茶艺培训课件

1、华夏幸福 茶艺培训课程, 中国茶叶由来简介, 认识常用的茶具,茶叶的分类,茶叶的冲泡流程,目 录,茶叶知识的随机问答,茶道的由来：,中国茶道集哲学、伦理、历史、文化、艺术为一体。是一种以茶为媒的修身养性之道。泡茶看似是一件很简单的事，一个真正的茶道师是能唤醒茶的生命给茶汤注入灵魂的人。,茶道中沏茶、赏茶、闻茶、饮茶的过程，是人心灵净化的过程，喝茶、品茶、茶艺的最高境界茶道。,认识常用的茶具：,茶叶罐： 木质茶叶罐、纸质茶叶罐、不锈钢茶叶罐、锡纸茶叶罐、竹制茶叶罐、陶瓷茶叶罐、铁质茶叶罐等。,随手泡： 金属制、陶瓷制、紫砂制玻璃制等。多用不锈钢制，为电磁炉电热炉等。,茶盘： 又称茶船，就是盛放茶

2、壶、茶杯、茶道组、茶宠乃至茶食的浅底器皿。,茶壶： 是一种供泡茶和斟茶用的带嘴器皿。茶壶的材质很多，目前使用较多的是紫砂陶壶或瓷器茶壶。,盖碗： 是一种上有盖、下有托、中间有碗的茶具，又称“三才碗”、“三才杯”。,品茗杯： 用来品茶及观赏茶的汤色。材质非常多有玻璃、紫砂、陶瓷等。,公道杯： 其实是一件盛茶的茶具，其作用是均衡茶汤浓度。按材质可分为玻璃的、白瓷的、紫砂的等。,过滤网和滤网架： 过滤网用来过滤茶叶残渣，可使茶水中无茶叶末且透亮。滤架是专门用来放置过滤网的。,赏茶荷： 是盛放待泡干茶的器皿。,养壶笔： 是养壶及护理高档茶盘的专用之笔，用于保养紫砂、陶瓷等各类茶器。,茶巾： 主要功用是

3、干壶，于酌茶之前将茶壶或茶海底部残留的水擦干，亦可擦拭滴落在桌面的茶水。,茶针： 是用来分割饼茶或沱茶的。,茶道组合： 称“茶道六君子”，指的是茶筒、茶匙、茶漏、茶则、茶夹、茶针。,茶宠： 顾名思义就是茶水滋养的宠物，多用紫砂或澄泥烧制的。,水盂： 用来盛接凉了的茶汤和废水。多以瓷质的水盂最为常见。,茶的分类：,六大茶类,绿茶,红茶,黑茶,黄茶,白茶,青茶,炒 青,烘 青,晒 青,蒸 青,小 种 红 茶,功 夫 红 茶,红 碎 茶,普 洱 茶、 六 堡 茶,湖 北 老 青 茶,湖 南 安 化 黑 茶,黄 芽 茶,黄 小 茶,黄 大 茶,芽 茶,叶 茶, 银 针 , 白 牡 丹 ,闽 北 乌 龙

4、,闽 南 乌 龙,广 东 乌 龙,台 湾 乌 龙, 龙 井 碧 螺 春 , 闵 、 浙 烘 青 , 滇 青 、 川 青 , 煎 茶 、 玉 露 ,绿茶：,鲜叶未经发酵，经杀青，揉捻、干燥等工艺制成，成品色泽及冲泡后汤色均呈绿色，汤清叶绿是茶品种的共同特点。,西湖龙井： 1、产地：浙江省杭州市西湖 2、赏茶：光洁匀整，苗峰尖削。汤色嫩绿黄亮。其味馥郁清香，幽而不俗，甘鲜醇和，呈兰花豆香，还带着蜜糖般甜丝丝的感觉。 3、鉴茶：观其行，看其汤色。 4、存茶：龙井茶易受潮，需用纸报好，放入块状石灰的罐中加盖密封收藏。 5、泡茶：以85-95摄氏度的开水冲泡，用山泉水或矿泉水为佳。,红茶：,属全发酵茶类

