【名师一号】2011届高考化学 第30讲基本营养物质课件系列 新人教版

1、共 102 页,1,【名师一号】2011模块新课标人教化学精美课件系列,共 102 页,2,第30讲基本营养物质,共 102 页,3,基础关,共 102 页,4,最 新 考 纲1.了解糖类的组成主要性质及重要应用2.了解油脂的组成主要性质及重要应用3.了解蛋白质的组成主要性质及重要应用,共 102 页,5,自 主 复 习一基本营养物质的化学组成1.糖类由_三种元素组成2.葡萄糖分子式为_,结构简式为_,最简式为_果糖分子式为_,结构简式为_,最简式为_,以上二者互为_,CHO,C6H12O6,CH2OH(CHOH)4CHO,CH2O,C6H12O6,CH2O,同分异构体,共 102 页,6,3

2、.蔗糖麦芽糖分子式都为_,_不同,也互称为_4.淀粉和纤维素分子组成都可用_表示,由于_不同,所以二者不是_,C12H22O11,结构,同分异构体,(C6H10O5)n,n值,同分异构体,共 102 页,7,5.油脂主要由_三种元素组成油脂在化学成分上都是_与_所生成的_,所以油脂属于_类油脂分为_和_两类6.蛋白质主要由_等元素组成,是由_连接成的高分子,CHO,高级脂肪酸,甘油,甘油酯,酯,油,脂肪,CHONSP,肽键,共 102 页,8,二糖类和蛋白质的特征反应1.葡萄糖的特征反应:(1)在新制的Cu(OH)2中加入葡萄糖溶液并加热至沸腾,可以看到蓝色的沉淀变成_该反应常用于医疗上检验糖

3、尿病患者尿中葡萄糖的含量,红色沉淀,CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+H2O(未配平),共 102 页,9,(2)银镜反应葡萄糖在_条件下,能从银氨溶液中析出银:CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag+3NH3+H2O2.淀粉的特征反应:淀粉遇碘变为蓝色可用于验证淀粉的存在,碱性,水浴,共 102 页,10,3.蛋白质的特征反应:(1)颜色反应某些蛋白质跟浓HNO3作用会显_色,可用于鉴别蛋白质(2)灼烧蛋白质在灼烧时有_气味,用于区别合成纤维与蛋白质(如真丝纯毛毛线等),黄,烧焦羽毛,共 102 页,11,三糖类油脂蛋白

4、质的水解反应1.二糖多糖可以在稀酸的催化下,最终水解为葡萄糖或果糖(1)蔗糖和麦芽糖:,共 102 页,12,(2)淀粉和纤维素:水解反应,共 102 页,13,2.油脂在酸或碱催化条件下可以水解(以硬脂酸甘油酯为例)(1)在酸性条件下的水解方程式为:_(2)当用碱作催化剂时,生成的高级脂肪酸和碱作用生成高级脂肪酸盐(一般是钠盐),高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分,所以_称皂化反应,油脂在碱性条件下的水解,共 102 页,14,网 络 构 建,共 102 页,15,热点关,共 102 页,16,热 点 考 向1.葡萄糖的还原性淀粉的水解蛋白质的变性2.多官能团化合物在日常生活中的应用3.联系生命科

5、学等高科技知识,考查三大营养物质,共 102 页,17,热 点 探 究热点1 糖类糖类是一类有机化合物,大多数的糖类可用通式Cn(H2O)m表示,糖类可根据其能否水解及水解产物的不同分为单糖二糖多糖其中的葡萄糖属于单糖,其化学式为C6H12O6,蔗糖麦芽糖属于二糖,其化学式为C12H22O11,淀粉纤维素属于多糖,化学式可表示为(C6H10O5)n,共 102 页,18,1.葡萄糖(1)葡萄糖的结构葡萄糖是多羟基醛,其结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,分子中含有羟基和醛基两种官能团,共 102 页,19,(2)葡萄糖的性质还原性:能与新制氢氧化铜悬浊液反应CH2OH(CHOH)4CHO

