老年人营养与饮食ppt课件

1、生活常识1：不吃早餐或早餐太差有什么不好？,1、不吃早饭可以使人体的抵抗力下降。 英国的一项调查发现，不吃早饭的人比常吃早饭者容易得感冒或流感。 吃早饭且吃谷类较多者，患感冒较少，即使患感冒，症状也比较轻。 2、不吃早饭者，因导致机体消化功能的异常，极易导致发生消化性溃疡、胆囊炎、胆石症（胆石症中有80%患者不吃早饭）、肥胖症、心脏病。,。,胆石症,胃炎,心脏病,由于空腹，胆汁中胆酸减少，使胆固醇饱和沉积，从而加速胆结石的形成.,由于饥饿，中午饱餐一顿势必使胃急剧膨胀，容易撕裂胃粘膜，引起疼痛，导致胃炎的发生；胃酸分泌太多，会侵害胃粘膜而发生胃肠溃疡,长期不吃早餐可使血液增加粘度，从而使血管变

2、窄，使流往心脏的血液量不足而引发心脏病,3.不吃早饭，儿童青少年生长发育也要受到影响 4.不吃早餐还可影响人的情绪 A.情绪安定、温和； B.精神不稳定，情绪不好，不良的情绪使内分泌功能失调，整个人可能处于亢奋与应激状态，肾上腺皮质激素分泌增多，使人体的免疫器官胸腺受到损伤，导致淋巴细胞减少，抵抗力下降，干扰体内的免疫监视. 5、不吃早饭，最主要的是影响整个上午的工作与学习效率,生活常识2：高考生面对学习压力如何调理饮食,外在营养,*日光,*水浴,*空气,享受大自然的赋予,补充大脑因学习紧张而增加消耗的营养素 1、吃好早餐 维持血糖水平，提高上课效率，如来不及，可一小块巧克力、面包、1瓶奶类，

3、食物量不宜多，以免影响中餐. 2、摄入充足的食物 选择爱吃的食物，多样化，可口，主食充足，保证能量，B族维生素丰富，杂粮、豆类. 3、保证优质蛋白质摄入 : 动物,豆类,鱼DHA 4、每天食用新鲜的蔬菜水果: 维生素C、膳食纤维、有助铁吸收及消化。,5、注意色香味的搭配 促进食欲 6、卫生问题不容忽视 不在小摊购买，不吃过冷食物， 食前洗手 7、轻松、愉快就餐环境 消化 8、不可过分迷信和依赖健脑品 不偏食、挑食可满足需要。,补充大脑因学习紧张而增加消耗的营养素,高考进补误区,盲目迷信广告 油腻荤食过多 忽视早餐 丰盛晚餐和宵夜,水果,主食,蔬菜,动物性食物 (肉类/蛋),奶及其制品,营养早餐

4、必备:,+,+,+,+,.,9,4.5 老年人营养与膳食,-颐养天年享康福,世界人口的平均寿命,世界卫生组织5月18日公布了各国 平均寿命排行榜，据华盛顿邮报 19日报道，在男性长寿榜上，圣马力诺比去年增寿1岁80岁，超过日本成为冠军。日本、澳大利亚、冰岛、瑞典和瑞士则以79岁排在圣马力诺之后并列第二 日本女性的平均寿命为86岁，与其他国家相比也仍是最长寿的。 中国男性和女性的平均寿命分别为71岁和74岁。,概述,按2002年的统计，中国60岁以上的老年人已占总人口的10%以上，可以说中国已进入老龄社会。2020年会达到25%。 1949年中国人的平均寿命为35岁。 2002年中国人的平均寿命

5、为71.8岁。 关键在于中国的情况是提前进入老龄社会，属于未富先老。,老年人的年龄界限 我国 大于60 岁称为老年人 欧美 65岁 老龄化社会60岁老年人口在总人口中所占比例大于10%，65岁以上老年人口在总人口中所占比例大于7%称人口老化,常识：年龄划分标准： 44岁以下：青年人 4559岁：中年人 6074岁：年轻老年人（老年前期） 75岁以上：老年人 90岁以上：长寿老人,一、老年人的生理代谢特点(衰老的内在表现),（一）体成分改变 1、细胞量下降 肌肉萎缩、体重下降. 2、身体水分减少 主要为细胞内液减少, 影响体 温调节、降低环境适应力. 3、骨组织矿物质减少 尤以钙减少为著，骨密度

