吕梁饮食文化.ppt_第1页
吕梁饮食文化.ppt_第2页
吕梁饮食文化.ppt_第3页
吕梁饮食文化.ppt_第4页
吕梁饮食文化.ppt_第5页
已阅读5页，还剩11页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、吕梁饮食文化,教学目的,通过本课的学习，在了解吕梁传统饮食、三餐文化及一些风味小吃的的基础上，充分认识到吕梁饮食文化的独特性、创造性与艺术性，解地域环境对某一地区饮食习俗的影响。 通过本课的学习，在了解吕梁传统饮食的基础上，充分认识到吕梁饮食文化的独特性、创造性,教学内容,一传统饮食-自然天成的饮食结构 二日常三餐 三吕梁面食文化 四饮食与地域特征 五从生活到艺术的升华,传统饮食-自然天成的饮食结构,吕梁因土地气候因素，形成一个品种繁多的杂粮区。大麦、谷子、高粱、玉米、莜麦、红豆、黄豆等能吃的共有二三十种之多。在这品种众多的粮食之中，小米、土豆、莜面、大豆成为吕梁饮食的四大支柱。四大支柱及其派

2、生的食品交错穿插，加上白面、红枣两大点缀，形成吕梁人独特的以粮为主的饮食结构。,（一） 四大饮食支柱,1.小米 吕梁三餐的基本吃法是“一干两稀”，这个稀指的就是小米稀粥 “小米最养人”。本草纲目记载:“煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。” 和子饭,（一） 四大饮食支柱,2.土豆 土豆具有很好的营养价值，被欧美称为“地下苹果”。 土豆宴。,土豆宴,1水晶丸子 2和愣子 3龙须金丝 4家常凉菜 5糖熘土豆 6酸菜土豆宴 7土豆饼 8辣土豆条 9老干妈土豆条 10土豆凉粉 11香辣土豆片 12毛擦擦 13炒愕 14土豆烩菜 15蘸土豆片 16冻土豆面条,（一） 四大饮食支柱,3莜面 莜面的营养成份是其

3、它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。 吕梁盛产莜麦，莜麦做成的食物有莜麦栲栳栳、莜麦河捞、炒莜麦、莜麦拨烂子、莜麦饺子等。,（一） 四大饮食支柱,4. 大豆 吕梁人说的大豆包括黄豆、黑豆、绿豆等。把黄豆、黑豆统称为“黑豆”。 由“黑豆”制成的食品主要有：豆腐、钱钱饭、炒面等。,（二）。两大点缀性食品,1.白面 吕梁的白面是在改革开放后才多起来的。在这之前白面主要用于应时点缀、应客点缀、高雅点缀。 现在，白面在吕梁人民的饮食中扮演着最重要的角色，其做法更是花样繁多，最主要的有蒸、煮、烤、炸等。 在社会的发展之中，有很多食品，是完成了从生活到艺术的升华的，这其中的代表性事物便是岚城面塑和柳林盘子 。,（二）、两大点缀性食品,2.红枣 在吕

人人文库> 全部分类> 生活休闲 > 科普知识

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论