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文档简介
食品保存,食物在空气中摆放久了都会腐败，这是为什么？,探究：防止食物腐败的方法,提出问题：如何防止食物腐败？ 假设：暴露在空气中的食物比较容易腐败。 设计实验：A瓶肉汤敞口于空气中。 B瓶肉汤煮沸后封口3天。 比较两瓶肉汤。,为什么暴露在空气中的肉汤容易腐败？,因为微生物更容易侵入 。,现象：A瓶的肉汤更容易腐败。,避免食物腐败变质：抑制微生物的生长、繁殖,食品腐败变质的原因：微生物的生长、繁殖引起的。,运用适当的方法保存食品：,传统的保存方法：晒干、风干、盐渍、 烟熏、酒泡等。 现代的保存方法：罐藏、脱水、冷冻、真空 包装、添加防腐剂等。,风干和糖渍,酒泡,烟熏,罐装,真空包装,晒干,练习,1.食品腐败的根本原因是 （） A.气温过高B.微生物的繁殖 C.食品生虫D.食品中水分太少 2.下列不是食品保存的方法的是（） A.盐渍 B.利用溶菌酶进行保存 C.冷冻 D.煮熟,B,D,3.属于传统保存方法是：（ ）,A.糖渍 B.冷冻 C.真空包装 D.脱水 4.下列中，对人体无害的现代保存方法是（ ） A.罐装肥 B.盐渍 C.添加防腐剂 D.使用深菌酶,A,D,5.丰收季节农民在道路上晾晒粮食的现象时有发生。你对这一现象有何建议？,在道路上晒粮食不好，原因主要是道路上
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