6-2胡萝卜素的提取和分离.ppt

1、1. 胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。,胡萝卜素的功能,2. 胡萝卜素在进入人体后可以转变为维生素A，不会有因过量摄食而造成维生素A累积中毒现象。另外，在促进动物的生育与成长也具有较好的功效。,胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，因此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的胡萝卜素，可转化为水溶性色素，几乎所有

2、的食品都可应用。另外， 胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。,胡萝卜素的应用,胡萝卜素是_，化学性质比较_，不溶于水，微溶于_，易溶于_等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为、三类。_是其中最主要的组成成分。与-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。_等蔬菜是提取天然-胡萝卜素的原料。,一,基础知识,橘黄色结晶,一,基础知识,胡萝卜素是_，化学性质比较_，不溶于水，微溶于_，易溶于_等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为、三类。_是其中最主要的组成成分。与-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。_等蔬菜是提取天然-

3、胡萝卜素的原料。,橘黄色结晶,稳定,一,基础知识,胡萝卜素是_，化学性质比较_，不溶于水，微溶于_，易溶于_等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为、三类。_是其中最主要的组成成分。与-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。_等蔬菜是提取天然-胡萝卜素的原料。,橘黄色结晶,稳定,乙醇,一,基础知识,胡萝卜素是_，化学性质比较_，不溶于水，微溶于_，易溶于_等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为、三类。_是其中最主要的组成成分。与-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。_等蔬菜是提取天然-胡萝卜素的原料。,橘黄色结晶,稳定

4、,乙醇,石油醚,一,基础知识,胡萝卜素是_，化学性质比较_，不溶于水，微溶于_，易溶于_等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为、三类。_是其中最主要的组成成分。与-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。_等蔬菜是提取天然-胡萝卜素的原料。,橘黄色结晶,稳定,乙醇,石油醚,-胡萝卜素,一,基础知识,胡萝卜素是_，化学性质比较_，不溶于水，微溶于_，易溶于_等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为、三类。_是其中最主要的组成成分。与-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。_等蔬菜是提取天然-胡萝卜素的原料。,橘黄色结晶,稳定

5、,乙醇,石油醚,-胡萝卜素,胡萝卜,一,基础知识,胡萝卜素是_，化学性质比较_，不溶于水，微溶于_，易溶于_等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为、三类。_是其中最主要的组成成分。与-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。_等蔬菜是提取天然-胡萝卜素的原料。,有机溶剂,二,萃取剂的选择,有机溶剂,水溶性有机溶剂,二,萃取剂的选择,有机溶剂,水溶性有机溶剂,水不溶性有机溶剂,二,萃取剂的选择,如：乙醇和丙酮,二,萃取剂的选择,有机溶剂,水溶性有机溶剂,水不溶性有机溶剂,如：乙醇和丙酮,如：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等,二,萃取剂的选择,有机溶剂,水

6、溶性有机溶剂,水不溶性有机溶剂,如：乙醇和丙酮,如：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等,请问：萃取胡萝卜素的有机溶剂应如何选择呢？,二,萃取剂的选择,有机溶剂,水溶性有机溶剂,水不溶性有机溶剂,影响萃取的因素有哪些？,思考：,1.冷凝管 2.烧瓶 3.水浴锅 4.酒精灯 5.铁架台,二,胡萝卜素提取装置的设计,提取胡萝卜素的实验流程有 _、 _ 、 _ 、_、 _ 。,粉碎,干燥,萃取,过滤,浓缩,提取胡萝卜素的实验流程有 _、 _ 、 _ 、_、 _ 。,本课题所提供的方法只能提取_； 若要获得-胡萝卜素，还需要进一步的_。,四,实验设计,胡萝卜素的混合物,分离,四,实验设计,本课题所提

7、供的方法只能提取_； 若要获得-胡萝卜素，还需要进一步的_。,四,实验设计,（二）纸层析法对胡萝卜素的粗品进行纸层析鉴定,1.制作层析滤纸 2.点样 3.层析 4.观察,四,实验设计,（二）纸层析法对胡萝卜素的粗品进行纸层析鉴定,萃取样品,思考,1. 为什么每次点样后要保持滤纸干燥? 2. 点样时不是圆点而是划线，效果会有什么不同? 3. 如果标准液和提取液层析效果不同，说明什么问题?,练习1,利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来,通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油,使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油,练习1,1.水蒸气蒸馏 2.分离油层 3.除水过滤,1.石灰水浸泡、漂洗

