《健康养生培训课件》PPT课件

1、健康养生培训方案,健康+养生,健康方案,一、“健康”的含义 二、衡量健康的标准 三、亚健康的成因与治疗方法 四、健康的原则 五、相关健康常识概念 六、平衡膳食金字塔,健康养生方案,一、 “健康”的含义,健康不仅仅是指没有疾病或病痛，而且是一种躯体上、精神上和社会上的完全良好状态。也就是说健康的人要有强壮的体魄和乐观向上的精神状态，与其所处的社会及自然环境保持协调的关系 。,健康是人的基本权利，是人生最宝贵的财富之一；健康是生活质量的基础；健康是人类自我觉醒的重要方面；健康是生命存在的最佳状态，有着丰富深蕴的内涵。,二、健康的标准,衡量是否健康的十项标准 精力充沛，能从容不迫地应付日常生活和工作

2、； 处事乐观，态度积极，乐于承担任务，不挑剔； 善于休息，睡眠良好； 应变能力强，能适应各种环境变化； 对一般感冒和传染病有一定的抵抗力； 体重适当，体态均匀，身体各部位比例协调； 眼睛明亮，反应敏锐，眼睑不发炎； 牙齿洁白，无缺损，无疼痛感，牙龈正常，无蛀牙； 头发光洁，无头屑； 肌肤有光泽，有弹性，走路轻松，有活力。,中医衡量健康的标准,一个人健康与否关键在于脏腑和经络是否健康，而脏腑是否健康关键看脾胃的健康状况，中医有个著名论断“脾胃为后天之本”，人出生之后，一切饮食和活动的供应完全在于脾胃的功能，所以中医判断一个人是否健康就在于脾胃是否健康 。,世界卫生组织提出身心健康八大标准,食得快

3、：进食时有很好的胃口，能快速吃完一餐饭而不挑剔食物，这证明内脏功能正常。 便得快：一旦有便意时，能很快排泄大小便，且感觉轻松自如，在精神上有一种良好的感觉，说明胃肠功能良好。 睡得快：上床能很快熟睡，且睡得深，醒后精神饱满，头脑清醒。 说得快：语言表达正确，说话流利。表示头脑清楚，思维敏捷，中气充足，心、肺功能正常。 走得快：行动自如、转变敏捷。证明精力充沛旺盛。 良好的个性：性格温和，意志坚强，感情丰富，具有坦荡胸怀与达观心境。 良好的处世能力：看问题客观现实，具有自我控制能力，适应复杂的社会环境，对事物的变迁能始终保持良好的情绪，能保持对社会外环境与机体内环境的平衡。 良好的人际关系：待人

4、接物能大度和善，不过分计较，能助人为乐，与人为善。,三、亚健康状态,世界卫生组织（）认为：亚健康状态是健康与疾病之间的临界状态，各种仪器及检验结果为阴性，但人体有各种各样的不适感觉 世界卫生组织将机体无器质性病变，但是有一些功能改变的状态称为“第三状态”，我国称为“亚健康状态”。,三、亚健康成因,饮食不合理。当机体摄入热量过多或营养贫乏时，都可导致机体失调。过量吸烟、酗酒、睡眠不足、缺少运动、情绪低落、心理障碍以及大气污染、长期接触有毒物品，也可出现这种状态。 休息不足，特别是睡眠不足。起居无规律、作息不正常已经成为常见现象。对于青少年，由于影视、网络、游戏、跳舞、打牌、麻将等娱乐，以及备考开

5、夜车等，常打乱生活规律。成人有时候也会因为娱乐(如打牌、麻将)、看护病人而影响到休息。 过度紧张，压力太大。特别是IT白领人士，身体运动不足，体力透支。 长久的不良情绪影响,三、判断处于亚健康的方法,亚健康现在还没有明确的医学指标来诊断，一般来说，如果你没有什么明显的病症，但又长时间处于以下的一种或几种状态中，注意亚健康已向你发出警报了：失眠、乏力、无食欲、易疲劳、心悸，抵抗力差、易激怒、经常性感冒或口腔溃疡、便秘等等。处在高度紧张工作、学习状态的人应当特别注意这些症状 。,亚健康的对治方法,吕氏春秋之重己篇指出，善于养生的人是不味众珍的，因为味众珍由胃充，胃充则大闷，大闷则气不达，众珍主要指