6、+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O(砖红色)+2H2O(可用于葡萄糖的检验)酯化反应:1分子葡萄糖中含有5个羟基,所以1mol单糖最多能与5mol一元羧酸反应生成相应的酯(3)葡萄糖的用途葡萄糖常用作营养物质和还原剂,共 102 页,20,2.淀粉和纤维素淀粉和纤维素的分子组成均为(C6H10O5)n,它们都是由单糖单元构成的高分子化合物,纤维素的结构单元中含羟基淀粉溶液遇碘单质变蓝色,这可以用于检验淀粉的存在淀粉和纤维素都可以发生水解反应,但相对来说,纤维素比淀粉更难水解,纤维素在90%的硫酸的存在及加热条件下能够水解,其产物是葡萄糖,共 102 页,21,3.糖类

7、的用途,共 102 页,22,例1下列说法中正确的是( )A.糖类物质的分子通式都可以用Cn(H2O)m来表示B.凡能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类C.糖类都能发生水解反应D.糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的化合物,答案D,共 102 页,23,解析有些符合通式Cn(H2O)m的物质不属于糖类,如乙酸(CH3COOH)甲酸甲酯(HCOOCH3)等,有些不符合通式Cn(H2O)m的物质却属于糖类,如脱氧核糖(C5H10O4);糖类不一定具有甜味,有甜味的物质也不一定是糖类,如淀粉属糖类但无甜味,糖精有甜味但却不属于糖类;多糖能最终水解生成多个分子的单糖,而单糖却是不能水解的糖类;糖

8、类从结构上看,一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成多羟基醛或多羟基酮的化合物,共 102 页,24,变式1 糖元(C6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖主要存在于肝脏和肌肉中,常常成为动物淀粉或肝糖下列有关糖元的叙述中正确的是 ( )A.糖元与纤维素互为同分异构体,与淀粉互为同系物B.糖元水解的最终产物是葡萄糖C.糖元具有还原性,是还原性糖D.糖元能溶于水,有甜味,答案:B,共 102 页,25,解析:根据糖元的分子式可知,其水解产物一定是葡萄糖,且其主要存在于肝脏和肌肉中而不是存在于血液里,因此不易溶于水,不易被氧化,不是还原性糖作为高分子化合物,n值不确定,所以与纤维素不能

9、互称为同分异构体,且与淀粉并不是相差n个CH2原子团,所以糖元与淀粉也不能互称同系物,共 102 页,26,热点2 油脂油脂不溶于水,密度比水小因为形成油脂的多种高级脂肪酸中,既有饱和的,又有不饱和的,所以很多油脂兼有烯烃和酯类的一些化学性质1.油脂的氢化,共 102 页,27,这个反应叫做油脂的氢化,也叫油脂的硬化这样制得的油脂叫人造脂肪,通常又叫硬化油硬化油性质稳定,不易变质便于运输,可用做制造肥皂脂肪酸甘油人造奶油等原料,共 102 页,28,2.油脂的水解(1)酸性条件下水解,共 102 页,29,(2)碱性条件下水解工业上根据这一反应原理,可用油脂为原料来制取高级脂肪酸盐和甘油,工业

10、上利用皂化反应制肥皂,共 102 页,30,例2 下列关于油脂的叙述错误的是 ( )A.从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂B.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D.生产盐酸和人造脂肪必须用氢气做原料,答案A,共 102 页,31,解析植物油为不饱和羧酸(油酸)和甘油形成的酯,其中含有C=C可和溴水加成,故植物油不可萃取溴水中溴,A错植物油为油脂,在热碱溶液中水解,生成溶于水的羧酸盐和甘油;矿物油为烃类,密度比水小,且不溶于水,故会出现分层;所以B正确肥皂的主要成分为C17H35COONa可溶于水,硬水中含Ca2+,Mg2+较多,遇C17H35COO-

11、形成不溶的硬脂酸钙和硬脂酸镁,使肥皂去污能力减弱,故C正确生产盐酸工业上用H2和Cl2反应制得;人造脂肪是将不饱和油脂与H2加成形成饱和油脂脂肪,故D正确,共 102 页,32,变式2 油脂是油与脂肪的总称,它是多种高级脂肪酸的甘油酯油脂既是重要食物,又是重要的化工原料油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键( )有关的是( )A.适量摄入油脂,有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B.利用油脂在碱性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂C.植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质,答案:C,共 102 页,33,解析: ABD三个选项是油脂的共性,与结构

