旅游饭店PPT.答案.ppt

1、对观光旅馆、酒店的基本定义，酒店、酒店、酒店(HOTEL )一词原本是法语，指法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。 随后，欧美餐馆业沿用了这个名词。 在我国，由于地域和习惯的不同，有“酒店”、“酒店”、“酒店”、“大楼”、“度假村”、“结账台山庄”等多种不同的称呼。 酒店、宾馆是以建筑物为依托，主要通过客房、饮食、娱乐等设施以及与此相关的多种服务项目，为客户服务的专业场所。 换句话说，观光旅馆就是依靠有形的空间、设备、产品和无形的服务，在旅游消费领域从事生产和经营活动，具有法定独立性的经济实体，一是观光旅馆的发展历史(一)住宿期间(十九世纪中叶在先) (二)酒店期间(从十九世纪50年代开始这个时期经

2、营的特色是追求豪华，酒店里兹是瑞士人，他以后瑞士人经营的酒店得到了很高的评价，现在世界上很多高级酒店都是瑞士人支配的。 (3)商业酒店时期(20世纪初-20世纪50年代)无论是豪华的酒店，还是设施简陋的旅馆，都无法满足这种需求，商业酒店诞生了。 首先发现和发展这个市场的是美国的特技表演。 和丽兹的酒店经营不同，特技表演勒的经营目标是“提供一般人可以支付费用的世界掌门人级服务”。 当今世界在服务业乃至所有行业广为流传的名言“顾客永远正确”，最早是由特技表演勒先生提出的。 特技表演勒是“一般人可以支付世界掌门人级的服务”“顾客永远正确”“希尔顿帝国”的创历史人：康拉德希尔顿(Conrad N. H

3、ilton )，巴黎一晚(onenigton )特技表演勒的酒店公司是1954年10月20日希尔顿酒店公司收购了(4)新型酒店时代(1954年代以后)这个时期，酒店业的主要特征是：1.大众化2 .多功能化3 .多样化4 .集团化现在世界的酒店大部分都是大规模的希尔顿(Hilton )、休息日(holidton ) 凯悦、万豪、雅高等世界最大的酒店集团：洲际酒店集团，二、酒店类型(一)汽车旅馆，(二)度假村酒店，(三)商务酒店会议酒店(Convention Hotel )、(6)“旅游酒店”(Tourist Hotel )、(7)的主题酒店，在清新可爱的风格使顾客越来越追求绿色的今天，自然的生命

4、有特色的主题酒店是小二哥的最爱， 独特而古朴的马车床型犹如爱的小窝，可以为他们提供自各儿幸福而温暖的空间，很受小二哥欢迎，仿古建筑也近年来深受游客的欢迎，个性主题是满足小二哥对新鲜刺激的需求，(8)精品酒店(boutiquehe )。 (9)特色酒店(Specialty Hotel )，(2)按酒店建筑规模划分，小型酒店，客房在300间以下的中型酒店，客房在300-600间的大型酒店，客房在600间以上的美国酒店的客房总量为400万间，欧洲为550万间设备简单，具备食物和住宿两个最基本的功能，能满足客户最简单的旅游需求，能提供基本的服务，属于经济等级，是符合经济能力低的游客需求的二星级酒店。

5、设备一般除客房、餐厅等基本设备外，还有销售部、邮政、理发等综合服务设施，服务质量好，属一般旅游等级，满足游客中下等需求。 有厕所、洗浴盆、莲蓬头，房间内有冷热风设备、地毯、电话、酒店等级划分、三星酒店。 设备齐全，不仅提供住宿，还提供会议室、游艺厅、酒吧、咖啡店、美容室等综合服务设施。 各客房面积约20平方米，家具齐全，有冰箱、彩电等四星级酒店。 设备豪华，综合服务设施齐全，服务项目多，服务质量优良，注重室内环境艺术，提供优质服务。 客户不仅能得到高级物质的享受，还能得到良好的精神享受。 这种酒店在国际上被称为一流水平的酒店，费用一般很高。 主要满足经济地位高的上层旅行者和公费旅行者的需求，酒

