《食品安全法》考试试题及答案

《食品安全法》考试试题及答案一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）1.根据《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。A.食品采购B.食品检验C.食品销售D.食品运输参考答案：B解析：根据《食品安全法》第三十四条第四项规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。食品检验属于直接接触食品的活动，属于禁止范围。食品采购、销售、运输虽与食品相关，但未必直接接触食品。2.食品添加剂的标签、说明书，不得含有（）等内容。A.食品生产者的名称、地址、联系方式B.食品添加剂的使用范围、用量C.食品添加剂的生产日期、保质期D.健康声称或功能声称参考答案：D解析：《食品安全法》第七十条规定，食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，不得有涉及营养素补充剂的声称。健康声称或功能声称属于禁止范围，其他选项均为法定必须标注内容。3.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品（）。A.生产批号B.检验报告C.生产日期或保质期D.营业执照参考答案：C解析：《食品安全法》第五十条规定，食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品生产日期或保质期。检验报告、生产批号、营业执照均非法定必查验项目。4.食品安全风险监测计划由（）制定并公布。A.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门B.国务院食品安全委员会C.国务院卫生行政部门D.国家食品安全风险评估中心参考答案：C解析：《食品安全法》第十五条第一款规定，食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。5.食品生产经营者需要建立食品召回制度，对（）的食品应当主动召回。A.超过保质期的食品B.检验检疫不合格的食品C.涉及食品安全事故的食品D.消费者投诉的食品参考答案：C解析：《食品安全法》第六十三条第一款规定，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。涉及食品安全事故的食品属于主动召回情形。6.食品广告的内容应当以（）为主要表现形式。A.科学研究成果B.消费者评价C.产品检验报告D.食品名称和标识参考答案：D解析：《食品安全法》第七十一条规定，食品广告的内容应当以食品名称、标识、生产日期或者保质期为重要内容，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。7.食品相关产品是指（）。A.与食品接触的包装材料和容器B.食品添加剂生产设备C.食品加工工具D.以上都是参考答案：D解析：《食品安全法》第一百五十条规定，食品相关产品是指与食品接触的包装材料和容器、食品添加剂生产设备、食品加工工具等。8.食品安全国家标准由（）组织制定、公布。A.县级以上地方食品安全监督管理部门B.国务院食品安全委员会办公室C.国务院卫生行政部门D.中国食品安全科学研究院参考答案：C解析：《食品安全法》第二十五条规定，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门组织制定、公布。9.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。A.食品采购B.食品检验C.食品销售D.食品运输参考答案：B解析：根据《食品安全法》第三十四条第四项规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。食品检验属于直接接触食品的活动，属于禁止范围。食品采购、销售、运输虽与食品相关，但未必直接接触食品。10.食品添加剂的标签、说明书，不得含有（）等内容。A.食品生产者的名称、地址、联系方式B.食品添加剂的使用范围、用量C.食品添加剂的生产日期、保质期D.健康声称或功能声称参考答案：D解析：《食品安全法》第七十条规定，食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，不得有涉及营养素补充剂的声称。健康声称或功能声称属于禁止范围，其他选项均为法定必须标注内容。11.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品（）。A.生产批号B.检验报告C.生产日期或保质期D.营业执照参考答案：C解析：《食品安全法》第五十条规定，食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品生产日期或保质期。检验报告、生产批号、营业执照均非法定必查验项目。12.食品安全风险监测计划由（）制定并公布。A.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门B.国务院食品安全委员会C.国务院卫生行政部门D.国家食品安全风险评估中心参考答案：C解析：《食品安全法》第十五条第一款规定，食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。13.食品生产经营者需要建立食品召回制度，对（）的食品应当主动召回。A.超过保质期的食品B.检验检疫不合格的食品C.涉及食品安全事故的食品D.消费者投诉的食品参考答案：C解析：《食品安全法》第六十三条第一款规定，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。涉及食品安全事故的食品属于主动召回情形。14.食品广告的内容应当以（）为主要表现形式。A.科学研究成果B.