现代饭店前厅客房服务与管理 第11章 客房设备用品管理.ppt_第1页
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文档简介

1、第十一章 客房设备用品管理,学习目标 了解客房设备用品管理的目标 熟悉客房设备用品的分类和选择 掌握客房设备用品的使用和保养 熟悉客房布件的保养和贮存方法 掌握客房用品消耗定额的计算方法,第一节 客房设备用品管理概述,一、客房设备用品的发展简况 二、客房设备用品的管理范围 三、客房设备用品管理的要求 （一）适时（Right Time） （二）适质（Right Quality） （三）适量（Right Quantity） （四）适价（Right Price） 四、 客房设备用品的管理方法,（一）核定需要量 （二）设备的分类、编号及登记 （三）分级归口管理 （四）建立和完善岗位责任制 （五）客房用

2、品的消耗定额管理,第二节 客房设备管理,客房的设备和物品是体现饭店等级水平的重要方面，只有使各种设备、物品始终处于齐备、完好状态，才能满足客人的需要，保证客房服务质量。客房设备管理是全过程的管理，从设备的选择开始，到设备的使用、保养和维修的每个环节都要加强管理，认真做好各项工作,一、客房设备的分类和选择,(一)、客房设备分类 家具 电器设备 卫生设备 安全装置,(二)、客房设备选择 1客房设备选择的标准 适应性 方便性 节能性 安全性 成套性 可发展性,2客房主要设备的选择 家具的选择 卫生间设备的选择 地毯的选择,二、客房设备的管理,(一)、客房设备的使用与保养 客房家具的使用与保养 地毯的

3、使用与保养 客房主要电器的使用与保养,(二)、建立客房设备档案 客房装修资料 客房历史档案 工作计划表,(三)、客房设备的更新改造 1年更新 5年更新 10年更新,(四)、客房设备的新趋势 人本化趋势 家居化趋势 智能化趋势 安全性日益提高,第三节 客房布件管理与控制,布件又称为布草、布巾、或棉织品。在饭店的经营活动中，布件不仅是一种日常生活必需品供客人使用，还被用于装饰环境与烘托气氛 。,一、布件的分类与选择,(一)、布件的分类 床上布件 卫生间布件 装饰布件 餐桌布件,(二)、布件选择 床上布件 卫生间布件,二、布件的日常管理,(一)核定布件的需要量 (二)布件存放定点定量 (三)建立布件收发制度 (四)建立布件报废更新和再利用制度 (五)控制员工使用布件 (六)定期进行存货盘点,三、布件的保养和贮存,(一)布件的保养 (二)布件的贮存,第四节 客房用品的管理,客房用品也称日常客用品，也有人称它为客房低值易耗品，主要是供客人使用的生活资料。客用品涉及的品种多，使用的频率高，数量大，容易遗漏的环节也多。所以客房用品管理是客房管理工作中颇具潜力的一个方面。,一、客房用品的选择原则,(一)达标 (二)实用性 (三)美观 (四)适度 (五)环保性,二、客房用品消耗定额的管理,(一)一次性消耗品的消耗定额制定 计算公式为： A=bxf365 (二)多次性消耗

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