标准解读
GB 29219-2012食品安全国家标准《食品添加剂 山梨糖醇》这一标准详细规定了山梨糖醇作为食品添加剂在各类食品中的使用范围、最大使用量、质量规格要求以及相关的检验方法。以下是该标准的主要内容概览：
-
范围：明确了本标准适用于以淀粉或葡萄糖为原料，通过催化加氢制得的山梨糖醇作为食品添加剂的规范要求。
-
术语和定义：对山梨糖醇进行了定义，说明其化学名称、分子式及主要特性。
-
技术要求：
- 感官要求：规定山梨糖醇应为白色结晶性粉末或颗粒，无异味，干燥状态下稳定。
- 理化指标：包括纯度、水分、灰分、重金属（如铅、砷）、微生物指标等具体限量值，确保产品安全无害。
- 食品分类号及最大使用量：详细列出了山梨糖醇可在哪些食品类别中使用及其最大允许添加量，比如在糖果、糕点、饮料等中的具体用量限制。
-
食品添加剂的使用原则：强调山梨糖醇的使用应遵循GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定，不得超范围或超限量使用。
-
标签标识：要求产品包装上需明确标注产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产者信息及执行标准等，确保消费者知情权。
-
检验方法：提供了检测山梨糖醇纯度、水分、灰分、重金属含量等指标的具体实验方法，确保检验结果的准确性和可重复性。
-
实施日期与标准替代：指出了该标准的生效日期以及它所替代的旧有标准，确保标准的最新性和适用性。
如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。
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文档简介
中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准
GB29219—2012
中华人民共和国卫生部中华人民共和国卫生部
发布
2012-12-25发布2013-01-25实施
食品安全国家标准
食品添加剂山梨糖醇
GB29219—2012
1
食品安全国家标准
食品添加剂山梨糖醇
1范围
本标准适用于以淀粉为原料，经水解、精制加工成葡萄糖，在催化剂的作用下高压氢化，再经过精
制过程制得的食品添加剂山梨糖醇。
2分子式、结构式和相对分子质量
2.1分子式
C6H14O6
2.2结构式
2.3相对分子质量
182.17（按2007年国际相对原子质量）
3技术要求
3.1感官要求：应符合表1的规定。
表1感官要求
项目要求检验方法
色泽白色取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，
观察色泽和状态状态结晶性粉末、薄片或颗粒，具有吸湿性
3.2理化指标：应符合表2的规定。
GB29219—2012
2
表2理化指标
项目指标检验方法
山梨糖醇（以干基计）含量，w/%≥91.0附录A中A.3
水分，w/%≤1.5
GB5009.3—2010第二法或第四法
（第四法为仲裁法）
还原糖（以葡萄糖计），w/%≤0.3GB/T5009.7
铅（Pb）/（mg/kg）≤1.0GB5009.12
硫酸盐（以SO4计）/（mg/kg）≤100GB/T9728
氯化物（以Cl计）/（mg/kg）≤50GB/T9729
镍（Ni）/（mg/kg）≤2.0GB/T5009.138
灼烧残渣，w/%≤0.1附录A中A.4
总糖（以葡萄糖计），w/%≤1.0GB7658-2005中4.9
GB29219—2012
3
附录A
检验方法
A.1一般规定
本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682—2008规定的三级水。
试验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、
GB/T603的规定制备。所用溶液在未注明溶剂时，均指水溶液。
A.2鉴别试验
在测定山梨糖醇含量试验中，试样溶液色谱图中的主峰保留时间应与标准溶液色谱图中的主峰保留
时间一致。
A.3山梨糖醇（以干基计）含量的测定
A.3.1方法提要
用高效液相色谱法，在选定的工作条件下，以水作流动相，用高压输液泵将流动相泵入装有钙型强
酸性阳离子交换树脂填充剂的色谱柱使样品溶液中各组分进行分离，用示差折光检测器进行检测，由数
据处理系统记录和处理色谱信号。
A.3.2试剂和材料
A.3.2.1水：符合GB/T6682—2008的一级水。
A.3.2.2山梨糖醇标准样品：纯度≥98％。
A.3.3仪器和设备
高效液相色谱仪，配备示差折光检测器。
A.3.4参考色谱条件
A.3.4.1流动相：水（A.3.2.1）。
A.3.4.2色谱柱：以钙型强酸性阳离子交换树脂为填充剂专用于糖及糖醇的分析柱，柱长300mm，柱
内径7.8mm，或其他等效色谱柱。
A.3.4.3流速：0.5mL/min～1.0mL/min。
A.3.4.4柱温：70℃～90℃。
A.3.4.5进样量：20μL。
A.3.5分析步骤
A.3.5.1标准溶液的制备
称取5.0g山梨糖醇标准样品，精确至0.0002g，于100mL容量瓶，用流动相溶解，稀释定容至刻度，
混匀。色谱分析前用0.45μm微孔滤膜过滤。
A.3.5.2试样溶液的制备
称取5.0g试样，精确至0.0002g，于100mL容量瓶，用流动相溶解，稀释定容至刻度，混匀。色谱
分析前用0.45μm微孔滤膜过滤。
A.3.5.3测定
在规定的色谱条件下，取标准溶液和试样溶液各20µL分别注入液相色谱仪，记录所得的标准溶液
山梨糖醇峰面积As和试样溶液的山梨糖醇峰面积Au。
A.3.6结果计算
GB29219—2012
4
山梨糖醇含量以山梨糖醇的质量分数
1
w计，按式（A.1）计算：
%100
1
us
ssu
mA
wmA
w……(A.1)
式中：
ms——山梨糖醇标准样品的质量的数值，单位为克（g）；
mu——试样的干基质量的数值，单位为克（g）；
As——标准溶液中的山梨糖醇峰面积的数值；
Au——试样溶液中的山梨糖醇峰面积的数值；
ws——标准样品中山梨糖醇的质量分数，％。
实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值
不大于0.5％。
A.4灼烧残渣的测定
A.4.1分析步骤
称取试样2g，精确至0.0002g，放入已质量恒定的坩锅中，加入足够量的硫酸以润湿试样，于电炉
上加热炭化。然后移入高温炉中，于800℃±25℃灼烧，使其完全灰化，然后称量至质量恒定。
A.4.2结果计算
灼烧残渣的质量分数w2，按式（A.2）计算：
%100
12
2
m
mm
w……（A.2）
式中：
m——试样的质量的数值，单
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