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文档简介

1、膳食营养石及食谱制定，婴儿食品，婴儿生长发育旺盛时充分的营养物质根据婴儿的特性，膳食平衡膳食：满足机体需求的膳食，热量和各种营养素的膳食，各种营养素的正确比例，膳食营养，1。保育机构应根据儿童的生理需求，以中国人的饮食指南为指南，参考“中国人的饮食营养素”2。根据膳食计划开发腰带食谱，12周更换1次。膳食品种要多样化，合理搭配。膳食营养，3 .在主腐蚀的材料选择、洗涤、腌制、烹饪过程中，方法要科学合理，减少营养物质的损失，符合儿童清淡的口味，满足营养膳食要求。烹饪食物注意颜色、香味、味道和形状，提高孩子们的用餐兴趣。膳食营养，4 .申办机关每季度至少进行一次膳食调查和营养评价。儿童热量和蛋白质

2、平均摄取量全日保育机构应达到“DRIs”的80%以上，寄宿制保育机构应达到“DRIs”的90%以上。维生素A，B1，B2，C和矿物钙，铁，锌等必须达到“DRIs”的80%以上。膳食营养，占总热量的三大营养素热量为蛋白质1215%，脂肪3035%，碳水化合物5060%。每天早晨，午餐，晚餐热量分配率为30%，40%，30%。优质蛋白质占蛋白质总量的50%以上。膳食营养，5 .有条件的保育机构可以为贫血、营养不良、食物过敏等儿童提供特殊的膳食服务。不提供正餐的托儿所每天至少提供一次零食。注：中国怀孕、哺乳期妇女和06岁儿童膳食指南(中国营养学会妇女分会，2010年)票儿童各种膳食每日参考摄入量，膳

3、食种类选择优质蛋白质食品牛奶，鸡蛋，瘦肉肝，动物血，豆制品维生素，无机盐食品蔬菜，水果，海鲜热能食品(2)根据膳食费用进行计划。特别资金专用(3)促进幼儿食欲，适合儿童消化功能。(4)品种多样，有助于营养素之间的补充，提高食物利用率(5)，膳食管理原则(1)各营养素之间的正确比率蛋白质、脂肪和碳水化合物的比率1: 1: 4-5 (2)生热营养素蛋白质、脂肪和碳水化合物生热营养素产生的热量合计包括牛奶)蛋白质1克的热卡4千卡1g脂肪生成热卡9千卡1g碳水化合物生成热卡4千卡营养配方合理；(3)根据婴儿年龄确定腰带量；(4)根据膳食费用会计确定；(5)当天实际饭量购买；(6)确定食物损失量；皮带食谱分析；皮带食谱分析全天的热量达到“DRI”95%，其他营养素达到“DRI”80%，2点保育机构热量达到“DRI”45%。其他营养素达到“DRI”40%。晚餐热量25%-30%，36岁婴儿午餐带牙齿午餐3大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物共产热量488.8千卡表明，午餐热量满足要求(22.64)(16.59)(62.74)=488.8 488.8/DRI热卡1300千卡=37.5%将婴儿各营养素的摄取量与婴儿各营养素的推荐量进行比较，是比较宽松的。不足严重的不足根据蛋白质、脂肪等营养素的来源分布，分析营养素是否均衡。食谱改善依据，质量改善，表8膳食委员会会议记录表，注：1。负责召开膳

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