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文档简介

第二章营养物质的消化与吸收,一、消化与吸收的定义 指食物在消化道内的分解过程。 吸收： 食品经过消化后，透过消化道粘膜进入血液循环的过程。 消化分化学性消化和物理性消化 物理性消化：靠消化道运动把大块食物磨碎； 化学性消化：靠消化液及其酶的作用，把食品中的大分子物质分解成可被吸收的小分子物质。,例,淀粉的消化： （口腔） 淀粉（酶）麦芽糖（酶）葡萄糖 蛋白质的消化： （胃） 蛋白质（酶）氨基酸 脂肪的消化： （小肠） 胆汁 酶 脂肪脂肪微粒甘油 + 脂肪酸,营养物质的消化与吸收,二、消化系统 1.组成 消化道既是食品通过的管道，又是食品消化、吸收的场所。 主要有： 口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）、大肠（盲肠、阑尾、升结肠、横结肠、降结肠、乙状结肠、直肠）和肛门。,

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