6、店等级划分，五星(或四星豪华)酒店。 这是观光旅馆的最高水平。 设备非常豪华，设施更加完备，房间设施豪华，服务设施完备。 各种餐厅、大型宴会厅、会议室、综合服务齐全。 社交、会议、娱乐、购物、娱乐、保健等上通告中心。 环境优美，服务质量要求上层资产阶级、政府官员、社会名流高，是一个亲切舒适的小社会。 费用标准很高。 主要满足龙头企业管理者、工程技术人员、参加国际会议的官员、专门人才、学者的需要。 三、酒店等级，(一)酒店等级按2003版星标准，2007年，中国评定前三个白金五星大饭店，分别为北京牌中国大酒店、上海波德曼丽嘉酒店、广州花园酒店。 现在，以“白金五星”为最高等级的酒店。 由于铂五星

7、大饭店的评价方法和系统需要进一步完善，2010版的标准只剩下铂五星的概念，其具体标准和评定方法另行制定。 目前，全国星级审核员没有接受白金五星大饭店的评定申请。 (二)经济型酒店(Budget Hotel/Economy Hotel )作为新的酒店业状态产生于二战后的美国，1980年代以后迅速发展。 国外有名的经济酒店集团包括美国世界最大的经济酒店集团“速度8”(Super 8)、“每日集团”(Days Inn )、“美兴”。 如英吉利大陆间的“快休息日”和法国雅高集团的“宜必思”(Ibis )等。 经济饭店的主要特点是功能简化，它以服务功能集中于住宿、精进这项核心服务为目标，大大压缩、简化饮

8、食、购物、娱乐功能，进而不设置，大大降低投入的运营成本。 经济型酒店概念引入中国是在20世纪97年代，国内第一家现代意义上的经济型酒店是1997年开业的“锦江之星”。 以清洁、廉价、简洁、有限服务和规范化管理迅速赢得市场的欢迎，特别是白领聚阶层的欢迎。 中国著名的布兰德经济饭店包括锦江之星、如家、莫泰168(Motel 168 )、七天连锁、绿色豪特国际饭店集团竞争中国市场综述，1982年香港半岛集团正式管理北京牌建国酒店，国际饭店集团开始进入中国酒店市场假日集团1984年管理北京牌丽都假日酒店后80年代进入中国市场是喜来登、希尔顿、雅高、香格里拉、半岛、新世界、日航、华美达凯悦、美丽华、太平

9、洋、马尼拉等十侑家酒店管理集团，国际饭店集团竞争中国市场综述，九十年代出现了万豪、最佳西方国际和群雄逐鹿的局面，万豪集团作为世界五百强跨国集团之一，是国际饭店集团中的巨无霸， 国际饭店集团竞争中国市场综述，根据国际饭店和餐厅协会的资料，2000年世界酒店管理集团前10位的圣达特、六洲、万豪、雅高、精品国际、希尔顿、作为最优秀西方国际的少数经营低级酒店的粉磨机等集团没有进入中国市场， 许多国际饭店集团的市场份额包括由中国管理的酒店，中国已成为著名国际饭店集团的集聚地，洲际酒店集团、洲际酒店集团是世界首屈一指的酒店服务集团，在100多个国家和地区均为3，550多个皇冠假日酒店(Crowne Pla

10、za )是洲际酒店管理集团的五星级酒店布兰德。 洲际酒店集团目前在中国20多个城市和特别行政区内管理着40多个假日酒店和皇冠酒店。 集团正在中国积极扩大业务，今后一年内将陆续有多家酒店开幕。 截止到2008年，集团中国的酒店达到128家。 洲际集团，快速假日酒店(Express by Holiday Inn )，三星级假日酒店(Holiday Inn )，四星级皇冠酒店(Crowne Plaza )，五星级洲际酒店(inter ) 四个A Great Nights Sleep完美的夜晚睡眠Little Room Comforts舒适的小房间Kick-start Your Day，新的一天有效地

11、打开了Easy Inn，Easy Out的快速入店和离店服务Can-do Attitude为您服务香港铜锣湾快速假日酒店、成都皇冠假日酒店、Starwood喜达屋集团、总部设在美国的喜达屋集团共有6家布兰德，不同的布兰德为满足不同客户的需求提供不同的服务。 这六个布兰德分别是喜来登、威斯汀、圣莱吉斯、豪华酒店、福朋酒店和w酒店。 喜来登屋在世界上有700多家酒店，其规模位于世界酒店管理集团的掌门人7。 喜达屋集团的布兰德，福朋Sheraton喜来登St.Regis圣瑞吉斯Westin威斯汀w酒店The Luxury Collection豪华酒店，Sheraton喜来登，1937年， 六十三年来