8、2.压榨、过滤、静置 3.再次过滤,1.粉碎、干燥 2.萃取、过滤 3.浓缩,练习1,适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油,适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取,适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中,练习1,练习1,简单易行，便于分离,生产成本低易保持原料原来的结构和功能,出油率高，易分离,练习1,练习1,水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分水解等问题,分离较为困难，出油率相对较低,使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量,练一练,1. 当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转化形成，这种维生素是( ) A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生

9、素D,练一练,1. 当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转化形成，这种维生素是( ) A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D,A,2. 对叶绿体中的色素进行分析时，胡萝卜素的吸收峰在( ) A. 红光 B. 绿光 C. 蓝紫光 D. 橙光,2. 对叶绿体中的色素进行分析时，胡萝卜素的吸收峰在( ) A. 红光 B. 绿光 C. 蓝紫光 D. 橙光,C,3. 下列方法可以提取胡萝卜素的是( ) A.直接压榨法 B.水蒸气蒸馏法 C.乙醇萃取法 D.石油醚萃取法,3. 下列方法可以提取胡萝卜素的是( ) A.直接压榨法 B.水蒸气蒸馏法 C.乙醇萃取法 D.石油醚萃取法

10、,D,4. 下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是( ) A. 胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质 B. 胡萝卜是提取天然胡萝卜素的原料 C. 微生物的发酵生产是工业提取胡萝卜素的方法之一 D. 提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高,4. 下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是( ) A. 胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质 B. 胡萝卜是提取天然胡萝卜素的原料 C. 微生物的发酵生产是工业提取胡萝卜素的方法之一 D. 提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高,A,5. 对胡萝卜素的提取顺序，正确的是( ) A. 胡萝卜粉碎萃取干燥浓缩过滤胡萝卜素 B.

11、 胡萝卜粉碎过滤干燥萃取浓缩胡萝卜素 C. 胡萝卜粉碎过滤萃取干燥浓缩胡萝卜素 D. 胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素,5. 对胡萝卜素的提取顺序，正确的是( ) A. 胡萝卜粉碎萃取干燥浓缩过滤胡萝卜素 B. 胡萝卜粉碎过滤干燥萃取浓缩胡萝卜素 C. 胡萝卜粉碎过滤萃取干燥浓缩胡萝卜素 D. 胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素,D,6. 对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定，正确的是( ) A. 每次点样后，可用注射器直接点样 B. 点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点 C. 层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液 D. 在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中,6. 对提取出的胡萝卜素

12、进行纸层析鉴定，正确的是( ) A. 每次点样后，可用注射器直接点样 B. 点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点 C. 层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液 D. 在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中,B,7. 萃取的效率主要取决于( ) A. 原料颗粒的大小 B. 原料的紧密程度、含水量 C. 萃取剂的性质和使用量 D. 萃取的温度和时间,7. 萃取的效率主要取决于( ) A. 原料颗粒的大小 B. 原料的紧密程度、含水量 C. 萃取剂的性质和使用量 D. 萃取的温度和时间,C,8. 下列试剂最适宜提取提取胡萝卜素的是( ) A. 石油醚 B. 乙醚 C. 四氯化碳 D. 苯,8

13、. 下列试剂最适宜提取提取胡萝卜素的是( ) A. 石油醚 B. 乙醚 C. 四氯化碳 D. 苯,A,9. 对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是( ) A. 萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热 B. 为了防止加热时，有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置 C. 萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置 D. 在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物,9. 对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是( ) A. 萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热 B. 为了防止加热时，有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置 C. 萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置 D. 在浓缩前，不需要过滤，因

14、为萃取液中没有不溶物,D,10. 胡萝卜素含有的化学元素有( ) A. C、H、O B. C、H C. C、H、O、N D. C、H、N,10. 胡萝卜素含有的化学元素有( ) A. C、H、O B. C、H C. C、H、O、N D. C、H、N,B,11.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题： 1) 胡萝卜素萃取的效率主要取决于_和_，同时还受到_等条件的影响。,萃取剂的性质,11.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题： 1) 胡萝卜素萃取的效率主要取决于_和_，同时还受到_等条件的影响。,萃取剂的性质,使用量,11.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题： 1) 胡萝卜素萃取的效率主要取决于_和_，同时还受到_等条件的影响。,萃取剂的性质,使用量,原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度、时间,11.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题： 1) 胡萝卜素萃取的效率主要取决于_和_，同时还受到_等条件的影响。,2) 一般来说，要想萃取效果好，要保证_ _,2) 一般来说，要想萃取效果好，要保证_ _,原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好。,3) 萃取过程应该避免明火加热，采用_加热，其原因是_。 4) 在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是_。,3) 萃取