6、游鱼、飞鸟、走兽之类的动物食品。认为这类食品吃多了会使脾胃消化功能呆滞，还会影响气血功能的畅达。,亚健康的对治方法,WHO统计2000年全世界的死亡率，探究死亡原因时发现：撑死的比饿死的多！ 弟子规教导我们： 对饮食，勿拣择； 食适可，勿过则！ 亚健康是癌症病的根源 1、美国健康基金会主席、世界著名流行病学专家欧尼斯特怀德博士说“预防癌症最简单的办法就是不要吃得太好”。 2、高纤低脂饮食是预防亚健康的最佳饮食方式。 3、食用我家绿色、健康、有机、私房、素食。,四、健康的原则,维护健康4大基石： 平和的心态 均衡的营养 适量的运动 充足的睡眠 健康公式： 健康=（情绪稳定+运动适量+饮食合理）/

7、（懒惰+嗜烟+嗜酒） 以上公式说明，有益于健康的是“长寿三要素”，公式中分子越大身体越健康，分母越大身体越差。,五、相关健康常识概念,一、天然有机食品 指采取一种有机的耕作和加工方式；严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术的产物，产品符合国际或国家有机食品要求和标准。 有机食品是食品行业的最高标准,五、相关健康常识概念,二、目前影响健康的十大垃圾食品 1.油炸类食品 2.腌制类食品 3.加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） 4.饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 5.汽水可乐类食品 6.方便类食品（

8、主要指方便面和膨化食品） 7. 罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 8.话梅蜜饯类食品（果脯） 9.冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕） 10.烧烤类食品,五、相关健康常识概念,三、酸性体质 体液呈酸性，相对于正常体质而言，也是亚健康体质。 正常体质PH值7.35-7.45，癌症体质PH值7.0-7.2，PH值6.8死亡 酸性体质PH值介于正常体质与癌症体质之间 四、低钾高钠体质 钾不足容易导致细胞癌化，钾增加，癌细胞恢复正常,六、平衡膳食金字塔,六、平衡膳食金字塔,平衡膳食宝塔共分五层。第一层（底层）：谷类。包括米、面、杂粮。主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。它们是膳食中能量

9、的主要来源，多种谷类掺着吃比单吃一种好。每人每天要吃350500克。 第二层：蔬菜和水果。主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。蔬菜和水果各有特点，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般来说红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。每天应吃蔬菜400500克，水果100200克。 第三层：鱼、虾、肉、蛋（肉类包括畜肉、禽肉及内脏）类。主要提供优质蛋白质，脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。它们彼此间营养素含量有所区别。每天应吃150200克。 第四层：奶类和豆类食物。奶类主要包括鲜牛奶、奶粉等。除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用

10、率也高，是天然钙质的极好来源。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2等。每天应饮鲜奶250500克，吃豆类及豆制品50100克。 第五层（塔尖）：油脂类。包括植物油等。主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。每天不超过25克。,六、平衡膳食金字塔,朋友们请注意： 在食物宝塔上五类食物不能互相替代，要使身体健康，每一类食物都需要。 在宝塔同一层中的各种食物所含营养成分大体相近，在膳食中应经常互相替换，以使膳食丰富多彩3每日膳食中，营养素能量要保持平衡，蛋白质占10-15%，脂肪占20-30%，碳水化合物占55-65%，打破这种适宜的能量比例，不利于健康。 4、三餐能

