉污染。答案：√13.只要添加了食品添加剂的食品都是不安全的，不能吃。答案：×（合规范围内使用食品添加剂是安全的，合法添加剂可以改善食品风味、延长保质期）14.保质期越长的食品，防腐剂添加量一定越多。答案：×（比如罐头食品依靠真空灭菌保鲜，不添加防腐剂也可以长期保存）15.获得“绿色食品”“有机食品”认证的食品，安全性相对更高。答案：√16.野生鱼一定比养殖鱼干净安全，没有污染。答案：×（野生鱼类也可能生活在受污染的水域，体内积累重金属等有害物质）17.罐头食品出现胀罐、鼓罐，说明已经变质，不能食用。答案：√18.中小学生每天喝300ml以上的奶，可以补充钙和蛋白质，促进生长发育。答案：√19.中小学生长期摄入过多添加糖，容易引发龋齿、肥胖，增加慢性病风险，应当少吃含糖食品。答案：√20.网红推荐的食品都是经过检验的，一定安全可以放心购买。答案：×四、简答题1.什么是“三无食品”？中小学生为什么不能购买三无食品？答案：三无食品指未标注生产厂家名称及地址、未标注生产日期、未标注质量合格证明的食品。多数三无食品由地下黑作坊生产，生产环境脏乱差，原料多为变质劣质原料，常违规添加违禁添加剂，微生物、重金属等指标严重超标，食用后容易引发腹痛、腹泻、急性肠胃炎甚至食物中毒，长期食用还可能危害生长发育，因此中小学生不能购买三无食品。2.中小学生日常购买食品应当遵循哪些原则？答案：①选择正规经营场所：优先选择有资质的商场超市、学校食堂购买，不购买校园周边流动无资质摊贩、无资质网店、个人手作的来路不明食品；②检查标签信息：购买预包装食品时，仔细查看标签，确认生产日期、保质期、生产信息完整，不买过期食品、标签信息不全的食品；③优先选择健康食品：优先选择少盐少糖少油、营养素密度高的食品，不购买高油高盐高糖的“五毛食品”“辣条”等不合格食品；④保留购物凭证：购买后保存好购物小票等凭证，出现食品安全问题便于维权。3.为什么剩饭菜食用前必须彻底加热？答案：剩饭菜在存放过程中，即使放入冰箱冷藏，低温只能抑制细菌繁殖，不能杀死已经存在的致病细菌，存放时间越长细菌繁殖越多，食用前彻底加热，使食品中心温度达到70℃以上，可以杀死绝大多数致病微生物，有效预防细菌性食物中毒。4.为什么不能吃未煮熟的四季豆和豆浆？答案：四季豆中天然含有皂素、红细胞凝集素两种有毒物质，未煮熟时毒素没有被破坏，食用后会引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性中毒症状；生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂和皂素，加热到80℃-90℃时会出现“假沸”现象，看