人类重要的营养物质课件

1、课题 1 人类重要的营养物质,六大营养物质,蛋白质,糖 类,油 脂,维生素,无机盐,水,蛋白质,(1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)为人体提供能量。,由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大,很多种：如血红蛋白、酶等,构成,水,排出体外,氨 基 酸,维持人体的生长发育,维持人体的组织更新,人体蛋白质代谢,供人体活动的需要,放出热量,在胃肠道里,氧化,重新组成,含 蛋 白 质 的 食 物,CO(NH2)2、CO2、H2O等,人体所需的各种蛋白质,通过肠壁进入血液,请描述,血红蛋白,由_和_构成，在吸入_和呼出_的过程中起_作用。,蛋白质,血红素,氧气,二

2、氧化碳,载体,（蛋白质的一种）,完成填空,煤气（含CO）中毒的原因？,实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质,其中就有CO。 请推断烟草一定含有什么元素？,这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗？,吸烟对人体根本组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。,唾液,淀粉酶,小肠液,胰淀粉酶,肠液,麦芽糖酶,人体吸收,催化水解过程,当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？,酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化剂。,一种酶只能催化一种反应(具有专一性)而且是在体温和接近中性的条件下进行的。,学科链接,一种有毒的物质,用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存，原因是什么？,蛋白质分子在受到某些物理因素

3、（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如甲醛、酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性，如煮熟的鸡蛋清，就是蛋白质变质的结果。,如：CuSO4、BaCl2等。,蛋白质的变质（性）,应用: 临床上利用蛋白质能与重金属盐结合使蛋白质变性的性质，抢救误服重金属盐中毒的病人，给病人口服大量蛋白质，然后用催吐剂将结合的重金属盐呕吐出来解毒。,糖 类,提供人类所需总能量的60%70%,由C、H、O三种元素组成,淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11 、纤维素等,种类,1.糖类一定有甜味吗？ 2.如果病人体弱多病不能吃饭，为维持生存，可

4、以打点滴如_;体育课上如果想要补充能量，可提前吃_ 3.写出葡萄糖在体内的氧化方程式,小组讨论:,葡萄糖,巧克力、葡萄糖等,不一定，如淀粉,油 脂,1、重要的供能物质，提供人体所需能量 的20%25%； 2、人体贮存的脂肪作为备用能源。,植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。,花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等,组成,人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。（因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。）,过量食用油脂容易发胖,温馨提示：,几百年前的欧洲，长

5、期在海上航行的水手经常 遭受坏血病的折磨，患者 常常牙龈出血，甚至皮肤 淤血和渗血，最后痛苦地 死去，人们一直查不出病 因。奇怪的是，只要船只 靠岸，这种疾病很快就不 治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了-坏 血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。,小故事：,维生素,调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。,缺维生素A夜盲症 缺维生素C坏血病,维生素有

6、20多种,缺乏维生素D（影响Ca的吸收）：佝偻病,人体内_合成维生素，需从_中摄取。,不能,水果或蔬菜,化学元素与 人体健康,人体中的化学元素,1、在人体中，有20多种元素是必需的。含量超过0.01%的元素有 种，称为 元素。其中 四种元素含量较多，人体通过摄入水、 、 、油脂、 等物质来获取这些元素，钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁七种元素含量较少。 2、在人体中，含量在0.01%以下的元素，称为_ 元素，如 、 、 、 _等，主要是以 的形式存在于人体内。 有些微量元素是人体非必需的，如铝、钡、钛等；另一些则为有害元素，如汞、铅、镉等。,11,常量,氧、碳、氢、氮,糖类,蛋白质,维生素,微量,铁

7、,锌,碘,硒,无机盐,人体含量最高的金属和非金属元素？,Ca O,常量元素：钙（Ca） 存在： 作用： 摄入量过低的影响： 摄入量过高的影响：,仔细观看这三幅图片，思考病人得了哪种疾病？猜猜疾病名称。第一幅_；第二幅_；第三幅_。,思考: 你知道引起这种疾病的原因吗？,大脖子病,佝偻病,龋齿,D,考考你,2、小明检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，请你判断医生主要让他补充的是（ ） A蛋白质 B糖类 C油脂 D维生素,D,3.现有A 黄瓜 B面粉 C菜子油 D加碘盐 E矿泉水 五种物质,其中主要为人体提供能量的是_提供维生素的是_提供脂肪的是_,B,A,C,4、青少年时期应注意均衡营养，合理搭配膳食某同学的午餐食谱如下：“主食：米饭；副食：豆腐、红烧肉”。其中富含淀粉的是_；该同学还需要补充的食物是_。,米饭,青菜等,5、某果冻产品包装袋上的品名和配料表如下：配料:水蔗糖奶粉乳酸钙柠檬