消费者评价C.产品检验报告D.食品名称和标识参考答案：D解析：《食品安全法》第七十一条规定，食品广告的内容应当以食品名称、标识、生产日期或者保质期为重要内容，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。15.食品相关产品是指（）。A.与食品接触的包装材料和容器B.食品添加剂生产设备C.食品加工工具D.以上都是参考答案：D解析：《食品安全法》第一百五十条规定，食品相关产品是指与食品接触的包装材料和容器、食品添加剂生产设备、食品加工工具等。16.食品安全国家标准由（）组织制定、公布。A.县级以上地方食品安全监督管理部门B.国务院食品安全委员会办公室C.国务院卫生行政部门D.中国食品安全科学研究院参考答案：C解析：《食品安全法》第二十五条规定，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门组织制定、公布。17.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。A.食品采购B.食品检验C.食品销售D.食品运输参考答案：B解析：根据《食品安全法》第三十四条第四项规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。食品检验属于直接接触食品的活动，属于禁止范围。食品采购、销售、运输虽与食品相关，但未必直接接触食品。18.食品添加剂的标签、说明书，不得含有（）等内容。A.食品生产者的名称、地址、联系方式B.食品添加剂的使用范围、用量C.食品添加剂的生产日期、保质期D.健康声称或功能声称参考答案：D解析：《食品安全法》第七十条规定，食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，不得有涉及营养素补充剂的声称。健康声称或功能声称属于禁止范围，其他选项均为法定必须标注内容。19.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品（）。A.生产批号B.检验报告C.生产日期或保质期D.营业执照参考答案：C解析：《食品安全法》第五十条规定，食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品生产日期或保质期。检验报告、生产批号、营业执照均非法定必查验项目。20.食品安全风险监测计划由（）制定并公布。A.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门B.国务院食品安全委员会C.国务院卫生行政部门D.国家食品安全风险评估中心参考答案：C解析：《食品安全法》第十五条第一款规定，食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。二、填空题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）1.食品安全风险监测工作应当由__国务院卫生行政部门__会同__国务院食品安全监督管理部门__组织进行。2.食品添加剂是指为改善食品__品质__、色、香、味以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的物质。3.食品生产经营者需要建立并执行从业人员__健康管理制度__，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。4.食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及__疾病预防、治疗功能__。5.食品相关产品是指与食品__接触__的包装材料和容器、食品添加剂生产设备、食品加工工具等。6.食品安全国家标准由__国务院卫生行政部门__组织制定、公布。7.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的__许可证__和产品生产日期或保质期。8.食品生产经营者需要建立食品__召回制度__，对不符合食品安全标准的食品应当主动召回。9.食品添加剂的标签、说明书，不得含有__健康声称或功能声称__等内容。10.食品安全风险监测计划由__国务院卫生行政部门__会同__国务院食品安全监督管理部门__制定、公布。三、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）1.食品安全风险监测结果应当及时向公众公布。（√）2.食品添加剂可以按照自己的意愿添加到食品中，只要不超标即可。（×）3.食品生产经营者可以委托食品检验机构进行食品检验。（√）4.食品广告可以宣传食品具有预防疾病的功能。（×）5.食品相关产品不属于《食品安全法》的调整范围。（×）6.食品安全国家标准由国务院食品安全委员会办公室组织制定、公布。（×）7.食品生产经营者采购食品原料时，只需查验供货者的营业执照即可。（×）8.食品添加剂的标签、说明书可以省略食品生产者的名称、地址。（×）9.食品安全风险监测计划由县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门制定、公布。（×）10.食品生产经营者需要建立食品召回制度，对涉及食品安全事故的食品应当主动召回。（√）四、简答题（本大题共8小题，每小题2分，共16分）1.简述食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的原因。答：食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，是因为患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。这有助于防止疾病通过食品传播，保障食品安全。2.食品添加剂的标签、说明书应当标注哪些内容？