12、中是否有双键无关;C中的“氢化”就是与H2的加成反应,是不饱和键的特性,点评:结构决定性质,油脂的水解与“COO”有关,油脂的氢化与“C=C”有关,共 102 页,34,热点3 蛋白质1.蛋白质的组成与结构:蛋白质的成分里含有碳氢氧氮硫等元素;蛋白质是由不同氨基酸按不同排列顺序相互结合而构成的高分子化合物；蛋白质分子中含有未缩合的羧基和氨基;蛋白质溶液是一种胶体溶液;酶是一种蛋白质,共 102 页,35,2.蛋白质的性质两性:因为有NH2和COOH水解:在酸碱或酶作用下天然蛋白质水解,产物为多种-氨基酸分子中 叫酰胺键(肽键)当蛋白质水解时,肽键中的CN键断裂,C原子接羟基,N原子接H原子这是

13、识别蛋白质水解产物的关键,共 102 页,36,盐析:少量Na2SO4(NH4)2SO4可促进蛋白质的溶解,浓的上述无机盐溶液可降低蛋白质的溶解度而析出盐析是可逆的,可用以提纯蛋白质变性:受热酸碱重金属盐甲醛紫外线作用时蛋白质发生变性,失去生理活性而凝固变性是不可逆的颜色反应:具有苯环结构的某些蛋白质遇浓HNO3变性,产生黄色不溶物灼烧气味:灼烧蛋白质产生烧焦羽毛的气味,共 102 页,37,例3 (2008山东)2006年诺贝尔化学奖授予美国科学家Roger.D.Kornberg,他揭示了真核生物体内的细胞如何利用基因内存储的信息生产蛋白质下列关于蛋白质的说法中正确的是( )A.蛋白质均为天

14、然有机高分子化合物,没有蛋白质就没有生命B.蛋白质均易溶于水,均能跟浓硝酸作用变黄C.HCHO溶液或(NH4)2SO4溶液均能使蛋白质变性D.可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离提纯蛋白质,答案D,共 102 页,38,解析没有蛋白质就没有生命这句话是正确的,但蛋白质不一定都是天然有机高分子化合物,如题给信息中提示的有关蛋白质的合成,又如1965年我国在世界上第一次合成了具有生命活性的蛋白质结晶牛胰岛素有的蛋白质能溶于水如鸡蛋白,有的蛋白质难溶于水如丝毛等,同时并不是所有的蛋白质均能跟浓硝酸作用变黄,只有某些结构中含有苯环的蛋白质才有这样的性质HCHO溶液能使蛋白质变性,该过程属于化学变化,(

15、NH4)2SO4溶液只能使蛋白质凝聚,该过程属于物理变化,共 102 页,39,变式3 含有下列结构片段的蛋白质在胃液中水解,不可能产生的氨基酸是 ( ),共 102 页,40,答案:D,共 102 页,41,解析:根据蛋白质的片段结构可知其水解的产物中含有的物质为CH3CH(NH2)COOHH2NCH2COOH和HSCH2CH(NH2)COOH,点评:氨基酸分子具有两性,中学范围内既能与盐酸反应又能与NaOH溶液反应的物质主要有:氧化铝金属铝氢氧化铝,弱酸的酸式盐弱酸的铵盐氨基酸蛋白质等等氨基酸分子之间反应时可以形成链状结构,也可以形成环状结构及高分子结构等,共 102 页,42,能力关,共

16、 102 页,43,一糖类水解产物的检验及多糖水解程度的判断1.糖类水解产物的检验实验室中淀粉纤维素二糖水解常在无机酸(一般为H2SO4)催化作用下发生,生成葡萄糖欲检验水解产物葡萄糖的生成,必须先加入NaOH溶液中和作催化剂的硫酸,再加入银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液进行检验,共 102 页,44,2.多糖水解程度的判断方法(1)依据淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖反应物淀粉遇碘能变蓝色,不能发生银镜反应;产物葡萄糖遇碘不能变蓝色,能发生银镜反应依据这一性质可以判断淀粉在水溶液中是否已发生了水解和水解是否已进行完全,共 102 页,45,(2)现象及结论,特别提醒:实验室中淀粉是