11、量的适宜比例为：早餐35%，午餐40%，晚餐25%。 健康饮食指标： 一是维持理想体重;二是均衡摄食各类食物；三是三餐以五谷为主食；四是尽量选用高纤维食物；五是少油、少糖、少盐的饮食原则；六是多摄取钙/镁/铁质丰富的食物；七是多喝白开水。做到四少一多，健康多多，即少油炸、少肥肉、少油汤、少酱料、多蔬菜,养生方案,养 生,养生方案,一、养生的含义（中医养生的理解) 二、养生的原理 三、养生的方法 四、我家的养生内容,一、养生的含义,养生指保养、调养、颐养生命。即以调阴阳、和气血、保精神为原则，运用调神、导引吐纳、四时调摄、食养、药养、节欲、辟谷等多种方法，以期达到健康、长寿的目的。,一、何谓养生

12、，养生的道理是什么？,中庸中有这样一句话：“君子尊德性而道问学，致广大而尽精微，极高明而道中庸，温故而知新，敦厚以崇礼”。 德性本是我们人人所共有的，德性的好坏受后天环境、教育等因素的影响，所以孔子说“人之初，性本善”。既然德性人人俱有，因此，我们要“道问学”。这里的“道”是遵循的意思，遵循什么呢？遵循问和学。到哪里去问和学？到最普遍的地方。最普遍的地方又在哪里呢？其实就在我们的日常生活中。,二、中医养生的原理,中医养生原理-损有余而补不足 人体存在有病而补和无病而补。但无论是何种补法，均应该遵循“损有余而补不足”的原则。“有余者损之，不足者补之。阳有余而阴不足，则当损阳而补阴；阴有余而阳不足

13、，则当损阴而补阳。”这是要义。而判断阳有余还是阴有余，当如何损有余而补不足，则是医生的责任。,二、中医养生的原理,庄子养生主 养生主的意思就是养生的要领 庄子认为：养生之道在于顺应自然，忘却情感，不为外物所滞。 黄帝内经论养生 黄帝内经灵枢即从另一个角度，自然界来论述“养生”，它是完全回归到一个自然养生的范畴来阐述的,三、养生的方法,（一）、古代食物养生四经 （二）、廖老师养生心得 （三）、毛主席的16字养生秘诀 （四）、养生四效秘方 （五）、九字秘诀养生之道 （六）、四位一体养生法 （七）、养生长寿“三宝”,古代食物养生经之一,饮食勿偏“凡所好之物，不可偏耽，耽则伤身生疾，所恶之物，不可全弃

14、，弃则脏气不均。” 食宜清淡“味薄神魂自安”；饮食要“去肥浓，节酸咸”；“薄滋味养血气”。 饮食有时“不饥强食则脾劳，不渴强饮则胃胀”；“要长寿，三餐量腹依时候”；“食味调和，百病不生。”,古代食物养生经之二,温而食“食宜温暖，不可寒冷”；“食饮者，热勿灼灼，寒勿沧沧。” 食要限量“饮食有节，则身利而寿登益，饮食不节，则形累而寿命损”；“大渴不大饮，大饥不大食。” 食宜缓细“饮食缓嚼有益于人者三：滋养肝脏；脾胃易于消化，不致吞食噎咳。”,古代食物养生经之三,进食专心“食不语，寝不言”。有利于胃纳消化。 怒后勿食“人之当食，须去烦恼”；“怒后勿食，食后勿怒”。良好的精神状态于保健有大益。 选食宜

15、慎 “诸肉臭败者勿食，猪羊疫死者不可食，曝肉不干者不可食，煮肉不变色者不可食。”,古代食物养生经之四,餐后保健“食毕当漱口数次，令人牙齿不败、口香，叩齿三十六，令津满口，则食易消，益人无百病。饱食而卧，食不消成积，乃生百病。养生的目的是延年益寿，康健无疾。”,健康、养生行动方案,管住嘴，迈开腿！-糖尿病患者养生秘诀,毛主席的16字养生秘诀,基本吃素 坚持走步 遇事不怒 劳逸适度,养生四效秘方,东坡志林中有这样的记载：相传战国时期有一个养生秘方，其药四味而已。 一曰无事以当贵， 二曰早寝以当富， 三曰安步以当车， 四曰晚食以当肉。,无事以当贵,无非是让我们保持一个良好的心态，大事、小事，处之以平

