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文档简介

1、制作泡菜并测定亚硝 酸盐含量的变化,保定二中 闫飞,高中生物 北师大版 选修一,教学难点： 课堂完成检测亚硝酸盐含量的任务,教学目标,教学重点： 检测泡菜及不同食品中亚硝酸盐的含量,课前活动回顾,课前活动,自制泡菜,完成任务,测定亚硝酸盐含量,分组查阅资料 自制泡菜,实验改进,任务一 交流分享,01,试剂：8种 对氨基苯磺酸、 N-1-萘基乙二胺盐酸盐、 亚硝酸盐 、盐酸、 氯化镉 氯化钡 、 氢氧化钠 氢氧化铝,试剂：7种 对氨基苯磺酸、 N-1-萘基乙二胺盐酸盐、亚硝酸盐 、盐酸、硼砂 、亚铁氰化钾、乙酸锌,试剂：4种 对氨基苯磺酸、 N-1-萘基乙二胺盐酸盐、 亚硝酸盐 、盐酸,任务1交

2、流分享,分享资料,任务1交流分享,自制泡菜,浸泡菠菜 三天的对比,泡菜初期和 中期的对比,配制试剂,配制标准显色液,任务1交流分享,自制泡菜,榨汁,3次 过滤,沉淀 蛋白质,1小时 振荡,榨汁样品 处理液,浸泡液,任务1交流分享,实验改进小结,任务二 测定亚硝酸盐含量,02,课堂完成,任务2测定亚硝酸盐含量,自主设计实验，课堂完成检测,任务2测定亚硝酸盐含量,亚硝酸盐含量计算方法：样品中亚硝酸盐含量（mg） 取样量（40ml滤液的质量，kg） 以泡菜为例： = Xug1000 1ml (20g100ml ) 1000,国家卫生标准规定,亚硝酸盐的残留量在肉制品中不得超过30mg/kg 酱腌菜中不超过20mg/kg 菠菜等不超过3000mg/kg,任务三 自主探究,03,如何降解亚硝酸盐含量？,任务3自主探究,文献调查,食醋,蒜汁,维生素C,茶叶,任务3自主探究,自主设计实验，完成探究任务,1、通过实验的改进，在课堂上完成了检测亚硝酸盐含量的过程。 2、维生素C和食醋等可以有效降解亚硝酸盐含量。 3、国家卫生标准规定,亚硝酸盐的残留量在肉制品中不得超过30mg/kg 酱腌菜中不超过20mg/kg 蔬菜品种最高含量：小油菜、小白菜、菠菜、生菜、水萝卜不超过3000 mg/kg（不同蔬菜含量标准不同） 4、合理饮食，注重身体健康,实验小结,作业

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