17、在稀H2SO4催化作用下发生水解,最终生成葡萄糖欲检验淀粉是否已水解,应先将水解液加碱中和,再用新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液检验葡萄糖,否则酸会使检验失败,共 102 页,46,例1为了检验淀粉的水解情况,某同学设计了以下三个实验方案并根据实验现象,得出了相应的结论结论:淀粉完全没有水解结论:淀粉完全没有水解,共 102 页,47,结论:淀粉已经水解完全了根据上述操作及现象首先回答结合是否正确,然后简要说明理由如果三个方案均不合理,请另设计一个方案来证明淀粉已经水解完全了,共 102 页,48,(1)方案A_,答案结论不正确如果淀粉只是发生部分水解,未水解的淀粉遇碘(I2)也会呈蓝色,共

18、 102 页,49,(2)方案B_,答案：(2)结论不正确如果淀粉发生水解会生成葡萄糖,但由于水解液没有用NaOH溶液中和,所以加入的Cu(OH)2会溶于硫酸,从而无法氧化葡萄糖,也就无砖红沉淀生成,但淀粉水解了,共 102 页,50,(3)方案C_,答案：(3)结论不正确该实验只能证明淀粉已经发生或正在发生水解,没有证明是否仍有淀粉存在,所以无法证明淀粉水解完全,共 102 页,51,(4)你的方案_,答案：(4)合理的方案应该是:,共 102 页,52,解析本题旨在测试较高层次的实验评价能力,要求学生不仅要掌握化学实验的基本操作,更要具备将知识与实验技能有机地结合在一起,并能根据实验现象进

19、行准确分析评价从而得出正确结论的能力说明淀粉未水解的关键是实验证明没有水解产物葡萄糖生成;说明淀粉部分水解的关键是既要用实验证明有水解产物葡萄糖生成,还要用实验证明仍有未水解的淀粉存在;说明淀粉水解完全的关键是要实验证明淀粉已不存在,共 102 页,53,淀粉水解的条件是在淀粉溶液中加入硫酸并加热,而证明水解产物葡萄糖无论用新制Cu(OH)2悬浊液还是银氨溶液都必须在碱性环境中才能进行,所以在加鉴别试剂前必须用NaOH溶液中和硫酸,在审题时必须十分关注有无此步骤,共 102 页,54,二蛋白质盐析和变性的比较,共 102 页,55,特别提醒:蛋白质溶液与盐溶液作用时,盐溶液的浓稀程度轻金属盐(

20、或铵盐)溶液和重金属盐溶液对蛋白质的影响是不同的,可总结如下:(1)浓的轻金属盐(或铵盐)溶液能使蛋白质盐析,蛋白质凝聚而从溶液中析出,析出来的蛋白质仍保持原有的性质和生理活性,盐析是物理过程,也是可逆的(2)重金属盐溶液,不论是浓溶液还是稀溶液,均能使蛋白质变性,变性后的蛋白质不再具有原有的可溶性和生理活性,变性过程是化学过程,是不可逆的,共 102 页,56,例2 下列有关蛋白质的叙述中,不正确的是 ( )A.蛋白质溶液加入饱和(NH4)2SO4溶液,蛋白质析出,再加入水不溶解B.人工合成的具有生命活性的蛋白质结晶牛胰岛素,是1965年我国科学家在世界上第一次合成的C.重金属盐能使蛋白质变

21、性,所以误食重金属盐会中毒D.浓HNO3溅在皮肤上,使皮肤呈黄色,是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应,答案A,共 102 页,57,解析(NH4)2SO4能使蛋白质发生盐析,加水后溶解,不发生变性,重金属盐可使蛋白质变性,不可复原,使人中毒,点评(1)浓的轻金属盐(或铵盐)溶液能使蛋白质盐析,蛋白质凝结成固体而从溶液中析出,析出来的蛋白质仍保持原有的性质和生理活性,盐析是物理过程,也是可逆的(2)稀的轻金属盐(或铵盐)溶液,不会降低蛋白质在水中的溶解度,反而会促进蛋白质的溶解(3)重金属盐溶液,不论是浓溶液还是稀溶液,均能使蛋白质变性,变性后的蛋白质不再具有原有的可溶性和生理活性,变性过程是