16、，如此即可获得其所要求的“贵”。“贵”在这里是广义的，与人相处“和为贵”，心态平和则五脏关系和畅，这同样是“贵”。,早寝以当富,至于“早寝”，乃顺自然之意，倘若长期熬夜，自会造成身体精血亏耗而有损寿命。现实生活中，其实有很多疾病都与精血亏耗有着直接的关系。如老年中风，相当一部分患者是因为精血过于亏耗，从而导致阴虚阳亢，加之外来生气、动怒等诱因而发病,安步以当车,“安步”的意思：一是告诉我们散步是一项很好的运动；二是要始终保持一个良好的心态，外不诱于物，内无动于心。因此，其真正的工夫是在“安”这个字上。我们来看这个“安”字，女子居于家室中，称之为安。正确的理解并非闭门不出，实乃是指“心地自安”的

17、意思，如词语“安居乐业”、“安分守己”等，都有此意。,晚食以当肉,民以食为天，但吃饭也是有学问的。古人说：“夫已饥而食，蔬食有过于八珍，而既饱之余，虽刍豢满前，唯恐其不持去也。”这句话的意思是，我们平素日常进食，当以感觉有些饿为好，如此吃什么都是香的。问题的关键还在于不要过饱，因为过饱就会增加脾胃负担，多余的食物不能消化，会在体内产生多余的热量，多余的热量难道不是诸如糖尿病等的罪魁祸首吗？,四位一体养生法,第一方面，通过饮食结构来调节。因为民以食为天，人不能离开饮食而存活，所以它对人体的影响是非常大的。中医认为，依靠摄入身体的饮食就能够调节我们身体内部的阴阳平衡。 第二方面，就是通过运动手段来

18、调节。找到适合自己的运动方法，生命在于运动。,四位一体养生法,第三方面，借助一些自然疗法。比如足疗、推拿，或者到海边、森林里去度假，呼吸大自然的新鲜空气，也可以使用一些音乐疗法等，放松自我，调节心情，我把这些方法都归结在自然疗法里。值得强调的是，自然疗法也不是说谁都适合，比如说足疗，有的人就适合，可有的人就不适合。 第四方面，从文化方面入手。也就是按照中国传统文化的精髓，从修身修德方面着手，来提高自身的文化修养，达到一个养生的效果。,九字秘诀养生之道,“和喜怒，节饮食，避寒暑。”掌握了这九个字，对于我们的个人健康和有效地养护自己的生命，就掌握了一个基本大法。而且，这九字秘诀在我们每个人的生活中

19、都不难做到。,“和喜怒”，,顾名思义，它的重点在一个“和”字上，实际上这个“和”字就是强调人们要从精神上、情志上、情欲上、心态上达到一个平和、和谐，让你的心情始终保持一个?衡的状态。,节饮食,“管住嘴”。不吃太饱，七八分饱为宜；不吃太好，以粗为主，粗细搭配，荤素合理；不越禁区，坚持禁烟忌酒。,避寒暑,“顺应大自然、顺应四季气候规律”，而不是通常我们听到、想到的“夏季不中暑、冬季不受冻”之类的直白说法。敬畏大自然，才是人类最有效的自我保护，这就是最原本的中医理念吧！,不吃素 就得排毒,人生来就不是肉食动物，而是吃素的，因为我们的牙齿是平的，脖子是脆弱的。后来人类在和自然界的斗争中，从素食动物变成