6、 下降。正常人在3035岁时骨密度达到峰 值，随后逐渐下降。 4、体脂肪组织增加，瘦组织减少.,（二）代谢功能降低 1、 BMR降低 较中年人大约降低1520， 与代谢速率减慢、代谢量减少有关 2、合成代谢降低，分解代谢增高 细胞功能下降,（三）体内氧化损伤加重 脂褐素在细胞中堆积，影响细胞 功能，沉积于神经细胞可引起功 能障碍。 （四）免疫功能降低 胸腺萎缩，T淋 巴细胞减少。,衰老的外在表现 外 貌：白发 . 秃头 身 高 与 体 重：驼背 . 肥胖 皮肤及附属器官：皱纹 . 老年斑,.,19,（五）器官功能改变 1 .消化系统功能减退 （1）消化液、消化酶及胃酸减少-消化吸收受影响。肝

7、重量变化： 2040岁 1929克 90100岁 1000克 随着年龄的增长，肝重量减轻，分泌胆汁功能降低，消化能力减弱。 （2）胃肠蠕动及排空速度减慢-易发生 （3）牙齿脱落-咀嚼受限,便秘，稀便，反复痔疮发作。 腰酸背痛，腿脚无力，抽筋，牙齿松脱，弓腰驼背。 疲劳，随时泛困，须喝大量浓茶支撑。 耳鸣不已，听力下降，眩晕。 浮肿，头昏，头痛，四肢发麻。 睡不着，焦虑，记忆差。 尿急，忍禁不住。 眼胀，眼屎多，视物模糊，视力下降。 长期服药，口苦，口气重，消化吸收差，药效不明显。 男性尿频，排尿困难。,老年常见不适症状,老年人的营养,老年人的营养,老年人的营养,老年人的营养,老年人的营养,老年

8、人的营养,老年人的营养,老年人饮食注意事项,老年人的营养,少食多餐 老年人进餐应定时、定量，防止“饥一顿、饱一顿”或暴饮暴食。高龄老人 应少吃多餐，以防止肥胖症的发生。 软食为主 有些老年人牙齿松动或脱落，消化功能减退，故应以易咀嚼消化的食物为主，如牛奶、豆浆、稠稀饭、馄饨等。要少吃油炸食品和干硬食品，如油饼、火烧等。,老年人的营养,多素菜、少油腻 新鲜蔬菜中含有老年人所必需的维生素和矿物质。油腻食物不仅不易于消化，而且所含脂肪高。为防止老年人高血压和冠心病的发生，最好不食油腻食物。 多淡食、少过咸 老年人吃菜不要过咸，以免加重肾脏负担，还能防止高血压等症。,老年人的营养,饮食尽量多样化 老年

9、人不应偏食，否则将会因某种营养缺乏而导致患病。 饮食要热 老年人胃口多喜暖怕凉，故应食热食，不可过多食用冷、凉的食物。 适量饮茶、切勿吸烟 适当饮茶能增强血管弹性和渗透性，还能防止高血压。但茶不宜过浓，以防失眠。老年人往往患有呼吸系统 疾病，因此还须忌烟。,老年人的营养,老年人慎吃的五类食品 油炸类 熏烤类 腌渍类 酱制品 冰镇类,老年人的营养,老年人饮食“十要”,饭菜要香 质量要好 食量要少 蔬菜要多 食物要杂,菜肴要淡 饭菜要烂 水果要吃 饮食要热 吃时要慢,妇女更年期是怎么回事？,更年期是妇女一生中必经的阶段，它是指妇女从有生育能力过渡到无生育能力的过程，包括绝经前期、绝经期、绝经后期，

10、统称也叫围绝经期。,郑集的膳食养身之道,早餐一瓶牛奶、一个鸡蛋，12两主食 中餐、晚餐主食各2两左右；蛋白质以大豆及其制品为主；蔬菜12种，特别是叶菜。8、9分饱 只吃炒菜的少量植物油，不吃奶油、肥肉 偶尔吃甜食，一般早晚各服12匙蜂蜜 每天加服几种维生素制剂，包括维生素A丸一粒，维生素B1、B2、B6、C 每日饮水1.52升，不饮浓茶 保持精神愉快,导致衰老的不健康食物,罐头食品 食品添加剂：防腐剂、人工色素、调味剂 营养损失严重：长期食用造成营养不良。 可乐类饮料 咖啡因：老人对其排泄力较差，影响神经系统记忆力减退、失眠健忘、烦躁不安、注意力不集中。 柠檬酸：结合钙质排出体外，加重机体缺钙