22、化学过程,是不可逆的,共 102 页,58,课 堂 练 习1.下列有关葡萄糖的说法错误的是( )A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖能发生银镜反应C.葡萄糖是人体重要的能量来源D.葡萄糖属于高分子化合物,答案:D,共 102 页,59,解析:葡萄糖的分子式为C6H12O6,其分子中含有醛基,可发生银镜反应,它在人体中的转化可为人体活动提供能量,它的相对分子质量为180,不属于高分子,点评:该题考查考生对葡萄糖分子组成性质的掌握以及对高分子化合物概念的理解情况,共 102 页,60,2. (2008广东理科基础)有关天然产物水解的叙述不正确的是 ( )A.油脂水解可得到丙三醇B.可用碘检

23、验淀粉是否水解完全C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同,答案:D,共 102 页,61,解析:油脂是由高级脂肪酸与丙三醇形成的酯,水解得到丙三醇,A正确;蛋白质是由不同氨基酸相互结合形成的高分子化合物,水解得到氨基酸,C正确;利用碘遇淀粉变蓝,可以检验淀粉水解是否完全,B正确;纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖,D错误,共 102 页,62,3. (2008山东)淀粉蛋白质脂肪是人体必需的营养物质根据学过的化学知识下列有关说法合理的是 ( )A.它们都是天然高分子化合物,一定条件下都能发生水解氧化反应B.动植物的油脂中都含有油酸,油酸分子中含有碳碳双键

24、,易被空气中的氧气氧化变质C.淀粉在人体内水解的最终产物是葡萄糖D.根据蛋白质的变性原理,硫酸铜可以用作外伤止血剂,答案:C,共 102 页,63,解析:本题考查有机化合物脂肪不是高分子化合物,A错;植物的油脂中含有油酸,而动物的油脂中不含油酸,B错;硫酸铜为重金属盐,有毒,D错,共 102 页,64,4. (2008北京东城)糖类油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质,下列关于它们的说法中不正确的是( )A.淀粉油脂和蛋白质都能发生水解反应B.糖类油脂和蛋白质都属于高分子化合物C.人们可以利用电泳来分离某些氨基酸和蛋白质D.可以利用丁达尔效应来鉴别葡萄糖和淀粉溶液,答案:B,解析:糖类中单糖

25、二糖不是高分子化合物,油脂也不是高分子化合物,所以B错,共 102 页,65,5. (2008山东德州模拟)糖类油脂蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质下列有关说法正确的是 ( )A.蛋白质中只有CHO三种元素B.油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸C.糖类的主要成分是高级脂肪酸甘油酯D.糖类油脂蛋白质都可能发生水解反应,答案:D,共 102 页,66,解析:A项,蛋白质还含有NS等元素;B项,油脂在人体中水解产物是高级脂肪酸和甘油;C项,糖类主要成分是多羟基醛或多羟基酮,共 102 页,67,6. (2008浙江杭州)下列说法正确的是( )A.放热的氧化还原反应可以通过原电池装置将其化学

26、能直接转化为电能B.蔗糖和麦芽糖的组成都可用C12H22O11表示,它们水解的最终产物都是葡萄糖C.用CuSO4溶液使蛋清液发生盐析,进而分离提纯蛋白质D.丁达尔现象布朗运动电泳现象胶体凝聚中都只涉及到分散系的物理性质,答案:A,共 102 页,68,解析:蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖,B项错;CuSO4溶液能使蛋白质变性,C项错;电泳过程中发生化学变化,D项错,共 102 页,69,第30讲 基本营养物质,共 102 页,70,1.(2008福建质检)不能被人体消化吸收的高分子化合物是( )A.油脂B.淀粉C.纤维素D.蛋白质,答案:C,解析:油脂淀粉蛋白质是人体三大营养物质,能被人体消化吸

27、收;纤维素不能被人体消化吸收,共 102 页,71,2. (2008华南师大附中)下列说法不正确的是( )A.淀粉水解得不到蔗糖B.蔗糖能发生水解反应C.蔗糖是多羟基的醛类化合物D.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体,答案:C,解析:淀粉水解得到葡萄糖;蔗糖是二糖,能水解;蔗糖没有还原性,不含醛基,与麦芽糖互为同分异构体,共 102 页,72,3. (2008山东青岛质检)现有下列物质:纤维素 甲酸甲酯 淀粉 甲醛 丙酸 乳酸(-羟基丙酸) 乙二酸 乙酸其中符合Cm(H2O)n的组成,但不属于糖类的是( )A.B.C.D.,答案:B,解析:为酯类物质,为醛类物质,是羟基丙酸,是羧酸,共 102 页,7