20、混食动物。 现在世界上越来越多的人主张多吃素，但吃点肉问题不大，关键在于排毒。我最推崇的排毒法，就是多吃萝卜、地瓜，萝卜是抗氧化的食品，地瓜是联合国教科文组织提出的防癌食品。第二个排毒的方法是通过出汗、深呼吸，出汗有主动出汗和被动出汗，运动是主动排毒，而桑拿是被动排毒，用高温把人的好水和坏水一起挤出身体。主动排毒比较好，我反对桑拿。实际上，最好的排毒法就是大便排毒，很多病是吃进去的，要尽快地排掉，有规律的多排有利健康。,渴不渴 都要喝水,宝玉说女孩子是水做成的，其实男人也是水做成的。人体大部分是水，水占人体重量的70%，所以补水是必需的。我们习惯不渴的时候就不喝水，实际上渴已经是人体发出的危险

21、信号。要养生，就得渴不渴都要不断补水。 喝水有什么好处呢？一是大量喝水以后，水进入血液，可以稀释血液粘度，预防高血压、心肌梗塞等病症。二是多喝水，可以促进分泌胃液、分解胆汁，增加大肠的蠕动，帮助消化和排便。,心不静 就得运动,心静，可以延长寿命，道家的理念就是让人细微呼吸，尽量少动。静止，可以降低体温，减少新陈代谢。但在现代都市里，我们很难达到这种身静且心静的境界。我们身体最静的时候，往往是心最动的时候，比如说提拔问题、股票问题，还有爱恨情仇等，在夜深人静的时候想得最多。这里“心”不是指具体的心脏，而是指精神。心有问题，什么病都有了。 那么我们什么时候心最静呢？身体最动的时候，心最静。我们打球

22、、游泳的时候，是专心的，所以会大喊大叫，像小孩一样。每个人都要找到让自己心静的最佳运动方式。,要减肥 得先填饱肚子,这主要是针对女同胞。减肥，是减掉赘肉，减掉不健康的肉，而留下健康的肉，不能用不吃东西的方法来减肥。 你又想变瘦，又想吃东西怎么办呢？我的建议是，要想减肥，就得先填饱肚子，像冬瓜、萝卜、地瓜这样的减肥食品，吃一点点就好像吃了好几碗饭一样，就没有饥饿感了。千万不要因为减肥而不吃东西，吃这些少热能的食物才能达到减肥的效果。,要壮阳 必须先挨冻,人体要保持阴阳平衡，阳是动力，有心阳、脾阳、肾阳。如果心阳有问题，就是心血不足、供血不足、心跳加快；脾阳不足就是消化不良、不想吃东西；肾阳不足，

23、就是四肢发冷、性功能衰退等等。阴阳是中国哲学最重要的范畴，也是中医学的重要范畴。男的要壮阳，女的也要壮阳，上了年纪仍要壮阳。 想壮阳，必须先挨冻。我们不能变得“禽兽不如”，飞不过禽，跑不过兽。上古的时候人类哪有衣服穿啊？对于现代都市人来说，我建议尽量少穿衣服、多洗冷水澡，从忍受到接受，最后就会达到享受境界。,养心是养生的另一半,做到上面这些，是不是就达到良好的养生状态了呢？没有，可能是达到了一半的功效。另一半是养心，养生最主要是养心。西方人认为60%以上的病和心理有关系。我希望大家多看佛学和道学的书，学会养心。 在现代都市我们怎么过日子呢？家里家外有很多生存、发展的问题，如果我们的脑袋被这些过

24、去的、现在的和未来的纷扰填得满满的，就再也装不下新东西了。所以要不断地倒空，平时工作中多用减法、不用加法。当天的事，做完就完了。对了，就总结经验；错了，就吸取教训；把过去的批评、表扬、失误和成功都倒掉，宠辱偕忘。倒空了，心里就比较空灵，才能恢复到孩童的状态。,【养生】长寿“三宝”,一、好习惯 二、好心态 三、好人缘,一、好习惯,子午流柱-生物钟 现代医学认为，人的生长、发育与衰老受生物钟的控制。有规律的日常生活，有利于人体生物钟运转正常，有利于健康长寿。美国的一项调查研究发现，引起早逝的原因多与起居无常和不良嗜好相关。世界卫生组织的报告指出，人类的健康长寿，60%以上取决于生活方式。我国近年来

