第一单元糖类油脂.ppt

1、你知道吗,是哪种物质为地球上的生物提供了维持生命活动所需要的能量?,专题5 生命活动的物质基础,第一单元 糖类 油脂 第一课时 糖类,生活中的糖,生活中的糖,棉花,甘蔗林,生活中的糖,判断下列说法是否正确,如不正确,请举例子说明. (1) 糖类物质一定具有甜味; （2）有甜味的物质即是糖类物质; （3）糖类的组成一定符合Cn(H2O)m ，故把糖类物质叫做碳水化合物； （4）组成上符合Cn(H2O)m通式的物质一定属于糖类.,错. 如:淀粉、纤维素,错. 如:乙二醇、甘油,错. 如:鼠李糖 C6H12O5,错.如:甲醛 CH2O 、乙酸 C2H4O2 、乳酸C3H6O3等,思考:,1.糖类的定

2、义：,单糖：葡萄糖、果糖、核糖等； 低聚糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖和纤维二糖等； 多糖（天然高分子化合物）：淀粉、纤维素等。,2.糖的分类：,1）根据能否水解及水解产物多少分,糖类：,糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。,糖类的划分,2）按照分子中所含碳原子数的多少分,单糖 3：丙糖 4：丁糖 5：戊糖（如：核糖、脱氧核糖） 6：己糖（如：葡萄糖、果糖）,3）按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同,单糖又可分为醛糖和酮糖,确定实验式,确定结构式,确定分子式,测定有机物分子结构的步骤：,讨 论,活动与探究 P90,实验式: CH2O,分子式: C6H12O6,讨 论,使溴水或高锰酸钾

3、溶液褪色,使溴水褪色、发生银镜反应等,不能发生银镜反应,具有酸的通性，能使指示剂变色,难以检测,使含酚酞的NaOH溶液逐渐褪色,C6H12O6的不饱和度为1，这个不饱和度可能存在的形式有哪些？,活动与探究 P90,实验式: CH2O,分子式: C6H12O6,在一定条件下,1. 80 g葡萄糖与乙酸完全酯化,生成的乙酸酯的质量为3.90 g,葡萄糖可以发生银镜反应,葡萄糖可以被还原为直链己六醇,分子中含醛基,每个分子中含 5个 -OH,6个碳排成直链,该有机物分子式为C6H12O6,一个分子中含一个CHO， 5个OH, 6个碳排成直链,葡萄糖的分子结构,分子式： 结构简式： 所含官能团：,醛基

4、、醇羟基,葡萄糖,化学性质,葡萄糖简介,用途,属于多羟基醛,1、(1)醛基的性质：,己六醇,a、氧化反应 （被弱氧化剂氢氧化铜和银氨溶液氧化成葡萄糖酸） b、还原反应,(2)醇羟基的性质：,与酸完全酯化，生成五某酸葡萄糖酯,可氧化成酸，还原成醇,2生理氧化反应,C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) H= - 2804 kJ.mol-1,3发酵生成酒精,C6H12O6 2C2H5OH +2CO2,酒化酶,1、银镜反应 2、与新制Cu(OH)2悬浊液反应 3、酯化反应 4、加氢还原 5、生理氧化 6. 发酵生成酒精,小节：葡萄糖的化学性质和用途,工业上用以制镜,医学上用于检验尿糖,生命活动所需能量的来源,随堂练习,1.葡萄糖是单糖的主要原因是（） A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖 C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单,B,BD,2.能说明葡萄糖是一种还原性糖,依据是( ) A.与H2加成生成六元醇 B.能发生银镜反应 C.能发生酯化反应 D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀,3、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ ） A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6 个碳原子和6个H2O构成 C.葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的 性质又有醛的性质 D.葡萄糖是