5、，是鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成，干茶色泽与冲泡汤色以红色为主，故称红茶。,正山小种: 1、产地：福建省崇安县桐木地区。 2、赏茶：干茶外形条索粗壮长直。茶汤呈深金黄色，叶底厚实光滑，呈古铜色。其味具有强烈的松烟香，滋味醇厚，似桂圆汤味。 3、鉴茶：看外观，观茶汤色。 4、存茶：通常采用避光密封保存。茶叶越陈越好，三年以上的味道开始变得醇厚韵长。 5、泡茶：白瓷壶、紫砂壶都适宜。水温在90摄氏度以上。,黑茶：,利用菌发酵的方式制作的一种茶叶，制作过程往往要堆积发酵较长时间。黑茶的制作过程为杀青、揉捻、渥堆、干燥。,云南普洱茶： 1、产地：云南普洱市 2、赏茶:陈年干茶普洱生茶色

6、泽暗绿、油亮。汤色为红黄色，晶莹剔透。其味清香爽口，略有苦涩味，回甘明显。 3、鉴茶：看外观、观其汤色。 4、存茶：一般来说只要不受阳光直射和雨林，环境清洁卫生，通风无其他异味即可。 5、泡茶：选用矿泉水和纯净水，水温以90-100摄氏度为佳。,黄茶：,制作过程与绿茶近似，为鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥。特点为黄叶黄汤。,君山银针： 1、产地：湖南岳阳洞庭湖中的君山。 2、赏茶：干茶有芽头制成，紧实而挺直，白毫显露，茶芽大小长短均匀，形如银针，内呈金黄色。汤色橙黄，叶底明亮。滋味甘醇，香气高爽。 3、鉴茶：看外观、看汤色。 4、存茶：最好放在冰箱里保存。 5、泡茶：冲泡必须用沸腾的开水，冲泡的

7、速度要快。,白茶：,制作工艺为萎凋、烘焙、拣剔、干燥。它属于微发酵茶。特点是毫色银白素有“绿装素裹”之美称。,贡眉： 1、产地：福建建阳、福鼎、政和、台湾等。 2、赏茶：干茶毫心明显，茸毫色白且多，色泽翠绿。汤色呈橙色或深黄色。品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。 3、鉴茶：看外观，观茶汤色。 4、存茶：因贡茶是一种不经发酵茶，且不揉捻，具有天然香味，存放时间较长，有药用价值。 5、泡茶：因原料细嫩，叶张较薄，水温不宜过高80-85摄氏度为宜。,青茶（乌龙茶）：,经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙的工艺制成，汤色透明如琥珀色。,安溪铁观音： 1、产地：福建省安溪县 2、赏茶：干茶茶条卷曲，肥壮圆结，

8、沉重匀整，整体形状呈“蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿”，色泽砂绿。汤色金黄浓艳似琥珀。有天然馥郁的兰花香。 3、鉴茶：看外形，观汤色。 4、存茶:建议冰箱里零下5摄氏度保鲜。 5、泡茶：要求沸水冲泡，水温100摄氏度。,花茶：,主要以绿茶、红茶、乌龙茶作为茶胚，配以能够吐香的鲜花作为原料，然后将鲜花和茶叶一起闷，待茶将香味吸入后再把干花筛除而制成。花茶香气鲜灵浓郁、具有明显的鲜花香气。,菊花茶： 1、产地：是我国十大名花之一，分布广泛（湖北大别山、浙江桐乡的杭白菊、黄山贡菊等）。 2、赏茶:干茶色白蒂绿，花型完整，花朵大小均匀。汤色浅黄，清澈透亮。有特有的菊花香，浓郁芬芳，味道甘醇微苦。 3、鉴茶：看外观，观茶汤色。 4、存茶：放置于阴凉干燥处