冀教版七年级下生物：《第一章 第四节 食品安全》ppt课件

1、.,1,食品安全,2,.,学习目标：,1能够简单的掌握辨别食品安全的方法 2.能够简要的说出食品安全问题的几种情况； 3.了解绿色食品的等级以及标识。,3,.,前言,“民以食为天，食以安为先”是指老百姓以吃饱为第一，而吃饱以安康为第一。 而安康我们今天来讲就是指“食品安全” 。食品安全，关乎每个人的健康和生命。能否保障食品安全，让人吃得健康、吃得安全，对老百姓来说是“天大的事”。,4,.,食品安全的现状,1.一些蔬菜、水果中普遍残存化肥、农药等物质,使这些食品的安全状况令人十分担忧。例如,在2009年曾经有相关的组织对北京市4家大型超市销售的樱桃、甜瓜、桃子、油桃、苹果5种水果进行抽查,结果一

2、共检测出了17种农药,甚至有的农药是法律已经禁止使用的农药,可见某些农产品的质量安全问题是多么不容忽视。,LOGO,5,.,2.制造、加工食品的过程中使用劣质原料,给食品安全造成极大隐患。例如,用病死的家禽家畜加工熟肉制品;用“地沟油”加工油炸类食品、“注水猪肉”( 给猪注水等于注毒,食用后对人体有极大危害)等。,6,.,3.在食品加工中超量使用食品添加剂和其他化学用品。为了使馒头、包子增白使用二氧化硫;为使大米、饼干增亮使用矿物油;用甲醛浸泡海产品使之增韧、增亮,延长保存期;,7,.,4.食品中的重金属污染严重。由于受城市某些工矿企业违规排除废水的影响,致使一些地区人畜饮用水源和农作物灌溉水

3、源受到很大程度的污染,主要是铅、锡、汞、锌等对人体健康有害的重金属元素过量浸入到水源中去,受这些重金属污染的饮用水和农产品食品进入到人体后,就会给人们的身体健康带来很大的危害。,8,.,小故事,早起，来两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。放学，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶色素香精勾兑果，吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头 新浪微博,9,.,长此以往，你会：,各级领导都会来看你，爸爸和妈妈会比小时候更加倍爱你。 你可以一天24小时滴躺在床上，不用学习，不用上学，更不用做作业此时的你会非常不爽

4、滴，因为你的身体是不健康的，不能和同学们一起玩耍，也不能参加所有的活动。,10,.,案例：,11,.,12,.,13,.,如何预防食物中毒,1、注意挑选和鉴别食物。不要购买和食用有毒的食物，如：毒蘑菇、发芽土豆等,14,.,如何预防食物中毒,2、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。,15,.,3、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址等标识。不能买过期

5、食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。 4、食品在食用前要彻底清洁。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干净；需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。 5、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。 6、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。,16,.,7、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。8、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。9、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。1

6、0、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。 只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，从而预防食物中毒，保证我们的身体健康。,17,.,判断食物中毒四大特征,1、短时间内大量出现相同症状的病人； 2、有共同的进食史； 3、不吃这种食物不发病； 4、停止供应该种食物后中毒症状不再出现。,18,.,如何判断食物中毒,食物中毒一般在用餐后410小时发病，高峰期出现在用餐后6小时左右。 食物中毒后的第一反应往往是腹部不适，中毒者首先会感觉到腹胀，一些患者还会腹痛，个别的还会发生急性腹泻。与腹部不适伴发的还有恶心，随后会发

7、生呕吐的情况。,19,.,食物中毒的自救方法,若吃东西后，突然出现一些胃肠道的症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，类似急性胃肠炎的表现，很可能是食物中毒。就应积极做好食物中毒的自救工作。 食物中毒后，首先要怀疑是不是所吃的食品有问题。这时候要停止进食，并观察一下吃过的食品是不是生冷的、变质的。 其次，可以进行自我催吐，用手指或筷子等刺激舌根部位，使吃过的东西尽量呕出来。 最后，可以大量饮水、或喝一点淡盐水，目的也在于促进排泄。,20,.,一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物，同时，立即拨打中心120呼救。在急救车来到之前，可以采取以下自救措施： 催吐。对中毒

8、不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。 需要强调的是，催吐必须在患者清醒的状态下进行。如果中毒者已经昏迷，不能配合，千万不要催吐，因为呕吐物有可能被吸入气道，造成窒息。,21,.,什么是食品安全？,简要地说，食品安全是食品对人体健康、生命安全的影响。也就是说，在食品有充足的供应，且有营养的同时，要防止食品污染和有害因素对人体健康的危害。,22,.,23,.,十大垃圾食

