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1、恭城油茶,恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐离不开油茶。 油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚，随时煮好奉客，而且更为丰盛。它具有消食健胃、驱湿避瘴之功效，具有特殊的强身、健体、养生、祛病的药用价值。恭城现在被评为中国长寿之乡，长寿的秘诀跟油茶也有莫大的关系。,恭城油茶的历史悠久,“恭城油茶”是恭城瑶胞的一种传统食品，据史料记载始于唐代，距今已有1000多年的历史。上世纪90年代后，“恭城油茶”传至桂林及广西各地，如今喝油茶已成为人们饮食休闲的一件趣事。,油茶的故事,据说当年乾隆皇帝下江南

2、，沿途百官大献殷勤，纷纷献上山珍海味。没过多久乾隆便见食生厌，众御厨慌张不已，这时一位恭城籍的御厨忽然想起家乡油茶的神奇功效，便赶紧赶制工具，做了一碗恭城油茶，乾隆喝后顿时口舌生津，胃口大开。欣喜之下，御赐恭城油茶为“爽神汤”。,油茶的制作方法,制作工具：茶锅、茶叶锤、竹漏斗（茶叶隔）,先用少许开水浸泡510分钟，以减少烟火味及苦涩味,然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶炒热,随即将其捶茸,捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味,用竹漏斗把茶水分别滤入碗中,撒入葱花、香菜末、炒米、麻蛋等,恭城油茶的制作方法,恭城油茶制法特别讲究，选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5

3、10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的炒米、麻蛋果、酥花生、炒黄豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。,恭城油茶的吃法,喝油茶必须配以各种佐食的小吃，都是各种油炸和炒香的食品。佐食多半是炒黄豆、炒花生米、爆玉米，再则就是糯米饭或糯米粉、糍粑、水浸粑、炒粉等。,一锅茶水被饮完后，还可继续重复刚才的做法，捶至微焦，再向锅内掺入清水熬煮，如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来，感觉味道已没有先前的浓烈，这正应验了油茶的“一杯苦、二杯呷（涩）、三杯四杯好油茶”之说。,油茶的创新,在传统油茶的基础上恭城人民开发出了浓缩油茶，褐色粉末状，类似果冻的包装。也有罐装的液体状油茶。让生活在外的游子们随时就能喝到家乡的油茶。,恭城的油茶文化,恭城油茶文化,恭城油茶有着悠久的历史和深厚的文化，是广西的非物质文化遗产。,千人打油

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