25、的前10位死因中，因不良行为习惯而致病的达50%以上。,二、好心态,常言说：“心情好，一切都美好。”“好心态，长寿一法宝。”综观世界各国百岁老人，无一不提及良好心态。 波兰年龄最大的老寿星，115岁的雅尼娜艾兹维科夫斯卡，是有名的遇事想得开的老太太。她的大半生都是在战乱、贫困中度过的，但她坚强、自信，从不悲伤，身心没有被摧垮，活到了115岁高龄。内经上说：“精神内伤，身必败亡。”我国唐代诗人李贺，从小聪明伶俐，曾以长短之歌名动京师。然而，他怀才不遇，20岁时赴考落第，心境十分悲伤。吟诗道：“我当二十不得意，一心愁谢如枯兰。”精神堕入痛苦深渊，27岁时便命归黄泉。 清代名医张培仁在妙香堂丛话中说

26、：“人常和悦，则心气充而五脏安，昔人所谓善养喜欢神。”,三、好人缘,大量的调查资料发现，百岁老人都具有好人缘的共同特点。寿星们在为人处事上能够正确对待人，正确对待事。寿星大都具有“六心”，即仁爱之心、善良之心、正直之心、宽恕之心、真诚之心、奉献之心，体现了情操高尚、与人为善、心地坦荡的待人处事之道。孔子说：“仁者寿”，“大德必得其寿”。又说：“仁者，爱人。”以此处理人际关系，心无私欲，胸怀坦荡，多吉多利。生活在畅心如意的环境之中，必然有益于身心健康。科学家研究认为，人缘好的人，心情好，体内能分泌有益的激素、酶类和乙酰胆碱等，这些物质能把身体调节到最佳状态，有利于健康长寿。,养生与保健,养生应该

27、从多方面入手，不要仅仅从自然属性来寻求养生的真谛，同时也应该从社会属性、文化属性来审视它，因为我们都不是生活在真空中，人与人之间要发生关系，人与人之间要产生情感，而这些情感、这些关系处理得是否得当，也是会不会患病的一个原因 。,养生与保健,养生是一种积极主动的人生态度，保健则是在此指导下用以实践的具体行为方法。前者是知，即学习和了解；后者是行，即人之行为。两者相合，其目的是为了防病之过早发生，防病之深入变化。但绝不可能通过保健之一法而使人不患病，实因养生还有德的概念，正所谓“仁者寿”就是这个道理。,四、健康养生的内容,一、养性【神养】 二、养身【食养】,一、养性（神养）,1、环境氛围 2、文化

28、宣传 3、亲情服务 要体现营养、价值、享受,二、养身（食养）,一、我家产品的原料选择 二、食物的四性、五味、五色 三、食物的配伍禁忌 四、四季养生 五、特殊人群的膳食搭配,一、健康产品的原料选择,1、选择天然有机的植物性原料 （基地种植和部分正规的有机食品供货商） 2、选用食用纯净水烹饪 3、油脂的选择 多以不饱和脂肪酸含量高的健康油为主 比如：亚麻籽油、橄榄油、茶油、香油、花生油、大豆色拉油、花椒油等,健康产品的原料选择,4、食盐的选择： 多以功能性、有健康品质的食盐为主 比如：高钾低钠盐、补锌盐、补铁盐等。 5、味精的选择 采用以粮食提取加工的味精 比如佛手味精、蘑菇味精、素鸡精等。 6、

