食物因素与健康(特殊人群的营养)

1、。1、特殊人群的营养。2、什么是特殊人群？第1节怀孕期间孕妇和哺乳母亲的营养和饮食。4。根据体重指数在怀孕前推荐的怀孕期间体重增加的范围，母亲应该在整个怀孕期间增加体重，孕妇的食物摄入量应该比平时增加大约10-20%。从孕妇体重增加看营养。5。为什么孕妇体重会增加？胎儿：在怀孕的中间三个月，体重每天增加10克，在最后三个月，胎儿的体重增加了一倍。胎盘：3300(男性)3200(女性)，胎盘系数：胎盘重量/新生儿重量，1/60.166。羊水：8001200毫升，子宫：70克300毫升，10次。乳房：5厘米大，1.4公斤重。血液和组织液：血容量增加了30%。胖子：行动？内分泌系统：人绒毛膜促性腺激

2、素(HCG)，人绒毛膜生长素(HCS)，雌激素(雌酮，雌二醇，雌三醇)，孕酮。6、正常妊娠期间的蛋白质贮存(g)。7、美国成年女性、孕妇和哺乳母亲的推荐膳食津贴，高于非怀孕成年女性。8、宫腔扩大1000倍，子宫重量增加，压迫肠道，易引起便秘。孕妇应该多吃蔬菜，多喝水。增加纤维素的重要性，在怀孕的最后3个月，胎儿体重增加一倍，脑细胞增殖，是孕妇营养的关键阶段，我们应该注意充足、合理和均衡的饮食。最近三个月营养的重要性，不同国家和地区不同营养的重要性，饮食和饮食习惯的差异，人与人之间营养的差异，以及怀孕前营养状况的差异。9。肾脏：肾小球滤过率增加50，肾血浆流量增加75。肾脏负担，耗水量：2000

3、毫升。钠的控制。代谢物的排泄。消化道的负担，血液中绒毛膜促性腺激素浓度的急剧增加，胎盘激素和肾上腺皮质激素的作用使胃粘膜充血/水肿并引起呕吐。当怀孕8/9个月时，胎儿逐渐增大并推动子宫，胃向右上移动。在妊娠的最后三个月，胎盘产生大量的黄体酮，这导致全身器官的肌肉松弛，胃肠肌肉的张力明显降低。由于肝脏的沉重负担和腹部静脉压力的增加，食道和胃底静脉通常处于静脉曲张状态。食物容易反流，容易患食管炎。诱发性胃炎和溃疡。妊娠期营养不良对母亲的影响营养性贫血(缺铁性贫血、巨幼细胞性贫血)骨软化症营养不良性水肿(由蛋白质摄入严重不足和VB12缺乏引起)妊娠期营养不良对胴体的影响先天性畸形：叶酸缺乏、VA缺乏

4、或过多。低出生体重：指出生体重2500克。大脑发育受损。11。哺乳的生理特征：哺乳有利于生殖器官及相关组织的恢复。初乳：大量免疫蛋白，易于消化。过渡期：乳糖和脂肪含量增加，而蛋白质含量减少。成熟牛奶：富含蛋白质、乳糖、脂肪和其他营养成分。哺乳期妇女血中雌激素、孕酮和胎盘催乳素水平急剧下降，而垂体分泌的催乳素持续上升。哺乳期妇女的饮食不仅要满足她们自身的营养需求，还要通过母乳喂养为婴儿的生长发育提供所有必需的营养。因此，哺乳期妇女有必要增加卡路里和各种营养素的摄入量，饮食必须平衡。12岁。哺乳期间的营养需求(中国营养学会推荐)能量：6月，哺乳母亲应增加能量摄入2.1毫焦(500千卡)/天；6个月

5、后，能量摄入应增加2 . 12 . 7兆焦耳(500650千卡)/天。蛋白质：每天多摄入20克膳食蛋白质。脂肪：总能量摄入的20%是合适的。矿物质：乳糖钙的铝含量为1200毫克/天；铁的铝含量为25毫克/天；碘的RNI值为200毫克/天；锌的RNI增加了10毫克/天；硒RNI是65克/天。维生素：各种维生素应该适度增加。维生素A的RNI值是1200gRE，多晒太阳，适量的鱼肝油。13、预防以下情况：母亲：各种缺陷，同时，特别注意维生素和矿物质的超载，影响婴儿，营养物质的毒性是今天关注的焦点，启蒙的主要现象：母亲的饮食关系到婴儿的排便颜色；母亲的饮食会导致婴儿过敏。婴儿生长发育的生理特点：前6米

