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文档简介

1、,主讲人：张雪莹,人教版化学九年级下册 第十二单元 化学与生活,课题1 人类重要的营养物质 什么是蛋白质？,丰富多彩的食物,蛋白质,维生素,油 脂,水,糖 类,六大 营养素,无机盐,探究新知,蛋白质人体生命的基础,探究新知,1839年， 荷兰化学家马尔德首先提出蛋白质一词，原意为“名列第一” 是生命之本，健康之基。 100多年前，恩格斯曾提出“生命是蛋白质存在的方式，无论在什么地方，只要我们遇到生命，就是和某种蛋白质相联系的。”,蛋白质人体生命的基础,恩格斯,探究新知,蛋白质的丰富来源,探究新知,探究新知,人体内蛋白质的代谢过程,O2和CO2的载体,生物催化剂,血红蛋白,酶,探究新知,人体内蛋

2、白质的作用,显微镜下的血红蛋白,血红蛋白也能与 CO 结合。,200 1,结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。,血红蛋白,探究新知,酶也是一类重要的蛋白质，是生物催化剂。,在接近体温和中性条件时催化效果最好； 一种酶只能催化一种反应。,人们消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成的。,为什么咀嚼米饭和馒头时会感到甜味？,酶,淀粉,探究新知,蛋白质变性：蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。,活学活用,小结归纳,我们学会了什么？,1、什么是蛋白质 2、蛋白质的来源 3、蛋白质在人体内的代谢

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