答：食品添加剂的标签、说明书应当标注：食品添加剂的名称、使用范围、用量、生产日期或保质期、生产者的名称、地址、联系方式等。此外，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。3.食品安全风险监测计划由谁制定并公布？答：食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。4.食品生产经营者需要建立食品召回制度，对哪些食品应当主动召回？答：食品生产经营者需要建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品应当主动召回。此外，涉及食品安全事故的食品也应当主动召回。5.食品广告不得含有哪些内容？答：食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。此外，不得含有健康声称或功能声称。6.食品相关产品是指哪些产品？答：食品相关产品是指与食品接触的包装材料和容器、食品添加剂生产设备、食品加工工具等。7.食品安全国家标准由谁组织制定、公布？答：食品安全国家标准由国务院卫生行政部门组织制定、公布。8.食品生产经营者采购食品原料时，应当查验哪些内容？答：食品生产经营者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品生产日期或保质期。五、应用题（本大题共8小题，每小题4分，共24分）1.某食品生产企业发现其生产的某批次食品不符合食品安全标准，应当如何处理？答：该食品生产企业应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。此外，还应当向当地食品安全监督管理部门报告。2.某食品经营者在采购食品原料时，只查验了供货者的营业执照，未查验其许可证和产品生产日期或保质期，这种行为是否合法？为什么？答：这种行为不合法。根据《食品安全法》第五十条规定，食品生产经营者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品生产日期或保质期。只查验营业执照不符合法律规定。3.某食品广告宣传某食品具有预防高血压的功能，这种行为是否合法？为什么？答：这种行为不合法。根据《食品安全法》第七十一条规定，食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。宣传预防高血压属于疾病预防功能声称。4.某食品生产经营者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病，是否可以从事食品检验工作？为什么？答：不可以。根据《食品安全法》第三十四条第四项规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。食品检验属于直接接触食品的活动，属于禁止范围。5.某食品添加剂的标签、说明书未标注生产者的名称、地址、联系方式，这种行为是否合法？为什么？答：这种行为不合法。根据《食品安全法》第七十条规定，食品添加剂的标签、说明书应当标注食品添加剂的名称、使用范围、用量、生产日期或保质期、生产者的名称、地址、联系方式等。未标注生产者信息不符合法律规定。6.某食品生产经营者建立了食品召回制度，但在发现某批次食品不符合食品安全标准时，未主动召回，这种行为是否合法？为什么？答：这种行为不合法。根据《食品安全法》第六十三条规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品应当主动召回。未主动召回不符合法律规定。7.某食品广告宣传某食品具有增强免疫力功能，这种行为是否合法？为什么？答：这种行为不合法。根据《食品安全法》第七十一条规定，食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。宣传增强免疫力属于疾病预防功能声称。8.某食品生产经营者采购了某食品相关产品，但未查验其是否与食品接触，这种行为是否合法？为什么？答：这种行为不合法。根据《食品安全法》第一百五十条规定，食品相关产品是指与食品接触的包装材料和容器、食品添加剂生产设备、食品加工工具等。未查验是否与食品接触不符合法律规定。【标准答案及解析】一、单项选择题1.B2.D3.C4.C5.C6.D7.D8.C9.B10.D2.C12.C13.C14.D15.D16.C17.B18.D19.C20.C二、填空题1.国务院卫生行政部门；国务院食品安全监督管理部门2.品质3.健康4.疾病预防、治疗功能5.接触6.国务院卫生行政部门7.许可证8.食品9.健康10.国务院卫生行政部门；国务院食品安全监督管理部门三、判断题1.√32.×33.√34.×35.×36.×37.×38.×39.×40.√四、简答题1.答：食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，是因为患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。这有助于防止疾病通过食品传播，保障食品安全。2.答：食品添加剂的标签、说明书应当标注：食品添加剂的名称、使用范围、用量、生产日期或保质期、生产者的名称、地址、联系方式等。此外，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。3.答：食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。4.答：食品生产经营者需要建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品应当主动召回。此外，涉及食品安全事故的食品也应当主动召回。5.答：食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。此外，不得含有健康声称或功能声称。6.答：食品相关产品