28、3,4.核糖是合成核酸的重要原料,核酸有两种:含核糖的是核糖核酸(RNA),含脱氧核糖的是脱氧核糖核酸(DNA),人们的基因组通过从细胞核里的DNA向蛋白质的合成机制发出生产蛋白质的指令运作,这些指令通过mRNA传送核糖的结构简式为:;2-脱氧核糖的结构简式为:下列叙述不正确的是 ( ),共 102 页,74,A.核糖和脱氧核糖互为同分异构体B.它们都能发生酯化反应C.它们都属于单糖D.由核糖2-脱氧核糖可看成是一个还原过程,答案:A,解析:A项它们的分子式不同,不互为同分异构体;B项分子结构中都有羟基,能发生酯化反应;C项二者都不能再水解,属于单糖;D项核糖(C5H10O5)2-脱氧核糖(C

29、5H10O4)减少一个氧,应为还原过程,共 102 页,75,5.(2009南安模拟)已知:I2能使淀粉溶液显蓝色,青苹果汁遇到碘酒时显蓝色,熟苹果汁能与新制的氢氧化铜悬浊液加热反应生成红色沉淀,这说明 ( )A.青苹果汁只含淀粉B.熟苹果中只含有葡萄糖C.苹果转熟时葡萄糖聚合为淀粉D.苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖,答案:D,解析:本题考查很基础青苹果汁中含有淀粉,熟苹果汁中含有葡萄糖,解本题最易犯片面性的错误而选AB,共 102 页,76,6.2008年下半年的全球金融危机对我国纺织企业带来了严重影响,对于纺织业而言,开发新型产品占据市场制高点是抵抗金融危机最有效的方法,下面是某纺织企业开发新

30、产品的设想,你认认可行的是 ( )A.将竹纤维用NaOH溶液浸泡处理就可得到优质的天然纤维B.尝试使用玉米为原料合成新型纤维C.将棉花与硝酸在一定条件下合成硝化纤维D.将葡萄糖经过两步反应合成新型纤维,答案:B,共 102 页,77,解析:选项A,竹纤维被NaOH溶液浸泡后,纤维素发生水解,且会对环境造成严重污染选项B,玉米中含有大量优质淀粉淀粉经过适当处理可能得到透气性和手感都好的具有天然纤维优良性能的新型纤维选项C,硝化纤维的合成已经是一种成熟技术,硝化纤维不是新型纤维选项D,葡萄糖只能聚合为二糖,且葡萄糖通过淀粉水解获得,所以该设想不现实,共 102 页,78,7.只用一种试剂就可鉴别乙

31、酸溶液葡萄糖溶液和蔗糖溶液,这种试剂是 ( )A.NaOH溶液B.Cu(OH)2悬浊液C.石蕊试液D.Na2CO3溶液,答案:B,解析:乙酸可溶解Cu(OH)2悬浊液;葡萄糖溶液中加入Cu(OH)2悬浊液,加热产生红色沉淀蔗糖溶液中加入Cu(OH)2悬浊液,无明显现象,共 102 页,79,8.下列关于蛋白质的说法不正确的是 ( )A.蛋白质水解的最终产物都是氨基酸B.所有蛋白质遇到三聚氰胺,都会变性,成为剧毒的物质,一旦服用立即身亡C.蛋白质溶液可以产生丁达尔效应D.蛋白质的盐析是可逆的物理过程,利用该性质可提纯和分离蛋白质,答案:B,共 102 页,80,解析:蛋白质在酸碱或酶的作用下能发

32、生水解,最终产物是氨基酸;蛋白质溶液具有胶体的性质;蛋白质的盐析是物理过程,是可逆的,故可以利用盐析提纯或分离蛋白质三聚氰胺不能与蛋白质作用产生剧毒物质,共 102 页,81,9.已知有一过程如下:根据如图,abc可分别表示 ( )A.淀粉酶葡萄糖B.蔗糖酶果糖C.纤维素酶葡萄糖D.麦芽糖酶葡萄糖,答案:D,共 102 页,82,解析:由该反应过程,知b分子在第一个反应中作反应物,在第二个反应中作产物,可知b分子为催化剂,综合分析,可知该过程实质是相对分子质量较大的a分子在b的催化作用下发生水解反应,生成两个相对分子质量较小的c分子,结合选项,可知AC中淀粉和纤维素均为高分子(多糖);而BD中