11、。 食品添加剂 食品添加剂：允许防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、甜味剂、着色剂、品质改良剂、抗结块剂、香精等。 人工合成色素添加剂：（煤焦色素或苯胺色素）可作用于神经递质，影响神经传递，造成烦躁不安、记忆力减退、情绪抑郁、反应迟钝、思维缓慢、悲观厌世。 爆米花,导致衰老的不健康食物,高糖食品 过多摄入碳水化合物：使人体成酸性环境，脑细胞易水肿接受和输出功能下降，影响智力； 纯糖食入过多：造成VB族缺少，钙消耗量增加 糖精 没有任何营养价值：从煤焦油中提炼的化学产品，含糖精钠、氨化合物、砷鳞甲苯磺酸钠，甜度比蔗糖高300500倍。 多食、久食可产生心力衰竭、末梢

12、神经炎、大脑损伤。 不可用糖精代替食用糖！ 过量饮酒 适量：促进血液循环延缓大脑衰老，养脑益智 过量：损害肝脏、大脑组织、神经组织； 可以致癌。 “毫无疑问，乙醇使你大脑早衰，主要是损伤记忆，对年轻的酗酒者脑部进行扫描，他们的脑部有损害重要表现在皮质萎缩、大脑结构受损以及代谢活性减退，30岁的酗酒者脑部结构看上去像50岁人的脑” “乙醇是一把双刃剑，它有强大的药理作用，能成为健康饮食的一部分，但是过量饮用却又可以致命”,导致衰老的不健康食物,油炸食品 脂肪含量较高：消化障碍（易诱发胆、胰疾病）；高热量（能量过剩，肥胖） 含有强致癌物质：醛、酮、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物、内脂、热聚合物。 膨

13、松剂：明矾 营养价值破坏：如维生素A、E、胡萝卜素 含铁物质 最新研究表明：铁储备太多，会促进自由基对细胞的攻击，使人衰老；损伤脑细胞，加速大脑衰老。 成年男性和绝经后女性，除非缺铁，千万不要常规补充铁制剂！ 10. 方便面 油炸食品：存放过长，油脂会氧化酸败，产生过氧化脂质。 11. 皮蛋 黄丹粉：主要成分是氧化铅,导致衰老的不健康食物,12. 被农药污染的食物 13. 摄入过量的食盐 食盐：调节酸碱及维持细胞内外的液体平衡。 过量：高血压；食用碱及小苏打也易使人患心血管病、早衰。 14. 含亚硝酸盐类食物 熟肉（用发色剂）、菠菜、甜菜、小萝卜、茄子、莴苣、等含有大量的硝酸盐，贮存条件差及微

14、生物影响下，硝酸盐会还原为亚硝酸盐。 大白菜等蔬菜不要贮存过多，尽量吃新鲜蔬菜。 15. 熏烤类食物 苯并芘、多环芳烃、亚硝酸盐；细菌感染。 16. 食物中的霉菌 黄曲霉,导致衰老的不健康食物,17. 过多脂肪 50女性癌症和30%男性癌症是营养因素造成的。最突出是脂肪致癌因素。脂肪主要与结肠癌关系密切。 实验证实：限制热量摄入可减少动物自发性肿瘤的发生率、延长肿瘤发生和潜伏期、抑制移植性肿瘤的发展。 18. 吸烟 19. 酱油类食品 酿制酱油含致癌物质氯丙醇：要吃酿造酱油！ 含盐过高： 20. 浓茶 咖啡因：脑细胞过度兴奋；夜尿增多 咖啡因、鞣酸：刺激胃液分泌，上腹不适，便秘；影响蛋白质、钙的消化吸收 “醉茶”：空腹或过浓、过多饮茶所致。咖啡因等生物碱引起心慌、头晕、恶心、四肢乏力、站立不稳并有饥饿感。立即吃饭菜、糖果、喝点开水可缓解。 21. 饮用水 水中致癌物大多来源于污染物：微生物微粒、放射性物质、固体微粒、无机与有机化学制品；饮河水者比饮深井水者发病率明显增高。,导致衰老的不良饮食习惯,1. 不吃早餐 早餐是启动大脑的开关。能有效地促进新陈代谢，增加脑部血糖供应。 合理的早餐可平稳整个上午的血糖。谷薯类、水果、蔬菜、奶及制品等。