29、酱料的选择 多以粮食提取加工为主的天然调味料，杜绝合成色素和化学合成添加剂。 如：选用天然的头抽，含铁酱油、大豆酱油、素蚝油、南方豆豉等。,二、食物的四性,四性：即温热寒凉 温热食物有温经、助阳、活血、通络散寒等作用； 寒凉食物有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒等作用 温热食物有韭菜、刀豆、芥菜、香菜、南瓜、高粱、糯米、杏仁、栗子、胡桃仁、酒、醋、生姜、葱、大蒜、洋葱、红枣、乌枣、栗子、生姜、辣椒 、山楂;樱桃;石榴;荔枝、木瓜、白果、 红毛丹 榴莲 、金橘 、水蜜桃 、李子、 芒果、 蜜柑、红桔等。 寒凉食物有：绿豆、芹菜、苦菜、大白菜、空心菜、莴苣、萝卜、番茄、茭白、黄瓜、冬瓜、苦瓜、荸荠、藕

30、、竹笋、魔芋、百合、蒲公英、鱼腥草、马齿苋、蕨菜、荠菜、香椿、莼菜、银耳、海带、紫菜、莴苣、冬瓜、荞麦、玉米、蘑菇、油菜、小米、大麦、薏米、荞麦、茄子、白萝卜、冬瓜子、冬瓜皮、丝瓜、菠菜、苋菜、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、芒果、香蕉、鸭蛋等。,二、食物的五味,五味：即酸苦甘辛咸 酸味食物补肝，苦味食物养心，甘味食物健脾，辛味食物益肺，咸味食物补肾 酸味食物：如乌梅，石榴，番茄，山楂，橙子等。 苦味食物：如苦杏仁，苦瓜，苦菜、百合等。甘味食物：如红糖，黄豆，蜂蜜，米面食品等。辛味食物：如姜，辣椒，胡椒等。咸味食物：如盐，海带，紫菜，海蜇等。,二、食物的五色,五色：即红、黄、绿、白、黑 红色食物养心：

31、西红柿、红辣椒、西瓜等黄色食物养脾：玉米、胡萝卜、南瓜等绿色食物养肝：绿叶蔬菜、绿豆类白色食物养肺：山药、白萝卜、莲藕、百合等黑色食品养肾：黑木耳、黑芝麻、黑豆等,三、食物的配伍禁忌,食物由于组成的成分不同，许多不能同时食用。否则，就会在体内产生化学反应，降低营养，轻者影响消化，重者导致中毒。 详见培训课程。 食物配伍相克需注意三个原理： 1、破环维生素原理 2、生化反应对人体有害原理 3、降低营养价值原理,四、四季养生,春养肝 春天是阳长阴消的开始，所以应该养阳护肝为主 夏养心 夏天是阳长阴消的极期，夏天主长，万物茂盛，心气内应，养生应以养心为主 长夏养脾 长夏的气候特点是偏湿，“湿”与人体

32、的脾关系最大，所谓“湿气通于脾”，所以，所以长夏要健脾为主 秋养肺 秋天是阴长阳消的时候，所以要养阴为主。秋天主收，万物收敛，肺气内应，养生应以养肺为主。 冬养肾 冬天，大地收藏，万物皆伏，肾气内应而主藏，养生应以养肾为主,五、特殊人群的膳食搭配,一、高血压 二、糖尿病 三、痛风 四、老年人 五、寒性体质 六、热性体质 七、实性体质 八、气虚体质 九、血虚体质 十、痰湿体质,（一）、高血压,高血压是以动脉血压升高为特点的全身性、慢性血管疾病。 其中膳食营养因素在高血压发病中起重要作用，主要是饮食中的动物脂肪、胆固醇含量较高，食钠过多，食钾、钙过少（即蛋白质质量较差），饮酒过多等，这些都是引发高