33、蔗糖和麦芽糖属于二糖可水解产生两分子单糖,但蔗糖水解后生成的产物为不同的产物葡萄糖和果糖,只有麦芽糖水解后产生两分子相同的单糖即葡萄糖,共 102 页,83,10.有四种有机物:CH2=CHCH2OHCH3CH2COOHCH2=CHCOOH葡萄糖,其中既能发生酯化反应加成反应,又能和新制的Cu(OH)2悬浊液反应的是 ( )A.B.C.D.,答案:B,共 102 页,84,解析:OHCOOH都能发生酯化反应, 和CHO都能发生加成反应,而COOH和CHO都能跟新制的Cu(OH)2悬浊液反应,答案为B,共 102 页,85,11.用石油和煤可以得到有机化工生产中需要的众多原料,例如由石油得到的乙

34、烯和煤得到的苯制聚苯乙烯生产过程如下:下列说法不正确的是 ( ),共 102 页,86,A.通过裂解可以从石油中获得更多的乙烯B.把煤干馏不能直接得到苯的纯净物C.制聚苯乙烯的反应为加成反应,为消去反应D.反应的原子利用率都达到了100%,答案:D,解析:裂解是为了得到更多有机化工的原料气乙烯等;煤干馏只能得到苯和苯的同系物的混合物,还要进行分馏才能得到苯根据反应特点可知为加成反应,为消去反应;反应的原子利用率都达到了100%,而反应中除生成目标产物外,还生成了其他产物H2,原子利用率小于100%,共 102 页,87,12.据最新报道:纽约大学的科学家最近研制出“双腿”且能在盘子里“散步”的

35、分子机器人,它是由26个氨基酸结合而成的多肽分子,下列说法中正确的是 ( )A.这种分子机器人是一种新型分子B.我们可以用肉眼直接看到这种分子在“散步”C.分子本身是不会运动的,其“散步”一定是在人的推动下进行的D.这种分子中一定含有26个氮原子,答案:A,共 102 页,88,解析:这种多肽分子是一种新型分子,我们用肉眼是无法直接看到的分子“散步”是其扩散的自发过程由于每个氨基酸分子中未必只含一个氮原子,故这种分子中不一定含有26个氮原子故选A,共 102 页,89,13.(2008苏州)如图所示为中学化学中制取肥皂的实验装置,实验中的操作如下:,共 102 页,90,在仪器A中加入8mL植

36、物油8mL乙醇和4mLNaOH溶液在不断搅拌下,给装置A中的液体微微加热,直到混合物变稠继续加热,至反应完全把盛有混合物的仪器A放在冷水浴中冷却加入20mL蒸馏水和25mLNaCl饱和溶液,充分搅拌用纱布滤出固态物质,弃去滤液,共 102 页,91,把固态物质挤干(可向其中加入12滴香料),并把它压制成条状,晾干,即制得肥皂请根据上述操作回答下列问题:(1)图中仪器A的名称为_(2)在步骤中,往往出现混合物变稠难以搅拌,却还需继续搅拌的情况,此时你应采取的辅助操作为_。,蒸发皿,另一手用坩埚钳夹住蒸发皿,共 102 页,92,(3)步骤中加入乙醇的作用是_;步骤中加入NaCl溶液的目的是_(4)在步骤中需判断反应是否完全,你认为判断的方法是什么?请简要写出用品及操作_(5)步骤弃去的滤液中,含有的反应所生成的有机副产品的结构简式为_,有助于植物油和氢氧化钠溶液的混合,使高级脂肪酸钠发生凝聚而从混合液中析出(或盐析),将一滴混合物加到水中,不再形成油滴(或者油脂全部消失)即可说明反应完全,HO-CH2-CHOH-CH2-OH,共 102 页,93,14.某制糖厂以甘蔗为原料制糖,同时得到大量的甘蔗渣,对甘蔗渣进行综合利用不仅可以提高经济效益,而且还能防止环境污染,现按以下方式进行:,共 102 页,