12、，喜来登饭店友好待客之道一直著名，在市场竞争中始终垄断着掌门人。 现在喜来登是喜来登屋酒店集团中有名的布兰德，在世界60多个国家有370家喜来登酒店。喜来登酒店、成都天府丽都喜来登酒店南京金丝利喜来登酒店、雅高(ACCOR )集团介绍，法国雅高集团成立于1967年，是世界上最大的旅游和企业服务集团，世界500强，总部设在巴黎。 在140个国家拥有管理4000家酒店，拥有46.3万间客房，每天的销售额超过70亿欧元。截止到2004年底，该集团共有15.8万员工，雅高的布兰德，豪华型“Sofitel”五星大饭店高级“Novotel”商务型四星中级市场布兰德“美居”四星大众化“fumurer第一中国

13、100家酒店，成都宜思霍巴黎诺福特酒店、希尔顿国际饭店集团(HI )、豪华型酒店康拉德Conrad高级酒店希尔顿Hilton建设面向中端市场的经济型酒店斯堪的纳维亚，美国国内的希尔顿酒店是希尔顿酒店管理定公司(HHC )所有希尔顿国际范酒店集团工商管理了403家酒店，261家希尔顿酒店、面向142家中端市场的“斯堪的纳维亚”酒店、和公司总部位于北美的希尔顿酒店管理公司合资经营的分布在12个国家的18家“康拉德”(“港丽”) 由希尔顿酒店管理公司组成的全球营销学联盟，全球两家酒店总数超过2700家，其中500家以上的酒店共同使用希尔顿的布兰德。 希尔顿国际饭店集团在世界80个国家有71000名以

14、上的员工。 希尔顿国际饭店集团(HI )，香格里拉传说，香格里拉的美名，来自詹姆斯希尔顿的传说小说丢失的地平线。 香格里拉是一座横亘在西藏群山险峻的山丘之间的仙境，详述着居住在其中的人们感受到前所未有的平安。 现在，香格拉已成为世外桃园的代名词。 与香格里拉酒店集团的优秀服务完美休息的环境，就如同这个充满神秘色彩的名字来源。 香格里拉酒店集团，1971年新加坡第一家香格里拉酒店开幕，我们将以香港为大本营，今天香格里拉被视为亚洲地辖区最大的豪华酒店集团之一，在无数公众和业界的投票中，获得了一致的美称。 北京牌香格里拉酒店、常州富都商业贸易酒店、香格里拉酒店集团，在任何城市和度假村地区，共有亚洲3

15、3家香格里拉酒店和5家商业贸易酒店为您提供无微不至的服务。 商业贸易饭店成立于1989年，以中国5000年商业文化的精髓印章为标志，象征着商业贸易饭店尊崇商业旅客、提供高档廉价商业服务的精神。 德意志凯文牛鼻子酒店股份制公司创建于1897年，是欧洲历史最长的豪华酒店管理公司，目前在世界上管理着61家国际标准五星大饭店，自身拥有30多家豪华酒店，管理着世界上40多家豪华酒店和度假村地。 凯文牛鼻子酒店管理集团已经在中国的北京牌、成都、沈阳和大连管理了4家酒店。 预计2007年底在中国管理16家酒店。 成都凯宾斯基酒店、单五星“凯宾斯基”布兰德形式的发展、凯悦国际饭店集团、凯悦国际饭店集团是目前世界上最大的私人酒店公司，也是国际上最著名的豪华酒店管理集团之一。 凯悦国际饭店集团经营着位于亚太、欧洲、中东、非洲和拉丁美洲的85家豪华酒店的姐妹公司，凯悦酒店公司经营着美国、加拿大、加勒比海的123家酒店和度假村地。 自1957年第一家凯悦酒店在美国洛杉矶开业以来，经过40多年的发展，凯悦酒店总数达到208家，拥有凯悦、君悦、柏悦和度假健康中心四大布兰德，为商务和结账台旅客提供理想的住处和优质的服务。 万豪集团(Marriott )于1957年首次开设万豪酒店双桥汽车旅馆(twin bridge mot