33、血压的膳食因素。所以，高血压病人合理选择饮食十分重要。 推荐要领 适宜向这类客人推荐清淡的、以素食为主的菜式。 推荐以含维生素多的新鲜蔬菜为食才的菜肴，如豆芽、芹菜、荠菜、萝卜、胡萝卜等 最好选用花生油、豆油、菜子油等植物油烹制的菜肴。 辛辣性食物应少吃或不吃。 含钾丰富的食品制成的菜肴。,（一）、高血压,高血压推荐食疗菜品： 芹菜、胡萝卜 蘸酱鲜蔬拼 香椿豆腐 白菜双墩 山药炒木耳 五福长生肉 五子粥竹荪 西瓜汁,（二）、糖尿病,糖尿病是一种终身代谢性疾病，以血糖增高、出现尿糖为临床特征。由于患者体内胰岛素分泌不足或胰岛素不能正常地发挥生理作用，引起碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢紊乱综合症。

34、合理控制饮食是治疗糖尿病的重要措施，糖尿病治疗原则是管住嘴，迈开腿。 推荐要领 应为这类客人选择少糖、低热能的菜式。要多提供优质蛋白和富含无机盐和维生素的菜肴以补充营养需要，减少胰岛素的负担。,（二）、糖尿病,糖尿病推荐食疗菜品： 生茄子 橄榄油苦菊 百合蒸南瓜 干锅牛肝菌 五谷炒饭 至尊佛跳墙 绿豆汤,（三）、痛风,痛风又称“高尿酸血症”， 是一种因嘌呤（一译“普林”）代谢障碍，使尿酸累积而引起的疾病，属于关节炎的一种，又称代谢性关节炎。临床表现疼痛像疾风一样,来也匆匆去也匆匆 所以叫痛风。 推荐要领： 1.合理的饮食控制少吃高蛋白、高脂肪高盐食品; 2.充足的水分摄入; 3.规律的生活制度

35、; 4.适当的体育活动; 5.以清热利湿、活血通络为法，加之中药及食物中所含的一些生物成分，促进尿酸的排泄。,（三）、痛风,痛风推荐食疗菜品： 生茄子、柿子椒 蘸酱鲜蔬拼 白灼时蔬 好运上上签 铁板水晶粉 五子粥竹荪 金瓜焗鱼翅 蔬菜生机饮,（四）、老年人,老年人的生理特点 进入老年后，多数人都会发胖，记忆力、听力、视力、体温调节能力等反应能力降低。 老年人会有牙齿松动和脱落的症状。这样会使食物不能充分咀嚼，且胃酸分泌减少而引起消化不良或腹泻、食欲下降等。 老年人的味觉明显减退，对甜味和咸味都不敏感，要注意过多的食糖和盐对老年人的健康不利。 老年人因肠蠕动慢，易患便秘。 推荐要领 1.多饮水

36、2.多吃富含纤维的蔬菜和水果。 3. 积极参加适度的体力活动，保持能量平衡养成定时排便习惯 4.食物多样化，食物要粗细搭配，易于消化。 5.少吃或不吃油炸食品、肉汤、甜品及胆固醇较高的食物。 6.少食多餐。 7.减少钠盐的摄入。,（四）、老年人,老年人推荐食疗菜品： 黑木耳洋葱 农家五豆煲 菩提心豆腐 剁椒蒸山药 杂菜拼粗粮 红莲银耳羹 养生五子粥,（五）、寒性体质,寒性体质 寒性特征：畏风、畏冷、手脚经常冰凉，易伤风感冒；喜欢热食物和热饮料；不爱喝茶；脸色嘴唇比较苍白；舌头带淡红色；精神萎靡不振，说话、动作有气无力；女性月经来迟，且天数增多，多血块。 推荐要领： 要多食温热性蔬菜、食物，因为温热性蔬菜食物可以温暖身体、活化身体生理机能。 如 对应蔬菜：韭菜、姜、蒜、辣椒、葱等。,（五）、寒性体质,寒性体质推荐食疗菜品： 芝麻核桃仁 风味蕨根粉 香辣煮肥肠 德字香干煲 爆炒素鳝丝 飘香臭桂鱼 原味黑豆浆,（六）、热性体质,热性特征：经常口干、