6、脑细胞数持续，6个月时脑重量是出生时的两倍(600-700克)，树突增加和延长，神经髓鞘形成并进一步发育1年时脑重量(900-1000克)接近成人的2/2。16，婴儿(RNI或人工智能)常量元素和微量元素参考摄入量。17，婴儿维生素的参考摄入量(RNI或人工智能，18)，母乳中的营养成分齐全，能够完全满足46个月大婴儿的生长发育需要。优质蛋白质：白蛋白与酪蛋白的比例比牛奶和丰富的牛磺酸好。富含必需脂肪酸：亚油酸和亚麻酸。富含乳糖的母乳中钙含量约为30毫克/100毫升，适合婴儿肾脏溶质的负荷。婴儿前六个月所需的维生素基本上可以从母乳中获得。母乳富含抗感染物质。母乳中的特异性免疫物质：T淋巴细胞、

7、B淋巴细胞和分泌型免疫球蛋白A。母乳中的非特异性免疫物质：吞噬细胞、乳铁蛋白、溶菌酶、乳过氧化氢酶、双歧杆菌因子等。母乳喂养可以促进母亲和孩子之间的情感交流。母乳卫生、无菌、经济、方便、温度适宜、新鲜且不变质。19，母乳和牛奶营养成分的比较(每100克)，20，21，婴儿配方奶粉的基本要求：添加脱盐乳清粉和活性顺亚油酸，以及适量的与母乳相同的-亚麻酸。-乳糖和-乳糖以4:6的比例加入。从牛奶中除去部分钙、磷和钠盐，将钾/钠比调整到2.53.0，将钙/磷调整到2。富含维生素a、维生素d和其他维生素。强化牛磺酸、核酸、肉碱等。大豆蛋白可作为蛋白源生产配方奶粉。22.断奶过渡期喂养45个月大：米糊、

8、粥、果泥、菜泥、蛋黄、鱼泥、豆腐和动物血69个月大：饼干、面条、果泥、菜泥、全蛋、肝泥和肉糜10-12个月大：浓粥、烂米、面包、馒头、切碎的蔬菜和肉糜1岁前避免加盐-乳糖和-乳糖的比例为4:6。从牛奶中除去部分钙、磷和钠盐，将钾/钠比调整到2.53.0，将钙/磷调整到2。富含维生素a、维生素d和其他维生素。强化牛磺酸、核酸、肉碱等。大豆蛋白可作为蛋白源生产配方奶粉。24岁，幼儿期：生长发育前1-3岁。体重增加：2公斤/年，身高：13厘米/第二年末，8-9厘米/第三年2。胃容量200ml300ml，消化酶分泌和蠕动能力仍比成人差，生命中生长发育的第一个高峰：12个月大时，体重出生。婴幼儿常见营养

9、问题1。蛋白质能量营养不良可分为两种类型：原发性和继发性。水肿型(Kwashiorker)是指热能摄入基本满足但蛋白质严重不足的儿童营养性疾病。主要症状是水肿、虚弱、冷漠、生长缓慢、变色、变脆和易脱发。易感染等。消瘦症：指儿童摄入蛋白质和热能严重不足的营养性疾病。儿童消瘦而虚弱，因为容易感染其他疾病而死亡。2.佝偻病：最常见于3-18个月的婴儿，主要是由于维生素D缺乏。在疾病的初始阶段，表现为血钙减少引起的神经兴奋性增加，如多汗、夜惊、抽搐等。这进一步发展了头枕中的毛发。延迟关闭囟门，方头骨，鸡胸肉等。3.缺铁性贫血(IDA)是一种常见且频繁发生的疾病，发生于333，606个月至3岁的婴儿。多

10、胎和早产儿易发生，主要表现为易激惹、抗感染能力下降、心悸、气短、头晕、头晕和注意力不集中。26岁，学龄前儿童(学前)2名。咀嚼和消化的能力仍然有限。3.良好的饮食、卫生习惯尚未形成，在校儿童):712岁1。稳定的身高和体重。青春期生殖系统发育(女性10岁开始，12岁开始月经初潮，男性13-14岁首次出现遗精)，27、淋巴系统、神经系统、全身其他系统、生殖系统等。每天，牛奶或奶制品应不少于350毫升，每周应提供动物肝脏、血液和海鲜。合理烹饪：软米饭、面糊、面条、面包、饺子等。蔬菜应该切碎并煮熟，硬水果和种子应该磨成糊状。应采用蒸煮和切割，不要添加味精。膳食安排：一天45餐，早餐占25%的能量，午