9、品,油炸类食品：导致心脑血管疾病，含致癌物,24,.,十大垃圾食品,烧烤类食品：破坏蛋白质，含“三苯四丙吡”（致癌物之首）,25,.,十大垃圾食品,方便面、膨化类食品：含有过多盐、防腐剂、香精（损肝）,26,.,十大垃圾食品,罐头类食品：破坏维生素，防腐剂多，容易致癌,27,.,十大垃圾食品,冷冻甜品类：奶油高引起肥胖，含添加剂损害肝脏,28,.,十大垃圾食品,加工类食品：含大量防腐剂、亚硝酸盐，容易致癌,29,.,十大垃圾食品,汽水可乐类：含糖高，导致肥胖，大量碳酸会导致钙流失,30,.,十大垃圾食品,腌制类食品：导致高血压，易得溃疡和发炎,31,.,十大垃圾食品,饼干类食品：香精、色素和热

10、量过多，导致肥胖,32,.,十大垃圾食品,蜜饯果脯类：含大量防腐剂、香精（损肝）、盐，含亚硝酸盐致癌,33,.,十大健康食品,番茄中含有具抗氧化功能的番茄红素和丰富的维生素C，能大幅度减少罹患前列腺癌的概率，还能防治与消化系统有关的癌症,34,.,十大健康食品,菠菜含有丰富的铁质、叶酸和B族维生素，能有效地防止罹患血管方面的疾病及心脏病，并且能预防盲眼症，保护视力,35,.,十大健康食品,果仁含有丰富的维生素E，不仅可以降低胆固醇，还能降低血液中的三酰甘油，是预防心脏病和癌症的最佳食品。 不论是花生、杏仁果，还是其他果仁，都是很好的选择，食量要适当，不过度食用。,36,.,十大健康食品,西兰花

11、富含胡萝卜素及维生素C，长期食用可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌的概率。最佳的食用方法是，简易烹调后使劲咀嚼。 白菜、豆芽也有类似的作用，也是餐桌上不错的选择。,37,.,十大健康食品,蓝莓中的抗氧化剂含量极高，除了可以预防心脏病和癌症外，还能增进大脑的活力，好处多多。,38,.,十大健康食品,燕麦可以有效地降低胆固醇与血压，还能防治大肠癌，预防心脏疾病，减少血管硬化的机会。,39,.,十大健康食品,经常饮用绿茶可以预防癌症，减少患心脏病的概率。 中国科学家研究发现，每天饮用绿茶的民众罹患胃癌、食管癌、肝癌及皮肤癌的概率较低； 日本科学家的研究也发现，每天喝十杯绿茶，可以减少罹患心脏病的风险。

12、 另外，经常用绿茶来漱口可有效地防治蛀牙。,40,.,十大健康食品,酿酒用的葡萄皮中含有丰富的抗氧化剂，预防血管硬化,41,.,十大健康食品,食用三文鱼可以降低胆固醇，防止血管阻塞 所含的脂肪酸可以保护大脑，延缓老化，预防老年痴呆症等疾病。,42,.,十大健康食品,大蒜具有清血和杀菌，降低胆固醇，预防心脏病,43,.,食品安全儿歌,小朋友，进学校， 学知识，长本领。 文化知识要学好， 健康安全也重要。 病从口入危害大， 大家一定要认真。 食物挑选要仔细， 三无食物需留意。 苏丹红、吊白块 样样都是有害物。 看清厂家出厂期， 切莫超过保质期。 小摊摊贩莫信赖， 卫生更是难安心。 油炸腌制要少吃， 健康危害很重要。 饮料冷饮要控制， 损害牙齿吃坏肚。 安全意识人人有， 争当食物小卫士。,44,.,营养物质的吸收和利用,安全问题,食品质量安全,食品保质,QS,厂名,厂址,电话,生产日期,检疫印章,保质期,过期食品,酸味霉味,液体浸出,剩菜,牛奶饮料,蔬菜水果,生豆角黄花菜,蘑菇,马铃薯 发霉花生,食品腐败,食品污染,有毒成分,食品添加剂,假冒伪劣,新型食品,45,.,后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用,46,.,主要经营：网络软件设计、图文设计制作、发布广告等 公司秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！,47,.