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1、1,欢迎光临指导！,20091013,生物催化剂-酶Enzyme,3,什么是酶？,“科技探索”,1920年，德国科学家维尔斯塔特提出酶既不 是 也不是 。 1926年，美国生化学家萨母纳发现脲酶是一种 。 1930年，美国生化学家诺索普及同事证明胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等结晶都是 。 20世纪80年代以来，美国科学家切赫和奥特曼发现少数 也具有生物催化作用。,蛋白质,糖类,蛋白质,蛋白质,RNA,4,酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物 。又称为生物催化剂。,酶？, 绝大多数是蛋白质,5,实验1,1号试管,2号试管,6,酶的催化作用具有_,酶的催化效率是大约是无机催化剂的10710

2、13倍,7,酶是如何发挥作用的呢?,Enzyme,Enzyme,Enzyme,8,酶的锁钥学说示意图,活性区,9,酶的催化作用具有_,10,专一性的实质:,酶的活性中心与底物分子在空间结构上有特殊的匹配关系，只有当酶活性中心能与底物结合时，才可启动化学反应的发生。,11,探究实验的一般步骤,提出问题 作出假设 设计实验 实施实验 得出结论 表达交流,请同学们根据下面给出的实验材料,分组设计实验来分别探究酶的活性受温度和pH影响 请每组同学用列表的方式写出一份实验步骤、预测结果,12,pH影响酶的活性,实验材料: 2%的过氧化氢溶液, 经处理的pH为5，6，7，8的新鲜肝脏提取液,小滤纸片（1c

3、m2）,其他必要的实验器材(如烧杯、滴管等),实验材料: 2%的过氧化氢溶液, 新鲜肝脏提取液,冰块,开水，小滤纸片（1cm2），其他必要的实验器材(如烧杯、滴管等),温度影响酶的活性,提示:参考课本28页的技能卡来制作过氧化氢酶滤纸片,13,温度对酶活性的影响,冰水中,37水浴,100浴,放置2min,几乎没有气泡,大量气泡,没有气泡,14,在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强；,达到最适温度时，酶的活性最高；,超过最适温度时，随着温度的继续升高，酶的活性逐渐下降。,酶活性受温度影响示意图,温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活,15,在一定范围内，随着pH的升高，酶的活性

4、逐渐增强；,达到最适pH时，酶的活性最高；,超过最适pH时，随着pH的继续升高，酶的活性逐渐下降。,过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活,酶活性受pH 影响示意图,16,酶的催化作用容易受到外界因素的影响,温度、pH、有机溶剂、重金属离子、酶浓度、酶的激活剂和抑制剂等,17,酶的应用,18,19,20,本节小结,酶的本质,酶的特性,活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。,高效性 专一性 作用条件温和,21,练习：,加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？（ ） A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝

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