11、餐占35%的能量，晚餐占30%的能量，零食或零食占5%，31，学龄前儿童的生理和营养特征(36岁)，身高和体重的稳定增长，有限的咀嚼和消化能力，主要的营养问题，微量元素，例如，铁，锌和维生素的缺乏，农村地区蛋白质的缺乏，能量摄入的缺乏， 在城市地区过量摄入脂肪食物，或减少锻炼，会导致肥胖的学龄前儿童摄入一定量的牛奶或相应的乳制品，以及适量的肉、家禽、鱼、蛋、豆类和豆制品。 应注意每周摄入一次新鲜蔬菜和水果、肝脏或血液以及海鲜。吃高糖高脂肪的食物是不明智的。学龄儿童的营养和生理特点(612岁)缺铁性贫血维生素A缺乏症维生素B缺乏症维生素锌缺乏症超重和肥胖学龄儿童的饮食合理地吃各种食物并获得均衡的

12、饮食。吃一顿丰盛的早餐，占一整天的三分之一。至少吃300毫升牛奶，12个鸡蛋，动物食品，100-150克谷类和豆类，300-500克，少吃零食，少喝饮料，控制糖的摄入量。青春期(12-18岁)包括青春期和青春期的生理特征。第二个生长高峰出现，身体发育速度加快。生殖系统迅速发展，第二性电影逐渐出现。对能量和营养的需求超过了成人。青少年的营养需要能量RNI 9 . 212 . 0兆焦耳(22002900千卡)蛋白质RNI 7585克/日钙铝1000毫克/日铁铝男性1620毫克/日女性1825毫克/日锌铝男性1819毫克/日女性1515.5毫克/日青少年饮食中多吃谷类食物并提供足够的食物新鲜蔬菜和水

13、果的总量为500克，绿叶蔬菜的总量不低于300克。均衡饮食，鼓励体育活动，避免盲目节食。老年人的生理和代谢特点消化系统功能下降，身体成分改变，细胞质量下降，出现肌肉萎缩。身体水分的减少主要是由于细胞内液体的减少。减少骨矿物质和骨质疏松症。代谢功能下降，基础代谢下降15%，合成和分解代谢失去平衡；糖耐量受损。体内氧化损伤加重，丙二醛和脂褐素在细胞内积累，酶活性降低。免疫功能下降，胸腺萎缩，T淋巴细胞数量减少。5060岁老人的营养需要量为8.0013.00毫焦(19003100千卡)、7.539.20毫焦(18002200千卡)和7.108.80毫焦(17002100千卡)。注意高质量的蛋白质摄入

14、，但动物蛋白不应过多。脂肪摄入占总能量的200%，主要是植物油。碳水化合物的摄入量占总能量的55%，减少糖和糖的摄入量，增加膳食纤维的摄入量。矿物质钙：铝是1000毫克/天。铁：铝是15毫克/天，应该不会太高。维生素：我们应该确保老年人摄入足够的各种维生素，尤其是维生素a、维生素d、叶酸和维生素B12。嘿。38，老年人维生素(RNI或人工智能)参考摄入量，39、老年人均衡饮食：应符合老年人营养素参考摄入量标准。食物应该又厚又薄，易于消化。确保摄入足够的新鲜蔬菜和水果。积极参加适度的体育活动，保持能量平衡。注意食物的颜色、香味、味道、形状和硬度。运动员的营养和饮食第三节运动员的生理特征身体处于高度紧张状态。能量消耗突然增加，新陈代谢旺盛。代谢物积累，内部环境发生变化。心血管系统容量明显增加。心输出量增加。运动员需要能量来获得营养：这取决于运动的强度、频率和持续时间。蛋白质：1.52.5克/(千克体重)。脂肪：总能量的250%。碳水化合物：占总能量的55 %,大运动量前含910克/(公斤体重)水，低糖低盐含无机盐水。增加无机盐和维生素的摄入量，尤其是维生素维生素VA和维生素B、钙和铁。43、不同运动的能量消耗(kJ/(m2min)。44，45、不同运动的营养需求1。举重、投掷、短跑、跳高、跳远、跳水、武术、柔道和摔跤的蛋白质在2g/kg体重以上，优质蛋白质占50%。2.击剑、射